Beschreibung falscher Safranmilchkappen
Falsche Pilze kommen in der Natur vor, sind aber glücklicherweise nicht giftig. Diese "Pilze" sind in Nadelwäldern weit verbreitet und werden in Salzlösung verwendet. Um sie von Speisepilzen zu unterscheiden, müssen Sie ihre Eigenschaften kennen.
Beschreibung falscher Safranmilchkappen
Bernsteinmüller
Andere Namen: grau-rosa Lactarius, ungenießbarer Lactarius, Roan Lactarius.
Gehört zu den lamellaren Pilzarten. Wächst in Nadel- und Mischwäldern, in denen viel Moos vorhanden ist. Es geht eine symbiotische Vereinigung mit Kiefern, Fichten, manchmal mit Birke ein. Liebt Feuchtgebiete. Früchte von Hochsommer bis Mittherbst. Die größte Ernte wird Ende August - Anfang September geerntet.
Aussehen
Pilze, die wie echte Safranmilchkappen aussehen, weisen noch einige Unterschiede auf. Um sie nicht zu verwirren, lohnt es sich, die Beschreibung des Bernsteinmilchmanns zu studieren.
Hut:
- in jungen Jahren ausgestreckt, bei Reife trichterförmig;
- bei jungen Exemplaren an den Rändern gebogen und bei reifen Exemplaren gerade gerichtet;
- mit einem Tuberkel in der Mitte;
- rosa-braun, manchmal grau;
- bei trockenem Wetter glänzend.
Bein:
- zuerst locker, mit der Zeit hohl;
- zylindrisch;
- Die Farbe ist identisch mit der Farbe der Kappe, jedoch in einem helleren Ton.
- heller Schatten oben, faserig unten;
- bis zu 2 cm Durchmesser und bis zu 9 cm Länge.
Zellstoff:
- hellgelb, ändert beim Schneiden nicht die Farbe;
- dick;
- fragil;
- mit wässrigem Saft (bei Erwachsenen kann Saft fehlen).
Platten:
- häufig;
- weiß, sandig oder rosa (im Bereich eines Hutes);
- dicht;
- stromabwärts.
Sporen sind gerundet, netzartig. Sporenpulver von rosa oder gelber Farbe.
Nährwertmerkmale
Ausländische Quellen definieren diese Art von falschen Safranmilchkappen als schwach giftige inländische Quellen - als ungenießbar.
Es ist unmöglich, Pilze zu essen, weil der unangenehme (würzige) Geruch Chicorée oder Liebstöckel ähnelt. Dies ist der Hauptunterschied zwischen den bernsteinmilchigen und essbaren Safranmilchkappen. Der Geschmack ist bitter, scharf.
Pinkes Haar
Volnushka bevorzugt feuchte Orte
Gehört zur Familie der Russula, zur Gattung Mlechnik. Wächst in Kolonien in Birken- und Mischwäldern im nördlichen Teil. Bevorzugt feuchte Bereiche. Sammeln Sie es vom Frühsommer bis zum Mittherbst. Die meisten Pilze wachsen von Ende Juli bis Ende August oder Anfang September.
Aussehen
Die Eigenschaften dieses falschen Pilzes unterscheiden sich geringfügig von essbaren Pilzen. Der Unterschied wird durch die Farbe und einige andere Elemente des Aussehens bestimmt.
Hut:
- schleimig;
- konvex in einem jungen Pilz, flach in einem alten;
- mit einer Vertiefung in der Mitte in Form eines Nabels;
- die Kanten werden abgesenkt, gewickelt;
- Durchmesser 4-12 cm;
- mit oft beabstandeten und dicken Zotten in Form konzentrischer Kreise von ungleichmäßiger Form;
- hell oder grau-rosa;
- verdunkelt sich bei Belichtung.
Zellstoff:
- weiß, ändert seine Farbe nicht, wenn es gekerbt ist;
- stark;
- dicht;
- saftig.
Bein:
- zylindrisch, an der Basis schmaler;
- solide;
- zuerst massiv, dann hohl;
- Hell-Pink;
- mit Flusen und Gruben;
- 1-2 cm Durchmesser, 3-6 cm Höhe.
Platten:
- weiß, manchmal mit einem rosa Schimmer, wird im Laufe der Zeit gelb;
- häufig gepostet;
- nicht breit;
- Abstieg entlang des Beines.
Sporenpulver von cremefarbener oder weißer Farbe. Gemäß der Beschreibung weist der Pilz Ähnlichkeiten mit der stacheligen Milch auf, aber der zweite hat keine Pubertät entlang der Ränder der Kappe.
