Verwendung des Igelpilzes

0

1458

Artikelbewertung

Es gibt viele Pilzsorten. Die Gruppe, die verschiedene Pilze des Igels vereint, umfasst etwa 15 Arten, die sich in Aussehen, Lebensraum unterscheiden und zu verschiedenen Gattungen und Familien gehören. Einige von ihnen tragen in gemäßigten Klimazonen aktiv Früchte.

Verwendung des Brombeerpilzes

Eigenschaften des Pilzes

Die Besonderheit der Igel ist das Aussehen der Hymenophoren. Dies ist der Teil des Fruchtkörpers, auf dem sich normalerweise die Sporenplatten befinden. Bei Vertretern dieser Gruppe sieht es locker aus, in Form von spitzen Zapfen oder Dornen. Dieses Merkmal ermöglichte es, alle Arten in eine separate Gruppe zu unterteilen.

Herkulespilze werden als bedingt essbar eingestuft. Dieser Marker bedeutet, dass sie nicht giftig sind, aber einen eher geringen Geschmack haben, so dass sie nur begrenzt zum Kochen verwendet werden.

Irina Selyutina (Biologin):

Ende der 1960er Jahre wurde die Hauptfigur in der Taxonomie der Hymenomyceten, zu der die Seepocken gehören, als Form der Fruchtkörper und des Hymenophors angesehen. Die Familie Yezhovikov umfasste alle Pilze mit einem stacheligen oder warzigen Hymenophor. Mitte der 1970er Jahre wurde jedoch klar, dass dieses Merkmal die Konvergenz (Ähnlichkeit der Merkmale von Vertretern verschiedener Arten), die bei vielen aphyllophoren Pilzen sehr unterschiedlicher Herkunft beobachtet wird, perfekt demonstriert.

Als Ergebnis eingehender mikroskopischer Untersuchungen dazu. Ezhovikovs wurde der einzigen Art zugeordnet - gekerbtem Hydnum. Diese Art, die eine ganze Familie repräsentiert, zeichnet sich durch glatte, farblose Sporen aus, die sich unter dem Einfluss von Jod (Nicht-Amyloid) nicht färben.

In der Nähe davon. Hericium und kleine Familie Hericidia, deren Pilze sich durch das Vorhandensein von Amyloidsporen und besonderen Hyphen mit öligem Inhalt (Gleocystid-Hyphen) auszeichnen.

Lebensraum - Misch- oder Nadelwälder. Häufiger werden die Arten der Menschen des Schwarzen unter den Kiefern gesammelt. Pilze bevorzugen sandigen Boden, tragen Früchte in Gruppen und bilden die sogenannten. "Hexenkreise" von Juni bis November.

Brombeerpilze werden als bedingt essbar eingestuft

Sorten

Die häufigsten Arten von Igeln sind:

• Kamm;
• Koralle;
• bunt;
• weiß;
• gelb.

Viele Arten dieser Gruppe können aus folgenden Gründen nicht im nahe gelegenen Nadelwald gefunden werden:

1. Sie sind vom Aussterben bedroht und im Roten Buch aufgeführt. Solche Fruchtkörper sollten nicht geerntet werden, um ihre Population nicht zu verringern.
2. Sie haben eine begrenzte Reichweite: Einige wachsen nur im Fernen Osten, im Kaukasus, in China und auf der Krim.

Die Beschreibung verschiedener Arten ist unterschiedlich, da Sonnenlicht, Bodeneigenschaften und Wetterbedingungen die Farbe und Form der Frucht beeinflussen.

Hericium mit Haube

Das Aussehen des Brombeerkammpilzes ist ungewöhnlich. Es hat kein gut definiertes Bein und der Fruchtkörper sieht kugelförmig aus. Es ist schwierig, den Hut als solchen zu sehen, die Oberfläche ist in Form kleiner Kegelstacheln mit einer Länge von 2 bis 5 cm organisiert.Die Farbe des Fruchtkörpers und damit des Fruchtfleisches ist weiß, und wenn es trocknet, wird es gelblich-braun. Das Fleisch selbst ist fleischig. Das Hymenophor rechtfertigt die Abrechnung dieser Art und anderer Arten, die Brombeeren ähneln - es ist stachelig und ähnelt dünnen Nadeln, die herunterhängen

Dies ist ein holzzerstörender Pilz - er wächst an Stellen, an denen Äste oder Rinden von Laubbäumen brechen. Diese Art ist im Roten Buch der Region Primorsky und in der jüdischen autonomen Region aufgeführt.

