Beschreibung des Pfefferpilzes

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Einer der Vertreter der Klasse Agaricomycetes und der Familie Boletov ist ein Pfefferpilz. Es wächst im gesamten europäischen Raum und im Fernen Osten.

Beschreibung des Pfefferpilzes

Beschreibung des Pilzes

Pfefferpilz oder Pfefferölkanne bevorzugt trockene Böden und Nadelwälder. Mykorrhiza bildet sich mit Kiefern und Fichten. Weniger häufig unter Zedern zu finden. Es hat ein attraktives Aussehen für einen Anfänger Pilzsammler. Seine Beschreibung:

• einen Hut mit mittlerem Durchmesser (2-6 cm);
• die Form des Hutes ist konvex, abgerundet;
• rostige bis rote Farbe;
• Das Hymenophor ist röhrenförmig. In seiner Farbe kann es mit der Farbe der Kappe übereinstimmen oder dunkler sein.
• das Fruchtfleisch ist homogen, gelblich;
• Beinhöhe 4-8 cm;
• Dicke 1,5-2 cm.

Die Oberfläche ist angenehm, samtig und fühlt sich trocken an. In der Pause wird das Fruchtfleisch rot. Es schmeckt nach Pfeffer, daher der Name "Pfefferpilz". Das Aroma ist angenehm.

Sporen und Sporenpulver sind gelb. Es gibt keinen Ring oder "Rüsche" am festen Bein; "Rock" aus den Überresten einer privaten Tagesdecke.

Die Früchte beginnen an heißen Julitagen und dauern bis zum Ende des Herbstes. Wächst in kleinen Gruppen von 2-3 Stück.

Pfefferpilz bevorzugt trockene Böden und Nadelwälder

Ähnliche Arten

Pfefferpilz wird manchmal mit gewöhnlichem Öl verwechselt. Der Hauptunterschied liegt im Geschmack und der roten Farbe der sporentragenden Schicht. Auch Bitter und Ziege sind mit ähnlichen Arten verwandt.

Gorchak

Fans der "stillen Jagd" wissen, wie sich der Pfefferpilz von seinem nahen Verwandten, dem Bitterpilz oder Gallenpilz, unterscheidet. Sein Aussehen zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

• der Hut ist hell, beige oder braun mit einer roten Tönung;
• das Bein ist gleichmäßig, gelblich-orange;
• Röhren sind hellgrün oder braun;
• der Geschmack des Fruchtfleisches ist unangenehm, bitter;
• feiner Faserzellstoff;
• Die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß.

Sein Fleisch wird rot, wenn es geschnitten wird. Der Stiel ist 10 cm hoch und hat einen Durchmesser von bis zu 2,5 cm. Gorchak ist wegen seines bitteren Geschmacks ungenießbar. Das Fruchtfleisch schmeckt genauso scharf wie das eines Pfefferpilzes. Einige Pilzsammler empfehlen, das Bittersüß in Salzwasser zu legen und dann zu kochen.

Ziege

Ein anderes Doppel, eine ähnliche essbare Art, ist die Ziege oder der Trockenöler. Seine Beschreibung:

• der Hut ist beige oder braun mit einer roten Tönung;
• die Oberfläche der Kappe ist leicht schleimig;
• das Bein ist gelb, heterogen gefärbt;
• die Schicht der Tubuli ist milchig rosa;
• das Fleisch ist rosa, geschmacklos oder leicht sauer;
• Der Geruch ist ausdruckslos.

Ziegen wachsen unter Kiefern und Tannen. Sie fühlen sich auf sauren Böden gut an, bevorzugen feuchte Orte. Häufiger in Europa und Sibirien, im Fernen Osten und im Kaukasus. Die Fruchtbildung des Myzels beginnt in den letzten Sommertagen. Ziege ist ein Mykorrhiza-Bildungsmittel, meistens ist es typisch für Kiefer.

Irina Selyutina (Biologin):

Sehr oft verwechseln unerfahrene Pilzsammler aus unbekannten Gründen, möglicherweise aufgrund des Vorhandenseins des Wortes "Pfeffer" im Artennamen, häufig Pfefferpilz (Pfefferölkanne) und Pfeffermilchpilz. Sie unterscheiden sich nicht nur stark im Aussehen, sondern gehören auch verschiedenen taxonomischen Gruppen an:

• Pfefferpilz: Vertreter der Familie Boletov, Gattung Halciporus;
• Pfefferkorn: Vertreter der Familie Syroezhkovye, Gattung Mlechnik.

Aber es gibt Verwirrung. Um dies zu verhindern, beachten Sie die folgenden Merkmale des Auftretens einer Ladung Pfeffer:

• Hut: weiß oder cremefarben mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm, in der Mitte können sich rötliche Flecken und Risse befinden;
• Kappenform: bei jungen Pilzen - leicht konvex, bei älteren - trichterförmig;
• die Oberfläche der Kappe ist matt;
• Hymenophor: Lamelle, dargestellt durch schmale Platten, die zum Stiel hinabsteigen;
• Fruchtfleisch: gleichzeitig weiß, dicht und spröde;
• Bein: weiß, dicht, oft zur Basis hin verjüngend, 8 cm lang, dick (bis zu 4 cm);
• milchiger Saft: weiß, scharf, wird bei Kontakt mit Luft grünlich-oliv oder bläulich.

