Beliebter Russula-Pilz

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Der Russula-Pilz kommt häufig in unseren Wäldern vor. Es wird den ganzen Sommer über geerntet, aber der Ertrag erreicht zu Beginn des Herbstes seinen Höhepunkt. Es gibt ungefähr 270 Arten von Russula, von denen die meisten essbar sind. Nur wenige sollten wegen ihrer inhärenten Bitterkeit im Geschmack oder in der Giftigkeit nicht gegessen werden. In Bezug auf den Geschmack gehört der Pilz zu 3 Kategorien, hat vorteilhafte Eigenschaften.

Beliebter Russula-Pilz

Allgemeine Beschreibung des Pilzes

Russula ist ein Lamellenpilz, der zur Russulaceae-Ordnung, zur Russula-Familie und zur Russula-Gattung gehört. Es wächst in Wäldern mit Laubbäumen oder einer gemischten Nadel- und Laubflora. Es wird oft am Boden von Schluchten, Waldrändern, Lichtungen und anderen Pilzen gefunden. Es kann sich nur in einem Waldökosystem entwickeln, es eignet sich nicht für den künstlichen Anbau. Aber einige Arten kommen manchmal sogar im Garten vor, wenn sie neben dem Wald angelegt sind.

Das Verbreitungsgebiet umfasst fast die gesamte nördliche Hemisphäre. Pilze kommen in Mittel-, West- und Osteuropa, im europäischen Teil Russlands, im Kaukasus, in Sibirien, auf der Krim und in den Ländern Nordamerikas vor.

Allgemeine Beschreibung des Russula-Pilzes:

Hut: Bei jungen Exemplaren ist er kugelförmig oder ähnelt einer Glocke. Dann öffnet es sich allmählich und verwandelt sich in eine flache. Mit der Zeit erscheint eine Kerbe in der Mitte, die Kanten steigen nach oben oder werden leicht gebogen. Die Kappe ist mit einer dünnen Haut bedeckt, die relativ leicht zu entfernen ist und nur in der Mitte fest am Fruchtfleisch haftet. Pilze sind mehrfarbig, die Farbe hängt von der Art ab.
Hymenophor: Die Platten am Boden der Kappe wachsen fest mit. Sie sind meist weiß (seltener ockerfarben), haben Rillen und spitze Kanten, strahlen radial von der Mitte zu den Kanten aus, sind lang und spröde.
Bein: normalerweise in Form eines Zylinders, der untere Teil ist gleichmäßig, leicht verengt, viel seltener - verdickt. Im Inneren ist es zunächst gefüllt, prall, aber bei alten Pilzen kann es hohl sein. Es gibt Arten, bei denen das Bein immer hohl ist.
Fruchtfleisch: bricht leicht, spröde, fest oder schwammig. Weiß lackiert oder andere helle Farben. Wenn es beschädigt ist, wird es nur bei einigen ungenießbaren Sorten rosa.
Sporen: mikroskopisch klein, aber in der Gesamtmasse kann das mit bloßem Auge sichtbare Sporenpulver weiß oder gelblich sein.

Verschiedene Typen unterscheiden sich im Farbton oder in der Form der Kappe, aber ihre allgemeinen Eigenschaften sind ähnlich. Alle von ihnen sind Pilzsammlern bekannt und werden oft gefunden.

Irina Selyutina (Biologin):
Russula sind Mykorrhizapilze und kommen häufig sowohl unter verschiedenen Laubbäumen (Eiche, Birke, Erle) als auch unter Vertretern von Nadelbäumen (Fichte, Kiefer) vor.
Es gibt viele nützliche Substanzen in Russula. 1 kg Russula enthält also 264 mg Vitamin B und 6 mg Vitamin PP.
Für den Verzehr sind laut "erfahrenen" Pilzsammlern die Arten am besten geeignet, bei denen die Farbe von Grün, Blau oder Gelb und viel weniger von Rot dominiert wird.

Der Pilz hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Es ist in der Lage, Blutfette zu senken. Extrakte aus dem Myzel wirken krebsbekämpfend. Extrakte aus frischen Pilzen werden als Antiparasitikum und Diuretikum getrunken.

