Beschreibung des weißen Pilzes
Der weiße Wellenpilz kommt häufig in unseren Wäldern vor. Es gehört zur Gruppe der bedingt essbaren Arten. Fruchtkörper können je nach Wachstumsort unterschiedliche Farben haben: von Weiß über Hellrosa bis hin zu leuchtendem Rot. Der weiße Wolf lässt sich an feuchten Orten nieder, manchmal sogar in Sümpfen. Es kann an Waldrändern und in der Nähe von Birken gefunden werden.
Beschreibung der weißen Pilzwelle
Beschreibung des Pilzes
Obwohl in der Fachliteratur die Volnushka als ein fast giftiger Pilz charakterisiert ist, der für Lebensmittel wenig nützlich ist, wird sie überall gesammelt. Fruchtkörper sind lamellar (wie ein Hymenophor) und eignen sich hervorragend zum Salzen.
Nach der Beschreibung ist der Pilz ein weit verbreiteter und beliebter Pilz unter den Menschen. Es kommt in Laub- und Mischwäldern vor, bevorzugt aber junge Birkenhaine mehr. Der Spitzenertrag tritt im letzten Sommermonat und im ersten im Herbst auf.
Der Hut nimmt mit zunehmendem Alter eine konische Form an, insbesondere wenn der Fruchtkörper in offenen Bereichen wächst. Im Durchmesser kann es bis zu 8-12 cm wachsen. Gleichzeitig ist das Bein niedrig, nur 2-5 cm. Bei einigen Exemplaren erreicht es 8 cm oder etwas mehr. Der Stiel junger Fruchtkörper ist dicht, ganz und verjüngt sich leicht nach unten. Mit zunehmendem Alter wird es hohl.
Irina Selyutina (Biologin):
Die weiße Welle wird sehr oft mit ihrer "Schwester" verwechselt - der rosa Welle, weil sie viel gemeinsam haben. Bei heißem Wetter kann die Oberfläche der Kappe einer rosa Welle verblassen und vollständig weiß werden - in diesem Fall ist es fast unmöglich, zwischen den beiden Arten zu unterscheiden. Wenn Sie diese Typen verwechseln, wird natürlich niemand leiden, aber es ist besser, ihre Unterschiede zu kennen.
Belyanka bildet mit Birken Mykorrhiza. In der reichen Pilzsaison kann es im Dickicht dieser jungen Bäume im Überfluss vorkommen.
Typen und ihre Beschreibung
Eine der verwandten Arten ist die rosa Welle. Sie hat ausgeprägtere konzentrische Ringe an der Kappe. Seine Farbe ist gesättigter, rosa, die Ränder sind zottelig. Die Teller unter der Kappe sind häufig cremefarben. Wenn Sie das Bein abschneiden, erscheint immer "Milch" - weißer milchiger Saft auf der Oberfläche. Der rosa Wolf wählt trockenere Orte und ältere Birken.
Das weiße Haar hat Zwillinge. Es ist leicht, es mit Pilzen zu verwechseln. Wenn Sie die Hüte der Vertreter dieser beiden Arten von oben betrachten, ist der Unterschied zwischen ihnen fast nicht wahrnehmbar. Ist das die Farbe von Safranmilchkappen? Es wird heller sein. Aber Safranmilchkappen haben keinen flauschigen Rand an den Rändern der Kappe.
Ein charakteristisches Merkmal ist, dass die "Milch" für die Kleinen bitter schmeckt, nicht aber für die Safranmilchkappen. Die Beine sind zwar gleich geformt, unterscheiden sich aber auch in der Farbe. In Safranmilchkappen sind sie orange und der Saft hat die gleiche Farbe. Weiße Pilze (weiße Volnushki) haben leichte Beine, "Milch" ist auch weiß.
Jeder dieser Typen ist essbar. Ryzhiks kochen, wie Sie möchten, aber zuerst kochen Sie die Tünche, erst danach verlassen die Substanzen, die die Bitterkeit geben, und es wird für den Verzehr geeignet.
