Heimanbau von Champignons

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Der Pilzzucht ist das am schnellsten wachsende Gebiet der Landwirtschaft. Der Anbau von Champignons zieht die größte Aufmerksamkeit auf sich, da dieses Produkt im Vergleich zu anderen Pilzen eine höhere Nachfrage auf dem Markt hat. Es ist auch wichtig, dass sich die Kultur für die Zucht zu Hause eignet.

Heimanbau von Champignons

Beschreibung der Champignons

Champignons gehören zu Lamellenpilzen. Ihre Kultivierung begann vor mehr als 300 Jahren in Italien und dann in Frankreich (übersetzt aus dem Französischen "champihnon" - Pilz). In der Mitte des 17. Jahrhunderts war die Pilzkultur in der Nähe von Paris bereits weit verbreitet, wie im „Leitfaden für die Gartenarbeit“ von 1652 deutlich angegeben. Es gibt verschiedene Arten einer solchen Kultur. Im Volksmund werden sie durch die Farbe ihrer Hüte in Weiß, Creme und Braun unterteilt. Sahne (sie sind auch königlich) wird in Fabriken und Farmen künstlich herausgebracht. Der Rest der Arten kommt in der Natur vor.

Im wissenschaftlichen Sinne werden Pilze je nach Wachstumsort in mehrere Gruppen eingeteilt.

Mykologen unterscheiden 5 ökologische Pilzgruppen nach ihrer Beschränkung auf das Substrat:

1. Saprophyten wachsen nur im Wald.
2. Bodensaprophyten, Bewohner von Freiflächen ohne krautige Bedeckung.
3. Humus-Saprophyten sind Herbophile, die nur in offenen Räumen im Gras vorkommen.
4. Humus saprophytes, Bewohner von Freiflächen im Gras und im Wald.
5. Wüstenarten, teilweise Halophyten, wachsen auf salzhaltigen Böden.

Irina Selyutina (Biologin):

Saprophyten werden Pflanzen, Pilze oder Mikroorganismen genannt, die sich von den Substanzen toter Organismen (zerstören sie) und Tiersekreten ernähren und diese im Verlauf ihrer lebenswichtigen Aktivität in anorganische und einfachste organische Verbindungen umwandeln. Saprophyten werden auch oft als Reduktionsmittel und Destruktoren bezeichnet.

Champignon ist der am weitesten verbreitete Pilz der Welt. Sogar Kinder sind mit den äußeren Merkmalen der Fruchtkörper des Pilzes vertraut:

• Die Kappe des Pilzkörpers hat eine dichte Struktur, ist abgerundet und hat einen Durchmesser von 4-10 cm.
• die Oberfläche der Kappe ist mit kleinen Schuppen bedeckt;
• Ein lamellares Hymenophor befindet sich auf der inneren (unteren) Seite der Kappe.
• das Bein ist gleichmäßig, 1 bis 6 cm hoch;
• Die Farbe des Fleisches ist weiß (eine rosa Tönung kann vorhanden sein).

In der Natur vermehrt sich die Kultur auf zwei Arten: durch Sporen und durch Teilung des Pilzmyzels. Ersteres wird am häufigsten zum Züchten von Pilzen auf Industriebetrieben verwendet. Die zweite ist für den Anbau von Pilzen zu Hause, auf einem Grundstück (in einem Gemüsegarten), in einem Gewächshaus, in einer Garage oder in einem Keller.

Der Pilz ist ein Saprotroph, deshalb liebt er fruchtbaren Boden, der reich an Humus ist. Es wächst auch auf Ameisenhaufen und Baumrinde. Die meisten von ihnen wachsen ohne Vegetation.

Der Pilz ist vielseitig in der kulinarischen Verwendung.Es eignet sich sowohl für Pilzgerichte als auch als Bestandteil aller ersten und zweiten Gänge. Sie werden sogar zur Herstellung von Desserts verwendet.

