Die Struktur und Aktivität des Penicillus-Pilzes
Der Penicillus-Pilz ist der häufigste aller fadenförmigen Pilzpilze. Die Gattung Penicillus umfasst eine große Anzahl von Arten, die kosmopolitisch sind und sich eher auf die Böden der nördlichen Breiten beschränken. Es ist überall präsent. Es ist ein Hersteller eines Arzneimittels aus der Gruppe der Antibiotika - Penicillin.
Die Struktur und Aktivität des Penicillus-Pilzes
Botanische Eigenschaft
Es gehört zur Gruppe der Formen. Das Pilzmyzel des Penicillus ist sein vegetativer Körper. Im Gegensatz zu Mucor, der eine einzellige Struktur des Myzels aufweist, ist das Myicel von Penicillin mehrzellig, ähnlich dem einer anderen Gruppe von Pilzen mit höherer Pilzbefall. Das Myzel wird durch Septa - Septa geteilt. Das Myzel besteht aus einem Komplex von Hyphen, die durch Ketten einzelner Zellen dargestellt werden. Pilzfilamente, die sich nicht richtig verzweigen, sind oft nicht gefärbt. Vermehrung durch Sporen, die sich an den Enden der Hyphen in Form von Bürsten bilden, die als Konidien bezeichnet werden. Sie sind ein-, zwei- und dreistufig und asymmetrisch.
Die Gattung Penicilli enthält saprotrophe und parasitäre Organismen.
In seiner äußeren Beschreibung und Struktur ähnelt der Penicillus-Pilz dem Aspergillus. Die Fruchtkörper von Penicillium-Pilzen wurden nur bei bestimmten Sorten untersucht und sind mikroskopisch kleine geschlossene Clestothecia, kugelförmig, starr in der Struktur und behalten ihr Aussehen für mehrere Wochen, manchmal Monate. Die Farbe ist unterschiedlich - weiß, gelb, orange und braun, in seltenen Fällen - schwarz oder rot.
Einige Pilzkolonien von Vertretern der Gattung Penicillus können Sklerotien bilden.
Arten von Penikillarkolonien
4 Haupttypen werden bedingt unterschieden:
- Samtig: in ihnen sind fast alle vegetativen Teile der Hyphen in Agar (Nährmedium, Substrat) eingetaucht, auf der Oberfläche des Substrats befinden sich Konidiophoren in Form einer dicken Masse mit samtigem Aussehen.
- Filz oder Wolletth: Sie haben Luftpilzmyzel mit sterilen weißen Rändern entwickelt, Konidiophoren verzweigen sich von Lufthyphen.
- Bei Vorhandensein von Myzelsträngen: Ihr Luftmyzel besteht aus Hyphenplexus, die sich über die Oberfläche des Bodens (Substrat) erheben und Zweige mit Konidien tragen.
- Bei Vorhandensein von Kernen oder Bündeln: Conidiophoren werden in einfachen aggregierten Bündeln gesammelt, wodurch die Form einer großen körnigen Masse entsteht.
Lebensraum und Lebensbedingungen
Überall verteilt, auch am Boden, setzt sich die Vegetation, auch in Innenräumen, häufig auf Nahrung ab und kann auch in der Luft aktiv sein. Zu den bevorzugten Lebensräumen gehört der Boden in gemäßigten Klimazonen. In diesem Fall setzt sich das Pilzmyzel direkt auf der Oberfläche des Substrats ab oder ist vollständig in Agar eingetaucht, wenn oben nur aufrechte oder aufsteigende sporentragende Pilzfilamente - Konidiophoren - sichtbar sind.Während des Wachstumsprozesses bildet es große Kolonien mit einer bestimmten Dichte.
Der Pilz ist allgegenwärtig
Ein Beispiel für das Auftreten von Penicilli auf pflanzlichen Lebensmitteln ist grüner Schimmel.
Die meisten Sorten entwickeln sich bei Temperaturen zwischen 0 und 5 ° C. Es gibt solche, die aktiv bleiben und bei 37 ° C wachsen. Viele Menschen benötigen eine hohe Sauerstoffkonzentration, um lebenswichtige Prozesse aufrechtzuerhalten.
Arten, die mit Parasiten verwandt sind, ernähren sich, indem sie fertige Substanzen von lebenden Organismen absorbieren. Penicillus-Arten ernähren sich von organischen Rückständen von toten Organismen, Nahrungsmitteln und Früchten, was zum Verfall führt. Während des Fütterungsprozesses scheiden Schimmelpilze zunächst Verdauungsenzyme aus, um organische Stoffe in den einfachsten Zustand zu bringen.
Schaden
Es kann sich negativ auswirken, ist jedoch in der Pharma- und Lebensmittelindustrie anwendbar.
Aufgrund der hohen Konzentration der enthaltenen Enzyme führt der parasitäre Pilz zum Verderben von Nahrungsmitteln und ist an der Zersetzung von tierischen und pflanzlichen Geweben beteiligt, was die Gesundheit schädigt und allergische Reaktionen hervorruft. Es verursacht großen Schaden, wenn landwirtschaftliche Erzeugnisse und Futtermittelmischungen beschädigt werden, wenn die Regeln für ihre Lagerung verletzt werden und günstige Bedingungen für die Entwicklung von Penicillus geschaffen werden.
Anwendung
In Pharmazeutika
Schimmelpilze der Gattung Penicillus sind ein natürliches Material zur Herstellung des Arzneimittels Penicillin, das zur Antibiotikagruppe gehört.
Irina Selyutina (Biologin):
In den ersten Produktionsjahren wurde Penicillin unter Verwendung von Pilzstämmen erhalten, die aus natürlichen Quellen isoliert wurden (Penicillium notatum und P. chrysogenum). Dann wurde ein Mutantenstamm Q-176 mit hoher Produktivität erhalten. Hochproduktive Stämme werden hauptsächlich mit Hilfe starker Faktoren erhalten - Röntgen- und UV-Strahlen, chemische Mutagene. Im Jahr 1946 wurde Penicillin synthetisiert, identisch mit natürlichem, biologisch gewonnenem.
Pilze produzieren Penicilline, die die lebenswichtige Aktivität von Bakterien neutralisieren und unterdrücken und so die Entwicklung prokaryotischer Organismen verhindern.
In der Lebensmittelindustrie
Einige Sorten werden in der Lebensmittelindustrie zur Käseherstellung verwendet. Unter dem Einfluss von in Pilzen enthaltenen lipolytischen und proteolytischen Enzymsubstanzen, die eine aktive Wirkung auf Milchfette und -proteine haben, erhalten Käse eine lockere und ölige Struktur, spezifische gastronomische Eigenschaften und einen Geruch. Solche Käsesorten - blau, gekennzeichnet durch eine grün-bläuliche Farbe der Käsemasse - werden unter Verwendung einiger Arten von Penicilli erhalten, den sogenannten. "Edler Schimmel", zum Beispiel Penicillium roqueforti.
Fazit
Penicilli-Pilze gehören zu den Schimmelpilzen. Führt zu Schimmelwachstum auf Bio-Lebensmitteln und angereicherten feuchten Umgebungen. Sie können gesundheitsschädlich sein. Sie werden für pharmakologische Zwecke verwendet und produzieren Penicillin, das Bakterien abtötet, und werden auch in der Lebensmittelindustrie als Enzym bei der Käseherstellung verwendet.
