Beschreibung des Pilzes Serushka

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Der Seruschka-Pilz ist einer der beliebtesten unter Feinschmeckern und Amateuren. Es ist in Birkenhainen und im Norden, einschließlich Sibirien, verbreitet. Aufgrund des ätzenden milchigen Safts in der Zusammensetzung der Seruschka wird er als bedingt essbar angesehen.

Beschreibung des Pilzes Serushka

Beschreibung

Der Pilz hat eine satte graue Kappe, die sich in seinem Namen widerspiegelt. Seine anderen "Namen":

• Seruha;
• Seryanka;
• der Nistkasten ist grau;
• grau milchig (grau-lila);
• Rückenlehne;
• Wegerich;
• Reisender.

Diese Art köstlicher Pilze gehört zur Gattung Millechnik der Familie Russula. Die Zugehörigkeit zur Gattung Mlechnik weist auf ein besonderes Merkmal hin - das Vorhandensein von Milchsaft. Der Pilz kommt in Misch-, Birken- und Espenwäldern vor, oft in der Nähe von Straßen und Wegen im Wald, einzeln oder in kleinen Gruppen.

Entsprechend der Artenbeschreibung des grauen Hutes variiert die Farbe seiner Kappe von rosa und violettgrau bis zu braunem Blei. In allen Fällen enthält es konzentrische Zonen, die sich in der Farbe bemerkbar machen (dunkler). Während des Wachstumsprozesses ist die Kappe zunächst über die gesamte Fläche konvex. Bei einem reifen Exemplar hat es die Form eines Trichters mit einem glatten Tuberkel in der Mitte. Die Kanten sind uneben und hängen herab. Die Reihe erreicht einen Durchmesser von 10 cm.

Irina Selyutina (Biologin):

Der kleinen Seruschka ist ein dickes kleines Bein inhärent, das man wegen des ziemlich großen Hutes nicht immer sehen kann. Der Pilz wächst um nicht mehr als 8 cm in der Höhe, aber die Kappe kann in einem regnerischen Sommer einen Durchmesser von 20 cm erreichen. Im Gegensatz zu den meisten Pilzen schädigen die grauen Körner keine Würmer, und selbst wenn dies passiert, bleibt die Kappe intakt - nur die Unterseite des Beines leidet ... Zylinderförmiges Bein mit Rillen über die gesamte Länge. Wegen der hohlen Beine reifer Exemplare nannten Pilzsammler die graue "Duplyanka".

Die Zusammensetzung des Milchsafts enthält ein Antibiotikum, das Staphylococcus aureus und einige andere Arten pathogener Bakterien bekämpfen kann.

Weitere Merkmale des Aussehens des Pilzes:

• Die Platten des Hymenophors sind blass und gelblich gefärbt. Selten gelegen. Auf den ersten Blick fällt sofort auf, dass sie bis zum Bein gewachsen sind und es scheint, als ob sie absteigen. Im Aussehen können die Platten gewunden sein.
• Die Sporen sind normalerweise gelblich gefärbt.
• Das Bein ist hohl, aber nur in reifer Seryanka. Die Beinform eines wachsenden Vertreters der Art kann leicht angeschwollen oder umgekehrt verengt sein. Normalerweise überschreitet seine Dicke 2 cm nicht und seine Länge beträgt 8 cm.
• Das dichte weiße Fleisch hat einen fruchtigen Geruch.
• Beim Schneiden oder Brechen wird ein sehr ätzender weißer Milchsaft freigesetzt, der bei Kontakt mit Luft seine Farbe nicht ändert. Interessanterweise bildet der Saft an der Stelle der Beschädigung nicht aushärtende Tröpfchen.

Genießbarkeit

Pilze dieser Art sind bedingt essbar und gehören zur 3. Lebensmittelkategorie. Daher sollten sie vor der Verwendung einige Tage lang eingeweicht werden. Dies entlastet sie vom bitter-scharfen Geschmack und macht sie zum Salzen geeignet. Für diese Zwecke sind junge Streitwagen mit einem Hut von nicht mehr als 7 cm Durchmesser am besten geeignet.

Vor dem Salzen müssen Sie die Haut von den Kappen der Ohrringe entfernen. Danach werden die Pilze mehrmals gewaschen.Zunächst werden sie 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann 15 bis 20 Minuten in heißes Salzwasser gegeben. Es wird empfohlen, sehr stark kontaminierte Pilze mindestens 2 Tage lang einzuweichen. Getreide wird auf zwei Arten gesalzen: kalt und heiß. Erfahrene Pilzsammler behaupten jedoch, dass gesalzene Körner schmackhafter sind und auf die erste Weise gesalzen werden.

Pilzsammler raten jedoch, beim Einweichen Seryanka zu probieren - manchmal verschwindet die Bitterkeit nach 1-2 Wasserwechseln. Daher kann die Vorverarbeitung gestoppt werden. Pilzsammler sagen, dass mehr Bitterkeit in Pilzen gefunden wird, die in Nadelwäldern wachsen, aber in Pilzen, die in Laubwäldern gesammelt werden, ist es weniger.