Essbare Russula-Arten

Es gibt mehrere Dutzend essbare Russula. Nicht alle wachsen in Russland, einige sind selten. Für die meisten sind die Tops in Graugrün-, Gelb- oder Blautönen lackiert.

Essen russula

Diese Art ist eine der köstlichsten Sorten. Sie wird mit einer halbkreisförmigen Kappe geboren, die dann ausgerichtet wird, und in der Mitte wird eine Vertiefung gebildet. Die Farbe ist braun mit verschiedenen Farbtönen: grau, lila, beige, grün - es gibt auch weiße Pilze. Die Schale wird in zwei Hälften entfernt. Unter der Kappe sind häufig Lichtplatten deutlich sichtbar, in denen klavierte oder eiförmige Sporen reifen.

Das Bein ist ein gleichmäßiger Zylinder ohne Verdickungen über seine gesamte Länge. Der untere Teil ist gelbbraun oder entspricht der Kappe. Das Fruchtfleisch ist fest, knusprig und hat einen leicht nussigen Geschmack.

Die Kollektion beginnt mitten im Sommer und endet im September. Pilze werden im Wald mit Nadel- oder Laubbäumen gefunden. Eine verwandte graue Art wächst oft in der Nähe.

Braune Russula oder duftend

Braune Russula hat eine große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Von konvex wird sie allmählich zu einer flachen. Die Haut kann burgunderrot oder braun-oliv sein. Wenn es draußen trocken ist, ist es matt, im Regen wird es samtig oder glänzend, es ist leicht zu reinigen. Die Platten werden mit dem weißen Stiel gespleißt, aber wenn der Pilz wächst, bekommen sie eine gelblich-braune Farbe.

Das Bein ähnelt einem Zylinder oder einer Keule, es hat einen roten Karminrotton. Bei jungen Pilzen ist es fest, bei älteren ist es hohl. Wenn es gebrochen ist, wird das Fleisch braun, daher der Name des Pilzes. Nach dem Trocknen ist der Geruch von Garnelen spürbar. Das Myzel steht in Symbiose mit Kiefern und Fichten.

Marsh russula

Der Russula-Sumpf ist sehr lecker

Marsh Russula ist eine der köstlichsten Sorten. Im Gegensatz zu anderen essbaren Arten hat es eine rote Kappe, die in älteren Körpern orange wird. Die Oberseite (Kappe) ist fleischig und konvex, die Haut ist trocken. Die Platten sind häufig, verzweigt, wachsen bis zum Stiel. Sie sind braun oder cremig gelb.

Das Bein ist ca. 10 cm lang, mittel dick (1-3 cm) und ähnelt einer Spindel oder einem Schläger. Innen ist es hohl, außen ist es rosa gefärbt. Junge Russula-Pilze haben dichtes Fleisch, das sich mit der Zeit löst. Die Zeit der intensiven Fruchtbildung tritt am Ende des Sommers und in den ersten Herbstwochen auf. Die Art wächst in Laub- und Mischwäldern. Das Myzel wächst zusammen mit dem Wurzelsystem von Eiche, Fichte, Kiefer oder Birke und bildet Mykorrhiza.

Gabel russula

Die Russula ist gegabelt oder mehrlamellar und hat eine trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 12 cm. Es ist in verschiedenen Brauntönen gefärbt, manchmal grau, gelb oder grünlich, mit einem Olivenfleck in der Mitte. Die Teller wachsen dicht und gehen nach unten, haben einen cremigen, grüngelben Farbton mit kleinen braunen Flecken. Die Haut oben ist trocken, sie wird nur entlang der Ränder entfernt, in der Mitte der Kappe kann sie samtig sein.

Das Bein verjüngt sich stark nach unten. Nach dem Regen bilden sich gelbe Flecken. Das Fruchtfleisch ist dicht, knirscht und ist beim Brechen leicht gelblich. Es wächst neben Laubbäumen, reift näher am Herbst, Pilze sammeln sich in kleinen Gruppen.

Russula braunviolett

Die Russula braunviolett hat eine fleischige Kappe mit gewellten Rändern, trichterförmig. Die Farbe ist lila mit einer braunen Tönung, manchmal burgunderrot. Die Haut ist klebrig, bei trockenem Wetter wird sie trocken, mit einem matten Glanz. Es wird von weniger als der Hälfte des Radius der Kappe von der Kante entfernt. Die Platten verzweigen sich und wachsen zum Stiel. Zuerst sind sie milchig weiß, wenn die Sporen reifen, ändern sie leicht ihre Farbe und werden cremig.

