Merkmale der Pilzbeladung
In den Wäldern Russlands wachsen viele verschiedene Pilzarten, aber der Pilz ist bei ihnen besonders beliebt. Es ist essbar und schmeckt gut und wird sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet.
Merkmale der Pilzbeladung
Beschreibung
Der Podgruzdok hat den Geschmack, das Aroma und die Beschreibung von echten Milchpilzen.
Produktmerkmale:
- Die Oberfläche der Kappe fühlt sich angenehm an, trocken und samtig.
- ein Hut ohne Rand an den Rändern (ein solcher Rand ist in Milchpilzen immer vorhanden);
- erreicht eine Höhe von 20-22 cm;
- junge Menschen haben trichterförmige Kappen;
- der Lamellenteil ist bläulich gefärbt;
- das Fruchtfleisch ist zerbrechlich;
- ein niedriges, festes, zylinderförmiges Bein (5-7 cm hoch und bis zu 4 cm im Durchmesser).
Das Sporenpulver ist weiß. Es gibt keinen Saft, wie die Milchmänner, das Fruchtfleisch in der Pause bleibt weiß.
Liebhaber von Podgruzdki sammeln sie in Laubwäldern, in Nadelbäumen, die Sammelzeit ist von Juli bis Oktober. Rauchige, weißlich-braune Kappen verstecken sich tief unter den abgefallenen Blättern am Fuße der Bäume. Um sie zu finden, müssen Sie hart arbeiten.
Sie wachsen in kleinen Familien. Würmer und Waldparasiten mögen sie nicht, so dass die Ernte unversehrt geerntet werden kann.
Ansichten
Alle podgruzdki gehören zur Familie Syroezhkov, trotz ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit Milchpilzen. Die beliebtesten Typen sind:
- oft lamellar;
- Schwärzung und Schwarz;
- Weiß.
Weißer Podgruzdok
Essbare Schoten, weiß oder trocken, geben keinen milchigen Saft auf den Schnitt ab.
Beschreibung des Organismus:
- trockener Hut mit braunen Flecken;
- der Oberflächendurchmesser erreicht 20 cm;
- dünne Platten;
- Die Farbe der Teller ist grünlich, weißlich oder blau gefärbt.
- Die Farbe des Zellstoffs in der Pause ändert sich nicht.
- Das kurze Bein erreicht 5 cm.
Der Hut der weißen Ladung wächst bis zu 20 cm
Der alte Pilz hat einen hohlen Stiel. Die Art des weißen Podgruzdok oder des trockenen Podgruzdok zeichnet sich durch die seltene Platzierung von Tellern aus. Die alten Vertreter der Art haben einen außergewöhnlich braunen Hut.
Häufige Lamellen
Die Art von Podgruzdok ist oft lamellar (dickblättrig) und wird wegen ihres charakteristischen Aussehens manchmal als "Nigella" bezeichnet:
- ein brauner Hut, der mit dem Alter seine Farbe ändert;
- der Durchmesser der Kappe beträgt 10-12 cm;
- Die Oberfläche ist bei Erwachsenen trocken und bei Jugendlichen mit Schleim bedeckt.
- das Fruchtfleisch wird auf dem Schnitt rot und schwarz;
- Das junge Bein ist weiß, dann wird es dunkler.
Das Aroma und der Geschmack sind schwach. Eine leichte Kante an der Kappe ist in jedem Alter des Pilzes charakteristisch. Die Kappe ist nackt in alten Pilzen und knackt. Am häufigsten kommt Nigella von August bis Oktober im europäischen Teil der Russischen Föderation vor. Bevorzugt Laubwälder zur Bildung von Mykorrhiza.
Schwarze und schwärzende Last
Der beliebte schwarze Pilz kommt in den Nadel- und Laubwäldern der gemäßigten Zone Russlands vor.
Es unterscheidet sich von anderen Typen durch die folgende Beschreibung:
- seltene und dicke gelbliche Platten;
- dichtes Fruchtfleisch auf dem Schnitt hat eine rote oder gemauerte Tönung;
- der Geschmack ist angenehm, ohne Schärfe;
- das Bein ist dicht;
- Die Größe des Beins beträgt 3 bis 7 cm Höhe und bis zu 3 cm Durchmesser.
Irina Selyutina (Biologin):
Es ist besser, einen schwarzen Pickup zu sammeln, während er jung ist, weil Dieser Pilz ist anfällig für die "Invasion" von Würmern - je älter, desto wurmiger. Der Geschmack des Pilzes ist gering, er behält lange Zeit den Geruch von feuchter Erde bei und erinnert an den Geruch von Schimmel. Das Fruchtfleisch ist süßlich, leicht würzig. Der scharfe Geschmack ist den Tellern inhärent. Der schwarze Podgruzdok gehört zur Geschmackskategorie IV. Nach dem Einweichen und der Wärmebehandlung wird das Fruchtfleisch schwarz, der Geruch verschwindet, aber der süßliche Geschmack bleibt erhalten. Nach der Verarbeitung verbessern alte Pilze ihre Eigenschaften nicht - sie werden zäh und geschmacklos.
