Beschreibung der grünen Russula und ihres Doppels
Russula ist eine Gattung von Russula, die mehr als 60 Sorten umfasst, die sich in Farbe und Eigenschaften unterscheiden. Diese Pilze stellen keine Anforderungen an die Bodenzusammensetzung und die klimatischen Bedingungen. Das Russula-Grün und sein Gegenstück kommen in Mischwäldern vor. Sie wachsen normalerweise einzeln oder in kleinen Familien von 3-5 Stück.
Beschreibung der grünen Russula und ihres Doppels
Beschreibung des Pilzes
Diese Pilze bilden Mykorrhiza mit dem Wurzelsystem von Laub- und Nadelbäumen, d.h. Sie sind aktive Mykorrhiza-Erzeuger. Weltweit verteilt. Wenn man die genaue Beschreibung des Aussehens der grünen Russula kennt, kann man eine Vergiftung ihres giftigen Doppels vermeiden.
Das Hymenophor hat eine Lamellenstruktur und ist weiß. Die Platten befinden sich häufig am Stiel, weichen jedoch näher am Rand der Kappe voneinander ab. In der Nähe des Stiels können sich die Platten gelegentlich verzweigen. Mit zunehmendem Alter erhält der Hymenophor einen Rehfarbton. Der Durchmesser der Kappe beträgt je nach Alter und Lebensraumbedingungen 5-10 cm. Bei jungen Exemplaren ist die Form der Kappe normalerweise halbkreisförmig, bei alten Exemplaren ist sie mit einem gewellten Rand und deutlich sichtbaren Narben ausgebreitet.
Bei einem jungen Pilz ist die Kappe mit Schleim bedeckt. Es trocknet und wird glänzend. Die Farbe ist grünlich oder cremefarben. In einem alten Pilz wird die Farbe der Kappe grün-oliv.
Die Höhe des Beins beträgt 4-7 cm, der Durchmesser 2-3 cm. Das Bein selbst ist zylindrisch, innen nicht hohl, glatt, weiß. Bei alten Pilzen und bei Exemplaren, die während der Dürre wachsen, erscheinen braune Flecken am Stiel. Weißes Fruchtfleisch hat einen angenehm milden, süßlichen Geschmack. Für die Teller ist jedoch ein scharfer Geschmack charakteristisch. Beim Pressen wird die Innenseite des Pilzes braun und strahlt ein kaum wahrnehmbares angenehmes Aroma aus.
In der Natur gibt es eine grün schuppige Sorte. Unterscheidet sich von der üblichen Struktur der Kappenoberfläche. Hellgrüne Flocken sind deutlich sichtbar. Die Oberfläche der Kappe fühlt sich luftig an.
Giftige Doppel und falsche Russules
Die Russula hat giftige Gegenstücke: blasser Giftpilz, Fliegenpilz.
Die grünliche Russula ähnelt dem jungen blassen Giftpilz. Das Bein eines jungen Pilzes ist schlecht sichtbar. Dies ist der häufigste Grund, warum ein giftiger Zwilling in einem Pilzsammelkorb landet.
Irina Selyutina (Biologin):
Über den blassen Giftpilz müssen Sie Folgendes beachten:
- In der klinischen Praxis wird eine Vergiftung damit in leicht, mittelschwer und schwer eingeteilt.
- Nicht nur der Pilz selbst ist giftig, sondern auch seine Sporen.
- In der Nähe befindliche Pilze und Beeren sowie Blumen in einem Radius von ca. 1,5 bis 2 m können nicht abgerissen werden. Das Myzel kann einige der Giftstoffe auf diese Waldbewohner übertragen und sie gesundheitsschädlich machen.
- Giftpilztoxine sind resistent gegen hohe Temperaturen und Magen-Darm-Enzyme.
Der Speisepilz weist charakteristische Merkmale auf, die der Gattung Russula gemeinsam sind:
- kein Volvo-Ring;
- kaum wahrnehmbarer angenehmer Geruch.
Ein erwachsenes essbares Exemplar ist leichter zu identifizieren: sein Bein ist deutlich sichtbar, die Kappe wird im Mittelteil niedergedrückt, was sich nicht im blassen Giftpilz manifestiert.Wenn Sie den Boden unter dem Giftpilz graben, können Sie sehen, dass er aus einer Art Formation wächst, die einem Beutel oder Ei (Volva) ähnelt. Die Oberseite des Doppelhutes ist konvex und am Bein sind 2 Ringe sichtbar: unten und oben. Eine Besonderheit des Giftpilzes ist ein stechender, unangenehmer Geruch nach Fruchtfleisch.
Die skalierte Sorte wird mit dem Fliegenpilz verwechselt. Der Hauptunterschied zwischen ihnen: Bei Russula haften die Schuppen fest an der Kappe, beim Fliegenpilz - sie lassen sich leicht abziehen. In der Natur findet man Russula, die wegen ihrer Ungenießbarkeit nicht zu essen erwünscht sind:
- Die Russula ist ätzend oder scharf: Die Kappe ist konvex, hellrot. Das Fruchtfleisch und der Stiel sind weiß, strahlen ein fruchtiges Aroma aus und haben einen scharfen, unangenehmen Geschmack.