Das Bein hat eine ausgeprägte Verdickung in der Mitte, die Basis ist schmal mit einem gelblichen Schimmer. Das Fruchtfleisch ist locker, bricht leicht. Das Myzel geht eine Symbiose mit Birken und Fichten ein. Die Ernte wird zu Beginn des Herbstes empfohlen: Dann wächst der Pilz in kleinen Gruppen.

Russula blau

Die azurblaue oder blaue essbare Russula hat eine Kappenfarbe, die Amethyststein ähnelt. Manchmal sind olivgrüne Farbtöne sichtbar. Sie hat eine dichte und dicke Kappe, die Haut ist leicht abnehmbar und die Oberseite ist mit einer hauchdünnen blauen Blüte bedeckt. Die Platten sind häufig und verzweigen sich am Stiel.

Das Bein der Russula ist verdickt, oben verengt, weiß, die Struktur wechselt von dicht zu schwammig. Bei jungen Pilzen ist es mit samtiger Pubertät bedeckt. Das Fruchtfleisch bricht leicht, schmeckt süß, ohne Aroma. Diese Art kommt im August und September unter Tannen vor.

Russula weiß-schwarz

Russula dieser Art wird oft als "Schwarz-Weiß-Podgruzdok" bezeichnet. Sie zeichnen sich durch Kappen mit einem Durchmesser von 7-12 cm und einer cremefarbenen Farbe aus, die sich mit zunehmender Reife des Pilzes in braun oder fast schwarz ändert. Es ist in der Mitte konkav, die Ränder sind leicht gewellt oder gerade. Die Platten, die das Hymenophor bilden, sind schmal und häufig, unterschiedlich lang und werden in Alterspilzen schwarz. Das Bein ist kurz, prall mit einer dichten Mitte. Russula dieser Sorte ähneln Milchpilzen, aber milchiger Saft tritt an der Stelle der Inzision nicht auf. Der Geschmack des Pilzes hat eine Minznote. Die Sorte wächst zwischen gemischten Bäumen und wird vor Anfang Oktober geerntet.

Russula Jungfrau

Diese Art von Russula zeichnet sich durch eine dünne Fleischkappe aus, flach oder mit einer kleinen Delle in der Mitte und gerillten Kanten. Von oben ist die Farbe des Pilzes Ziegel oder braun-lila, verblasst mit der Zeit. Die Platten wachsen dicht, zuerst sind sie weiß, mit der Zeit werden sie beige, verzweigen sich in der Nähe des Beins und verschmelzen damit. Die Haut schält sich gut ab, im Regen wird es dunkler.

Das Bein hat die Form einer Spindel oder eines Zylinders, dick, auf dem Schnitt nimmt es eine schmutzig gelbe Farbe an. Die Beinmitte ist schwammig oder hohl. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich und wird bei Beschädigung gelb. Diese Russula schmeckt süß und hat kein Aroma. Wächst unter Fichte, Kiefer, Buche, Eiche, Tanne.

Russula schwärzt

Der zweite Name der Art ist schwarzer Podgruzdok Es gehört zur Gruppe der bedingt essbaren Pilze. Das Fruchtfleisch hat eine leichte Bitterkeit, ist aber nicht giftig. Die Kappe wechselt von einer konvexen zu einer flachen Kappe bei Alterspilzen mit einer zentralen Aussparung. Die Farbe ist braun, dann fast schwarz, in der Mitte intensiver. Bei alternden Pilzen treten Risse auf der Oberfläche auf. Die Schale ist bei hoher Luftfeuchtigkeit klebrig, sammelt Schmutz, Nadeln und abgefallene Blätter.

Das Hymenophor ist rosa-braun, manchmal schwarz. Die Platten sind verdickt und spärlich. Der Stiel ist länglich und zylindrisch, zuerst weiß, dann braun. Beim Schneiden wird das Fleisch rosa. Die Art wächst in den Wäldern Westsibiriens, Kareliens, und kommt auch in Westeuropa vor.

