Drückerpilze
Schwimmer (Drückerpilze) sind eine Art, die theoretisch als essbar angesehen wird. Es hat keinen hohen Nährwert und gehört zur Gattung Amanita. Dies sind sowohl im Aussehen als auch im Geschmack unattraktive Exemplare.
Drückerpilze
Aussehen
Der Drücker (Amanitopsis alba) hat laut Beschreibung ein Bein mit einem Durchmesser von 0,8 bis 1,2 cm und einer Höhe von 5 bis 15 cm. Die Farbe ist weiß oder grau. Pilze der Art Safranschwimmer (Amanita crocea) unterscheiden sich von grauen Schwimmern (Amanita vaginata) in der Farbe der Kappe.
Die Oberfläche der Kappe in verschiedenen Arten von Pilzschwimmer hat eine Vielzahl von Farben: grau, gelb, orange. Der Hut eines erwachsenen Individuums erreicht einen Durchmesser von 4 bis 9 cm. Bei jungen Menschen ist er glockenförmig, bei Erwachsenen ist er bereits flach und gelegentlich flach konvex.
Die Hymenophorplatten der Schwimmer sind weiß, frei und häufig. Das Sporenpulver ist ebenfalls weiß. Sporen in Form einer Kugel, nicht amyloid, ihre Oberfläche ist glatt.
Irina Selyutina (Biologin):
An den Rändern der Kappe sind deutlich Narben sichtbar - Spuren der Befestigung von Platten und Platten von ihrer Unterseite. Auf der Oberfläche der Kappe können sich Flocken befinden, die sich leicht von der Haut lösen lassen - filmartig oder ähnlich wie Warzen.
Das Bein der Schwimmer (Drücker) kann entweder nackt oder mit einer schuppigen Blüte bedeckt sein oder ein Muster aus dünnen (passend zu seiner Oberfläche) Schuppen aufweisen. Trotz der Tatsache, dass die Pilze zum Fliegenpilz gehören, hat das Bein an der Basis keine Knollenschwellung und lässt sich leicht von der Kappe trennen.
Der untere Teil des Beins ist in eine gut entwickelte Volva eingetaucht, die sich wiederum ziemlich tief im Boden befindet. Aber mit zunehmendem Alter kann der Volvo manchmal verschwinden. Es gibt normalerweise keinen Ring am Bein.
Der Schwimmpilz ähnelt dem Fliegenpilz auch in seiner chemischen Zusammensetzung, aber einige Wissenschaftler lehnen es ab, sie als verwandte Arten zu betrachten.
Die Höhe des Pilzbeins beträgt 5-15 cm, der Durchmesser der Kappe 4-9 cm
Ansichten
Der graue Floatpilz ist eine essbare Art. Dies fällt aufgrund der grauen Farbe der zerbrechlichen Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 8 cm auf. Sein zentraler Teil ist ein dunklerer, gesättigterer Farbton. Es hat eine eiförmige glockenförmige Form, manchmal flach. Die Kante ist über den gesamten Umfang gerippt. Bein 5-12 cm hoch. Farben - weiß, beige, grau. Die Teller sind weiß und locker. Diese Pilze wachsen im Spätsommer und Frühherbst einzeln oder in großen Mengen in kurzer Entfernung.
Es besteht die Möglichkeit, folgende Typen zu treffen:
- Float (Drücker) gelbbraun: Er hat eine ungewöhnliche Hutfarbe. Die Ränder sind weiß, zur Mitte hin wechseln sie von braunen, orangefarbenen zu dunklen Tönen, im mittleren Teil fast schwarz.
- Safranschwimmer (Drücker): es zeichnet sich durch einen safran- und orangefarbenen Hut aus, der im Mittelteil eine dunkle Farbe hat. Das Bein hat auch diesen Schatten. Die Teller sind oft gelb. Sie wachsen selten, hauptsächlich in sumpfigen Gebieten (einzeln und in Gruppen).
