Sammlung von Pfifferlingen

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Pfifferlinge oder Cantharellus sind ein prominenter Vertreter von Basidiomyceten. Sie gehören zur Familie der Pfifferlinge. Diese Pilze sind essbare Arten, aber echte Pfifferlinge werden oft mit ihren giftigen Gegenstücken verwechselt.

Pilze pflücken Pfifferlinge

allgemeine Charakteristiken

Pfifferlinge ähneln äußerlich eher Lilienblüten.

Die Kappe und das Bein der Pfifferlinge haben ungefähr die gleiche Farbe und gehen sanft von hellgelb nach orange über. Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-12 cm. Die Kappe ist unregelmäßig, flach mit nach innen gewellten Wellen oder trichterförmig. Im mittleren Teil befindet sich eine Aussparung.

Der Pfifferling fühlt sich samtig an und ist mit einer schwer zu schälenden Haut bedeckt. Das Fruchtfleisch besteht aus Fasern mit dichter Struktur, weiß oder gelblich. Wenn es gepresst wird, erhält es eine rötliche Färbung. Verströmt ein kaum wahrnehmbares Aroma von Trockenfrüchten. Saurer Geschmack.

Die Höhe des Beins beträgt 4-7 cm, nach unten verengt. Das Hymenophor ist gefaltet oder, wie man so sagt, pseudolamellar. Es besteht aus faserigen Falten, die entlang des Beins abfallen. Bei einigen Pfifferlingsarten ist das Hymenophor venenreich.

Vermehrung durch gelbes Sporenpulver. Pilzsporen haben eine abgerundete Form, ihre Größe beträgt 8x5 Mikrometer. Der Pfifferling erscheint im Sommer im Wald, von Mai bis Juni, wenn der Regen beginnt. Sie sind nach starken Regenfällen bei einer Temperatur von 18-27 ° C leicht zu finden. Bildet Myzel an den Wurzeln von Nadel- und Laubbäumen, versteckt sich unter Moosen und Gras.

Sie wachsen in zahlreichen Gruppen. In ganz Russland und der Ukraine verteilt. Wenn die Regenzeit lange dauert und die Luftfeuchtigkeit hoch ist, wählen Sie Bereiche, die von der Sonne beleuchtet werden. Der Hauptunterschied ist, dass Würmer sie nicht essen. Es ist besser, sie gefroren oder trocken zu lagern.

Ansichten

Pfifferlinge haben laut Beschreibung mehr als 60 Vertreter. Es gibt keine giftigen unter ihnen. Die einzigen bedingt gefährlichen sind falsche Füchse, die durch die Arten von Sprechern gelb und schwarz dargestellt werden. Aber für diejenigen, die wissen, wie man es kocht, wird es eine Delikatesse sein. Der giftige Zwilling heißt Oliven-Omphalot.

In Steppengebieten und Laubwäldern können falsche Vertreter wachsen. Die Beschreibung der externen Daten ähnelt der für essbare Vertreter. Anfang Mai erscheinen falsche Pfifferlinge.

Sorten: Pfifferling, l. Zinnoberrot, l. samtig, l. facettiert, l. Vergilbung, l. röhrenförmig, l. grau.

gewöhnliche

Diese Art wird durch essbare, schmackhafte gelb-orange Pilze repräsentiert. Der weiße Pfifferling ist weniger verbreitet. Die Größe der Kappe beträgt je nach Alter und Klima 2-12 cm. Der Fruchtkörper eines echten Pfifferlings ist dicht, fleischig, gelb, näher an der Mitte und an den Rändern weiß. Der Geschmack zeichnet sich durch eine leichte Säure aus.

Die Haut ist schwer von der Kappe zu trennen. Die Beinhöhe beträgt 4-7 cm. Der Pfifferling wird nicht von Parasiten befallen, er wächst auf jedem Boden. Es enthält Chinomannose, die alle Arten von Würmern zerstört. Die ersten Vertreter erscheinen im Juni, dann im August-Oktober.Sie beginnen sie 2-3 Tage nach starken Regenfällen zu sammeln.

Zinnober rot

Essbare Arten von roten Pfifferlingen. Die diametrale Ebene der Kappe erreicht 4 cm, die Beinhöhe beträgt 2-4 cm. Sie ist kastanienbraun gefärbt, in schattigen Wäldern fast schwarz. Das Hymenophor ist mit rosa dicken falschen Platten gefaltet.