Russula grünlich oder schuppig

Russula sind vielseitig einsetzbar

Grünlich oder schuppig zu Beginn des Lebens hat eine halbkreisförmige Kappe, dann erscheint eine Vertiefung in der Mitte, die Kanten sind umgedreht. Die Farbe ist grün oder graugrün. Die Hautrisse an der Peripherie haben oben kleine Schuppen und lassen sich leicht bis auf fast die Hälfte der Kappenoberfläche reinigen. Die Platten sind selten, bei jungen Exemplaren weiß, bei alten Exemplaren hellbraun.

Das Bein ist fleischig und prall in Form eines Zylinders. Das Fruchtfleisch hat einen ursprünglichen nussigen Geschmack. Es gilt als eines der leckersten, geeignet zum Braten, Schmoren, Beizen.

Irina Selyutina (Biologin):
Trotz der Tatsache, dass die grünliche Russula in ihrem Geschmack einer verwandten Art ähnelt - der grünen Russula, aber äußerlich ist diese Art dem blassen Giftpilz sehr ähnlich, weshalb Pilzsammler sie sehr oft umgehen. Dies ist, wie Sie verstehen, auf die enorme Gefahr für das Leben und die Gesundheit des Menschen zurückzuführen, die mit dem blassen Giftpilz behaftet ist.
Für Ihre Information. Im Gegensatz zur grünlichen Russula hat die Russula-Art eine grüne Kappe mit einer grasgrünen, manchmal gelblich-braunen Farbe.

Die Herbstsorte erscheint im September, wächst im Laubwald, bevorzugt sauren Boden.

Stinkende Russula oder Schwein

Stinken, Wert, Schwein oder Haferflocken, gilt als bedingt essbarer Pilz, hat einen bitteren Geschmack. Der Hut ist zuerst halbkreisförmig und dann gerade gerichtet. Seine Farbe ist mit violetten, violetten, braunen und olivfarbenen Tönen. Die Haut oben ist mit Schleim bedeckt, rau. Die Platten des Hymenophors sind cremefarben, wenn sie beschädigt sind, scheiden sie dunklen Saft aus.

Der Stiel ist verdickt, dicht und rötlich gefärbt, was bei alten Pilzen grau wird. Das Fruchtfleisch ist fleischig und wird im Schnitt braun. Die Art erhielt ihren Namen wegen ihres interessanten Geruchs. Jemand vergleicht es mit Hering, mit jemandem, dessen Aroma Mandeln oder Haferflocken ähnelt, und mit jemandem und ranzigem Öl. Damit die Schweine nicht bitter schmecken, werden sie vorgetränkt und dann in mehreren Gewässern gekocht. Sie eignen sich zum Beizen und Beizen.

Wusstest du? Gesalzene Valuei sind ein unveränderliches Attribut von Volksgeschichten, da sie eine erstaunliche Delikatesse in ihrem Geschmack darstellen. Diese Pilze werden sogar von VA Soloukhin im Buch "The Third Hunt" erwähnt.

Russula golden

Eine seltene goldene Sorte, die in Laubwäldern vorkommt. Der Hut verwandelt sich allmählich von einem Halbkreis in einen flachen Hut mit einer leichten Vertiefung in der Mitte. Die Farbe ist rot-gelb, orange und gemauert und erinnert an Gold. Klingen sind selten, mit Zweigen (manchmal wiederholt), ockerfarben.

Das Bein ist dicht, bei alten Pilzen ist die Innenseite mit baumwollähnlichem Inhalt gefüllt. Die Oberfläche ist rau, schuppig. Der Farbton ist weiß und wird allmählich braun. Die Mitte ist zunächst stark, wird aber mit zunehmendem Alter weicher. Es riecht nicht, der Geschmack ist weich, süßlich.

Mandel Russula oder Kirschlorbeer

Mandel- oder Kirschlorbeer-Russula in der Jugend hat eine konvexe Kappe, die mit zunehmender Reife der Sporen konkav wird. Die Farbe ähnelt zuerst gelbem Ocker und wird dann braun. Teller sind häufig, mit scharfen Kanten, ungleicher Länge, im Alter bekommen sie eine rostige Farbe.

