Beschreibung des Pilzschirms
Regenschirmpilze haben fast alle Kontinente besetzt, mit Ausnahme der Antarktis, was bedeutet, dass ein Name wie Cosmopolitans zu ihnen passt. Bei der Fütterung handelt es sich um Saprotrophe. Sie wachsen auf freien Lichtungen im Wald. Essbare Arten können auf freiem Feld gezüchtet werden, oder Sie können für diese Zwecke ein Gewächshaus verwenden.
Beschreibung des Pilzschirms
Aussehen
Der Regenschirmpilz ist ein typischer Basidiomycot. Es gehört zur Klasse der Agaricomyceten, ist in der Agaricaceae-Ordnung, der Champignon-Familie, enthalten. Die meisten Regenschirme gehören zur Gattung Macrolepiota.
Regenschirmpilze sind essbar (Kategorie 2-4) und giftig. Um giftige Zwillinge richtig zu unterscheiden, sollten Sie die Beschreibung der Hauptarten lesen. Der Fruchtkörper hat eine Kappenzahnstruktur von klein bis groß.
Die Pilze haben ihren Namen von ihren länglichen Beinen. Am Ende befindet sich ein gewölbter Hut, der beim Öffnen wie ein Regenschirmstock aussieht.
Hut
Die Kappe erreicht je nach Pilzart einen Durchmesser von 10-40 cm. Der untere Teil - das Bein kann eine Länge von 38-45 cm erreichen. Der Hut zeichnet sich durch eine weißliche Farbe mit Spritzern aus. Dies sind die Schuppen, die der Regenschirmpilz im reifen Zustand zeigen kann. Die Form der Kappe ändert sich von eiförmig und halbkugelförmig zu fast flach, wenn sich der Fruchtkörper entwickelt und einem breiten Regenschirm ähnelt.
Unabhängig von der Art haben die Kappen der Fruchtkörper eine zentrale Erhebung, ähnlich einem kleinen Hügel.
Das Hymenophor wird durch häufig angeordnete Platten dargestellt, die schwach am Stiel befestigt sind. Wenn der Pilz wächst, verdunkeln sie sich und werden grau. Die Sporen sind weiß oder cremig.
Bein
Der untere Teil des Fruchtkörpers ist zylindrisch, manchmal gerade und manchmal geneigt. Im Inneren ist es hohl und beim Schneiden fleckig. An der Basis befindet sich eine kleine knollenartige Dichtung.
Das Bein hat immer einen schmalen oder breiten Ring in der Nähe des Kopfes. Es ist filmartig aufgebaut. Es kann leicht bewegt werden. Die Farbe des Rings ist weiß oder braun. Es kommt in zwei Farben vor: oben weiß und unten dunkel. Für Ihre Information. Der Ring oder "Rock" von Pilzen wird oft als Rest des privaten Schleiers bezeichnet, der das Hymenophor mit reifen Sporen bedeckt.
Essbare Arten
Junge frische Fruchtkörper werden ausgewählt. Ihr Vorteil ist, dass die Nährstoffe des Pilzes vollständig absorbiert werden, auch wenn er getrocknet ist.
Sie verwenden die Spitzen (Kappen) von Regenschirmen: Sie haben ein weiches, bröckeliges Fruchtfleisch mit einem angenehmen Aroma. Beine essen nicht. Alte, große Fruchtkörper werden aufgrund der relativ hohen Steifigkeit des Fruchtfleisches herausgesiebt.
Vor dem Gebrauch werden die Pilze sorgfältig auf Parasiten untersucht. Speziell für sie sind Vertreter der bunten Regenschirmarten. Zur Desinfektion werden die Pilze 20 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Danach wird empfohlen, sie zu kochen, zu trocknen oder einzufrieren.
