Pilze und ihre Sorten
Pilze gehören zur Familie Boletov und zeichnen sich durch die sogenannten aus. porös und wissenschaftlich korrekt - ein röhrenförmiges Hymenophor. Diese Familie umfasst Steinpilze und Espenpilze.
Pilze und ihre Sorten
allgemeine Charakteristiken
Entsprechend der Beschreibung haben die Pilze eine große Pilzkappe. Seine Oberfläche kann entweder glatt oder filzartig oder samtig sein, ohne Glanz, matt. Die Farbe ist normalerweise bräunlichrot.
Das Hymenophor bei Vertretern der Gattung Leccinum oder Obabok ist röhrenförmig aufgebaut und trennt sich leicht von der Unterseite der Pilzkappe. Die Röhren, die das Hymenophor bilden, erreichen eine Länge von 1,5 cm, fein porös, näher an der weißen Farbe, mit einer grauen oder gelben Tönung, die sich mit dem Wachstum des Pilzes verdunkelt.
Der Pilz ist ein klassischer Vertreter von Basidiomyceten, der in Basidia Pilzsporen produziert.
Das Pilzbein hat die Form eines Zylinders, bei einigen Vertretern ist der untere Teil verdickt. Die Oberfläche des Beins ist normalerweise mit Schuppen bedeckt.
Pilze gehören zu den wertvollsten Speisepilzen. Sie werden nicht in ihrer Rohform verwendet. Zunächst müssen Sie sie einer Wärmebehandlung unterziehen.
Geographie der Verbreitung
Alle Vertreter der Stumpfgruppe bilden eine symbiotische Assoziation des Myzels mit den Wurzeln von Laubbäumen, nicht jedoch mit Nadelbäumen. Einfach ausgedrückt bilden sie Mykorrhiza mit den Wurzeln von Vertretern verschiedener Laubbäume.
Laut der Beschreibung sind Vertreter der Gattung Obabok in Gebieten mit gemäßigtem Klima weit verbreitet, die in einer Reihe von Subtropen und Gebieten mit subpolarem Klima zu finden sind.
Die meisten Pilze wachsen in den gemäßigten Breiten der nördlichen Hemisphäre.
Sorten
Steinpilz
Die Müllkippe hat einen giftigen Zwilling
Die Fruchtzeit des Steinpilzes beginnt Ende Mai und dauert bis zu den letzten Oktobertagen.
Essbare Sorten:
- Gemeiner Steinpilz, oder Birke, oder Mitesser: Kappe mit einem Durchmesser von 5-15 cm, Farbe von grau bis braunbraun, ändert sich je nach Wetterlage, Pilzpulpe ist dicht, aber gleichzeitig wässrig, wächst in Birken- und Mischwäldern, Fruchtzeit - Ende Mai - Oktober.
- Steinpilz grau, oder Grabovik: ein Hut mit einem Durchmesser von 6-20 cm, die Farbe ist braungrau, das Pilzfleisch ist baumwollartig, es nimmt einen violetten Farbton auf dem Schnitt an, wächst von Juli bis September in breitblättrigen Waldstreifen.
- Steinpilz schwarz: Die Kappe hat einen Durchmesser von 5-20 cm, die Farbe ist schwarzbraun, das Pilzfleisch ist dicht, elastisch, mit einem süßlichen Geschmack, wächst in Feuchtgebieten (den Rändern von Hochmooren) in Wäldern mit Birke, die Fruchtperiode ist Juli -September.
- Rosa Steinpilz: Die Kappe hat einen Durchmesser von 8 bis 18 cm, die Farbe ist bräunlich-grau, das Pilzfleisch ist faserig, verfärbt sich im Schnitt rosa, wächst in feuchten Birkenwäldern und Kiefern-Birken-Waldstreifen, die Fruchtperiode ist Juli-Oktober .