Das Bein ist zylindrisch, darunter ist es braun, fleischig. Diese Russula schmeckt ein wenig scharf, hat ein ausgeprägtes Mandelaroma, weshalb sie Mandel genannt wird. Die Art wächst in Laub- oder Mischwäldern, das Myzel bildet eine Symbiose mit Eichen und Buchen.

Ungenießbare Russula

Es gibt praktisch keine wirklich giftigen Pilze in der Gattung Russula. Einige Arten reichern kleine Mengen an Toxinen an, die Magenverstimmung, Schleimhautreizung oder akute Gastritis verursachen können. Eine tödliche Vergiftung durch diese Pilze wurde jedoch nicht registriert.

Ungenießbare Sorten haben einen bitteren, manchmal scharfen Geschmack und sind daher nicht zum Ernten und Kochen geeignet. Die meisten Kappen sind leuchtend rot, auf dem Schnitt wird das Fleisch rosa. Es gibt aber auch Ausnahmen.

Russula zerbrechlich

Die Russula ist zerbrechlich und klein, ihre Kappe hat einen Durchmesser von etwa 6 cm, eine flache Form mit einer leichten Vertiefung in der Mitte. Die Farbe ist lila-violett mit Beimischungen von roten, braunen, grünen und grauen Farben. Die Haut ist schleimig und leicht zu reinigen. Die Platten sind spärlich, frei und haben gezackte Kanten.

Das Bein hat die Form eines Schlägers oder Zylinders, zuerst weiß, dann gelb. Mit zunehmendem Alter ändert sich auch seine Dichte: Bei jungen Pilzen ist das Bein stark, bei älteren ist es zerbrechlich. Das Fruchtfleisch ist spröde, seine Farbe ist weiß oder gelblich. Das Aroma ist süß, der Geschmack ist bitter.Geschmacklich gehört dieser Pilz zur Kategorie 4 und ist bedingt essbar, er wird nur gesalzen gegessen. Aber die Masse hält es für ungenießbar.

Russula pink

Der Pilz hat einen bitteren Geschmack

Das Russula Pink gilt als bedingt essbar. In seiner Erscheinung ähnelt es einem entfernten Verwandten - einem essbaren, russulartigen Hygrophor. Es hat einen bitteren Geschmack, verschwindet aber nach Einweichen und langem Kochen. Der Hut ist halbkreisförmig, ohne Vertiefungen. Die Farbe reicht von dunkelrot bis blassrosa. Die Haut ist trocken, Schleim tritt nur bei nassem Wetter auf. Die Teller passen eng aneinander, haben einen rosa Farbton.

Das Bein ist fest und hat die Form eines Zylinders. Das Fruchtfleisch ist fest, zerbröckelt aber leicht. Um den unangenehmen Geschmack loszuwerden, wird die Russula ca. 5 Stunden in Wasser eingeweicht. Dann müssen Sie es für 1,5-2 Stunden kochen, lassen Sie das Wasser 1-2 mal ab.

Diese Art ist überall zu finden. Wälder bevorzugen Laubbäume, kommen aber in Nadelwäldern vor.

Blutrote Russula

Die Russula ist rot oder blutrot, so genannt wegen ihrer hellen Kappenfarbe, die oft verblasst und dadurch weißlich wird. Die Schale ist sehr schwer von der Oberfläche der Kappe zu trennen. Die Teller sind häufig, verzweigt, gehen zum Bein über, zuerst weißlich, dann bekommen sie einen cremigen Farbton.

Das Bein hat die Form eines Zylinders mit einer rosa oder rötlichen Farbe und wird im unteren Teil gelb. Innen hohl. Das Fruchtfleisch ist dicht, rosa unter der Haut. Es schmeckt bitter und scharf und hat ein fruchtiges Aroma. Wenn solche Russules roh gegessen werden, ist es leicht, ernsthafte Magenverstimmung zu bekommen.

Mayrs Russula

Mayras Russula wächst in vielen europäischen Ländern oder ist in Buchenwäldern anzutreffen. Die Kappe ist zunächst nicht blutrot und wird dann durch Auswaschen des Pigments rosa. Die Form ist kugelförmig, dann wird sie konvex mit einer leichten Vertiefung in der Mitte. Teller sind häufig, bei jungen Pilzen weißlich und bei alten cremig.

