Beschreibung des Steinpilzes

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"Pilzkönig" - wie das Volk den weißen Pilz (Steinpilz) nennt. Es unterscheidet sich von seinen Gegenstücken durch seinen ausgezeichneten Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Steinpilze haben viele Sorten, die in ganz Russland weit verbreitet sind. Sie werden nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Sie sind bei Pilzsammlern sehr gefragt, daher gibt es eine Möglichkeit, sie auch zu Hause anzubauen.

Beschreibung des Steinpilzes

Beschreibung des Pilzes

Weißer Pilz wird oft einfach "weiß" oder auf andere Weise "Steinpilz" genannt.

Die Besonderheit dieser Art von Pilzen ist, dass sie auch nach dem Trocknen ihre natürliche Fruchtfleischfarbe behalten. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist das einzigartige, charakteristische Aroma.

Die Kappe des Steinpilzes befindet sich unterhalb der schwammigen Struktur und hat eine milchige Farbe. Interessante Tatsache: Die Form der Kappe kann verwendet werden, um das Alter des Fruchtkörpers zu beurteilen. Bei jungen Menschen ist die Struktur klar und abgerundet, bei Erwachsenen jedoch flacher.

Aussehen

Beschreibung des Steinpilzes:

• Zellstoff: fleischig, weiß und saftig bei jungen Exemplaren, aber bei reifen Exemplaren ist es gelblich.
• Hut: samtig, dunkelbraun (30-35 cm Durchmesser). Es gab Fälle, in denen es Pilzsammlern gelang, seltene Exemplare im Eichenwald zu finden, in dem er bis zu 50-60 cm groß wurde.
• Hymenophor: röhrenförmig oder schwammig mit einer tiefen Aussparung am Stiel, die sich leicht vom Boden der Kappe löst.
• Bein: normalerweise ziemlich groß (10-12 cm), die Farbe reicht von grauweiß bis dunkelbraun. Manchmal stößt man auf echte Waldriesen, die eine Höhe von 25-30 cm erreichen und beeindruckend aussehen. Je nach Alter ändert sich auch die Form des Beins. Bei jungen Exemplaren sieht es aus wie ein Fass, während der alte Pilz allmählich kleiner wird und seine Basis austrocknet.

Wo wachsen

Steinpilze wachsen an verschiedenen Orten: Sie kommen in den Wäldern Russlands, in Mexiko und in den afrikanischen Tropen vor.

Der Entwicklungszyklus ist direkt wetterabhängig. In gemäßigten Klimazonen reifen die Fruchtkörper Ende Mai und Anfang Juni. Der Herbst gilt als Pilzsaison, denn bis Ende November können Sie eine großzügige und schmackhafte Ernte ernten.

Gemäß der Beschreibung leben sie in Kolonien, d.h. Auf einem Stück Land erscheinen mehrere Dutzend Exemplare. Sie sind besonders während der guten Regenzeit aktiv.

Lebensräume von Steinpilzen: wachsen unter einer Kiefer, Birke, Eiche, auf offenen und sonnigen Wiesen oder auf einer Wiese. Liebt moosigen Boden.

Wenn Sie zum ersten Mal auf "ruhige Jagd" gehen, wenden Sie sich an einen erfahrenen Pilzsammler, der Ihnen sagt, wo Sie ernten können.

Arten von Steinpilzen

Alle Arten von Steinpilzen können gegessen werden

Essbare weiße Pilzsorten werden wie folgt klassifiziert:

