Dunkle Pilze

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Dunkler Honigagar ist vielleicht, wenn ich so sagen darf, der bekannteste Vertreter von Honigagar, dessen Fruchtkörper sich normalerweise in einem Halbkreis in der Nähe der Stümpfe befinden. Dunkle Pilze, oder wie sie noch genannt werden können - gemahlene Pilze oder Armillaria, was aus dem Lateinischen übersetzt "Armband" bedeutet, haben einen solchen Namen, zum einen aufgrund ihrer Farbe und zum anderen aufgrund ihrer Lage in der Nähe der Stümpfe, die wirklich ähnlich sind die Komponenten des Armbands.

Dunkle Pilze

Das Aussehen des Pilzes

Der dunkle Honigpilz hat einen langen braun-gelben Stiel mit einer glatten Oberfläche. Dunkle Pilze erinnern in ihrer Erscheinung sehr an Herbstpilze, die durch einen "Rock" in der Mitte des Beins in Form eines filmischen und gelb gefärbten Rings gekennzeichnet sind - der Rest eines privaten Velums (Tagesdecke) und eines Hutes - glatter und honiggelber Farbe. Die Farbe des Pilzes hängt von folgenden Faktoren ab:

• ein Ort;
• Feuchtigkeit;
• scheinen;
• eine Holzpflanze, von der ein Baumstumpf übrig geblieben ist.

In der Nähe des alten und faulen Baumstumpfes gibt es Pilze mit dunkleren Kappen.

Irina Selyutina (Biologin):

Für dunkle Pilze oder Pilze aus harter Fichte ist ein konvexer oder flacher Hut charakteristisch, der in eher dunklen (rotgelben, bräunlichen) Tönen bemalt und mit dunkleren Schuppen bedeckt ist. In der Mitte hat die Kappe eine intensivere - dunkle Farbe. Am Rand der Kappe befinden sich weiße Reste der Tagesdecke mit Fransen. Die Platten sind selten, wenn der Pilz wächst, ändern sie ihre Farbe von weißlich-gelb zu intensiver. Das Bein hat einen gut definierten Fransenring und an seiner Basis eine Verdickung.

Das Myzel des Pilzes befindet sich unter der Erde, über dem sich nur sporentragende Fruchtkörper erheben. Es wird angenommen, dass diese größten Organismen der Welt für Wälder, vor allem für Nadelbäume, sehr gefährlich sind und einen scheinbar unvernünftigen Tod von Bäumen verursachen können.

Apropos. Der größte Pilz ist der dunkle Honigpilz, der im Bundesstaat Oregon (USA) wächst. Das Myzel erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 880 Hektar und ist etwa 2400 Jahre alt.

Pilzarten

Dunkle Pilze werden in verschiedene Arten unterteilt:

1. Sommerhonigpilz: Ein essbarer Pilz, der normalerweise in der Nähe von Laubbäumen wächst. Sommerpilze kommen nicht einzeln vor, sie befinden sich nur in einer großen Gruppe. Es hat eine bräunlich-rote Kappe und einen dunklen Stiel.
2. Herbsthonig-Agaric: eine essbare Art von Pilzen, aber in der Erscheinung kann es leicht mit einer giftigen Galerie verwechselt werden. Wenn Sie Herbstpilze sammeln, sollten Sie immer auf die Farbe des Fruchtfleisches am unteren Rand der Kappe achten - es sollte nicht heller als das Bein sein. Die Unterseite der Kappe ist schwarz.
3. Winterhonigpilz, oder Flammulina samtig: Diese erstaunliche Art hat eine interessante Eigenschaft - ihre Fruchtkörper können bei Temperaturen unter Null überleben. Sie können sie im Winter sammeln, und in diesem Fall ist es fast unmöglich, mich mit giftigen Zwillingen zu verwechseln. Sie eignen sich hervorragend zum Beizen, Beizen, Suppen und Saucen. Aber da sie beim Kochen schleimig werden (und nicht jeder mag), werden sie von ihren Liebhabern benutzt.
4. Wiesenhonigpilz, oder Nelkenpilz: Diese Art kommt auf Lichtungen, in den Tiefen des Waldes, in der Nähe kleiner Stümpfe oder in der Nähe von Laubbäumen vor. Es lohnt sich, auf das Bein zu achten - es hat eine dunkle, bräunlich-rote Farbe. Im Gegensatz zur üblichen Dunkelheit wächst diese Art nicht in gewölbten, sondern in geraden Reihen. Apropos. Wiesenhonig-Agaric wird oft mit einer giftigen Art von weißlichem Redner verwechselt.

Achten Sie beim Sammeln von Pilzen sorgfältig auf die Farbe der Kappe und der unteren Seite (Stützplatte des Hymenophors). Die rote Farbe der Kappe sollte Pilzsammler abschrecken. Der Honigpilz ist dunkel mit einer dunklen Farbe der Kappe mit einem ziemlich hellen Hymenophor.