Das Fruchtfleisch ist massiv, dicht. Sporenpulver, cremiges Rosa. Die Pfifferlingserntezeit ist von Mai bis Oktober. Wächst in Eichenhainen auf gut befeuchteten Böden. Aus der Ferne sehen sie aus wie blühende Blumen.

Samtig

Ein seltener Lebensmittelvertreter der Familie. Sie nannten es das für die samtige Textur der Haut auf der Kappe. Die Farbe der Kappe ist orange-gelb oder rot, die diametrale Ebene beträgt 5 cm. Ihre Struktur ist bei der jungen Probe kugelförmig und bei der alten trichterförmig. Das im oberen Teil verbreiterte Bein ist einige Töne heller als die Kappe, seine Höhe erreicht 4 cm und sein Durchmesser beträgt 1 cm.

Das Fleisch auf dem Schnitt ist hellorange, auf der Kappe, im Bereich des Beins ist es hellgelb, fast weiß. Liefert ein angenehmes Aroma.

Irina Selyutina (Biologin):

Die Ränder der Pfifferlingskappe sind samtig lockig oder stark gewellt. Das Hymenophor wird durch dicke Platten oder vielmehr Falten dargestellt, die bis zum Bein reichen. Sie sind verzweigt und durch dünne Venen miteinander verbunden. Mit zunehmendem Alter ändert sich ihre Farbe: Bei jungen Exemplaren entspricht sie der Farbe der Kappe, bei reifen Exemplaren ist sie grau-gelb.

Der Pilz kommt nur in Südosteuropa vor. Früchte von Juli bis Oktober. Tritt einzeln oder in kleinen Gruppen auf.

Der samtige Vertreter der Pfifferlinge findet sich in Laubwäldern, Steppen, auf Böden mit saurer Reaktion. Es ist schwer, sie zu finden, tk. kleine Pilze verstecken sich in trockenem Gras und abgefallenen Blättern.

Facettiert

Ein weiterer Vertreter der Steppe. Orange-gelbe schöne facettierte Pfifferlinge bilden regelmäßige 10 cm große Großkappen, die mit den Beinen verbunden sind. Das Hymenophor ist groß und glatt.

Sporenpulver gelb-orange. Das Fruchtfleisch ist eine massive, faserige Struktur. Es hat einen angenehmen Geschmack und Aroma. Ein hoher Energiewert macht es zu einem vollständigen Ersatz für Fleischprodukte. Neben der Steppenzone wachsen im Sommer und Herbst facettierte Pfifferlinge in Eichenhainen.

Vergilbung

Der Pilz ist in Nadelwäldern eine Suche wert

Ein kleiner essbarer Pilz in der diametralen Ebene der Kappe erreicht 6 cm. Die Kappe ist trichterförmig, einteilig und bildet mit dem Bein ein einziges Ganzes. Der vergilbte Pfifferling hat eine dichte Oberfläche, die Schuppen sind braun, manchmal gelb-orange.

Bein des gleichen Schattens. Das Fruchtfleisch ist beige, geschmacks- und geruchsneutral. Das Hymenophor ist glatt, seltener mit Falten, beige gefärbt. Neben dem Pilz streut ein beige-orangefarbenes Sporenpulver neue Mycelien. Sommerarten, die es wert sind, in Nadelwäldern gesucht zu werden.

Röhrenförmig

Ein weiterer essbarer Vertreter der Pfifferlingsfamilie. Die Kappe hat einen Durchmesser von 2-6 cm, die Beinhöhe 3-8 cm. Die Form der Kappe ist trichterförmig mit gewellten Kanten. Die Oberfläche ist grau-gelb und mit samtigen Schuppen bedeckt.

Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß. Hat einen bitteren Geschmack und strahlt ein erdiges Aroma aus. Der untere Teil der Kappe besteht aus dünnen, seltenen, bläulich-grauen Adern. Große Vertreter wachsen in Nadelpflanzungen auf feuchten Böden, stehen in gleichmäßigen Reihen, die aus der Ferne wie eine Blumenwiese aussehen.

Grau

Pilz grau oder braunschwarz gefärbt. Die Kappe ist trichterförmig und hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm. Die Beinhöhe beträgt 3-8 cm. Das Fleisch ist dicht, grau oder braun. Vor dem Gebrauch muss es gekocht werden.