Die Vor- und Nachteile des Produkts

Champignon ist in seinen nützlichen Eigenschaften anderen Pilzsorten nicht unterlegen. Es ist reich an Proteinen, nützlichen Aminosäuren und Carotinoiden. Die biochemische Zusammensetzung des Fruchtkörpers enthält Hunderte von Substanzen organischen und anorganischen Ursprungs, die für den menschlichen Körper nützlich sind. So ist Champignon durch den Gehalt einer großen Menge an Vitaminen (C, D, H, E, B usw.), Mikro- und Makroelementen (z. B. Phosphor, Jod, Calcium und Magnesium) gekennzeichnet.

Die Pilze enthalten Substanzen, die in ihrer Wirkung Antibiotika ähneln, so dass ihre Verwendung nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Volksmedizin weit verbreitet ist. Experten glauben, dass die Verwendung von Pilzen dazu beiträgt, Hunderte von Bakterienarten zu zerstören, von denen die gefährlichsten Salmonellen und Kochs Bazillus sind.

Das Essen von Pilzen wirkt sich positiv auf die Darmflora und positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Es hat auch andere vorteilhafte Eigenschaften:

• verbessert den Appetit;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• entfernt Radionuklide und Toxine;
• wirkt entzündlichen Prozessen entgegen;
• hat eine antioxidative Wirkung.

Der Pilz ist für den Menschen harmlos. Es gibt jedoch immer noch Kontraindikationen für ihn. Es sollte mit Vorsicht angewendet werden:

• Kinder unter 5 Jahren;
• schwangere Frauen und Frauen während der Stillzeit;
• bei akuten Erkrankungen des Verdauungssystems;
• schädliche Verwendung von Früchten mit Gicht.

Für Ihre Information. Aufgrund des hohen Folsäuregehalts im Fruchtfleisch des Pilzes sind Champignons für Krebspatienten kontraindiziert. Dies liegt an der Tatsache, dass überschüssige Folsäure das Wachstum und die Vermehrung von Tumorzellen beschleunigen kann. Aus dem gleichen Grund sollten Menschen mit solchen Problemen kein Blattgemüse essen.

Industrieller Anbau von Pilzen

Der Pilzzucht ist ein junger Zweig der Landwirtschaft. Sie begannen, außerhalb Russlands im industriellen Maßstab Pilze zu züchten. In den Regalen und Schaltern einheimischer Geschäfte wurden am häufigsten Produkte ausländischer Hersteller gefunden. Heute haben wir gelernt, auch Champignons anzubauen. In jeder Region des Landes gibt es Fabriken und Farmen für den Anbau von Myzel.

Die Myzelproduktion (Pilzzucht zu Hause im Keller) ist ein profitables Geschäft. Die Rentabilität ist höher als in anderen Bereichen der landwirtschaftlichen Tätigkeit. Mit der richtigen Organisation aller Bedingungen können Sie das ganze Jahr über eine Ernte erzielen. Nur auf einer Fläche von 5 m² können bis zu 200 kg Fruchtkörper pro Jahr gesammelt werden. Alles, was benötigt wird, ist, günstige Bedingungen für die Vermehrung und Entwicklung von Pilzen zu organisieren.

Pilze mit optimalen Entwicklungsbedingungen versorgen

Der Prozess des Anbaus von Champignons ist einfach. Das Myzel wird in speziellen Kisten mit einem Substrat aufbewahrt, auf Gestellen installiert oder in Beuteln gezüchtet. Das Wachstum und die Entwicklung der Kultur hängen von der Verfügbarkeit und Qualität von Lüftungsgeräten, Wärmeregulierungs- und Bewässerungssystemen ab. Es gibt auch automatisierte Installationen, deren Verwendung menschliche Arbeit bei der Pflege des Myzels praktisch ausschließt.