Vorteilhafte Eigenschaften

Dunkler Honig ist ein beliebtes Gericht in jeder Küche. Sie werden auch oft zur Gewichtsreduktion eingesetzt, da sie wenig Kalorien enthalten. Im Durchschnitt, berechnet pro 100 g Produkt, beträgt der Kaloriengehalt 22 kcal.

Dunkler Pilz enthält Vitamine, nützliche Aminosäuren, eine große Menge an Ballaststoffen:

• Vitamin C - mehr als 10 mg;
• Riboflavin - 0,43 mg;
• Niacin - 10 mg;
• Vitamin E - 0,71 mg.

Die Menge der in ihnen vorhandenen Mikro- und Makroelemente "rollt" im Vergleich zu der Norm, die für das normale Leben des menschlichen Körpers erforderlich ist:

• Fe (Tagesbedarf - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (Tagesbedarf - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (Tagesbedarf - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (Tagesbedarf - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (Tagesbedarf - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (Tagesbedarf - 5,65 mg) - 46 mg.

In Gramm pro 0,1 kg Produkt entspricht die Menge an organischer Substanz:

• Proteine ​​- mehr als 2 g;
• Fette (gesättigt und mehrfach ungesättigt) - 0,3 g;
• Ballaststoffe oder Ballaststoffe - ca. 3 g;
• einfache Kohlenhydrate - mehr als 0,25 g.

Kontraindikationen

Kinder unter 12 Jahren können keine Pilze essen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften dieser Pilze haben sie einige Kontraindikationen für die Verwendung.

Irina Selyutina (Biologin):

Dunkle Pilze sind wie alle Vertreter dieser Gruppe (Pilze) bedingt essbare Pilze. Dies bedeutet Folgendes:

• unzureichend gekochte Pilze können Nieren- und Leberprobleme verursachen;
• Während der Konservierung müssen die Hygiene- und Hygienestandards strikt eingehalten werden, damit auch kleinste Schmutzpartikel nicht in die Ufer gelangen. Sie können unter günstigen Bedingungen die Entwicklung von Botulismus-Krankheitserregern provozieren und infolgedessen zum Tod des Menschen führen.

Sie können Kindern unter 12 Jahren Schaden zufügen, da sie keine Enzyme in ihrem Körper haben, die Pilze verdauen können.

Menschen mit Magen-Darm-Problemen sollten auch dunklen Honig mit Vorsicht verwenden. Während der Schwangerschaft und Stillzeit lohnt es sich, vor dem Verzehr von Pilzen einen Spezialisten zu konsultieren, da während dieser Zeit die Wahrnehmung bestimmter Lebensmittel durch den Körper kompliziert ist.

Es ist auch wichtig, Honigagarika von der Ernährung der folgenden Kategorien von Menschen, die darunter leiden, einzuschränken oder sogar auszuschließen:

• Bluthochdruck, weil Salzige Pilze verursachen Flüssigkeitsretention im Körper;
• Erkrankungen der Gelenke, tk. Honigagarika zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Purinsubstanzen aus.

Anwendung

Dunkle Pilze werden sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet. Wenn Sie sie essen, müssen Sie darauf achten, das Rezept sorgfältig zu studieren, um Ihren Körper nicht zu schädigen. Es gibt eine riesige Liste von Rezepten, in denen dunkle Pilze verwendet werden dürfen.

Beim Kochen

Bei der Zubereitung von Honigpilzen ist zu berücksichtigen, dass das Bein des Pilzes zäh und nicht immer zum Verzehr geeignet ist. Daher verwenden sie nur eine Honig-Agaric-Kappe. Nach der Ernte werden die Pilze 30-40 Minuten in Wasser eingeweicht. Danach müssen sie gründlich gewaschen und das Bein von der Kappe getrennt werden. Danach müssen sie 10 Minuten gekocht werden und die Brühe wird abgelassen, zusammen mit den natürlichen Harzen und der Bitterkeit, die den Pilzen innewohnt. Dann können Sie anfangen zu kochen.

Honigpilze werden gebraten, gekocht, eingelegt und gesalzen. Die Pilze werden auch bis zum nächsten Kochen gefroren gehalten.

Ungekochte Pilze können gefährlich sein: Es besteht die Gefahr, dass der Körper nach dem Essen vergiftet wird. Es ist am besten, sie so lange wie möglich zu kochen.

In Behandlung

Dunkle Pilze können in der Medizin als Antiseptikum eingesetzt werden. Nicht selbst behandeln, da ein falsch zubereitetes Arzneimittel aus Pilzen leicht zu Vergiftungen und Vergiftungen des Körpers führen kann.

Anbaumethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze selbst zu züchten:

• im Substrat;
• auf Stümpfen;
• in Banken.

Die Budgetoptionen sind die zweite und dritte.

Beim Anbau von Honigagar ist es jedoch wichtig, die Übertragung des Myzels auf nahegelegene wachsende Bäume zu verhindern.

Fazit

Beim Sammeln von Pilzen sollten Sie unbedingt deren Wachstumsort und Merkmale ihres Aussehens berücksichtigen. Das Kochen dunkler Pilze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich sicherzustellen, dass die Pilze nicht roh sind, da dies zu Vergiftungen führen kann.