Beschreibung des Spinnennetzpilzes

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Eine der häufigsten Pilzarten in der gemäßigten Zone ist der Spinnennetzpilz. Es gehört zur Gruppe der bedingt essbaren Pilze. Die Gattung Spiderweb aus der gleichnamigen Familie Spiderweb ist gefährlich, weil es giftige Arten gibt.

Beschreibung des Spinnennetzpilzes

Aussehen

Der Pilz erhielt seinen Namen wegen des weißen "Rocks", der auf das Bein fällt und einem Spinnennetz ähnelt. Der populäre Name "Pribolotnik" spiegelt nicht die Verbreitung der Art wider, obwohl er manchmal ein absoluter Sumpfbewohner ist. Es wächst in allen Arten von Wäldern auf verschiedenen Böden. Dies ist eine Herbstgattung, deren Höhepunkt Ende August bis Anfang September fällt.

Die Arten von Spinnennetzen ähneln sich in vielerlei Hinsicht:

1. Zylindrischer Stiel mit nach unten gerichteter Verlängerung.
2. Überreste eines privaten Spinnennetzes am oberen Teil des Beins.
3. Eine Kappe, normalerweise von konischer oder flacher Form, mit Platten.
4. Das Fruchtfleisch ist dicht und riecht.

Im Spinnennetz unterscheiden sich die Arten in der Farbe des Beins und der Kappe, dem Geruch von Fruchtfleisch. Unter ihnen gibt es sowohl essbare als auch giftige Vertreter.

Irina Selyutina (Biologin):

Der Name der Spinnennetzfamilie wurde vom französischen Mykologen und Phytopathologen tropischer Pflanzen Jean Aime Roger (1900-1979) gegeben, der sich an den Besonderheiten der Struktur einer privaten Tagesdecke orientierte, die aus Spinnennetzfasern bestand, mit denen der Rand der Kappe verbunden war das Bein.

Die meisten Spinnennetze sind Mykorrhiza-Erzeuger, deren Lebensprozesse mit bestimmten Baumarten verbunden sind. Unter den Spinnennetzen gibt es tödliche giftige Exemplare. Es gibt jedoch auch nützliche essbare Arten. Sie sind jedoch nur wenige und von geringer praktischer Bedeutung. Ein charakteristisches Merkmal der Gattung Spiderweb ist die unterschiedliche Farbe junger und reifer Exemplare, das Vorhandensein eines schnell verschwindenden Fliederpigments bei vielen Arten.

Apropos. Die Gattung Spiderweb ist in Untergattungen unterteilt, die ihre eigenen spezifischen Merkmale aufweisen, zum Beispiel:

• Untergattung Mixcium (Myxsacium): Es gibt eine allgemeine Schleimdecke, die die Schleimigkeit der Kappe und der Beine bestimmt.
• Untergattung Phlegmacium: Es gibt eine schleimige Kappe.
• Untergattungen Hydrocybe und Telamonia: Die Kappe ist hygrophil.
• Untergattungen Dermocybe (Dermocybe) und Inoloma: Die Kappe ist trocken, schuppig, faserig.

Pilzarten

Die Gattung umfasst etwa 25 Arten. Sie zeichnen sich durch ihren Geschmack und den Sicherheitsgrad für den Menschen aus. Einige sind im Roten Buch aufgeführt.

Essbare Arten

• Essbare Webcap, oder bbw: Die Art lebt in Nadelplantagen. Der Hut ist weißgrau, die Oberfläche ist wässrig. Das Fruchtfleisch ist dicht, hat einen schwachen Pilzgeruch. Die Platten sind häufig und haften an der Kappe. Essbare Webcap ist eine Pilzart, die häufig in gemäßigten Nadelwäldern vorkommt. In Russland ist es im europäischen Teil zu finden. Sie finden es auch in Belarus.

Ein essbares Spinnennetz zeichnet sich durch ein glattes, dichtes, weißlich-braunes Bein aus, in dessen Mitte (in der Mitte) die Überreste einer Cortina (eines privaten Spinnennetzes), die mit dem Alter verschwinden.Die Länge des Beins beträgt normalerweise 2-3 cm mit einer Dicke von 1,5-2 cm, was diese Art stark von anderen Vertretern der Gattung unterscheidet.

• Die Webkappe ist wässrig blau, oder grau Blau: Diese Art ist auf dem Territorium Russlands nur in Primorje bekannt. Es ist jedoch in Nordamerika und den Ländern des europäischen Kontinents weit verbreitet.