Mykorrhiza bildet sich mit erwachsenen Birken. Bevorzugt Misch- und Laubwälder als Lebensräume.
Irina Selyutina (Biologin):
Im Norden der Waldzone gibt es rosa Wellen. Die Sammlung findet von Ende Juli bis Oktober statt. Der Fruchtkörper enthält ein Toxin, das bei unzureichender Wärmebehandlung zu Schleimhautreizungen und Magenverstimmung führen kann. Zum Salzen werden besonders junge Pilze oder "Locken" mit einem Kappendurchmesser von nicht mehr als 3-4 cm geschätzt.
Es kann auch mit einer weißen Welle verwechselt werden, die eine weißliche Kappe und einen kleineren Durchmesser hat. Der echte Pilz und der Fichtenpilz haben Orangensaft, während der rosa weißen Saft hat.
Nährwertmerkmale
Falsche Pilze dieser Art gehören zu bedingt essbaren Pilzen und erfordern daher eine sorgfältige Wärmebehandlung. Der Geschmack ist scharf. Gute Qualität. Junge Exemplare werden besonders geschätzt. Die Pilze werden vor Gebrauch eingeweicht und blanchiert. Dann werden sie eingelegt oder gesalzen. Mit der letzteren Methode sind sie erst nach 50 Tagen essbar. In den Werkstücken werden sie gelb.
Papillarmilch
Pilz riecht nach Kokosnuss
Zweiter Name: großer Milchpilz. Familie russula, Gattung Mlechnik. Wächst in Kolonien auf sandigen Böden. In den Wäldern der nördlichen Regionen verteilt. Erzeugt Mykorrhiza mit Birke. Die Ernte erfolgt Ende Sommer - Anfang Herbst.
Aussehen
Falsche Safranmilchkappen zeichnen sich durch bestimmte Eigenschaften aus, meist durch Farbe.
Hut:
- flach bei Erwachsenen, mit konkaven Kanten bei Jugendlichen;
- mit einem Tuberkel in der Mitte;
- grau oder bläulich braun, oft rosa oder lila gefärbt;
- 3-9 cm Durchmesser;
- trocken, faserig in alten Pilzen.
Bein:
- zylindrisch;
- 0,8-2 cm Durchmesser, 3-7 cm Höhe;
- hohl in erwachsenen Milchpilzen;
- glatt;
- Beim ersten Licht nimmt es mit der Zeit einen Farbton an, der der Farbe der Kappe entspricht.
Irina Selyutina (Biologin):
Wenn die Kappe bei jungen Pilzen durch eine graue oder bläulich-braune Farbe gekennzeichnet ist, brennt sie bei erwachsenen Exemplaren fast bis gelb aus und wird trocken. Die Fasern, die es bedecken, sind bei Betrachtung deutlich sichtbar.
Im Bein ist das Fruchtfleisch dicht, hat einen süßlichen Geschmack, frisch gepflückte Pilze haben kein Aroma, aber getrocknete Pilze riechen nach Kokosnuss. Milchsaft ist weiß, nicht sehr reichlich. Seine Farbe ändert sich unter dem Einfluss von Luftsauerstoff nicht. Sein Geschmack ist süßlich, dann würzig bis bitter. Überreife Pilze zeichnen sich durch ihre völlige Abwesenheit aus.
Zellstoff:
- weiß, ändert die Farbe beim Schälen;
- dicht;
- fragil;
- in bestimmten Bereichen dick oder dünn;
- mit weißem Saft in kleinen Mengen.
Platten:
- häufig;
- weißliches Kitz, bei erwachsenen Pilzen - rot;
- eng;
- Abstieg entlang des Beines.
Die Sporen sind gerundet. Weißliches bis graues Sporenpulver.
Nährwertmerkmale
Bedingt essbar. Essen Sie gesalzen. Es schmeckt bitter, daher sind die Milchpilze eingeweicht, sonst wird das Gericht verwöhnt. Hat einen schwachen Kokosgeruch.
Der Pilz ist kalorienreich und kann ernährungsphysiologisch Fleisch ersetzen. Vegetarier nehmen es oft in ihre Ernährung auf. In vielen ausländischen Quellen hat es eine Beschreibung, die es als ungenießbares Produkt charakterisiert.
Fazit
Falsche Pilze sind leicht zu erkennen. Wenn Sie die Orte ihres Wachstums sowie die Hauptmerkmale untersuchen, wird es schwierig sein, sie mit den realen zu verwechseln.
Es gibt bestimmte Regeln für ihre Vorbereitung. Ohne ordnungsgemäße Verarbeitung kann das Produkt nicht gegessen werden, da es zu Vergiftungen führen kann. Bei Vergiftungen Spezialisten anrufen.