Coral Hericium

In der Wissenschaft ist ein Korallenpilz (oder Gitterigel) ein Pilz, dessen Fruchtkörper wie ein Busch oder genauer wie ein Vertreter mariner Wirbelloser aussieht - eine Koralle mit einem kalkhaltigen Skelett, das diesen Organismus wie zuvor wie ein Außerirdischer aussehen lässt dachte) Pflanze. Es besteht aus korallenartigen Prozessen. Der Fruchtkörper erreicht einen Durchmesser von 20 cm und die überwachsenen Fruchtkörper sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Das Fleisch eines jungen Pilzes ist weiß und die Vergilbung ist typisch für alte Pilze.

Coral Hericium trägt von Ende Juli bis Anfang September Früchte. Es ist nicht leicht, diese Art zu treffen, da sie vom Aussterben bedroht ist und im Roten Buch der Russischen Föderation enthalten ist.

Hericium ist bunt

Pilz Brombeere bunt (oder gekachelt) erhielt seinen Namen aufgrund der Farbe der Kappe, die bei dieser Art deutlich zu unterscheiden ist. Sein Durchmesser erreicht 25 cm. Es hat auch charakteristische schuppige Wucherungen von brauner Farbe. Die Oberfläche fühlt sich trocken und samtig an. Das Bein ist dicht oder hohl, hat die gleiche Farbe wie die Kappe oder andere Schattierungen.

Zellstoffbeschreibung:

• cremefarben oder grau;
• würziger, angenehmer Geruch bei jungen Exemplaren;
• faulige Gerüche überreif, ihr Fleisch fühlt sich hart und trocken an.

Das Hymenophor, das sich an der Unterseite der Kappe befindet, wird durch dicht angeordnete konische spitze und dünne Stacheln mit einer Länge von etwa 1 cm dargestellt. Bei jungen Exemplaren sind sie hell, bei älteren Organismen verdunkeln sie sich.

Diese Art bildet mit Vertretern von Nadelbäumen Mykorrhiza. Bevorzugt trockene Nadelwälder (Kiefern) und seltener Mischwälder für das Wachstum mit sandigen Böden. Beginnt im August Früchte zu tragen und dauert bis Oktober bis November, aber die Massenfrucht umfasst nur die zweite Hälfte von August bis Ende September.

Verschiedene Arten von Brombeeren unterscheiden sich im Aussehen.

Hericium weiß

Der weiße Igel hat ein starkes, dichtes Bein, das eine Länge von 6 cm erreicht. Der Fruchtkörper wird klein, häufiger bis zu 12 cm Durchmesser. Während es wächst, biegt sich die Kappe an den Rändern nach innen. Seine Farbe und die Farbe der Platten (in Form von Zapfen) sind weiß oder hellgrau, gelblich. Bei einem jungen Pilz ist das Hymenophor in Form von Dornen elastisch und bröckelt nicht.

Wusstest du? Hericiumweiß wird oft mit einem Verwandten, dem gelben Igel, verwechselt, weil es wie eine kleinere Kopie davon aussieht, nur mit einer weißen oder gelblichen Kappe.

Hericium gelb

Diese Art ist auf dem Territorium Russlands weit verbreitet und gehört nicht zu den gefährdeten Arten. Es wählt gesättigten Boden für seine Entwicklung, es ist leicht in angefeuchteten Lichtungen in niedrigem Gras zu finden. Es wächst oft in Gruppen.

Die Kappe hat eine tiefrote oder gelbliche Farbe, die manchmal in der Sonne weiß wird. Seine Kanten sind uneben. Das Fruchtfleisch ist fleischig, verdunkelt sich beim Schneiden oder Pressen. Junge Exemplare haben Fleisch mit einem ausgeprägten fruchtigen Geruch. Und bei alten gibt es einen bitteren Nachgeschmack ab und riecht unangenehm.

Der Stiel des Fruchtkörpers hat die Form eines Zylinders, der sich nach unten ausdehnt. Es wird bis zu 8 cm lang und kann sich biegen. Der gelbe Seepocken trägt von Mitte Juni bis Ende Oktober Früchte.

Apropos. Sehr oft sind unerfahrene Pilzsammler, die das Aussehen des Pfifferlings nicht sorgfältig untersucht haben, schockiert, wenn sie diesen Pilz sehen, weil er äußerlich einem Pfifferling ähnelt. Aber nach sorgfältigem Studium können Sie sofort die Unterschiede erkennen.

Warum sind die Fruchtkörper des schwarzen Mannes nützlich?

Das Fruchtfleisch enthält nur 22 kcal pro 100 g, daher darf es auf Diät gegessen werden.Neben Proteinen, Fetten (nur 5%) und Kohlenhydraten enthält das Fruchtfleisch eine große Liste von Spurenelementen und Mineralien. Die vorteilhaften Eigenschaften werden durch eine signifikante Menge an Ballaststoffen, Vitamin C, Eisen, Kalzium, Natrium, Kalium und Magnesium realisiert.