Der Stiel ist zylindrisch mit einer leichten Rosatönung, an der Basis braun-gelb. Das Fruchtfleisch ist dicht, im gebrochenen Zustand rötlich, hat einen honigfruchtigen Geruch. Die Russula dieser Art schmeckt scharf, bitter und scharf. Es gilt als giftig und verursacht in seiner rohen Form Verdauungsstörungen.

Russula Kele

Die Russula Kele hat eine dunkelviolett-violette, lila oder violette Kappe, die an den Rändern manchmal grünlich ist. Zuerst wächst es im Halbkreis, dann wird es flach und nach der Bildung von Sporen werden seine Kanten hochgebogen. Die Teller sind weiß, mit zunehmendem Alter werden sie schmutzig grau oder cremig, wachsen weit und wachsen bis zum Stiel. Die Schale wird nur am Rand der Kappe schlecht entfernt.

Der Stiel hat die Form eines Zylinders, der in einer intensiven rosa-lila Farbe lackiert ist. Die Basis des Beins kann gelb gestrichen werden. Oben glatt, mit leichten Kanten, innen dicht. Das Fruchtfleisch ist trocken und spröde, lila unter der Haut, ändert fast nicht die Farbe, wenn es gebrochen wird, aber es kann ein wenig gelb werden. Das Aroma ist sehr schwach, fast nicht wahrnehmbar, mit leicht fruchtigen Noten. Der Geschmack ist bitter und scharf. Der Pilz ist nicht giftig, aber sobald er in das Geschirr gelangt, verdirbt er alle Pilze.

Scharfe Russula

Die Russula sticht oder erbricht oder ist übel in allen Arten von Wäldern. Sie hat einen roten Hut, der in ihrer Jugend halbkreisförmig ist, und wird dann flach. Die Teller sind weiß, im Alter färbt sich der Fruchtkörper gelb. Die Haut trennt sich gut von der Oberfläche der Kappe. Das Bein hat eine schwache rosa Tönung, eine zylindrische Form. Bei reifen Pilzen färbt es sich gelb, was sich besonders an der Basis bemerkbar macht. Der Geschmack ist bitter und scharf.

Die Art gilt als schwach giftig. Der Pilz enthält kleine Dosen Muskarin. Nach dem Verzehr dieser Art gab es keine Todesfälle, aber es kann ernsthafte Magenprobleme verursachen. Einige Pilzsammler verwenden es zum Beizen. In diesem Fall werden die Pilze 20 Minuten lang gekocht und dann in fließendem Wasser gut gewaschen.

Russula sardonyx

Die Russula würzig oder Sardonyx oder Gelbfärbung sieht attraktiv aus, hat eine lila-rote oder rotbraune Kappe, manchmal mit einer grünen oder gelbgrünen Tönung. Die Form ist flach mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte, bei jungen Exemplaren konvex. Die Platten sind häufig, haften am Bein und steigen ein wenig darauf ab. Der Schatten der Teller ist hellgelb oder zitronig.

Der Stiel ist fusiform, manchmal zylindrisch, mit einer schwammigen Struktur. Die Farbe des Beins ist lila oder lila-pink. Sehr selten findet sich ein weißer Farbton in der Farbe des Beins. Das Fruchtfleisch ist fest, gelblich gefärbt, hat ein schwach fruchtiges Aroma, einen scharfen Geschmack und verursacht in seiner rohen Form eine leichte Vergiftung.

Russula wertförmig

Die Sorte Value russula hat eine ockerfarbene Kappe, manchmal gelbbraun, cremefarben oder graubraun. Zuerst ist die Form der Kappe halbkreisförmig, dann wird sie flach, in der Mitte erscheint eine Ausbuchtung. Alte Pilze können auch trichterförmige Kappen haben. Der Rand ist wellig, gezackt. Die Teller sind weiß, mit zunehmendem Alter dunkler.

Das Bein ist dicht, fest, wird dann hohl (darin bilden sich Luftkammern), die Farbe wechselt von weiß nach cremig gelb. Der Geruch ist ausgeprägt Pilz, fruchtig oder Honig. Der Geschmack ist scharf (scharf in der Kappe, bitter in den Tellern). Es besteht kein Konsens über die Essbarkeit der Art.

Gefunden in gemischten und laubabwerfenden Pflanzungen, reift Ende August und September.