- Der Schwimmer (Drücker) ist umbergelb (Battarras Fliegenpilz): im mittleren Teil der Kappe sind sie dunkel gefärbt, während die Ränder gelb oder braun sind. Das Bein hat auch diesen Schatten. Es gibt kleine Schuppen darauf.
- Float (Drücker) weiß: Vertreter dieser Art sind die Besitzer eines Beines mit blassen Schuppen, auf dem sich eine eiförmige oder flache Kappe mit einem kleinen Tuberkel im Mittelteil befindet. Seine Größe erreicht 10 cm Durchmesser. Das Fruchtfleisch ist weiß, aber zerbrechlich und zerbröckelt schnell. Diese Art wächst in Misch- und Laubwäldern in der Nähe von Birken.
- Schweben (Drücker) schneeweiß: vielleicht die kleinste Art. Sein Bein ist 7-10 cm hoch und die Kappe hat einen Durchmesser von 3-7 cm. Junge Menschen haben Flocken, die die Oberfläche der Kappe bedecken. Mit der Zeit verschwinden sie, auch der Beinton ändert sich: Weiß wird grau.
Vorteilhafte Eigenschaften
Drücker sind nahrhaft. Sie haben spezielle biologisch aktive Komponenten, die Betaines genannt werden. Betaines sind vorteilhaft für den Menschen, da sie den Stoffwechsel im Körper beeinflussen. Die Zusammensetzung ähnelt der des Float- und Steinpilzpilzes.
Drücker enthalten viele Vitamine, insbesondere der Gruppe B, und andere Spurenelemente sowie andere essbare Fliegenpilzarten.
Drücker sind nahrhaft und gesund
Kontraindikationen
Diese Art stellt keine Gefahr für das Leben und die Gesundheit des Menschen dar. Laut Beschreibung sieht es aus wie ein blasser Giftpilz, daher besteht ein großes Risiko, diese Pilze zu verwechseln. In diesem Fall tritt eine Vergiftung des Körpers auf. Es ist auch möglich, vom Schwimmer vergiftet zu werden, wenn er in der Nähe von Industriegebieten oder einer Straße gesammelt wurde: Er absorbiert schnell giftige Substanzen aus der Umwelt.
Es ist nicht notwendig, den Pilz für eine Reihe von Krankheiten zu essen:
- Diabetes mellitus;
- schlechte Nieren- und Leberfunktion;
- Hypertonie.
Der Pilz wird von der Nahrung ausgeschlossen, wenn allergische Reaktionen auf diese bestimmte Art vorliegen.
Anwendung
Der Schwimmer sieht unattraktiv aus, schmeckt langweilig und bitter, so dass er bei Pilzsammlern nicht besonders beliebt ist. Das Sammeln, Transportieren, Verarbeiten und Kochen mit dieser Art ist nicht einfach: Die Struktur des Pilzes ist zerbrechlich und spröde. Darüber hinaus ist es in der diätetischen Ernährung äußerst beliebt.
Beim Kochen
Der Schwimmer wird beim Kochen nach dem Vorkochen verwendet. Es ist ideal zum Trocknen. Amanitopsis wird zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, Snacks, verwendet.
Der Prozess des Kochens von Drückern unterscheidet sich nicht von anderen Arten des Kochens. Zunächst werden sie vorsichtig von Schmutz gereinigt und reichlich mit Wasser gespült. Der nächste Schritt besteht darin, etwa eine Stunde lang zu kochen. Es ist möglich, Amanitopsis zu salzen oder zu marinieren, ohne vorher eingeweicht oder verbrüht zu werden.
In Behandlung
Diese Art der Gattung Amanita enthält viel Betain. In der Medizin wird diese chemische Verbindung zur Bekämpfung von Alzheimer, Brustkrebs, Prostataadenom, Leber-, Nieren- und Gallenblasenerkrankungen eingesetzt.
Fazit
Drücker oder Schwimmer sind zerbrechliche und spröde Pilze, die Delikatesse erfordern. Es ist wichtig, beim Pflücken dieser Speisepilze sehr vorsichtig zu sein.
