Beschreibung des Pilzes hepatica vulgaris

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Der gemeine Leberblümchenpilz erhielt seinen Namen für seine Ähnlichkeit mit der Leber eines Tieres. Es hat eigenartige Streifen und roten Saft. Gefunden auf alten Eichen, frischen Stümpfen, liebt Kastanien. Es wächst getrennt von der zweiten Julihälfte, bis der Frost beginnt. Es bevorzugt ein warmes Klima, obwohl es auch in nördlichen Breiten zu finden ist.

Beschreibung des Pilzes hepatica vulgaris

Eigenschaften des Pilzes

Andere Namen für die Sorte sind Schwiegermuttersprache, Leberzunderpilz, gewöhnliches Leberblümchen. Es gehört zur Gruppe der Polyporen, der Fistulin-Familie oder des Leberblümchens. Fruchtkörper sind jährlich.

Hut:

• spachtelig oder zungenförmig, länglich;
• rotbraune Farbe;
• einzeln oder akkret (2-3 Stk.);
• Darunter befindet sich keine Lamelle, sondern eine röhrenförmige poröse Schicht, dargestellt durch kurze Röhrchen, zuerst gelblich, dann bräunlichrot.

Bein:

• falsch;
• kurz;
• oft seitlich;
• dick;
• eine Farbe mit Hut;
• faserig an der Basis.

Das Leberblümchen gehört zur Gruppe der Polyporen, der Fistulin-Familie.

Die Kleidung:

• dick;
• radial faserig;
• elastisch;
• rosa Tönung;
• saftig;
• fleischig;
• mit roten Adern (Marmorschnitt);
• Der Geschmack ist sehr sauer.

Hymenophor:

• gelb oder beige;
• mit kleinen Röhrchen;
• wird rot, wenn es berührt wird.

Irina Selyutina (Biologin):

Das Leberblümchen-Hymenophor hat eine eigenartige und einzigartige Struktur: Obwohl es aus Tubuli besteht, ist jeder von ihnen unabhängig, weil wächst nicht mit angrenzenden Wänden zusammen, wodurch sie leicht getrennt werden können. In den frühen Stadien der Entwicklung des Fruchtkörpers ist die Hymenophorschicht mit bloßem Auge praktisch nicht zu unterscheiden, aber dann erreicht ihre Dicke beim Wachsen 1-1,5 cm. Die Poren sind groß genug und es gibt 2-3 Stücke pro Stück 1 mm der Oberfläche.

Der Fruchtkörper kann auch sitzend sein. Die Größen sind groß. Gemäß der Beschreibung beträgt die Länge 30-40 cm, die Dicke 6 cm und das Gewicht bis zu 15 kg. In der Anfangsphase des Wachstums hat es eine unverständliche Form (in Form eines Harzschlamms), die mit der Zeit ausdrucksvoller wird. Sporen 4,5 × 5 μm, fast rund. Der Geschmack ist zart, der Geruch ist schwach, fruchtig.

Das Leberblümchen lebt normalerweise von lebenden alten Eichen oder essbaren Kastanien, in der Regel näher an der Basis des Stammes.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Leberpilz enthält eine große Menge an Vitamin C. 100 g enthalten die tägliche Norm für Ascorbinsäure. Es enthält auch:

• Kohlenhydrate;
• Proteine;
• Mineralien;
• Vitamine D, PP;
• Phosphor;
• Wasser.

Kontraindikationen

Der Leberpilz enthält wie andere Vertreter des Königreichs Chitin in den Zellwänden. Aus diesem Grund wird der Leberwurm nicht für Kinder unter 7 Jahren empfohlen. Es ist verboten, den Pilz für Schwangere und Stillende zu verwenden.

Gegenanzeigen sind auch Gicht und Erkrankungen des Magens, des Darms, der Nieren und der Leber.

Leberpilz enthält viel Vitamin C.

Anwendung

Junge Exemplare sind essbar und gehören zur 4. Geschmackskategorie. Sie werden verbraucht, bis das Fruchtfleisch steif ist.