1. B. dunkle Bronze: Sie können diese Art anhand der Farbe der Kappe unterscheiden. Für Steinpilzkupfer oder Bronze ist die braune Farbe der Kappe charakteristisch. Normalerweise kommt der Körper in allen Größen. Es gibt sowohl kleine als auch große Personen. Im Inneren ist das Fruchtfleisch des Pilzes weiß. Sie können davon überzeugt sein, indem Sie einen gutaussehenden Mann in einem Schnitt sehen.Steinpilz hat einen angenehmen Geschmack, der auch nach der Wärmebehandlung des Produktes erhalten bleibt. Sie sind im Herbst in Misch- und Nadelwäldern (Kiefernwald), unter grüner Kiefer oder Fichte leicht zu finden.
2. B. mesh: Diese Art ähnelt im Aussehen einem Schwungrad. Er hat das gleiche Bein, zylinderförmig, und eine große Kappe (von 10 bis 35 cm). Es ist beliebt für seinen Geschmack. Die Wahrscheinlichkeit, auf ein weißes Pilznetz zu treffen, ist nicht nur in Russland, sondern auch in europäischen Ländern und den Vereinigten Staaten hoch. Viele Steinpilze erscheinen Ende Mai in Waldlichtungen.
3. B. Birke: Der Name stammt aus dem Lebensraum des für diese Art verbreiteten Steinpilzes - Birkenhainen. Der Hut hat eine gelblich-braune Farbe und ist nicht konvex. Das Bein ist 9 bis 12 cm braun. Die Sporen des Pilzes sind klein. Diese Art unterscheidet sich zwischen ihren Gefährten - sie verdunkelt sich nicht im Querschnitt und erhält keine schwarze Farbe. Bein mit rosa Paspelierung. Pilzdickicht tritt mehrmals im Jahr auf. Es ist besser, sie im Herbst zu suchen. Sie wachsen auf Spurenelementen.
4. B. Kiefer: eine große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, gekennzeichnet durch eine violette Farbe, leckeres fleischiges Fleisch, ein gedrungenes Bein. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie den Satz hören: "Der Steinpilz war verlegen und wurde ganz rosa." Im Zusammenhang mit dem Steinpilz zeichnen sie sich durch eine burgunderrote Farbe aus. Ihre Heimat sind Kiefernwälder, und es ist unmöglich, diese Vertreter des Königreichs der Pilze auf der Wiesenebene zu finden. Regenwetter ist notwendig, damit sie aufsteigen und Getreide produzieren können. Die beste Zeit für aktives Wachstum ist der Frühling.
5. B. royal: die größte aller Steinpilzsorten. Der Lebensraum dieses gutaussehenden Mannes ist Kiefer und Laubwald. Seine Abmessungen: Kappe - von 20 bis 35 cm Durchmesser, Beinhöhe - 10-15 cm. Ungewöhnliche Farbe - Purpur-Violett. Das Fruchtfleisch ist saftig und fest und ändert allmählich seine Farbe in Rosa. Damit diese Art im Boden wächst, ist starker Regen erforderlich.
6. B. Eiche: Diese Art ist wegen ihres Nährwerts zu einem Favoriten geworden. Weißer Eichenpilz hat keinen charakteristischen Geruch. Es ist wegen seiner Größe (12-20 cm), einer samtig braunen Kappe mit einem grauen Farbton und einem großen Bein gefragt. Normalerweise ist die Oberseite der Kappe mit einem Film bedeckt - einer Haut, die bei nassem Wetter klebrig wird. Die Haut wächst fest mit der Oberfläche der Kappe und es ist fast unmöglich, sie zu entfernen. Das Fruchtfleisch ist lockerer, der Geschmack ist süßlich.
7. B. Fichte: Der essbare Hut zeichnet sich durch eine kastanienbraune oder kastanienbraune Farbe aus. Die oberste Schicht der Kappe ist rau. Das Bein ist gleichmäßig, massiv, länglich und oben mit einem leichten Netz bedeckt. Weißer Fichtenpilz fühlt sich gut auf dem Boden an, der mit trockenen Nadeln bedeckt ist.
8. B. gelb: Die Kappe des Pilzes ist goldweiß. Seine Form ist konvex und erinnert an ein Kissen. Die Oberfläche ist glatt. Bei nassem Wetter ist es mit einer retikulären schleimigen Plakette bedeckt. Die erste Schicht ist elastisch, aber mit der Zeit beginnen tiefe Risse den Pilz zu bedecken. Steinpilz wächst auf einem dicken Stiel, der kein Netz hat. Die Oberfläche des Beins kann mit kleinen Schuppen bedeckt sein. Die Schnittstelle wird schnell blau. Die Zusammensetzung dieses Produkts enthält viele Spurenelemente, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind. Der König des Waldes hat einen unvergesslichen Geschmack.

