Die Bedeutung von Pilzen im menschlichen Leben

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Pilze sind ein wichtiger Teilnehmer am Kreislauf der Substanzen in der Natur, zersetzen organische Verbindungen in einfache - Mineralien - und machen den Boden fruchtbar. Vertreter dieses Königreichs können durch Symbiose - Mykorrhiza - mit Pflanzen interagieren, ohne die der Körper kein Wasser und keinen Phosphor aufnehmen kann. Jeder muss wissen, welche Bedeutung Pilze im menschlichen Leben haben.

Die Bedeutung von Pilzen im menschlichen Leben

Zum Kochen verwenden

Menschen bevorzugen Pilze beim Kochen. Einige sind köstlich und kosten viel Geld. Der Grund für ihre Beliebtheit ist einfach: Sie sind gesund und nahrhaft, reich an Proteinen und Kohlenhydraten (weshalb sie oft als "Wald" oder "Gemüsefleisch" bezeichnet werden) und enthalten Vitamine der Gruppen B, A, C, D und PP tragen zur schnellen Aufnahme von Nahrungsmitteln bei. Das Periodensystem legt nahe, dass sie Kalium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Natrium, Chlor enthalten.

Es ist nicht einfach, die köstlichsten und gesündesten aus der gesamten Sorte auszuwählen. Daher wurde eine spezielle Klassifizierung von 4 Gruppen erstellt, die mit den reichsten beginnt und mit den ärmsten in Bezug auf nützliche Substanzen und den Geschmack der Vertreter endet:

• Trüffel, Steinpilze, Milchpilze, Steinpilze, Pilze;
• Steinpilz, Espe, Steinpilz, Steinpilz, Champignons;
• Moos, Wert, Honigagar, Morcheln, Russula, Pfifferlinge;
• Podgrukhi, Regenmäntel, Austernpilze.

Alle diese Arten können verwendet werden, um sowohl einfache als auch raffinierte Gerichte mit einer Vielzahl von kulinarischen Techniken zuzubereiten, aber Feinschmecker auf der ganzen Welt bevorzugen Trüffel wegen ihres einzigartigen Geschmacks. Diese Delikatesse ist seit langem das Markenzeichen von Gourmet-Restaurants, insbesondere in Frankreich. Er wird in Laubwäldern mit Hilfe speziell ausgebildeter Hunde und Schweine gesucht, die einen raffinierten Duft auszeichnen können. Aber sie bevorzugen Hunde - wie sich herausstellte, sind Schweine auch Feinschmecker, und wenn der Begleiter übersehen wird, können sie einen frisch gefundenen Trüffel essen. Wenn wir über Delikatessen sprechen, sollten wir uns daran erinnern, welche Rolle einige Vertreter von Schimmelpilzen spielen, die Käse zugesetzt werden, was sie teuer und lecker macht.

Künstlicher Anbau

Heute wird eine große Anzahl von Pilzen in speziell geschaffenen und ausgestatteten Räumlichkeiten gezüchtet, deren klimatische Bedingungen der lebenden Natur so nahe wie möglich kommen. Champignons und Austernpilze sind eine Ware, die gerade aufgrund des künstlichen Anbaus in den Regalen weit verbreitet ist. Durch die Störung der lebenswichtigen Prozesse von Pilzen haben Wissenschaftler die Möglichkeit, ihre nützlichen Eigenschaften zu entdecken, strukturelle Merkmale zu untersuchen, Wechselwirkungen zu untersuchen und durch Selektion neue Arten in Laboratorien zu entwickeln. Die Pilze werden in der Landwirtschaft eingesetzt und als oder als Zusammensetzung von Pestiziden verwendet.

Im Leben eines gewöhnlichen Menschen sind Pilzkulturen von großer Bedeutung: Aus Bäckerhefe werden Backwaren hergestellt, aus Bier- und Weinhefe alkoholische Getränke und aus Kefirhefe Kefir.

Irina Selyutina (Biologin):

Die industrielle Verwendung von Hefe durch den Menschen beruht auf seiner Fähigkeit, Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln (es zersetzt sich sofort zu H.₂O und CO₂) sowie deren Auswirkungen auf Getreide und Milchprodukte.

Kulturhefe der alkoholischen Gärung, zum Beispiel zur Herstellung von Bier, wird in zwei Gruppen eingeteilt:

• Top-fermentierte Hefe: Die optimale Fermentationstemperatur beträgt ca. + 30 ° C. Am Ende des Prozesses schweben sie an die Oberfläche und bilden einen schaumigen Kopf.
• Bodenfermentierte Hefe: Die Fermentation findet bei einer Temperatur von + 7 ... + 8 ° C statt und setzt sich dort am Boden ab und bildet ein dichtes Sediment.