Weißfisch sieht aus wie ein Klumpen. Diese Art ist auch essbar, ihr Geschmack ist fast gleich.Der Klumpen hat eine größere Kappe, die einen Durchmesser von 18 bis 20 cm erreichen kann. Falsche Wellen (Arten von Milchmännern) kommen auch in Wäldern vor, sind aber auch bedingt essbar und stellen keine Gefahr dar.
Vorteile der Ansicht
Der Pilz ist gut für Diabetiker
- Kalorienarmer Gehalt des Produkts: es ist nur 20-25 kcal / 100 g. Es dauert lange genug, bis die Pilze vom Körper verdaut und absorbiert werden. Dank dessen hält das Sättigungsgefühl lange an und der Körper benötigt keine zusätzlichen Mahlzeiten, was die Anzahl der Kalorien erheblich reduzieren kann.
- Hoher Gehalt an Vitamin B5: Diese Verbindung hat die Eigenschaft, die schädlichen Nebenwirkungen von Antibiotika auf den Körper zu neutralisieren. Daher müssen Pilzgerichte in das Menü der Patienten aufgenommen werden, die sich einer medikamentösen Therapie unterziehen.
- Einzigartige biochemische Zusammensetzung: weißer Pilz enthält viel Eiweiß, Kohlenhydrate, es gibt Fette. Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung (A, B, C) macht es nützlich für den Körper. Die Einbeziehung von Wellen in die Ernährung verleiht dem Haar und der Haut die notwendige Gesundheit und sorgt für eine gute Sicht.
- Niedriger glykämischer Index: ist gleich 10 (einige Quellen geben einen Wert von 15 an), was es für Menschen nützlich macht, die anfällig für Diabetes sind.
Kochanwendungen
Knusprige und saftige Tünche schmücken und abwechslungsreich das Wintermenü jeder Familie. Die Wellen werden auf verschiedene Arten gesalzen: kalt und heiß. Dafür sind junge Exemplare mit in die Kappe gewickelten Kanten besser geeignet.
Methodennummer 1. Kaltes Salzen: Pilze müssen zuerst 2-3 Tage lang mit regelmäßigem Wasserwechsel gründlich eingeweicht werden. Dann fangen Sie an, für den Winter zu ernten.
Methode Nummer 2. Heißes Salzen: Es ist notwendig, die Wellen länger zu kochen, damit die ganze Bitterkeit von ihnen verschwindet. Deshalb nennen die Leute sie auch "Brühen". Dies sind einige der scharfesten Fruchtkörper (wie die Milchpilze), aber nach richtiger Verarbeitung werden sie schmackhaft, besonders salzig.
Kontraindikationen
Ein weißer Pilz oder ein weißer Pilz ist nützlich, aber daraus hergestellte Gerichte sind mit Eiweiß übersättigt, daher müssen Sie die Verwendung solcher Lebensmittel mit Bedacht angehen.
Selbst ein gesunder Mensch sollte nicht öfter als 3-4 Mal pro Woche Pilze essen. Darüber hinaus enthält der weiße Pilz wie andere Fruchtkörper Chitin, das praktisch nicht im Körper verdaut wird, sondern als eine Art "Besen" für den Darm fungieren kann und den Körper von Schwermetallen und Toxinen befreit. Menschen, die anfällig für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sind, ist es besser, sich auf solche Lebensmittel zu beschränken.
Pilzgerichte sind zum Frühstück nicht erlaubt. Weißfisch oder Volnushka ist ein schweres Lebensmittel, dessen Verdauung lange dauert. Weißer Wolf enthält viel der Substanz Tryptophan, die eine entspannende Wirkung hat. Es ist am besten, Pilzgerichte zum Mittag- oder Abendessen zu essen. Sie sind reich an B-Vitaminen, die beruhigend auf das Nervensystem wirken.
Fazit
Weiße Pilze sind aufgrund ihrer Eigenschaften bedingt essbare Arten. Dies bedeutet, dass sie Verbindungen haben, die nur durch längeres Kochen zerstört werden. Erst danach eignet sich die Tünche zum Braten, Beizen und Zubereiten verschiedener kulinarischer Gerichte.