1. Der Hut ist gleichmäßig blaugrau gefärbt und hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm.
2. Der Geruch ist unangenehm, muffig.
3. Der Geschmack ist fade.
4. Es gibt keine knollenförmige Verdickung am Stiel.

Es wächst unter verschiedenen Laubbäumen, aber häufiger unter Buche und Eiche. Das Wachstum ist eher gruppen- oder kolonial. Auch bei Erwachsenen gibt es keine Reste der Tagesdecke.

Das triumphale Spinnennetz gilt ebenfalls als essbar. Aufgrund des reduzierten Geschmacks sollte es jedoch als bedingt essbar eingestuft werden.

Bedingt essbar

Der Unterschied zwischen dieser Gruppe und essbaren Lebensmitteln besteht darin, dass bedingt essbare Produkte eine Vorverarbeitung erfordern. Sie sollten nicht roh verzehrt werden. Es wird nicht empfohlen, sie ohne vorheriges Einweichen gebraten zu essen.

• Triumph Webcap oder gelb hat die folgenden Eigenschaften:

1. Die Kappe hat einen Durchmesser von 7-12 cm, ist in der Mitte bräunlich und an den Rändern orange-gelb. Die Form ist flach oder kissenartig. Normalerweise ist die Oberfläche klebrig.
2. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geruch.
3. Bei jungen Pilzen bedeckt das "Netz" die Teller vollständig. Mit zunehmendem Alter verdunkeln sich die Platten zu einer bräunlichen Farbe.
4. Der Durchmesser des Beins beträgt 1 cm. Große Fruchtkörper haben ein Bein mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm. Höhe bis zu 15 cm.

Diese Art lebt in Laubwäldern. Sie finden es unter Birken und Eichen. Oft begleitet von Milchpilzen.

• Schleim Webcap: Der Hauptunterschied zu anderen Arten ist das Vorhandensein von Schleim, der die Kappe reichlich bedeckt. Individuen werden groß - bis zu 12 cm Durchmesser der Kappe, das entsprechende Bein - bis zu 20 cm lang.

Essbare Unterarten müssen vor der Verarbeitung eingeweicht werden

Das Fruchtfleisch dieser Art ist geruchs- und geschmacksneutral. Die Farbe reicht von weiß bis creme. Der Pilz kommt in Nadel- und Mischwäldern vor.

Beachtung! Verwechseln Sie nicht den Blick auf das Schleimspinnennetz mit dem Blick auf das schleimige Spinnennetz.

• Schleimige Webkappe: Die Kappe ist mit einer schleimigen Spinnennetzdecke bedeckt. Der Schleim ist dick und hängt manchmal sogar an den unebenen Kanten der Kappe. Die Kappe ist an den Rändern dünner als in der Mitte und hat eine Farbe von orange bis dunkelbraun. Das Fruchtfleisch ist weiß, locker. Es unterscheidet sich auch in der kleineren Größe der Fruchtkörper. Die Art ist durch die Bildung von Mykorrhiza mit Kiefernplantagen gekennzeichnet.
• Die Webcap ist ausgezeichnet: seine Besonderheit ist das Aussehen der Kappe und des Beins. Bei Erwachsenen sieht die Kappe wie eine Glocke aus, satte braune oder braune Farbe. Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 20 cm. Der Stiel ist lang, nach unten dehnt er sich deutlich vom Zylinder zum Kegel aus. Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist weich und samtig. Bei erwachsenen Pilzen wird es faltig. An den Rändern der Kappe ist ein dünner violettgrauer Streifen erhalten. Das Fruchtfleisch ist weiß oder mit blau gemischt. Sie hat einen angenehmen Geruch und Geschmack. Die Art trägt Früchte in großen Gruppen, die häufiger neben Birken oder Buchen zu finden sind. Bevorzugt Laubwälder. Apropos. Dies ist eine schlecht untersuchte Art.
• Armband Spinnennetz oder rot: es zeichnet sich durch eine rote oder rotbraune Farbe der Kappe aus. Es ist kein Schleim darauf. Das Fruchtfleisch hat einen charakteristischen muffigen Geruch. Bevorzugt nasse und moosige Orte. Sie kommen in Mykorrhiza mit Kiefern oder Birken vor. Das Armband Spinnennetz wird mit Hilfe von hellen "Armbändern" am Bein identifiziert, die von der Spinnennetzdecke (Cortina) und an den dunklen Haaren auf der Kappe übrig geblieben sind.
• Purpurrote Webkappe: erhielt seinen Namen von der Besonderheit des Fruchtfleisches. Beim Schneiden nimmt es eine magentafarbene Farbe an, im festen Zustand ist es jedoch normalerweise bläulich oder grau. Die Oberfläche der Kappe ist klebrig. Die Eigenschaften von Jugendlichen und Erwachsenen unterscheiden sich erheblich:

1. Bei Erwachsenen ist die Kappe flach und an den Rändern leicht konkav. Die Teller sind häufig mit einem violetten Farbton. Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 15 cm. Das Bein ist lang und hat ganz unten eine Knolle.Die Farbe des Beins ist lila und die Kappe ist oliv, braun oder bräunlich mit Verunreinigungen.
2. Jugendliche haben eine kugelförmige Kappe, die praktisch mit dem Stiel verschmilzt. Das Bein selbst ist tonnenförmig.

• Spinnennetzumhang: unterscheidet sich vom Rest der Brüder durch die weißliche Färbung des Beins mit einer bläulichen oder rosafarbenen Tönung. Der Hut ist hellbraun, bevorzugt Laubwälder. Der muffige Geruch des Fruchtfleisches ist schwach.
• Die Webkappe ist veränderbar: bekam den Namen wegen der Farbänderung während des Wachstums. Bei Erwachsenen und Erwachsenen sind die Farben der Beine und Kappen unterschiedlich. Der gebräuchlichere Name ist "mehrfarbiger Pilz". Normalerweise sind die Fruchtkörper klein und haben einen länglichen Stiel. Ein brauner oder goldener Hut wird entlang der Kante abgesenkt. Die Teller sind hellviolett. Am Stiel befindet sich ein bräunlich-roter Streifen. Bei alten Pilzen werden die Teller blass und braun. Der Stiel ist normalerweise weiß oder cremefarben. Die Art trägt Früchte hauptsächlich im Süden und Osten in Laubplantagen.

Giftige Arten

• Giftige Webcap: Diese Art kommt so oft vor wie das essbare Spinnennetz. Aufgrund der Fülle gefährlicher Zwillinge zieht die essbare Pilzart nicht einmal einen sachkundigen Pilzsammler an.
• Die Webkappe hat einen bläulichen Gürtel: es ist insofern gefährlich, als es sich äußerlich praktisch nicht von einer essbaren Frucht unterscheidet. Hut mit einer Beule in der Mitte, grau mit braun. Sein unterer konkaver Rand hat einen violetten oder blauen Streifen. Das Fruchtfleisch ist geruchs- und geschmacksneutral. Es bildet auch Mykorrhiza mit Nadelbäumen. Ungenießbar.
• Gemeinsame Webcap: gekennzeichnet durch eine braune oder goldene Farbe der Kappe. Es hat eine konische Form, der Rand ist uneben, die Oberfläche ist schleimig. Die Platten können uneben sein. Gewöhnliche Spinnweben haben oft spiralförmige Gürtel an einem Bein, die einen giftigen Fruchtkörper von einem essbaren unterscheiden.
• Die Webcap ist wunderschön: ist eine tödliche giftige Art mit einer einheitlichen bräunlichen bis rötlich-orange Farbe. Die Beine sind lang und die Kappen sind konisch mit unebenen, zackigen Kanten. In der Mitte der Kappe befindet sich ein hervorstehender Tuberkel. Die schöne Webcap wächst normalerweise in Gruppen.
• Ziege Webcap, oder Ziege, oder stinkend: hellblaue oder bläuliche Farbe, manchmal eher blau. Die Besonderheit der Art ist das Vorhandensein des chemischen Geruchs von Aceton oder "Ziege". Der Hut und das Bein haben die gleiche Farbe. Der Geruch verstärkt sich nur während der Wärmebehandlung. Die Ziegennetzkappe wächst in denselben Nadel- und Mooswäldern.
• Die Webcap ist faul: hat eine charakteristische Kappenfarbe - rötlich mit Himbeerflecken. Wächst in Gruppen in Symbiose mit Birke und Kiefer. Oft sind die Kappe und der Stiel schief, verdreht oder gebrochen, mit Rissen. Es sind die Unregelmäßigkeiten und Farben, die die faulen Spinnennetzarten von Speisepilzen unterscheiden.