Das gefaltete Hymenophor neigt zum Stiel. Es gibt kein Aroma. Der Geschmack ist nicht ausdrucksstark. Vertreter der Sorte, ähnlich wie die Ruderer, bevorzugen Mischwälder, gehören zur Kategorie der Herbstpilze und erscheinen von August bis September. Sie wachsen in flachen, feuchten Gebieten, näher an Birken und Eichen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Pfifferlinge wachsen im Wald, aber sie sind nie wurmig. Dies ist ihr Hauptmerkmal. Diese Tatsache ist auf das Vorhandensein von Chitinmannose in der Zusammensetzung zurückzuführen, die Insektenlarven und Würmer (Helminthen) abtötet. Die Substanz ist eine Polysaccharidverbindung, die Helmintheneier auflösen und Erwachsene lähmen kann. Die Wirkung der Substanz ist selektiv, daher ist sie für eine Person nicht beängstigend.

100 g Fruchtfleisch enthalten die tägliche Norm von Vitamin D. Das Spurenelement ist an der Entwicklung der Knochen beteiligt und fördert eine bessere Aufnahme von Kalzium. Das Produkt ist mit Vitamin B angereichert₆, das die Ausscheidung von Toxinen aus dem Körper fördert, ist am Aufbau von Nervenzellen im Gehirn beteiligt. Das Fruchtfleisch ist reich an Antioxidantien, die die Immunität erhöhen und den Zustand der Haut verbessern.

Die chemische Zusammensetzung von Pfifferlingen ist reich und vielfältig:

• Säuren: Folsäure, Pantothensäure, Niacin (Nikotin) und Acetylenfettsäuren;
• Spurenelemente: Chrom, Kupfer, Mangan, Zink usw.;
• Vitamine: Beta-Carotin, Riboflavin (B.₂), D, C, A;
• Ergosterol (Vitamin D-Vorstufe) usw.

Der Nährwert von Pilzen beträgt 18,8 kcal pro 100 g Produkt. Ihr ausreichender Proteingehalt macht sie zu einem unverzichtbaren Begleiter für Menschen, die sich um ihre Ernährung kümmern. Sie sind ein vollständiger Ersatz für tierisches Eiweiß, was eine gute Gelegenheit ist, seinen Mangel für diejenigen auszugleichen, die Kalorien in ihrer Ernährung zählen.

Kontraindikationen

Pfifferlinge sind bei schwangeren Frauen kontraindiziert.

Es ist kontraindiziert, Drogen aus Pfifferlingen zu nehmen und sie zu essen:

• schwangere und stillende Frauen;
• Kinder unter 8 Jahren; Menschen mit individueller Pilzunverträglichkeit;
• Menschen mit Schimmelpilzallergien und Diabetes;
• Menschen mit Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt und der Bauchspeicheldrüse.

Pilze sind schweres Essen. Wenn Sie Probleme mit der Bauchspeicheldrüse haben, ist es besser, sie nicht mehr zu verwenden. Bei kleinen Müttern und kleinen Kindern kann das Essen von Pfifferlingen eine allergische Reaktion oder ein Leberversagen verursachen.

Beachtung! Eine Vergiftung kann durch Pilze ausgelöst werden, die in der Nähe von Mülldeponien und Straßenverbindungen gesammelt werden. Pilze reichern bei heißem Wetter besonders schnell Giftstoffe an. Teilweise ausgetrocknete überwachsene Exemplare sind ebenfalls gefährlich.

Anwendung

Frische junge Pfifferlinge sind ein natürliches Antibiotikum und Schmerzmittel. Mit Angina lindern sie effektiv die Schwellung des Kehlkopfes und beseitigen eitrige Schichten. Sie tragen dazu bei, die Infektionsresistenz des Körpers zu erhöhen. Die medizinischen Eigenschaften eines natürlichen Antiseptikums werden in der Gynäkologie genutzt.