Darüber hinaus unterscheiden sich die Gruppen dieser Hefen auch im Gehalt an Enzymen.

In letzter Zeit sind schimmelige Käsesorten populär geworden: Brie und Camembert. Zuvor war das Auftreten von Schimmelpilzen auf Lebensmitteln mit einer Unfähigkeit zum Verzehr verbunden, jedoch nicht mit einem angenehmen Geschmack. Und alles wird zufällig entschieden. So geschah es mit teuren Sorten schimmeliger "Blauschimmelkäse".

Anwendung in der Medizin

Pilze werden in der Volksmedizin verwendet

Die Rolle von Pilzen im menschlichen Leben ist großartig. Antibiotika sind in der modernen Medizin von großer Bedeutung, sie haben ihre Vor- und Nachteile. Nur wenige wissen, dass die 1928 von Alexander Fleming entdeckte Substanz aus dem üblichen Schimmel auf einem Brot entwickelt wurde. Später wurde diese Gattung von Schimmelpilzen Penicillium genannt, und die Medizin von ihnen war Penicillin. Heute gibt es eine große Anzahl von Antibiotika, weshalb sie je nach Art ihrer Wirkung auf Bakterien in Gruppen eingeteilt wurden:

• bakterizid (Bakterien abtöten);
• bakteriostatisch (Bakterien bleiben am Leben, verlieren aber ihre Fortpflanzungsfähigkeit).

Pilze sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Die Fungotherapie ist eine Methode zur Behandlung von Krankheiten, die auf der Verwendung von Heilpilzen und deren Zubereitungen beruht. Diese Methode stammt aus dem Fernen Osten und der fernen Vergangenheit asiatischer Länder und umfasst die Herstellung von Abkochungen, Tinkturen und verschiedenen Extrakten unter Erhalt aller nützlichen Eigenschaften. Die Pilze enthalten eine große Menge immunmodulatorischer Substanzen, die zu einer schnellen Genesung führen.

Gefährliche Sorten

Im Königreich der Pilze gibt es auch solche, die eine ernsthafte Gefahr für das Leben darstellen. Die Verwendung bekannter halluzinogener Arten der Gattung Amanita oder Psilocybe führt zum Auftreten unzureichender Zustände, in denen eine Person nicht für ihre Handlungen verantwortlich ist und sich selbst und andere schädigen kann. Gewöhnlicher schwarzer Schimmelpilz, der in feuchten Räumen wie dem Badezimmer wächst, ist ebenfalls gesundheitsschädlich. Wenn ein solcher Pilz in die Atemwege gelangt, treten Symptome der folgenden Krankheiten auf:

• Bronchialasthma;
• Meningitis;
• Rhinitis;
• Lungenentzündung;
• Myokarditis.

Mikromyceten führen auch zu anderen Krankheiten: Dermatose, Erkrankungen der Nägel, Haare, des Mundes und der Genitalien. Parasitäre Pilze verursachen Mykosen.

Irina Selyutina (Biologin):

Parasitäre Pilze sind häufig die Ursache menschlicher Krankheiten. Der Achorionpilz, der sich auf der Kopfhaut niederlässt, verursacht eine Krankheit namens Schorf. Manchmal sind Hunde, Katzen, Affen und viel seltener Kälber betroffen (Haut, Haare, Krallen, Nägel sind betroffen). Der Trichophyton-Pilz, der Haare, Nägel und Haut befällt, ist der Erreger des Ringwurms. Der Hefepilz Sidium verursacht eine Erkrankung der Mundhöhle - Soor. Die Vielfalt der Pilzkrankheiten nimmt laut Biologen leider nicht ab, sondern nimmt im Gegenteil zu.

Niemand ist vor ihnen geschützt, weil die Quellen ihrer Verbreitung Wasser, Boden, Tiere und Menschen sind.

Fazit

Der Verzehr vieler Pilzarten schützt den Körper durch die Stärkung des Immunsystems. Es gibt jedoch Sorten, die erheblich gesundheitsschädlich sind. Beispielsweise greifen parasitäre Pilze aufgrund ihrer Natur Menschen mit geschwächtem Immunsystem an.Dies mag für das menschliche Auge nicht wahrnehmbar sein, aber die Vertreter des Königreichs der Pilze können nicht getäuscht werden.