- Weißer Steinpilz, oder Sumpfboletus: Der Durchmesser der Kappe beträgt 4-15 cm, die Farbe ist cremefarben, das Pilzfleisch ist wässrig, die weiße Farbe ändert sich beim Schnitt nicht, aber manchmal wird sie blau, der Geschmack ist frisch, der Geruch ist schwach. Es wächst in Birkenwäldern und Mischwäldern in der Nähe von Sümpfen. Die Fruchtperiode ist die zweite Hälfte von Juli bis Oktober.
Der essbare Steinpilz (Boletus) hat ein falsches Gegenstück, einen sogenannten Gallenpilz, und zeichnet sich durch die ausgeprägte Bitterkeit aus, die dem Fruchtfleisch innewohnt.
Aspen Boletus
Erscheinungszeit des Pilzes:
- In den letzten Junitagen, aber die Ernte ist nicht reichlich, werden solche Pilze Ährchen genannt.
- Stoppelwälder wachsen Mitte Juli massiv;
- Von Ende August bis Ende September kommen in großer Zahl Laubbäume vor.
In der feuchten Sommersaison wird zwischen den Wachstumsstadien des Steinpilzes eine einzelne Fruchtbildung beobachtet.
Gemeinsame essbare Sorten:
- Roter Steinpilz, oder Rothaarige: Bei einem Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm hängt die Farbe vom Wachstumsort ab: In Pappelwäldern ist er grau gefärbt, in Espe - dunkelrot, gemischt - orangerot. Die Fruchtzeit ist von Juni bis Oktober.
- Steinpilz weiß: Die Kappe hat einen Durchmesser von 4 bis 20 cm, die Farbe ist hellbraun, das Pilzfleisch ist fest, wird im Schnitt blau, wächst in Espen- und Mischwäldern, die Fruchtperiode ist Juni-September. Apropos. Weißer Steinpilz ist ein eher seltener Pilz. Es ist im Roten Buch von Russland enthalten. Diese Art wird oft als eine Art wilder Steinpilze (gelbbraun) angesehen.
- Steinpilz Boletus: Kappe mit einem Durchmesser von 8-20 cm, rotbraune Farbe. Das Fruchtfleisch ist dicht, wird im Schnitt schwarz, wächst an trockenen Stellen zwischen Moosen, die Fruchtperiode ist Juni-September.
Irina Selyutina (Biologin):
Bei einem jungen Steinpilz passt die Kappe fest in den oberen Teil des Beins - sie drückt tatsächlich zusammen und ähnelt einem Fingerhut, der an einem Finger befestigt ist. Aber wenn es wächst, flacht die Kappe ab und hat bei reifen Exemplaren die für uns übliche Form. Für überwachsene Exemplare ist jedoch seine fast flache Form charakteristisch.
Sehr oft verwechseln unerfahrene Pilzsammler Steinpilze und Espenpilze. Um dies zu verhindern, machen Sie einen kleinen Einschnitt in den Fruchtkörper des Pilzes: Wenn das anfänglich weiße Fruchtfleisch blau und dann schwarz wird, befindet sich ein Steinpilz vor Ihnen.
Da sich die Arten von Steinpilzen und Steinpilzen äußerlich kaum unterscheiden, werden sie von Pilzsammlern im Allgemeinen Steinpilze genannt. Aber jede Art hat ihre eigenen spezifischen Eigenschaften und erfahrene Pilzsammler wissen davon. Kenntnisse der sogenannten können besonders hilfreich sein. Ein ökologisches Merkmal der Art, mit dem Sie immer einen vollen Korb mit wunderbaren Speisepilzen nach Hause bringen können.
Der Steinpilz hat ein falsch bedingt essbares Gegenstück namens Bitterkeit, es ist auch ein Gallenpilz, der eine charakteristische Bitterkeit enthält.
Fazit
Der Pilz ist in den meisten Fällen essbar und wird häufig zum Kochen verwendet. Die Gattung umfasst eine Reihe verwandter Arten - Steinpilz und Steinpilzboletus, die sich im Aussehen sehr ähnlich sind. Sie haben falsche essbare Gegenstücke.