Russula bilious

Galle russula ist ungenießbar

Die Sorte, Bilious Russula genannt, hat eine flache Kappe mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte, der in einer gelb-strohfarbenen Farbe bemalt ist. Die Kanten sind leicht gerippt, die Haut ist oben klebrig, sie wird nur entlang der Kante geschält. Die Klingen können sich verzweigen, sie befinden sich oft am Stiel und selten am Rand der Kappe, haben eine hellockerfarbene Farbe mit gelblichen Rändern.

Das Bein hat die Form einer Spindel oder Keule, hohl, hell ockerfarben, im Alter faltig. Das Fruchtfleisch ist weiß, hat einen Geraniengeruch. Der Geschmack ist scharf, weil Vertreter dieser Art als ungenießbar eingestuft werden.

Wie man Russula richtig sammelt

Russula ist ein essbarer zerbrechlicher Pilz, der besonders beim Transport leicht zerbricht. Sie müssen es in einem Korb sammeln, ohne zu viele Pilze übereinander zu legen. Sie müssen nach Fruchtkörpern unter den Bäumen suchen. weil junge Exemplare verstecken sich im Wurf, er wird sorgfältig geharkt, um die empfindlichen Kappen nicht zu beschädigen. Das Bein wird mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Achten Sie darauf, auf die Basis zu schauen, um nicht mit giftigen Pilzen verwechselt zu werden. Bevor der Fund in den Korb gelegt wird, wird geprüft, ob Würmer vorhanden sind. Wenn es viele von ihnen gibt, ist es besser, den Pilz wegzuwerfen: Er infiziert den Rest.

Wie man von einem blassen Giftpilz unterscheidet

Der giftigste Pilz in unseren Wäldern ist der blasse Haubentaucher. Sie sieht aus wie eine Russula.

Beschreibung und Besonderheiten des Giftpilzes:

Die Kappe eines jungen Pilzes hat eine eiförmige Form, in der alten ist sie flach, ohne eine Vertiefung in der Mitte.
Die Farbe ist grünlich, hellgelb, gelb, gelbgrün.
Bein 8-16 cm, wie eine Kappe gefärbt, nur heller, bei älteren Exemplaren hohl.
Im unteren Teil befindet sich ein charakteristischer eiförmiger "Beutel".
Unter der Kappe am Bein ist ein dichter Ring sichtbar - die Überreste eines privaten Schleiers, der das Hymenophor bedeckte und so die Kappe und das Bein verband.
Das Fruchtfleisch ist geruchlos und der Schnitt wird nie blau oder gelb.

Hier sind einige Dinge zu beachten, wenn Sie zwischen diesen beiden Typen unterscheiden:

Ein Speisepilz hat niemals einen Ring am Stiel.
Das Bein ist immer dicker als das des blassen Giftpilzes und in Bezug auf die Kappe ist es bei den meisten essbaren Arten weiß oder leicht gelblich, manchmal rosa, wenn die Kappe rot ist.
Es gibt nie eine Verdickung am Boden.
Würmer fressen keinen blassen Giftpilz - er ist immer ganz.

Nicht nur die Fruchtkörper des Giftpilzes sind giftig, sondern auch die Sporen. Wenn Russula und Giftpilz unter dem Baum wachsen, können Sie keinen Speisepilz pflücken. Giftige Sporen fallen auf ihn und er wird gefährlich.Vermeiden Sie es auch, Beeren zu pflücken, die neben dem blassen Giftpilz wachsen. Experten glauben, dass Sie in einem Umkreis von 3 m vom blassen Giftpilz nicht nur keine Pilze oder Beeren pflücken, sondern auch alles mit den Händen berühren sollten.

Fazit

Russula-Pilze sind berühmt, lecker und gesund. Sie sind in Wäldern weit verbreitet. Das Kochen dieser Art ist einfach: 10-15 Minuten kochen lassen, dann schmoren, braten, einlegen oder salzen. Manchmal werden Russula getrocknet, aber sie haben keinen eigenen charakteristischen Geruch, daher sind sie anderen Pilzen in ihrer Qualität unterlegen. Die Hauptsache beim Sammeln ist, sich an die Hauptmerkmale der Art zu erinnern und sie nicht mit ihren giftigen Gegenstücken zu verwechseln.