Es ist auch möglich, während des Kochens Serushki zu den ersten Gängen hinzuzufügen. Es wird gedünstet, gebraten und passt gut zu anderen Pilzen, zum Beispiel in eingelegter Form.

Ausbreitung

Die Zeile ist nur im Herbst zu finden

Wegerich wächst auf lehmigen und sandigen Lehmflächen, nass, aber gut beleuchtet. Normalerweise wachsen diese Pilze in Gruppen, sie bewohnen oft Tieflandbirkenwälder (und nicht nur). Sie kommen in Gebieten vor, in denen Schmelzwasser lange Zeit an gewöhnlichen Waldrändern und Lichtungen verbleibt. Seruschka kommt von Sommer bis einschließlich Oktober vor.

Vorteilhafte Eigenschaften

Im Mittelalter wurden der Magen und verwandte Krankheiten mit einem Serusch behandelt. Es war sogar in Arzneimitteln gegen Cholera und Konsum (Tuberkulose) enthalten. Der Pilz enthält viele Vitamine und Spurenelemente in geeigneten Anteilen. Sie gelten als einzigartig.

Seryanka eignet sich für die Ernährung, da es vom Körper überraschend gut aufgenommen wird und die richtige Wirkung hat. Es ist ein wunderbares Immunstimulans und eine Unterstützung des Magen-Darm-Trakts.

Der Kaloriengehalt des Graukorns pro 100 g Masse beträgt 18,5 kcal

Der Energiewert ist gleich (pro 100 g):

• Proteine: 1,8 g;
• Fett: 0,8 g;
• Kohlenhydrate: 1,1 g.

Die Vitaminzusammensetzung pro 100 g des Produkts wird angegeben:

• Cholin - 17,3 mg;
• Betain - 9,4 mg;
• Nikotinsäure - 3,607 mg;
• Vitamin C - 2,1 mg;
• Pantothensäure - 1,497 mg;
• Riboflavin - 0,402 mg;
• Vitamin b₆ - 0,104 mg;
• Thiamin - 0,081 mg;
• Folsäure - 17 µg;
• Vitamin K.₁ - 1 µg;
• Gruppe D - 0,4 & mgr; g;
• Alpha-Tocopherol (E) - 0,01 mg;
• Vitamin b₁₂ - 0,04 µg.

Die Mineralzusammensetzung (pro 100 g) spricht auch Bände:

• Kalium - 318 mg;
• Phosphor - 86 mg;
• Selen - 9,3 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Calcium - 3 mg;
• Zink - 0,52 mg;
• Eisen - 0,5 mg;
• Kupfer - 0,318 mg;
• Mangan - 0,047 mg.

Dieser Pilz wirkt sich positiv auf das Gehirn, die Blutgefäße und sogar auf die Ausscheidung von Salzen aus dem Körper aus.

Indikationen und Kontraindikationen zur Anwendung

Laut der Beschreibung ist grüner Tee für den Menschen nicht schädlich, daher gibt es keine strengen Kontraindikationen. In diesem Fall ist das Einweichen in Wasser äußerst wichtig, um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen.

Serushki sind sogar roh essbar, aber es ist wichtig zu wissen, wann sie aufhören müssen, da übermäßiges Essen die Verdauung beeinträchtigt und Pilzkrankheiten bei Magen-Darm-Erkrankungen am besten in minimalen Dosen verzehrt werden.

Bereits ab September können Sporen in der Nähe von Pilzen auf der Oberfläche des Bodens oder der Vegetation gefunden werden - sie sehen aus wie weißes Pulver. Dies signalisiert die "Reife" des Pilzes, sein vollendetes Alter, wenn es sich nicht mehr lohnt, ihn zu sammeln, weil er seine Mission erfüllt hat und nun der Fruchtkörper zusammenbricht.

Fliedermilch enthält viele Polysaccharide, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Daher wird sie häufig zur Herstellung von Tinkturen, Abkochungen und sogar Salben verwendet. All dies hilft bei der Behandlung der Haut und der inneren Organe einer Person.

Serushki haben eine ausgezeichnete antiparasitäre Wirkung und sind in der Lage, mit vielen Arten von Würmern umzugehen.

Fazit

Wenn Sie Pilze pflücken, sollten Sie immer daran denken: Sie sind wie ein Schwamm, der alles um sich herum aufnimmt. Dies ist aufgrund der schwierigen Umweltsituation in den meisten Regionen Russlands äußerst gefährlich. Daher ist es besser, Pilze in ökologisch sauberen Gebieten zu pflücken. Achten Sie unbedingt auf die Orte, an denen Pilze gesammelt werden, und bevorzugen Sie umweltfreundliche.Wenn Sie die Proportionen respektieren und einen Sinn für Proportionen haben, ist der Grill eine hervorragende Ergänzung zur Ernährung.