Die Arten von Steinpilzen sind sehr unterschiedlich, sie dürfen gegessen werden. Steinpilze sind Mykorrhiza-Erzeuger. Sie gehen normalerweise eine Symbiose mit verschiedenen Laub- und Nadelholzpflanzen ein.

Irina Selyutina (Biologin):

Dank der Wahrnehmung der Menschen wurde ein Zusammenhang zwischen dem Auftreten von weißen und anderen Pilzarten festgestellt: Die Hochlandform des weißen Pilzes tritt im Herbst fast gleichzeitig mit grünen Blättern auf, in Eichenwäldern - mit grüner Russula und in Birkenwäldern - mit Pfifferlinge.

Für seine Entwicklung bevorzugt er:

• gut durchlässige Böden, jedoch ohne Staunässe (sandiger, sandiger Lehm, lehmig). Vermeidet Torf- und Moorböden;
• Bäume über 50 Jahre alt, Wälder mit geformter Moos- und Flechtenbedeckung.Gleichzeitig können in Kiefernwäldern die maximalen Erträge dieses Pilzes geerntet werden, wenn das Alter der Bäume 20 bis 25 Jahre beträgt.

Die optimale Temperatur für die Entwicklung von Fruchtkörpern beträgt + 15 ... + 18 ° C im Juli und August sowie + 8 ... + 10 ° C im September. Große Schwankungen der Tag- und Nachttemperaturen und eine große Menge an Niederschlägen führen jedoch zu einer Verringerung oder vollständigen Einstellung der Entwicklung von Pilzen. In der Masse erscheint der Steinpilz nach kurzfristigen Gewittern und nebligen warmen Nächten.

Der weiße Pilz im Evolutionsprozess hat fast alle Kontinente der nördlichen Hemisphäre bewohnt. Es wurde mit Sämlingen von Mykorrhiza-Nadelbäumen auf die Kontinente der südlichen Hemisphäre gebracht.

Trotz seiner breiten Verbreitung fehlt der Steinpilz an einigen Stellen in freier Wildbahn. Und dann werden Pilze in diesen Bereichen "weiße" Pilze genannt, die eine wirklich weiße oder sehr helle Farbe des Fruchtkörpers haben, aber kein echter Steinpilz sind. Beispiele für solche "Doppel" können Weißer Steinpilz, Riesenredner, Steppenausternpilz (Steppenweißpilz) sein.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Steinpilz soll ein Nährstofflager sein. Das Produkt enthält Spurenelemente, die der Mensch zur Überwindung vieler Krankheiten benötigt.

Vorteilhafte Eigenschaften:

1. Die Zusammensetzung enthält Selen. Es verhindert, dass sich „aktivierte Krebszellen“ vermehren.
2. Die chemische Zusammensetzung enthält Vitamin C. Die Eigenschaften von Ascorbinsäure ermöglichen es, die Vitalität des menschlichen Körpers zu erhalten. Der Appetit verbessert sich, das Immunsystem wird wiederhergestellt, Schlaflosigkeit verschwindet.
3. Alle Arten von Steinpilzen enthalten das lebenswichtige Material für unsere Knochen - Kalzium. Indem Sie dieses Produkt in die Ernährung aufnehmen, können Sie den Mangel an folgenden Spurenelementen ausgleichen - Eisen, Kalium sowie B-Vitamine, die dazu beitragen, das Gedächtnis zu verbessern, die Funktion des Nervensystems wiederherzustellen und die Durchblutung wieder aufzunehmen das Gehirn.
4. Hilft das Blut zu reinigen.
5. Vitamin A ist wichtig für die Erhaltung der Schönheit und Gesundheit der Haut.
6. Das Essen von Steinpilzen hilft, die Schilddrüse zu regulieren.

Steinpilzschaden

Steinpilz ist nicht zum Füttern von Kindern geeignet

Der Energiewert des Steinpilzes ist hoch, gleichzeitig ist jedoch Vorsicht geboten. Es ist in der Schwangerschaft und zur Ernährung von Kindern kategorisch kontraindiziert.