In Behandlung

Die Zunge der Schwiegermutter wird in der Fungotherapie eingesetzt - sie wirkt sich bei Krebs positiv auf den Körper aus. Dafür gibt es jedoch keine wissenschaftlichen Beweise.

Dank des Inhalts eines Polysaccharids namens Lanophil aktiviert die Leber die Sekretion von Enzymen, die Glukose und Fette abbauen können. Sie tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels im Körper bei.

Beim Kochen

Der Leberpilz wird nur frisch verwendet. Fruchtkörper enthalten viel Säure, mit deren Hilfe sie sich vor den Tanninen im Holz des Baumes schützen. Um es zu entfernen, muss die geerntete Ernte in Salzwasser eingeweicht werden. Die Flüssigkeit wird regelmäßig abgelassen und eine neue gegossen. Danach wird der Schleim entfernt und harte Fasern vom Bein entfernt.

Der Leberpilz wird nach 15-20-minütigem Kochen in einer Pfanne gebraten oder gegrillt. Es wird zu verschiedenen Salaten mit Olivenöl hinzugefügt. Schnitzel werden auch aus dem Leberzunderpilz hergestellt: Die gekochten Fruchtkörper werden gemahlen, Mehl und Ei, Gewürze werden hinzugefügt und gebraten.

Der Pilz wird zum Kochen und für die Medizin verwendet

Anbaumethoden

Das Myzel des Leberblümchenpilzes wird auf Eichenstangen verkauft, die nach dem Kauf in einen Baumstamm oder Stumpf eingeführt werden. Dazu werden Löcher mit dem entsprechenden Durchmesser gebohrt. Wenn der Block zu lang ist, wird der Rest abgeschnitten und in eine andere Aussparung eingesetzt. Außerdem werden Pilzstäbchen in Löcher natürlichen Ursprungs eingeführt. Gesägtes oder lebendes Holz (sterbende Pflanzen) wird zur Infektion verwendet.

Irina Selyutina (Biologin):

In der Tat wird empfohlen, beim Besiedeln des Myzels des Leberpilzes nicht nur gebohrte Löcher, sondern auch Löcher natürlichen Ursprungs zu verwenden - Hauptsache, sie passen in die Größe. Dies kann das Ergebnis der "Aktivität" eines Spechts oder der Entwicklung von Mistel und Blumengarten sein.

Es ist auch wichtig, dass das Holz von Laubbäumen stammt und nicht faul oder schimmelig ist. Es kann mehrere Jahre gelegen haben, die Hauptsache ist die Einhaltung aller Eigenschaften, die für den Anbau dieser Art erforderlich sind.

Das trockene Material sollte vor der Verwendung der Sticks angefeuchtet werden:

• Unterlegkeile - 2-3 Tage in Wasser eingeweicht;
• Stümpfe - 3-5 mal am Tag für eine Woche übergossen.

Eine Eichenbar wird ebenfalls 1,5 bis 2 Stunden in Wasser gehalten.

Der Bereich zum Platzieren des Decks muss sich an einem schattigen und feuchten Ort befinden. Keller, Keller, Garage, Scheune eignen sich auch zum Anbau. Die Fruchtbildung beginnt bei einer Temperatur von mindestens 8 ° C in 3-7 Monaten (manchmal verzögert sich die Entwicklungsperiode um bis zu einem Jahr). Je später das Leberblümchen erscheint, desto länger trägt das Myzel Früchte. Für den Winter werden die Anbauflächen draußen gelassen oder ins Haus gebracht. Mit einem Stab werden bis zu 1 kg Ausbeute erzielt.

Fazit

Der Leberpilz ist eine seltene Art. Einerseits ist es ein Parasit, der Holz zerstört und Braunfäule des Kerns verursacht, und andererseits ein wertvolles Produkt.

Es gibt keine ähnlichen Arten im Wald. Aufgrund der Farbe der Schwiegermutter ist die Zunge kaum mit anderen Pilzen zu verwechseln. Bei richtiger Zubereitung wird es Sie mit gutem Geschmack begeistern.