Einige Arten von Spinnennetzen sind tödlich

• Die Webcap ist brillant: Die Kappe zeichnet sich durch eine leuchtend gelbe oder ockerfarbene Farbe aus. Die Farbe des Fleisches auf dem Schnitt ist Zitrone, verdunkelt nicht. Die Teller bei Erwachsenen sind grünlich. Der Hut ist mit Schleim bedeckt. Das Toxin in der Pulpa wirkt langsam, so dass die Vergiftung nicht sofort spürbar ist.
• Mountain Webcap oder Plüsch oder orangerot: eine seltene Art, die sich durch folgende Merkmale auszeichnet:

1. Äußerlich sieht es aus wie ein wunderschönes Spinnennetz, täuscht aber mit einem angenehmen Geruch nach Radieschen und gutem Geschmack.
2. Gefährliche Arten - Vergiftungen manifestieren sich 3 Tage nach dem Essen.
3. Hat eine einheitliche, gleichmäßige Farbe von Orange oder Hellbraun. Die Oberfläche ist weich und samtig.

Die Identifizierung einer ungenießbaren Art ist schwierig. Riskieren Sie also nicht, einen gut riechenden Fruchtkörper in Ihren Korb zu nehmen.

• Schuppige Webcap: sieht aus wie eine essbare Art. Es zeichnet sich durch eine bräunlich-braune Farbe und dunkelbraune Schuppen auf der Kappe aus. In der Mitte der Kappe befindet sich ein dunkler Fleck. Der Stiel hat auch dunkelbraune Schuppen, oft am Boden. Der Geruch ist schwach, aber angenehm.

Die folgenden Arten von Spinnweben gelten ebenfalls als ungenießbar:

• Artikel Kastanie (Safran);
• n. Verschmutzung;
• n. das eleganteste;
• n. häutig;
• ganz besonders

Ungenießbare Arten zerstören die Nieren mit ihren Toxinen, was zu einer Vergiftung des Körpers führt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Sie beschränken sich auf Standardindikatoren für Pilze. Dies ist das Vorhandensein von Eiweiß, Vitaminen und Mikroelementen in den Fruchtkörpern. Sie enthalten mehr Vitamine A und Gruppe B als Obst und Gemüse.

Kontraindikationen

Auch Speisepilze sind kontraindiziert:

1. Schwangere, ältere Menschen und Kinder bis 7-8 Jahre.
2. Menschen mit einem schwachen Magen, Darm, die an verschiedenen Anomalien im Magen-Darm-Trakt leiden.
3. Menschen mit individueller Intoleranz.

Sie können keine essbaren Pilze essen, die in der Stadt und in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen, Fabriken und dem privaten Sektor gesammelt wurden.

Anwendung

Kochen

Spinnennetzpilze gelten als Delikatesse, sie haben einen tollen nussigen Geschmack. Die dicke Frau ist köstlich gebraten oder mit saurer Sahne oder Sahne gedünstet. Abkochungen aus dem BBW werden verwendet, um Brühe zu machen. Essbare Fruchtkörper werden ebenfalls eingelegt und getrocknet, dies kann jedoch zu einem Verlust des größten Teils des Geschmacks führen.

Eine ausgezeichnete Webkappe wird erst nach langem Einweichen und Kochen getrocknet oder eingelegt. Junge Exemplare eignen sich zum Beizen und Salzen. Für Ihre Information. Die glänzende Blüte auf der purpurroten Spinnennetzkappe verschwindet beim Trocknen.

Die Medizin

Sie werden verwendet, um Probiotika zu erhalten und wertvolle Mikroelemente zu extrahieren. In der Industrie werden Farbstoffe aus farbigen Fruchtkörpern extrahiert. Die Art kann nicht in der Hausmedizin verwendet werden.

Anbaumethoden

Der Podbolnik wird auf der Baustelle oder in geschlossenen Myzelen angebaut. Für solche Zwecke ist es besser, eine essbare Fett-Webkappe zu wählen. Die Art wird nicht im industriellen Maßstab angebaut. Es ist möglich, unerwünschte giftige Arten durch Graben und chemische Behandlung des Bodens aus dem Gebiet des persönlichen Grundstücks zu entfernen.

Fazit

Die Webkappe ist eine Pilzgattung mit vielen Arten. Die meisten von ihnen sind bedingt essbar. Giftige Spinnweben enthalten ein langsam wirkendes Gift. Anzeichen einer Vergiftung treten erst nach 3 bis 14 Tagen auf, was die Behandlung unwirksam macht. Richtig gekochter Podolotnik hat einen angenehmen nussigen Geschmack und bedingt essbare Arten eignen sich zum Salzen.