Um diese Pilze für Kinder, Menschen mit Magen- und Darmkrankheiten zu probieren, sollte die Leber in kleinen Portionen mit Bedacht verabreicht werden. Sie sollten in kleinen Mengen konsumiert werden, da die Verdauung von Chitin im Fruchtfleisch lange dauert.

Die Verwendung von Pilzen

Der Igel ist in der Küche und in der Alternativmedizin weit verbreitet. Mehr davon wird im Osten zubereitet, es wird dort auch als Volksheilmittel gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt. In Russland werden bedingt essbare Brombeeren häufig umgangen, wobei ihre medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften ignoriert werden, da sie für die Russische Föderation in vielen Regionen ein eher wenig bekannter Pilz sind.

Kochen

In Russland werden bedingt essbare Fruchtkörper von Fischgrätenpilzen als eingelegter oder salziger Snack verwendet. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden sie mehrere Tage in kaltem Wasser belassen. Während des Prozesses wird die Flüssigkeit mehrmals täglich gewechselt und dann schnell gekocht.

Je jünger die Fruchtkörper sind, desto weniger müssen sie verarbeitet werden. Diese Gruppe, insbesondere die gesprenkelten Igelarten, wird nicht roh verzehrt, da dies zu schweren Vergiftungen führen kann. Aufgrund der Bitterkeit sind einige Sorten nicht zum Braten oder Trocknen geeignet. Aber gelbe Brombeeren werden nach dem Kochen gebraten und mit Sauerrahmsauce serviert.

Brombeere ist weit verbreitet in der Küche verwendet

Die Medizin

In der traditionellen Wissenschaft werden wild wachsende Fruchtkörper von Igeln nicht verwendet. Sie werden als Teil von Hautsalben in der Kosmetik verwendet. Östliche Völker bereiten Infusionen und Abkochungen aus Fruchtkörpern und Beinen vor. Es wird angenommen, dass sich die Mittel positiv auswirken auf:

• nervöses System;
• Schiffe;
• Herz;
• Zustand der Haut, Nägel, Haare;
• die Arbeit der endokrinen Drüsen.

Bevor Sie die heilenden Eigenschaften der traditionellen Medizin ausprobieren, sollten Sie einen Arzt konsultieren, um mögliche Probleme zu identifizieren, z. B. eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Pilzes.

Anbaumethoden

Es ist einfach, Vertreter dieser Gruppe auf Ihrer Website zu gewinnen, wenn Sie sich anstrengen, wünschen und geduldig sind. Wählen Sie zunächst den richtigen Ort. Sie sollten sie nicht in einem Umkreis von 4 km um Unternehmen, Autobahnen und Datscha-Genossenschaften pflanzen.

Das Myzel der Fruchtkörper breitet sich kilometerweit unter der Erde aus und nimmt alles auf, was in den Boden fällt. Sogar Speisepilze an solchen Orten sind gefährlich für die menschliche Gesundheit.

Um solche Pilze im Land zu züchten, wird empfohlen, Myzel zu züchten. Dies sind hölzerne Blockhütten oder Behälter mit Erde, in die trockenes oder lebendes Material gepflanzt wird. Brombeeren wachsen gerne in Mischwäldern - es ist besser, den Boden von dort zu nehmen. Anstelle von Erde können Sie Sägemehl aus Holzarten verwenden.

Die schwierigere Methode ist die Verwendung eines Protokolls. Methodenbeschreibung:

• Mit einem Bohrer mit einer Tiefe von 4 cm und einem Durchmesser von 1 cm werden Löcher in den Baumstamm gemacht und in ein Schachbrettmuster gelegt.
• In die Löcher werden Stäbchen mit Pilzmyzel eingeführt, die mit einer perforierten Frischhaltefolie bedeckt sind.
• Das Holz wird an einen warmen und dunklen Ort gebracht und 2-3 mal alle 7 Tage gewässert.

Wenn das Myzel erscheint, wird der Baumstamm mit dem Myzel 24 Stunden lang in Wasser gelegt. Dann wird der Baumstamm vertikal gelegt (viele Igelarten wachsen genau auf den Holzschnitten) und wachsen gelassen.

Die Ernte muss mindestens 6 Monate dauern. Im Winter ahmen sie den Winterschlaf nach: Sie entfernen das Myzel im Keller oder Keller, bedecken es mit Sägemehl oder bestreuen es mit Blättern.

Fazit

Hericium ist ein gewöhnlicher Pilz, aber einige seiner Arten sind im Roten Buch aufgeführt. Es wird in improvisierten Myzelien in einem Sommerhaus oder Keller angebaut. In einem Nadel- oder Mischwald wird eine gewöhnliche gelbe Brombeere, d. H. Weiß, gefunden. E. Kamm und E. Koralle sind vom Aussterben bedroht. Hericium wird beim Kochen und zur Herstellung von medizinischen Abkochungen in der Volksmedizin verwendet.