Negative Eigenschaft:

• Der Lebenszyklus des Steinpilzes ist extrem klein, so dass sie (überreifer Fruchtkörper) leicht vergiftet werden können.
• Schwer zu verdauen, was manchmal zu Störungen des Verdauungssystems führt.
• Der Chitingehalt wirkt sich negativ auf die Nierenfunktion aus.
• Nimmt schädliche Substanzen aus der Umwelt auf.
• Die "Könige" des Waldes sind starke Allergene, daher sollten Sie sie mit großer Sorgfalt verwenden.
• Es gibt giftige Gegenstücke, insbesondere den Gallenpilz. Es ist leicht, diese Pilze durch die Farbe des Hymenophors zu unterscheiden. Im Gallenboletus ist der innere Teil der Kappe rot und hat auch eine lockerere Pulpastruktur.

Der Wert des Steinpilzes ist einzigartig, aber seien Sie beim Verzehr dieses Produkts vorsichtig und konzentrieren Sie sich auf die Eigenschaften Ihrer Gesundheit, da es bei unsachgemäßer Verarbeitung schädliche Substanzen freisetzt.

Art der Anwendung

BZHU - 35 kcal pro 100 g. Bei Steinpilzen hängt der Kaloriengehalt von der Zubereitungsmethode ab. Es wird gebraten, gekocht, gedünstet und getrocknet gekocht und für den Winter eingelegt. In der Medizin verwenden sie Infusionen und Abkochungen auf der Basis von Pilzbrühe.

Beim Kochen

Steinpilze schmecken gut, weshalb sie beim Kochen sehr geschätzt werden. Ihre Nützlichkeit beruht auf den einzigartigen Fetten und Kohlenhydraten in der Zusammensetzung - sie sind notwendig, um die normale Gesundheit aufrechtzuerhalten.

Zum Kochen sind nur frische geeignet, für einige Zeit roh gelagerte können vergiftet werden.

Die größte Menge nützlicher Mikroelemente gelangt in getrockneter Form in den menschlichen Körper (75-80%).

Vor dem Kochen lohnt es sich, die Essbarkeit des Steinpilzes zu überprüfen. Dies ist einfach: Fügen Sie beim Kochen Zwiebeln zu kochendem Wasser hinzu.Wenn es blau wird, ist es besser, das Produkt nicht zu verwenden, weil es enthält bittere giftige Substanzen.

Daraus werden leichte Suppen hergestellt (Brühe, die darauf basiert, wird als nützlich angesehen wie Hühnchen), Snacks, Salate, Backfüllungen, Hauptgerichte, Saucen. Steinpilze zeichnen sich unter anderem dadurch aus, dass sie lange nicht kochen. Kochen Sie sie für 5-7 Minuten.

Dieses Produkt muss vor dem Kochen eingeweicht werden. Lagern Sie Fertiggerichte an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank.

In Behandlung

In den Wäldern wachsen Steinpilze, die von traditionellen Heilern verwendet werden. Alkoholtinktur, Brühe, frischer Saft oder Pulver gelten als traditionelle Medizin.

• Behandlung von Erkrankungen des Herz- und Venensystems;
• die Abwehrkräfte des Körpers stärken;
• dienen zur Vorbeugung von Lungentuberkulose;
• Parasiten töten;
• den Zustand des Urogenitalsystems verbessern.

Das Essen von Steinpilzen stimuliert die Zellerneuerung. Der Inhalt des Produkts ermöglicht es dem menschlichen Körper, viele Krankheiten unabhängig zu bewältigen: kardiovaskuläre, körperliche und geistige Müdigkeit, Prävention von Infakt, Schlaganfall, onkologische Neoplasien, erhöhte Immunität, Normalisierung des Stoffwechsels.

Um ein Mittel zuzubereiten, füllen Sie ein Literglas mit gut gewaschenen, getrockneten und geschnittenen Steinpilzkappen und füllen Sie es mit hochwertigem Wodka, um das Produkt zu bedecken. Die Tinktur wird 15 Tage an einem dunklen, warmen Ort hergestellt. Danach wird es gefiltert, das Rohmaterial herausgedrückt und in einen Behälter gegossen, der im Kühlschrank aufbewahrt wird. 2 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten 1 TL einnehmen. mit etwas kaltem kochendem Wasser. Dieses Medikament wird für den Winter aufbewahrt, es schmeckt bitter. Der Kurs dauert in der Regel 1-3 Monate, abhängig von der Krankheit. Wenn Sie Ihr Wohlbefinden mit Krampfadern oder Thrombophlebitis verbessern möchten, reiben Sie sie parallel zur Einnahme der Tinktur in die Problembereiche der unteren Extremitäten.