Vorteile des Pilzzuchtes zu Hause

Wenn das Ziel eines Menschen nicht darin besteht, sein eigenes Pilzzuchtunternehmen zu eröffnen, sondern eine Kultur züchten möchte, wird es nicht schwierig sein, zu Hause Pilze zu züchten. Für Anfänger ist es am einfachsten, Pilze im Haus auf der Fensterbank des Balkons in ihrer eigenen Wohnung zu züchten. Der Hauptvorteil dieser Minizucht besteht darin, dass kein Raum für den Anbau von Pilzen gesucht werden muss. Eine Person kann einen Eimer mit leckeren und gesunden Pilzen sammeln, ohne das Haus zu verlassen.

Nachdem Sie alle Merkmale des Kulturwachstums untersucht haben, können Sie mit der nächsten Phase fortfahren: Erstellen eines Myzels auf einem persönlichen Grundstück, in einem Gemüsegarten, in einem Gewächshaus oder in einem Keller.Ein solcher Anbau von Champignons zu Hause eignet sich für die Eigentümer eines Hauses in einem Dorf, einer Sommerresidenz usw. Verwenden Sie für diese Zwecke jeden Raum, in dem es zweckmäßig ist, einen Komplex agrotechnischer Maßnahmen zu verwenden, um eine Kultur zu züchten, die ist vorteilhaft für Anfänger.

Das Züchten von Pilzen zu Hause hat keine Nachteile. Die Kosten für Ausrüstung und Räumlichkeiten sind minimal und zahlen sich schnell aus, die Ernte ist konstant, sie wird fast das ganze Jahr über auch im Winter geliefert.

Wenn sie zu Hause Champignonpilze züchten möchten, berücksichtigen sie andere Vorteile dieses profitablen Geschäfts:

• Der Anbau von Champignon-Pilzen von Grund auf funktioniert sowohl für Einwohner von Städten als auch für Dörfer.
• Um Pilze zu züchten, benötigen Sie kein großes Startkapital.
• Die Technologie für den Anbau von Champignons ist einfach.
• Jeder Raum ist geeignet, von einer Scheune und einem Keller bis zu einer Garage und einem Hangar. Die Hauptsache ist, ihn richtig auszustatten.
• Produkte sind sehr gefragt.

Das einzige, was berücksichtigt wird, ist der Bedarf an viel Zeit. Die Pflanzenpflege nimmt den größten Teil des Tages in Anspruch und ist nur für diejenigen geeignet, die keinen festen Arbeitsplatz haben. Die Automatisierung des Prozesses (selbst die einfachste Ausrüstung aus dem Bewässerungs- und Beleuchtungssystem) kostet einen unerfahrenen Unternehmer eine beträchtliche Menge.

Wachsen im Keller

Der Anbau von Champignons im Keller hat die gleichen Nuancen wie die Züchtungsmethoden für Myzel in einem Straßengarten oder auf einem Balkon. Wir müssen einen geeigneten Ort für die Erhaltung der Kultur vorbereiten und dafür sorgen, dass die Klimaindikatoren im Raum auf einem bestimmten Niveau bleiben. Durch sorgfältige Pflege der Pilze können Sie in weniger als 3 Monaten nach Arbeitsbeginn große Fruchtkörper bekommen.

Das Myzel liebt Feuchtigkeit und Kühle, daher entscheiden sich Pilzsammler oft dafür, die Kultur im Keller zu halten. Im Raum ist bereits ein natürliches Belüftungssystem installiert, das die vorbereitenden Maßnahmen beschleunigt.

Es gibt andere Anforderungen für den Keller:

• Der Boden muss aus Beton sein.
• Es ist notwendig, ein Beleuchtungsgerät zu installieren, um eine Person im Keller zu finden.
• Abweichungen von den Temperatur- (+ 15 ... + 17 ° C) und Feuchtigkeitsindikatoren (65-80%) werden durch die Installation spezieller elektrischer Geräte behoben: Klimaanlagen, Luftbefeuchter usw.

Verwenden Sie die Methode zum Züchten des Produkts in Kisten, die auf Gestellen oder Beuteln montiert sind. Die Keimung erfolgt in Kompost.

Vorbereitung des Kulturmediums

Der Pilzertrag hängt von der Bodenqualität ab.