Seien Sie beim Sammeln von Pilzen sehr vorsichtig. Halten Sie sich an die goldene Regel der Pilzsammler: "Wenn Sie keinen Pilz kennen, heben Sie ihn nicht auf, gehen Sie vorbei." Probieren Sie die Pilze nicht, um ihre Essbarkeit zu bestimmen - dies ist mit einer Vielzahl von Problemen behaftet, denn wenn sich im Fruchtkörper des Pilzes Giftstoffe befinden, können sie ihre zerstörerische Aktivität beginnen und nach einer Weile zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führen ( bestenfalls) oder tödlich das Ergebnis.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Zusammensetzung enthält viele für den Menschen nützliche Aminosäuren (zum Beispiel Valin, Asparagin, Threonin), einschließlich Leucin und Alanin. Leucin hilft, den Spiegel des weiblichen Sexualhormons Östron zu senken, wenn es die Norm überschreitet. Alanin in der Leber wird in Glukose umgewandelt und hält den Glukosespiegel (Zucker) im Blut auf dem Niveau, das der menschliche Körper für eine normale Funktion benötigt.

Pfefferpilz ist reich an natürlichen Proteinen und Ballaststoffen, Phosphor, Magnesium und Selen. Reich an Vitaminen C, D1, K1, Nikotin, Folsäure und Pantothensäure.

Niedriger Kaloriengehalt: 22 kcal pro 100 g.

Pfefferpilz hat viele gesundheitliche Vorteile

Anwendungsmethoden

Pfeffer hat seine Anwendung in der Volks- und traditionellen Medizin, in der Küche und in der Kosmetik gefunden.

In der traditionellen Medizin

In der Medizin werden die heilenden Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung dieses Organismus genutzt. Daraus werden Medikamente hergestellt, die folgende Wirkung haben:

• Druck stabilisieren;
• das Immunsystem stimulieren;
• reinige die Leber;
• Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße zerstören;
• das Nervensystem stärken;
• Gehirnaktivität aktivieren;
• Ausdauer erhöhen.

Der hohe Gehalt an Vitaminen hilft, den Stoffwechsel wiederherzustellen, was im Kampf gegen Übergewicht nützlich ist. Pfefferpilz wirkt dank der großen Menge an Phytonciden als natürliches Antibiotikum. Diese Eigenschaft wird in der Medizin zur Bekämpfung von viralen und bakteriellen Infektionen eingesetzt.

In der Volksmedizin

Narodniks verwenden den Pilz zur Herstellung von Infusionen und Abkochungen. Der Extrakt wird zur Herstellung von Salben für Warzen und Papillome verwendet.

Tinktur wird zur Behandlung von eitriger Bindehautentzündung eingesetzt. Eine angefeuchtete Gaze oder ein Wattestäbchen, die auf die Verbrennung aufgetragen werden, helfen dem schnellsten Narbengewebe.

Zur Behandlung von Nierenerkrankungen, Urolithiasis werden gebratene Pfefferkörner verwendet, sorgfältig eingeweicht und vorher gekocht.

Beim Kochen

Russische Biochemiker klassifizieren den Pfeffertopf als ungenießbaren Pilz. Es wird angenommen, dass sie Toxine enthalten, die Krebs oder Leberzirrhose verursachen können.

In Europa hingegen behaupten sie, dass diese Organismen essbar sind und ihren Geschmack bewundern.

In der Praxis haben russische "Jäger" bewiesen, dass der Pilz essbar und für den Menschen nicht gefährlich ist. Nach dem Kochen und Einweichen verliert es seinen unangenehmen stechenden Geschmack. Durch eine solche Verarbeitung wird es pikant und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.

Beim Kochen wird dieser spezielle Pfefferpilz zum Beizen, Beizen und Würzen ohne Zusatz von Pfeffer verwendet.

Um ein heißes Gewürz zu machen, werden die Pilze gewaschen und in mehrere Stücke zerbrochen.Danach 30-40 Minuten kochen lassen, das Wasser abtropfen lassen und abseihen. Auf einem Backblech verteilen und 3-4 Stunden in einem warmen Ofen trocknen (die Bereitschaft wird visuell bestimmt - sie müssen vollständig trocken sein). Danach wird es abkühlen gelassen und zu Pulver zerkleinert, zusätzlich in einem heißen Ofen einige Minuten unter Rühren getrocknet. Und in einen Vorratsbehälter gegossen. Dieses Gewürz wird für Saucen, Salate, scharfe warme Gerichte usw. verwendet.

Fazit

Das Sammeln von Pilzen im Wald macht Spaß und macht Spaß. Sie müssen immer darauf achten, dass keine giftigen Exemplare in den Korb gelangen, die gesamte Ernte sorgfältig sortieren, waschen und nach einem bewährten Rezept kochen.