Eine übliche Kochmethode ist das Braten im Teig. Hüte behalten ihre Form, ihren Geschmack, zerfallen nicht. Einige Pilze werden als Delikatesse in der chinesischen Küche verwendet.Mit ihnen werden gesunde Salate und Suppen hergestellt. Fruchtkörper werden oft mit Gemüse oder Fleisch gebacken gegessen.
Der Kaloriengehalt von Regenschirmen ist gering. Sie werden in der Ernährung verwendet.
Fruchtkörper sollten mit sterilen Behältern eingefroren werden. Pilze können nicht länger als 3-4 Monate gelagert werden. Durch das Einfrieren können Sie alle nützlichen Eigenschaften beibehalten.
Regenschirm weiß
Ein gewöhnlicher Bodensaprotroph ist ein weißer Regenschirmpilz oder Feldpilz. Ein weiterer weißer Regenschirm heißt "Blume". Er bevorzugt Steppen, offene Mischwaldwiesen.
Verbreitungsgebiet:
- Europäischer Teil Eurasiens;
- Iran;
- Truthahn;
- Sibirien;
- Fernost;
- Amerikanische Kontinente;
- einige Teile von Kuba, Sri Lanka.
Der Pilz wird in einer Gruppe oder einzeln gefunden. Die Sammlung der Fruchtkörper erfolgt von Juni bis zur 2. Septemberhälfte.
Nicht alle Regenschirme sind essbar
Der Fruchtkörper des weißen Regenschirms sieht aus wie ein giftig stinkender Fliegenpilz. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Schleim auf der Kappe aus. Es gibt auch ein schuppiges Muster.
Amanitas Bein zeichnet sich durch eine charakteristische taschenförmige Decke aus. Es ist manchmal im Boden begraben.
Hut
Fruchtkörper zeichnen sich durch eine kleine verdickte fleischige Kappe aus, die einen Durchmesser von 10-12 cm erreicht.
Die Hautfarbe ist beige-weißlich. Die Kanten der Kappe sind mit voluminösen weißen Fasern übersät. In der Mitte fällt deutlich ein dunkelbrauner Tuberkel auf. Es fühlt sich rau an. Das Innere des Fleisches ist farblos.
Die Teller junger Fruchtkörper sind hellweiß. Ältere Exemplare haben unterschiedliche Brauntöne.
Bein
Erreicht eine Höhe von 7-12 cm und eine Dicke von 0,5-1 cm. Es ist durch das Vorhandensein einer leichten Verdickung an der Basis gekennzeichnet. Der Schnitt ist weißgrau.
Der Stiel ist vom Ring abwärts glatt und gelblich. Oben ist weiß oder beige. Verdunkelt sich bei Berührung zu braun.
Regenschirm anmutig
Vertreter der Art finden sich auf Wiesen und Feldern im Transkaukasus, im Primorsky-Territorium, in den USA, in Kanada und in einigen afrikanischen Ländern. Sie bevorzugen sandigen Boden.
Die Art ist in vielen Ländern des europäischen Teils des Kontinents verbreitet, mit Ausnahme von:
- Norwegen;
- Der Balkan;
- Die Republik Belarus.
Der Fruchtkörper wird nicht groß. Der Hut ist glockenförmig, hellgelb. Das Bein wird bis zu 13-15 cm groß. Sein Durchmesser beträgt bis zu 2,2 cm. Das Bein verfärbt sich je nach Alter des Pilzes: Bei jungen Menschen ist es hell, bei reifen Tieren verdunkelt es sich. Seine Oberfläche ist mit gelben oder braunen Flocken bedeckt. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen frischen Geruch und einen guten Geschmack.
Bunter Regenschirm
Der farbenfrohe Regenschirm befindet sich auf dem Territorium der Länder der amerikanischen Kontinente, Eurasien. Er passte sich gut an das kalte Klima an.