Um hochwertige Champignons zu Hause anzubauen, sorgen sie dafür, dass die richtigen Bedingungen für das Produkt geschaffen werden. Das Substrat für den Pilzzucht ist in den ersten Lebenswochen ein Nährmedium für das Myzel. Ohne sie müssen Sie nicht mit dem Auftreten von Fruchtkörpern im Garten rechnen. Es gibt verschiedene Optionen für das Nährmedium für solche Pilze, von einer Mischung aus Hühnermist mit Alabaster und gewöhnlichem Mist bis zu exotischen mit Kaffee und Kokosnuss.

Zu Hause ist es am vorteilhaftesten, auf die teuren Komponenten des Substrats zu verzichten und sich für eine Mischung aus einfachen und daher verfügbaren Komponenten zu entscheiden. Das Myzel wird in ein Substrat gepflanzt, das Folgendes umfasst:

• Gülle - 200 kg;
• Stroh - 5 kg;
• Harnstoff - 0,5 kg;
• Ammoniumsulfat - 0,8 kg;
• Superphosphat - 0,5 kg;
• Kreide - 0,75 kg.

Mit Wasser gefüllter Kompost wird in die Kisten gegossen. Es ist besser, Stroh und Mist in Schichten zu legen und jede Schicht 4-5 Tage ziehen zu lassen. Mit zunehmendem Volumen wird der Kompost durch Zugabe von Harnstoff, Superphosphat und anderen Additiven gemischt.

Irina Selyutina (Biologin):

Wenn Sie Kompost vorbereitet haben und wissen möchten, ob er fertig ist oder nicht, beachten Sie Folgendes:

1. Substratfarbe: es sollte braun sein.
2. Substratfeuchtigkeit: mäßig. Es wird bestimmt, indem ein wenig Kompost in Ihre Handfläche gedrückt wird - Düngerpartikel sollten nicht an der Hand haften, aber Wassertropfen bleiben auf ihrer Oberfläche. Wenn sich herausstellt, dass das Substrat zu feucht ist, mischen Sie es gut und lassen Sie es 2-3 Tage lang stehen, um einen Teil der Flüssigkeit zu verdampfen.
3. Struktur: das Substrat ist notwendigerweise bröckelig;
4. Geruch: ohne stechenden Ammoniakgeruch.

Das Einpflanzen des Myzels erfolgt nach dem Verschwinden des unangenehmen Ammoniakgeruchs. Dies dauert bis zu 30 Tage. Diese Technologie zur Gewinnung eines Nährmediums ist die sicherste und bietet mehr Erfolgschancen beim Anbau von Pflanzen.

Mycel erhalten und verwenden

Wenn der Kompost für den Pilzzucht fertig ist, müssen Sie nach Pflanzmaterial suchen - Pilzmyzel. Es ist ein kleines Stück Fruchtgewebe. Der Pilzsammler hat zwei Möglichkeiten, um es zu bekommen: Kaufen Sie es in einem Fachgeschäft oder züchten Sie es selbst. Es wird in Form einer körnigen Zusammensetzung hergestellt. Jedes Granulat enthält Sporen, die sich unter bestimmten Bedingungen vermehren und ein Myzel-Spinnennetz bilden, und später den Fruchtkörper selbst.

Es ist schwierig, Myzel alleine zu bekommen. Das Material wird nur aus einem sterilen Myzel entnommen, das innerhalb der strengen Grenzen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit gekeimt wird. Jede Abweichung von den Indikatoren gefährdet die Ineffizienz des Verfahrens.

Das Getreidemyzel wird nach dem üblichen Schema gepflanzt: Es wird um 3-4 cm in den Kompost vertieft und wartet auf das Auftreten des Pilzes "Spinnennetz". Weitere wichtige Pflegemaßnahmen sind Belüftung, Bewässerung, Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle.

Wachsen im Garten und im Gewächshaus

Das Züchten von Pilzen in Säcken (im Keller) liegt in der Macht eines unerfahrenen Pilzsammlers. Die Zuchtkultur auf der Straße wird auch keine Probleme verursachen. Der technologische Prozess unterscheidet sich natürlich vom vorherigen, aber das Hauptmerkmal bleibt unverändert - Myzel wächst auf Kompost.