Schwangere sollten nicht so behandelt werden. Das Arzneimittel ist gesundheitsschädlich für das ungeborene Kind. Menschen mit schweren Erkrankungen und individueller Unverträglichkeit gegenüber den Komponenten gehören ebenfalls zur Risikogruppe.

Beachtung! Bevor Sie die Tinktur einnehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Anbaumethoden

Pilze können im Garten gezüchtet werden

Der Anbau von Steinpilzen auf einem persönlichen Grundstück ist einfach zu organisieren. Am einfachsten ist es, sie mit eigenen Händen im Garten zu züchten. Die Pflanze vermehrt sich auf zwei Arten.

Aus Myzel

Um zu Hause einen Pilzgarten anzulegen, müssen Sie "Samen" anbauen. Kaufen Sie Myzel (Sporen) in einem Fachgeschäft. Solche Sämlinge sind keine Seltenheit, weil viele Menschen hausgemachten Steinpilz haben wollen.

Bereiten Sie den Boden sofort vor, unmittelbar nachdem der Schnee geschmolzen ist. Der beste Ort ist der Boden um die Bäume. Eiche, grüne Kiefer und Birke sind geeignet, d.h. Symbiontenbäume. Um sie herum 1,5 bis 2 m von allen Pflanzen entfernt - hier befindet sich die Pflanzstelle.

Befruchten Sie den Boden, bevor Sie Sporen pflanzen. Verwenden Sie organische Stoffe - Torf, Kompost. Versuchen Sie dann, den Boden gleichmäßig mit Myzel zu besäen. Vergiss nicht, es gut zu gießen. Warten Sie, bis die Pilzfilamente auf dünnen Beinen erscheinen, und isolieren Sie das Myzel im Winter mit Stroh.

Auf diese Weise ist es nicht schwierig, einen Steinpilz in einem Sommerhaus zu züchten. Die Ernte darf bereits im nächsten Frühjahr geerntet werden. Normalerweise trägt ein Myzel nicht länger als 4-5 Jahre Früchte.

Von Hüten

Um Steinpilze auf ähnliche Weise zu pflanzen, bereiten Sie Steinpilzkappen vor: Trennen Sie sie vom Stiel und legen Sie sie zum Reifen in die Sonne. Die Kappen sollten einen Durchmesser von mindestens 5-10 cm haben. Bitte beachten Sie, dass Steinpilze an der Stelle gepflanzt werden müssen, an der sie früher gewachsen sind. Diese Pflanzung bewahrt die besten Pilzexemplare.

Die getrockneten Kappen werden einen Tag lang in Wasser eingeweicht und dann mit den Händen zu einem homogenen Brei eingerieben.Nachdem Sie die Rohstoffe mit Gaze herausgepresst haben, erhalten Sie Pilzsporen (in Wasser), die Sie zur weiteren Zucht von Steinpilzen verwenden können. Säen Sie das Myzel und verteilen Sie es vorsichtig auf der gesamten Oberfläche der Pflanzstelle. Anschließend wird es regelmäßig gewässert und überprüft, damit das Myzel nicht zu verrotten beginnt.

Fazit

Steinpilz hat einen anderen Namen - Steinpilze. Leckere und essbare Steinpilzsorten werden nicht nur für Lebensmittel verwendet, sondern auch in der Volksmedizin. Sie wirken als hervorragende vorbeugende Maßnahme gegen viele Krankheiten. Sie sind preiswert, während sie viele Nährstoffe und wenige Kalorien enthalten.

Sie können in Ihrem Garten wachsen, indem Sie einfache Regeln für die Pflege befolgen. In freier Wildbahn gibt es Beispiele für Mykorrhiza von Holzpflanzen, sowohl Laub- als auch Nadelbäume mit diesem Pilz.