Mit Hilfe von Masken aus den Fruchtkörpern von Pfifferlingen wird der Hautzustand deutlich verbessert. Das Werkzeug hilft, den Teint auszugleichen, Schwellungen zu beseitigen und Falten auszugleichen. Die in der Zusammensetzung des Produkts enthaltenen Wirkstoffe erneuern die Hautzellen, fördern die Heilung von Wundoberflächen und verhindern das Auftreten und die Entwicklung von Entzündungen. Diäten, die Fleisch- und Pilztage abwechseln, sind ebenfalls wirksam. In der traditionellen Medizin wird ein Extrakt aus diesem Pilz verwendet. Daraus werden Balsame, pulverförmige Antibiotika für den lokalen Gebrauch hergestellt.

Interessante Pfifferlinge Fakten:

• In Nigeria werden sie als Rohstoffe für die Herstellung von Cremes und Salben gegen Akne verwendet.
• In der Normandie wurden die Eigenschaften des Produkts genutzt, um das sexuelle Verlangen zu steigern: Pilzgerichte wurden sicherlich bei Hochzeiten serviert;
• im 17. Jahrhundert. in Frankreich gehörten die Produkte zu Delikatessen: Nur Aristokraten konnten Pilze essen;
• Dank des ausgewogenen BJU-Komplexes wird Pfifferlingsextrakt zur Herstellung von Anti-Aging-Cremes verwendet.
• Wie lange der Pilz gelagert werden kann, hängt von der Luftfeuchtigkeit ab. Wenn dieser Indikator auf 80% ansteigt, kann das Produkt nicht gelagert werden.
• aus gekochten Pilzen machen Lotionen gegen Ekzeme.

Beim Kochen

Beachten Sie für maximalen Nutzen die Richtlinien für Sammlung, Lagerung und Handhabung:

• Die beste Zeit zum Sammeln ist 2-3 Tage nach starken Regenfällen.
• Trocknen Sie das Produkt in der Sonne.
• Wenn Schimmel auftritt, werden alle Vorräte entsorgt.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen die Pilze vor dem Kochen 15 Minuten lang eingeweicht werden. Nach dem Kochen des Wassers wird das Produkt 10 Minuten gekocht. Dann werden sie als Rohstoffe für die Suppenherstellung verwendet, ein zweiter Gang mit einer Beilage aus harten Nudeln, Reis oder Buchweizen. Frische, eingeweichte Exemplare werden zur Herstellung von Salat verwendet. Dieses Gericht wird den Körper nicht nur mit Nährstoffen anreichern, sondern auch dazu beitragen, ihn von Parasiten (Würmern) zu reinigen.

Aus trockenen Pfifferlingen können Sie Suppe kochen oder eine interessante Sauce machen. Produkte können nicht länger als 12 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Beim Einfrieren gehen einige Nährstoffe verloren und das Aroma verlässt. Die Pilze werden vorblanchiert, auf einem Papiertuch gut getrocknet und in versiegelte Beutel mit 200-300 g (einmalige Portion) gegeben. Wenn die Oberfläche des Lebensmittels schwarz ist, kann es nicht mehr gelagert werden.

Getrocknete Produkte werden vor dem Kochen 50-60 Minuten in Milch eingeweicht. Dann werden daraus Saucen und Marinaden hergestellt. Pilze eignen sich zur Herstellung von Gurken. Während des starken Regens gewachsene Basiomyceten können nicht lange gelagert werden, daher ist es besser, sie sofort zu essen.

In Behandlung

Pilz hilft bei Fettleibigkeit

Die nützliche Zusammensetzung von Pfifferlingen hat in der Volks- und traditionellen Medizin breite Anwendung gefunden. Wird verwendet, wenn:

• Uterusmyom;
• Behandlung der Onkologie als Schmerzmittel;
• Erkältungen;
• Fettleibigkeit;
• Hepatitis.

Irina Selyutina (Biologin):

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen beruhen hauptsächlich auf dem Vorhandensein von drei wichtigen Verbindungen:

1. Chitinmannose: Zusätzlich zu der zerstörerischen Wirkung auf Helminthen wird es zur Behandlung von Furunkeln, Abszessen und Mandelentzündungen eingesetzt und hemmt auch das Wachstum von Tuberkelbazillen.
2. Ergosterol: reinigt die Leber, wirkt sich positiv auf die Enzyme aus.
3. Trametonolinsäure: in der Lage, das Hepatitis-Virus zu bekämpfen. In diesem Zusammenhang werden Pfifferlinge in Europa zur Behandlung von Hepatitis C und Lebererkrankungen eingesetzt.