Pilzschirm bunt - der größte der essbaren. Die Kappe erreicht eine Breite von 42 cm mit einer relativen Dünnheit (2-3 cm) der Zellstoffschicht. Die Haut, die die Oberfläche der Kappe bedeckt, ist in einem hellen bräunlich-roten Farbton gefärbt. Der bunte Regenschirm hat häufige, gut abnehmbare Schuppen.
Der Stiel des jungen Fruchtkörpers ist vollständig braun. Der alte wird braun. Es erscheinen braune Flocken, die im Muster einem "Schlangenabdruck" ähneln.
Ein breiter "Rock" ist unmittelbar unter dem Hut zu sehen. Es wird dunkler, wenn es reift. Volvo fehlt.
Irina Selyutina (Biologin):
Aufgrund seines guten Geschmacks - leichtes, fleischiges Fruchtfleisch mit einem angenehmen nussigen Geschmack und einem schwachen Aroma - kann der bunte Regenschirm nach dem Entfernen der Schuppen von der Oberfläche der Kappe für jede Art von Kochen verwendet werden, auch roh. Nur Hüte werden zum Essen verwendet, harte Beine werden weggeworfen. Diese Art wird besonders von französischen Feinschmeckern geschätzt, die glauben, dass sie in Öl mit Kräutern gebraten werden sollten. In Italien hat der bunte Regenschirm einen „persönlichen Namen“ - Drumsticks (Mazza di Tamburo). Der einzige Nachteil, den sowohl Feinschmecker als auch kulinarische Experten für ihn erkennen, ist ein starkes Braten.
Der bunte Regenschirm ist ein typischer Saprotroph, der es einfach liebt, sich auf offenen Sandböden niederzulassen. Mykologen stellen fest, dass diese Art auf verschiedene Arten wachsen kann:
- einzeln;
- seltene Familien;
- Reihen;
- Hexenkreise.
Conrads Regenschirm
Kornada-Pilze sind beliebt für die Ernte im Winter.
Konrads Regenschirm bevorzugt ein Waldgebiet. Wächst in Europa und Asien.
Der Hut wird zu den Rändern hin dünner. Seine Form ist kugelförmig, abgerundet, glockenförmig wie ein Regenschirm. Die Oberfläche der Kappe ist cremefarben. Die Haut, die die Kappe bedeckt, erreicht ihre Ränder nicht. In der Mitte befindet sich ein schwarzer Tuberkel.
Das Bein wächst bis zu 12-15 cm, hat einen Durchmesser von 0,7-1,2 cm. Seine Farbe ist braun. Der Stiel verdickt sich normalerweise zur Basis hin.
Die Teller zeichnen sich durch einen weißen, cremigen Farbton aus. Sie sind frei, weit auseinander.
Eine übliche Art zu kochen ist die Ernte für den Winter. Dafür:
- die Kappe ist vom Bein abgeschnitten;
- es wird gereinigt, gut gewaschen;
- 10-15 Minuten kochen lassen;
- nach einem der Rezepte zubereitet.
Ungenießbare Arten
Falsche Pilze mit giftigem Regenschirm enthalten giftige Substanzen, die nicht vollständig verstanden werden. Der ungenießbare giftige Regenschirmpilz hat eine halluzinogene Wirkung aufgrund des Vorhandenseins von Toxinen in seinem Fruchtfleisch. Eine Vergiftung tritt aufgrund des Gehalts der folgenden hochgiftigen Substanzen auf:
- Fallina;
- Phalloidin;
- Amishin.
Fallin kann durch Wärmebehandlung unschädlich gemacht werden. Andere toxische Substanzen bleiben unverändert und können daher ohne rechtzeitige Hilfe zu irreversiblen Schäden und zum Tod führen.
Lepiota mit Haube
Vertreter der Art wachsen in gemäßigten Wäldern im Norden. Die Kultur bevorzugt den europäischen Teil des Kontinents.