Auf einem Gartenbeet auf offenem Boden werden selten Pilze gepflanzt, da es schwierig ist, Bedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit ohne die Verwendung von Filmgewächshäusern zu organisieren. Es ist besser, diese Methode für Menschen anzuwenden, die in südlichen Regionen leben, in denen es auch nachts keine großen Temperaturabfälle gibt. Das Myzel wird in Beeten mit einem Abstand von 1,5 m voneinander gepflanzt, nur in fruchtbaren Böden, die mit Gülle gedüngt sind.

Versuche, Pilze auf offenem Boden ohne Gewächshaus zu züchten, scheitern oft. Daher ist es besser, eine Option zu wählen, die für den Eigentümer des Grundstücks von Vorteil ist: Pilze nicht im Garten, sondern in einem Gewächshaus pflanzen. Jede Art von Struktur ist geeignet: Glas, Kunststoff, Folie, Polycarbonat. Die Hauptsache ist, das wachsende Myzel vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Das Rezept zur Herstellung eines Substrats enthält die folgenden Komponenten:

• Stroh oder Gras - 20 kg;
• Gülle - 10 kg;
• Gips - 0,5 kg;
• Harnstoff - 50 g;
• Superphosphat - 50 g;
• Wasser - 50-60 Liter.

Ein Standardrezept für Stroh, Mist, Harnstoff, Kreide und Superphosphat wird ebenfalls verwendet. Das Substrat wird im Gewächshaus über die gesamte Bodenoberfläche verteilt. Es wird 3 Tage lang gereift, danach wird das Myzel gepflanzt. Zum Pflanzen ist ein Satz steriler Handschuhe erforderlich, um eine Kontamination des Pflanzens mit Infektionen zu vermeiden.

Pilze sind leicht zu züchten

Detaillierte Anweisungen für die nächsten Schritte:

• Das Kornmyzel wird in einem Schachbrettmuster in einem Abstand von 35-40 cm voneinander gepflanzt. Sie machen eine Vertiefung von 4-5 cm.
• Warten Sie auf das Erscheinen des "Spinnennetzes" des Myzels (10-15 Tage). Gleichzeitig werden die tägliche Belüftung des Gewächshauses und die Bewässerung der Betten organisiert.
• Mit dem Auftreten von Mycelfilamenten sind die Betten mit Torf- und Dolomitspänen (3: 1) bedeckt. Grasland wird ebenfalls genutzt. Die Deckschicht sollte mindestens 4-5 cm dick sein.
• Nach dem Verlegen der fruchtbaren Schicht wird die Belüftungsfrequenz reduziert.

Nach 7-10 Tagen wird die Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus durch Lüften reduziert. Der optimale Indikator zum Zeitpunkt der Myzelentwicklung liegt bei 65-70%. Wenn alles richtig gemacht ist, wird die Ernte nach 7-10 Tagen geerntet.

Merkmale der Pflege der gepflanzten Ernte

Für ein intensives Wachstum bietet die Kultur nahezu ideale Bedingungen. Kompost stärkt Pilze erst im Anfangsstadium.Dann brauchen sie fruchtbares Land, da Vertreter dieser Pilzgruppe Saprophyten sind. Wenn Triebe erscheinen, wird eine zusätzliche Erdschicht in die Kisten gelegt: Torf oder Lehm.

Das Substrat für den Pilzzucht wird mit warmem, abgesetztem Wasser angefeuchtet. Die zuvor aufrechterhaltene hohe Temperatur von + 22 ... + 24 ° C wird auf einen Indikator von + 15 ... + 17 ° C reduziert. Die Betten werden täglich bewässert, nicht zu vergessen die Notwendigkeit, die Luftfeuchtigkeit im Raum (65-85%) und eine gute Belüftung der Versorgung und Abluft aufrechtzuerhalten.