Die schwarze Ladung hat oft Doppel:
- podgruzdok ist oft lamellar (dickblättrig): es zeichnet sich dadurch aus, dass seine Kappe oft mit anhaftenden Platten geschmückt ist, der Geschmack übermäßig scharf ist, der Geruch erdig ist;
- podgruzdok schwarz und weiß (russula weiß und schwarz): Der Pilz wurde nach der "Fähigkeit" der Kappe benannt, während des Wachstumsprozesses die Farbe zu ändern.
Die Art der Podgruzdok-Schwärzung auf dem Fruchtfleisch weist schwarze Streifen auf. Der Hut ändert seine Farbe von grau nach bräunlich-schwarz. Hier kommt der Name her. Trägt von Ende Juli bis Mitte Oktober massiv Früchte.
Vorteilhafte Eigenschaften
Lasten haben aufgrund der chemischen Zusammensetzung, die so wichtige Elemente enthält, viele nützliche Eigenschaften, die für den menschlichen Körper wichtig sind:
- Vitamine der Gruppen B, A, P und PP;
- Zink;
- Kupfer;
- Mangan;
- Ergosterol;
- Aminosäuren;
- Zellulose;
- Stearinsäure;
- Chitin.
Vitamine stärken den Körper und unterstützen ihn bei Virusepidemien. Die Aminosäuren in Proteinen wirken als natürliche Barriere gegen Bakterien. Ballaststoffe tragen zur normalen Darmfunktion bei.
Kontraindikationen
Pilze sind bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt kontraindiziert.
In diesen Waldorganismen reichern sich zu viel Chitin an. Besonders viel davon steckt in den Beinen. Aus diesem Grund wird dieses Produkt als schwer verdaulich angesehen. Daher sollten Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, es mit Vorsicht anwenden.
Bei der Ernte ist es wichtig, einfache Regeln einzuhalten, z. B. keine Lasten in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen, Siedlungen, Deponien oder Fabriken zu sammeln. Pilze sind natürliche Schwämme und absorbieren alle schädlichen Substanzen aus der Umwelt: Abgase, Radionuklide usw. Wenn Sie an gefährlichen Orten gesammelte Pflanzen essen, kommt es zu schweren Vergiftungen, ähnlich wie bei giftigen Pilzen.
Ältere Menschen, schwangere Frauen und kleine Kinder essen besser "Waldfleisch" in Maßen und nach Rücksprache mit einem Arzt.
Anwendung
Loadouts werden häufig in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens eingesetzt: in der Küche, in der Medizin, in der Pharmazie und in der Diätetik.
Beim Kochen
Pilze enthalten mehr Phosphor als Fisch.
Kulinarische Experten verwenden gerne verschiedene Arten von ihnen, um salzige Snacks zuzubereiten und zu beizen. Suppen mit diesem Produkt haben einen hellen, ausgeprägten Geschmack und Aroma.
In der Wolga-Region salzen sie die Ladung gerne trocken und verwenden solche Zubereitungen den ganzen Winter über.
Pilze mit Zwiebeln, Sauerrahm, gebraten in Sonnenblumen- oder Olivenöl, werden sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage für Fleisch oder Fisch serviert.
In der Medizin und Pharmazeutika
Wissenschaftler haben Ellagsäure aus der Ladung der Schwarzen isoliert. Das 2004 isolierte Derivat wurde Nigrikacin genannt. Es ist ein starkes Antikrebsmittel und wird zur Behandlung von Krebs eingesetzt. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass der Pilz Substanzen mit antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften enthält.
Um das Wachstum des Ehrlich-Karzinoms zu unterdrücken, wird ein Extrakt aus weißen Klumpen verwendet, die mit Alkohol in einer Dosierung von 300 mg / kg infundiert sind.
Diese Waldorganismen haben hohe antimikrobielle Eigenschaften, aus denen medizinische Ethanolextrakte hergestellt werden. Es ist wirksam gegen grampositive Bakterien und Viren. Für Ihre Information. Grampositive Bakterien werden Bakterien genannt, deren Zellen nach einer vom dänischen Mikrobiologen H. K. Gram entwickelten Methode gefärbt werden.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Nigella bei Krämpfen eingesetzt, um die Muskeln zu entspannen.
Eine große Menge an Protein und Antioxidantien hilft, den Blutzucker zu senken. Daher sind Lebensmittel für Patienten mit Diabetes mellitus angezeigt.
Fazit
Es ist wichtig, beim Sammeln von Pilzen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen. Sie können keine Pilze in der Nähe der Straßen nehmen, Sie können nicht ohne Schutz vor Mücken und Zecken in den Wald gehen, ohne Messer und Kompass sollten Sie alle gesammelten Exemplare sorgfältig aussortieren und verdächtige Exemplare trennen, ohne Mitleid oder noch besser - Nimm sie nicht.