Die Kappe ist klein und hat einen Durchmesser von bis zu 5 cm. Die Form entspricht der eines Regenschirms für Mädchen. Unterscheidet sich in den äußeren Merkmalen des Tuberkels in der Mitte. Er ist klein, leuchtend rot in der Lepiota. Der Regenschirm des Mädchens hat einen dunklen Hügel. Die Schuppen auf der Kappe sind spärlich und spitz. Sie sind gelb oder ocker.
Der Ring am Bein ist rosa, dünn, beweglich. Beim Schneiden sind die Fasern der Pulpe deutlich sichtbar. Der Geruch ist scharf, unangenehm.
Lepiota rau
Die Art wird auch als scharfkantiger Regenschirm bezeichnet. Es ist in Europa, Mexiko, Nordafrika gefunden.
Die Kappe ist fleischig, flauschig, eiförmig. Es wächst bis zu 14-15 cm im Durchmesser. Hat charakteristische rostfarbene Schuppen.
Diese Pilzschirme haben hellgelbe Beine mit horizontalen, welligen, braunen Streifen, die für das Auge kaum sichtbar sind.
Der breite Ring weist auf seiner Oberfläche auffällige braune Flecken auf. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist bitter, unangenehm. Der Geruch ist scharf.
Chlorophyllum-Bleischlacke
Die Art wird als falscher Regenschirm bezeichnet. Es ist in Australien, Europa, USA, Nordafrika gefunden. Der Fruchtkörper ähnelt in seinem Aussehen einem bunten Regenschirm. Der giftige Zwilling zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- rosa seltene Flocken auf der Kappe;
- großer Durchmesser der Kappe - bis zu 35 cm;
- das Fleisch auf dem Schnitt wird orange oder braun;
- Mangel an Geruch und Geschmack;
- grüngraue Teller in reifen Pilzen.
Chlorophyllum dunkelbraun
Die Waldart ist in Ungarn, USA, Kroatien, Slowenien weit verbreitet. Bevorzugt Gebiete mit einem feuchten sumpfigen Klima.
Irina Selyutina (Biologin):
Chlorophyllum ist dunkelbraun oder, wie es auch genannt wird, Chlorophyllumbraun, ein giftiger Pilz, der wie ein Regenschirmpilz aussieht. Es ist das gleiche bunte, auf der Oberfläche der Kappe gibt es Schuppen und einen Ring am Bein. Der Hauptunterschied zwischen Chlorophyllum und einem Regenschirm ist seine "Stämmigkeit" (das Bein ist klein und außerdem ziemlich dick und dicht). Einige Quellen behaupten, dass diese Art halluzinogene Eigenschaften hat, aber ihre chemische Zusammensetzung ist noch nicht vollständig verstanden worden. Es ist bekannt, dass das Essen bei einigen Menschen zu schwerwiegenden allergischen und anderen Reaktionen führte.
Diese Art kommt in Russland nicht vor.
Die braune Kappe des ungenießbaren Regenschirmpilzes erreicht einen Durchmesser von 13-14 cm. Der Stiel ändert seine Farbe von beige nach braunbraun. An der Basis des Stiels gibt es ein charakteristisches Knollenwachstum, das einen Durchmesser von bis zu 5-6 cm erreicht.
Das Fruchtfleisch am Fruchtkörper ist weiß, aber sein Luftschnitt ändert seine Farbe in orangerot.
Fazit
Um eine klare Unterscheidung zwischen essbaren und gefährlichen Pilzen zu erhalten, lesen Sie die relevanten Informationen. Es werden nur bekannte Fruchtkörper geerntet. Für jeden - auch nur den geringsten Zweifel - wird der Pilz nicht gepflückt.
Es wird nicht empfohlen, die Fruchtkörper von Pilzen in einem verschmutzten, ökologisch ungünstigen Gebiet zu sammeln. Sie können Schwermetalle, Pestizide und Radionuklide anreichern. Es ist besser, giftige Pilze nicht mit den Händen zu berühren, sondern zu umgehen.
