Beschreibung des Sommerpilzes
Sommerhonig-Agaric ist ein essbarer Vertreter der Pilzwelt und gehört zur Familie der Stropharia. In den Wäldern wird er von Anfang Juni bis einschließlich Oktober getroffen. Es erscheint oft auf Stümpfen, was seinen Namen erklärt. Es wächst in Büscheln, es ist fast unmöglich, einen freistehenden Pilz zu finden.
Beschreibung des Sommerpilzes
Beschreibung des Aussehens des Pilzes
Sommerpilz hat eine Kappe von 2 bis 8 cm Durchmesser mit nach unten gerichteten Kanten. In seiner Mitte befindet sich ein Tuberkel, der heller ist als der Rest der Kappenoberfläche. Sie selbst ist gelbbraun gefärbt und mit kreisförmigen Lichtstreifen bedeckt. Bei Regenwetter kann der Hut durchscheinen. Das Fruchtfleisch ist nicht dicht, leichter als der Pilz selbst, mit einem ausgeprägten Geruch und Geschmack. Die Teller haben eine hellgelbe Farbe und werden rostbraun, wenn sie sich zu dem Stiel bewegen, zu dem sie wachsen. Das Hymenophor ist aufgrund der vielen Sporen, die die Oberfläche der Platten bedecken, dunkelbraun. Sehr oft fallen sie auf die Kappen unter den Pilzen in der Kolonie, und aus diesem Grund scheint es, dass sie faul sind.
Die Höhe des Beins beträgt 5-7 cm und sein Durchmesser überschreitet nicht 0,5 cm. Auf seiner Oberfläche sieht man einen Ring mit der gleichen Farbe wie die Kappe selbst, manchmal verschwindet er, aber eine charakteristische Spur bleibt an seiner Stelle. darunter ist die Farbe des Pilzbeins dunkler. Das Bein folgt der Form eines Zylinders, hat eine Biegung, sein Fleisch ist steifer als das der Kappe, so dass es selten gegessen wird.
Die Fruchtperiode beginnt im Sommer und endet näher am Mittherbst. Sommerhonig-Agaric wird neben gewohnheitsmäßigen Lebensräumen wie Stümpfen häufig auf morschem Holz von umgestürzten Bäumen, feuchten Baumstämmen oder neben einer Birke gefunden. Es kommt praktisch nie in der Nähe von Nadelbäumen vor. Die Renditen erreichen von Juli bis August ihren Höhepunkt. Das Sammeln ist einfach, mit einer Kombination günstiger Bedingungen von einem Ort aus erhalten sie sofort einen halben Korb mit köstlichen Sommerpilzen.
Sommerpilze zeichnen sich wie Herbstpilze durch ein ausgeprägtes Pilzaroma und zartes Fruchtfleisch aus. Sie werden ohne vorherige Verarbeitung sicher zu Lebensmitteln hinzugefügt. Dieser Typ eignet sich zum Hinzufügen zu Suppen, Braten, Schmoren, Trocknen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass es sich schnell verschlechtert und nicht lange gelagert werden kann. Nach dem Sammeln muss es sofort verwendet werden.
Arten von Honig-Agarics
Diese Gruppe umfasst viele Arten. Unter ihnen sind Sommer- und Herbstpilze am beliebtesten. Wenn Sie sie sammeln, müssen Sie äußerst vorsichtig sein, da sie gefährliche Gegenstücke wie falsche Pilze und eine umrandete Galerie haben. Daher müssen Sie die Beschreibung nützlicher Pilze kennen.
Herbsthonig-Agaric
Dieser Honigpilz ist eine essbare Art. Es unterscheidet sich in einer breiteren Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10-15 cm, die in der Mitte den gleichen Tuberkel aufweist wie bei fast allen Honigagarika. Die Farbe ist gelbbraun. Seine gesamte Oberfläche ist mit kleinen braunen Schuppen bedeckt, es sind keine Kreise darauf. Das Bein ist größer als das des Sommers und wird bis zu 6-12 cm hoch und bis zu 2 cm im Durchmesser.Es hat auch die Form eines Zylinders, im oberen Teil sieht man einen weißen Ring, wenn er sich dem Boden nähert, ändert er seine Farbe von beige nach braun. An der Basis kann der Stiel leicht verbreitert sein, dies schwillt jedoch nicht an. Das Fruchtfleisch ist zäh. Das Hymenophor ist lamellar, weiß. Die Platten sind spärlich angeordnet.