Die Kisten mit dem Myzel werden sauber gehalten (dies ist Voraussetzung). Hohe Luftfeuchtigkeit und hohe Temperaturbedingungen erhöhen das Risiko der Ausbreitung schädlicher Mikroorganismen (z. B. Schimmelpilze). Die Verhinderung ihres Auftretens durch chemische Expositionsmethoden ist schwierig und gesundheitsschädlich. Es ist besser, die Technologie der Oberflächenbehandlung mit gasförmigem Ozon zu verwenden. Dies verlängert auch die Haltbarkeit des fertigen Produkts.

Wenn alles richtig gemacht ist, wird die erste Ernte innerhalb von 3 Monaten nach Beginn der Kompostierung geerntet. Es ist auch wichtig, die Pilze richtig aus dem Garten zu pflücken: Sie werden nicht abgeschnitten, sondern sorgfältig gedreht. Die Stelle, an der das Myzel zuvor gewachsen ist, ist mit Erde bestreut. Dies geschieht, um das Myzel vor einer möglichen Infektion zu schützen.

Durch die sorgfältige Einstellung zum gepflanzten Myzel können Sie bis zu 8 Mal pro Jahr ernten.

Wachsende Pilze in der Wohnung (auf dem Balkon)

Wenn es nicht möglich ist, Pilze auf einem Bauernhof oder auf einem Gartengrundstück zu pflanzen, können Sie zu Hause Pilze züchten.

Um Champignons zu züchten, werden Bedingungen organisiert, die für die Entwicklung des Myzels geeignet sind:

1. der Balkon oder die Loggia ist isoliert;
2. Dort installieren sie gewöhnliche Elektrogeräte: eine Abzugshaube und einen Luftbefeuchter. Dies schafft die notwendigen klimatischen Bedingungen.

Die Pilzreifung wird auch auf Kompost in speziell konstruierten Kisten durchgeführt. Die Kultur wird auch in Säcken aufbewahrt. Menschen mit langjähriger Erfahrung in der Myzelzucht haben die günstigste Zusammensetzung des Substrats für Pilze ermittelt. Verwenden Sie eine Ernährungsformel, die Folgendes umfasst:

• Stroh - 10 kg;
• Hühnerkot - 15 kg;
• Alabaster - 8 kg;
• Harnstoff und Superphosphat - jeweils 200 g

Das vorbereitete Substrat wird mit warmem Wasser angefeuchtet und in Kisten gegeben. Gewöhnliches Moos wirkt sich auch positiv auf das Pflanzenwachstum aus. Der Boden wird 3 Wochen lang aufbewahrt, danach werden Pilze hineingepflanzt. Hierzu wird Pflanzmaterial verwendet, das 4-5 cm eingegraben ist. Der Samenverbrauch bei dieser Pflanzmethode beträgt 300-350 g pro 1 m².

Wenn die erste Phase des Pflanzens abgeschlossen ist, werden voraussichtlich Sämlinge erscheinen. Sie müssen 8-14 Tage aushalten. Dann wird die Oberfläche des Substrats mit einer 4 cm langen Torfschicht bedeckt. Dort wird häufig Kreide im Verhältnis 1:10 hinzugefügt.

Nach 14-15 Tagen wird die Temperatur auf + 17 ° C gesenkt. Organisieren Sie eine systematische Bewässerung und überwachen Sie die Luftfeuchtigkeit. Es sollte nicht unter 60% fallen.

Wenn eine Person alle Bedingungen für den Anbau von Pilzen einhält, erhält sie innerhalb von 60 bis 70 Tagen die erste Ernte an leckeren und gesunden Pilzen.

Fazit

Es ist nicht schwer, zu Hause Pilze zu züchten. Die Hauptsache ist, günstige Bedingungen für ihre Wartung zu schaffen. Das Pflanzenmaterial wächst auf einem speziellen Substrat, wächst intensiv auf fruchtbarem Boden. Wenn Sie eine hohe Luftfeuchtigkeit organisieren und die Temperatur innerhalb von + 15 ... + 17 ° C halten, reift die erste Ernte in 2 Wochen.