- Scharfe Russula oder Vergilbung: Kirschhut mit einer violetten Tönung. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelb und riecht nach Früchten. Das Essen ist mit Magen-Darm-Störungen behaftet.
- Blutrote Russula: Die Kappe hat eine Farbe und gab der Art den Namen - leuchtend rot. Das geschnittene Fleisch ist gelb. Die Art ist bedingt essbar. Verdauungsstörungen, wenn sie roh verzehrt werden.
Vorteilhafte Eigenschaften
Der Pilz ist für die Ernährung geeignet
Der Fruchtkörper der grünen Russula enthält viele Vitamine und Mineralien, die notwendig sind, um den menschlichen Körper mit Energie zu versorgen. 20% des Pilzkörpers besteht aus Eiweiß. Enthält Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
Der Kaloriengehalt des Pilzes beträgt 12 kcal pro 100 g Fruchtfleisch. Bezieht sich auf diätetische Produkte. Regelmäßige Anwendung beugt Blutgerinnseln vor.
Kontraindikationen
Grüne Russula sind kontraindiziert:
- Kinder unter 8 Jahren;
- schwangere und stillende Frauen;
- Menschen, die an Nierenerkrankungen, Gastritis leiden.
Bei der Verwendung von Russula sollte die tägliche Norm von 150 g nicht überschritten werden. Die Produkte müssen einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Ungekocht oder roh verursachen sie Magen-Darm-Störungen, die normalerweise von Erbrechen und Durchfall begleitet werden.
Beachtung! Ein eingelegtes Produkt, das in großen Mengen konsumiert wird, führt zu einer Verschlimmerung von Lebererkrankungen. Sogar ein essbarer Pilz, der in der Nähe der Stadt, in der Nähe von Straßen und Fabriken gesammelt wird, verursacht schwere Vergiftungen. Daher müssen Sie den Pilzort sorgfältig auswählen.
Anwendung
Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften und einer Reihe von Vitaminen in seiner Zusammensetzung hat das Produkt eine breite Anwendung in der Küche und in der Medizin gefunden. Es ist in der Diät zum "Trocknen" des Körpers und zum intensiven Training enthalten. Der erhöhte Proteingehalt ermöglicht es Ihnen, Muskelgewebe, das bei erhöhter körperlicher Anstrengung beschädigt wurde, schnell wiederherzustellen und den Stoffwechsel zu verbessern.
Die Verwendung dieses Produkts in einer Menge von 150 g / Tag wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems und die Immunität aus. Proteinkomponenten stellen das Gewebe der Wände des Gefäßnetzwerks aktiv wieder her, verhindern deren Blockade (Thrombose) und tragen zur Beseitigung von Toxinen bei. Ein hoher Eisengehalt erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
Ein ungenießbares Analogon - blutrote Russula - wird als Rohstoff für Tinkturen verwendet. Der Extrakt enthält nützliche Spurenelemente und Substanzen, mit denen Sie homöopathische Mittel herstellen können.
Beim Kochen
Russula werden gebraten, eingelegt, gesalzen verwendet. Vor dem Kochen wird das Produkt gründlich von Schmutz gewaschen. Der Hut wird abgezogen, indem die Kante mit einem Messer abgehebelt wird. Den Kern leicht abschneiden.
Ein gereinigter, vorbereiteter Fruchtkörper muss sofort verarbeitet werden, solange das Fruchtfleisch noch nicht gelb ist. Es ist wichtig, dass es nicht dunkler wird. Kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang, lassen Sie dann das Wasser ab und gießen Sie ein neues hinein. Kochen Sie weitere 20 Minuten lang mit Gewürzen, Lorbeerblättern und Zwiebeln. Nach dieser Zubereitung können sie gebraten, gedünstet oder in Gläsern aufgerollt werden.
Rohe Pilze enthalten das Enzym Russulin. Es wird zur Herstellung von Labkäse und Hüttenkäse verwendet.
In Behandlung
Russula hat breite Anwendung in der Medizin gefunden.Traditionelle Heiler verwenden es seit langem zur Behandlung von Abszessen, Abszessen und Pyodermie (eitrige Hautläsionen, die sich durch das Eindringen von Bakterien in den Körper entwickeln - pyogene Kokken). In der traditionellen Medizin wird Mycel-Extrakt zur Herstellung von Arzneimitteln für Krebspatienten verwendet. Der Pilz wird aktiv in der Ernährung bei der Behandlung von Thrombosen und kardiovaskulären Erkrankungen eingesetzt.
Pilzsaft wird im Kampf gegen Hühneraugen verwendet. Die Tinktur aus Russula-Wodka ist wirksam bei der Behandlung von Erkältungen. Es wird auch äußerlich zum Reiben verwendet. Der ungenießbare Pilz Russula scharf ist für die Herstellung von Blutstillungsmitteln geeignet.
Fazit
Grüne Russula sind nützliche essbare Organismen, die nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin weit verbreitet sind. Sie können Fleischprodukte ersetzen, was sie für Vegetarier attraktiv macht. Der hohe Gehalt an Vitamin- und Mineralkomplex wirkt sich günstig auf den Zustand von Haut, Nagelplatten und Zähnen aus. Das gefährlichste ungenießbare Doppel ist der blasse Giftpilz.