Irina Selyutina (Biologin):
Was wir gewöhnlich die Herbstpilzart nennen, umfasst tatsächlich zwei unabhängige, aber äußerlich fast identische Arten, die nur von Spezialisten unterschieden werden können. Dies sind die folgenden Arten: Honig Herbsthonig und Nordherbsthonig.
Der charakteristische „Rock“ am Bein sind die Überreste einer dicken, dichten Decke, die sich wie Filz anfühlt und mit Schuppen bedeckt ist, die mit dem Alter braun oder braun werden. Diese Pilze haben keinen Volvo.
Es wird angenommen, dass die Farbe der Kappe weitgehend durch das Substrat bestimmt wird, auf dem der Pilz lebt. Honigpilze, die auf Pappeln, Maulbeeren oder weißen Akazien wachsen, haben einen honiggelben Hut, auf Nadelbäumen - rotbraun, auf Eichen - braun.
Der Herbsthonigpilz ist ein Parasit von etwa 200 Baumarten und kann sich mit Hilfe seiner bis zu mehreren Metern langen schnurartigen Myzelstränge ansiedeln. Sie können unter der Rinde der betroffenen Pflanze gesehen werden, wenn ein Teil der Rinde entfernt wird.
Herbstvertreter sind häufig auf Birken zu finden, die von Ende August bis Oktober wachsen.
Winterpilz
Eine andere essbare Art. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 8-12 cm, ist glatt, im Gegensatz zum Sommerpilz hellbraun, manchmal sogar honigfarben, mit hellen Rändern. Bei jungen Exemplaren ist es konvex, bei alten Exemplaren wird es flach. Die Beule in der Mitte fehlt, aber die Oberfläche selbst wird dunkler. Mit der Zeit wird der Pilz mit braunen Flecken bedeckt. Das Bein ist starr, manchmal 4 bis 8 cm hoch und hat einen Durchmesser von bis zu 0,8 cm. Es ist kein Ring darauf (d. H. Die Überreste eines privaten Schleiers), sein oberer Teil hat die gleiche Farbe wie die Kappe. Sporenpulver ist weiß. Unter guten äußeren Bedingungen trägt es den ganzen Winter Früchte. Gehört zur Kategorie 4, vor dem Essen ist eine vorläufige Wärmebehandlung erforderlich. Obwohl das Fruchtfleisch wässrig ist, hat es ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.
Honigpilz ziegelrot
Es wird oft als ziegelroter Pseudoschaum oder ziegelrotes Hypholom bezeichnet. Es unterscheidet sich vom Sommerpilz durch die Farbe seiner Kappe, die ziegelrot, rotbraun oder gelbbraun ist. Seine Form ist abgerundet-konvex, es gibt keinen Tuberkel in der Mitte, aber an seiner Stelle nimmt die Farbe eine dunklere Farbe an. Der Durchmesser der Kappe beträgt normalerweise 4 bis 8 cm, obwohl er bei einigen Proben einen Durchmesser von 12 cm erreichen kann. An den Rändern der Kappe sind weiße Flocken zu sehen - die Überreste einer privaten Tagesdecke. Das Bein ist dicker, bis zu 1,5 cm im Durchmesser, ohne Biegungen, oben hellgelb und verdunkelt sich, wenn es sich der Bodenoberfläche nähert. Das Hymenophor ist lamellar und zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe mit violetten Reflexen aus.
Wiesenhonig
Wiesenpilze wachsen in Gruppen
Dies ist eine andere essbare Pilzart, die oft auch als Nicht-Pilz-Wiese oder einfach als Wiesen- oder Nelkenpilz bezeichnet wird. Die Kappe ist klein, hat nur einen Durchmesser von 2 bis 5 cm und eine konische Form. Mit der Zeit wird sie jedoch mit einem ausgeprägten Tuberkel in der Mitte niedergeschlagen. Hat eine gelbbraune Farbe. Das Hymenophor ist lamellar, die Platten sind selten lokalisiert, aber sie sind breit genug. Das Fruchtfleisch ist angenehm im Geschmack, hat einen ausgeprägten spezifischen Geruch, daher der Name "Nelkenpilz". Wiesenpilze kommen häufig in Wiesen und Lichtungen vor, was seinen spezifischen Namen verursacht hat. Wiesenpilze wachsen in Gruppen und bilden kreisförmige Gruppen.