Die in Pfifferlingen enthaltenen Vitamine der Gruppen B, A, PP und Spurenelemente Kupfer und Zink ermöglichen die Verwendung in der Augenheilkunde. Dank dieser Zusammensetzung können Sie eine Person vor "Nachtblindheit" bewahren, die Augenschleimhaut wiederherstellen und das Sehvermögen verbessern.

Vor dem Gebrauch müssen die Pilze entsprechend verarbeitet werden. Für Pulverzubereitungen werden Pilze roh geerntet: Sie werden gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. Vollständig zubereitete, innen trockene Lebensmittel werden dann in einer Kaffeemühle oder Gewürzmühle zu Pulver gemahlen.

Um die Immunität zu erhöhen und Hepatitis vorzubeugen, nehmen Sie 1 TL. ein Tag am Morgen, vor den Mahlzeiten (30 Minuten), viel Wasser trinken. Auf der Basis des Pfifferlingsextrakts stellen sie Medikamente gegen Krebs her. Damit die Arzneimittelpulver nicht bitter schmecken, werden die Produkte zunächst 10 Minuten in frischer Milch eingeweicht.

In der Veterinärmedizin wird es als Arzneimittel gegen Würmer eingesetzt. Getrocknete Rohstoffe werden dem Futter mit 20 g pro 1 kg Lebendgewicht zugesetzt. Die Würmer verlassen nach 3-7 Tagen den Körper des Tieres.

Wachsend

Sie begannen, Pfifferlinge und Pilze auf persönlichen Parzellen in Frankreich zu züchten. Die persönlichen Gärtner von Adligen waren daran beteiligt. Heute wird ihre Zucht von den Besitzern großer teurer Restaurants praktiziert, in denen die Lebensmittelverarbeitung sofort durchgeführt wird.

Pfifferlinge können unabhängig voneinander auf dem Land oder im Garten gezüchtet werden. Dies erfordert eine "Infektion" des Bodens mit Sporen. Sporenpulver wird in Fachgeschäften gekauft (kann online bestellt werden) oder unabhängig extrahiert werden. Reife Pilzkappen werden 10 Stunden in gesüßtem Wasser eingeweicht. Zucker wird in einer Menge von 100 g pro 10 Liter Flüssigkeit zugesetzt.

Der Pilz entwickelt sich in der Nähe eines Baumes, der dem Baum ähnelt, unter dem die Pilze gesammelt wurden. Pfifferlinge und Kamelinen passen sich neben Birke, Eiche und Erle schnell an den Boden an. Sammeln Sie die oberste Erdschicht um den Stammkreis, verschütten Sie den Boden mit einem Sud aus Eichenrinde, gießen Sie das Sporenwasser aus und verteilen Sie die geriebenen Pilze. Mit der zuvor entfernten Erdschicht bedecken. Überwachen Sie die Bodenfeuchtigkeit.

Es ist besser, Pilze an den feuchtigkeitsverzehrendsten Stellen des Standortes zu pflanzen. Basiomyceten tragen Früchte bei einer Temperatur von 20 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 60-70%. Dadurch können sie in separaten Behältern in Gewächshäusern gepflanzt werden. Mycelien, die in einer Mischung aus Rasen, Sand, Torf und fauler Eichenrinde gepflanzt sind, wachsen gut.

Die ersten "domestizierten" Basiomyceten werden in einem Jahr gehen. Sammeln Sie sie sorgfältig und lassen Sie das Myzel im Boden. Auf diese Weise können Sie jährlich eine volle Ernte erzielen. Der Vorteil der häuslichen Kultivierung besteht darin, dass in diesem Fall keine falschen Zwillinge auf dem persönlichen Grundstück wachsen.

Fazit

Pfifferling ist köstlich. Wächst schnell auf angesäuerten Böden, in Wald- und Steppengebieten. Es wird aktiv in der Küche, Medizin und Kosmetologie eingesetzt. Durch den reduzierten Kaloriengehalt können Produkte zur Ernährung fettleibiger Patienten hinzugefügt werden. Ähnlich wie essbare Exemplare sind Doppelproben konventionell gefährlich und verursachen selten ernsthafte Vergiftungen. Trotzdem sollten Sie sich der Sammlung dieser Pilze mit Vorsicht und Aufmerksamkeit nähern.