Falschschaum schwefelgelb
Dies ist eine gefährliche giftige Art, die sehr oft mit dem Sommer verwechselt wird. Es unterscheidet sich vom üblichen Honigpilz durch seine hellgelbe Farbe und den unangenehmen Geruch. Sein glockenförmiger Hut hat einen Durchmesser von 2 bis 7 cm.Das Bein wird bis zu 10 cm hoch und hat einen Durchmesser von bis zu 0,5 cm. Seine Farbe ähnelt der der Kappe. Das Fleisch ist weißlich gefärbt, mit ausgeprägter Bitterkeit und einem stechenden Geruch. Die Platten wachsen bis zum Stiel, haben eine grau-gelbe Farbe an den Rändern und sind grünlich oder schwarz-oliv näher am Stiel. Das Hymenophor ist lamellar, die Platten sind dünn, oft lokalisiert. Bei jungen Pilzen sind die Teller schwefelgelb, bei älteren schwarz-oliv. Das Sporenpulver hat eine schokoladenbraune Farbe.
Vorteilhafte Eigenschaften
Sommerhonig-Agaric enthält nützliche Substanzen, die vom menschlichen Körper benötigt werden. Darunter befinden sich Substanzen wie Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mikro- und Makroelemente (Zink, Kupfer, Eisen und andere), Polysaccharide usw. Der Kaloriengehalt von Pilzen beträgt nur 20-30 kcal pro 100 g, wodurch sie in verschiedene Diäten aufgenommen werden können.
Pilze helfen bei Verstopfung, wirken abführend, töten pathogene Bakterien ab, stärken die Immunität, bekämpfen entzündliche Prozesse, helfen bei der Beseitigung von Darminfektionen und verbessern die Stoffwechselprozesse.
Kontraindikationen
- weil Sommerpilze (Sprecher) enthalten viele Wirkstoffe, dann sollten sie von Kindern nicht in einem frühen Alter verwendet werden. Ein kleiner Betrag kann an Personen vergeben werden, die bereits 7 Jahre alt sind.
- Schwangere und stillende Frauen sollten ebenfalls vermeiden, dieses Produkt zu missbrauchen.
- Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Darms ist es strengstens verboten, Sommerpilze zu essen, weil Dies führt zu unvorhergesehenen Komplikationen.
- Verzichten Sie auf Gerichte mit Pilzen sollte mit Durchfall sein.
Anwendung
Sommerhonig-Agaric hat verschiedene nützliche Eigenschaften, die nicht unbemerkt bleiben konnten. Die Menschen haben vor langer Zeit begonnen, sie zu studieren und ihre Anwendung in verschiedenen Bereichen ihres Lebens und ihrer Aktivitäten zu finden.
Beim Kochen
Die Verwendung dieser Art beim Kochen ist umfangreich. Honigpilze sind ausgezeichnete Suppen, sie werden zu zweiten Gängen hinzugefügt, Kuchen und Aufläufe werden mit ihnen gebacken.
Irina Selyutina (Biologin):
Sommerhonig-Agaric gehört zur Kategorie 3-4 der Essbarkeit. Es wird ohne vorheriges Kochen zubereitet, nur wird es gut von Waldresten gereinigt und gewaschen. Wenn Honigpilze aus irgendeinem Grund nach der Rückkehr aus dem Wald nicht sofort verarbeitet werden können, können sie aussortiert, von Schmutz befreit, in eine Papiertüte gefaltet und an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Sie können jedoch nicht länger als 1,5 Tage gelagert werden.
Diese Pilze eignen sich auch hervorragend zum Trocknen. Aus trockenen Sommerpilzen kann ein Aromapulver für Suppen und Saucen hergestellt werden.
Viele Menschen bevorzugen es, diese Pilze einzulegen und zu konservieren und daraus Gurken zu machen. Im Sommer werden sie oft frisch verzehrt, wodurch alle nützlichen Eigenschaften so weit wie möglich erhalten bleiben.
In Behandlung
Wie oben erwähnt, ist dieser Pilz ein natürliches Antibiotikum und hilft im Kampf gegen Viren und Bakterien. Es enthält Thiamin oder Vitamin B.1, das eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Kohlenhydraten und bestimmten Aminosäuren im menschlichen Körper spielt und auch für die Funktion des Nervensystems wichtig ist. Eine große Anzahl von Ionen mineralischer Substanzen (Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Natrium) trägt zur Verbesserung des Wohlbefindens und zur Wiederherstellung des Elektrolythaushalts im Körper bei.
Fazit
Sommerpilze sind vielseitige Pilze, die sich gerne sammeln lassen. Sie sind in unserer Region leicht zu finden, und der Korb füllt sich schnell, da sie leicht zu finden sind. Sie wachsen nie alleine. Sommerpilze sind kalorienarm, haben viele nützliche Eigenschaften und einen angenehmen Geschmack, was ebenfalls wichtig ist. Wenn Sie sie Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie sich bald viel besser und frischer fühlen.
