Beschreibung der Pilz-Trockenmilch

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Trockene Pilze werden auch weiße Schoten genannt. Es ist in Eurasien ziemlich weit verbreitet. Es wird in Wäldern an den Rändern oder unter Bäumen geerntet. Die Hälfte des Pilzkörpers befindet sich im Boden, während die andere Hälfte mit Laub bedeckt ist.

Beschreibung der Pilz-Trockenmilch

Beschreibung des Trockengewichts

Trockenmilchpilz gehört zur Familie der Russula. Die Leute nennen es einen ausgezeichneten Zwieback oder Russula.

Äußerlich ähneln die Fruchtkörper gewöhnlichen weißen Milchpilzen, aber die Oberfläche ihrer Kappen ist nicht mit Schleim bedeckt. Die Art gehört zur 3. Kategorie der Essbarkeit.

Von Juni bis November geerntet. Lage - alle Arten von Wäldern. Milch bildet mit einer Reihe von Bäumen Mykorrhiza (Symbiose von Myzel und Pflanzenwurzeln):

• Kiefer;
• Fichte;
• Eiche;
• Birke;
• Buche;
• Erle;
• Espe.

Irina Selyutina (Biologin):

Weiße Podgruzdki sowie Milchpilze helfen dem Pilzsammler manchmal, nach Wildschweinen zu "suchen". Natürlich nicht im wahrsten Sinne des Wortes. Es kommt einfach so vor, dass der Pilzsammler, nachdem er zu einer Lichtung gekommen ist, die schon lange ausgewählt wurde, den vollständig ausgegrabenen Boden findet, unter dessen Klumpen weiße Hüte deutlich sichtbar sind.

Am häufigsten in der Nähe von Gewässern. Geeigneter Boden ist sod-sandig.

Aussehen

Doppel

Trockenmilchpilze werden mit einigen Arten verwechselt:

• Wir laden es mit echtem, wir laden es mit Pfeffer, einer Geige, einer weißen Welle. Im Gegensatz zu ihnen enthält es keinen milchigen Saft.
• Russula Pseudo-Luxus. Es hat eine gelbe Kappe, wächst in der Nähe von Eichen und wird als bedingt essbar eingestuft.
• Die Ladung ist grünlich. Die Hauptunterschiede zum Trockengewicht liegen in der häufigen Anordnung der Platten, ihrer gut ausgeprägten bläulich-grünlichen Tönung, die sich an der Beinbasis besser bemerkbar macht. Diese Art ist essbar.

Irina Selyutina (Biologin):

Trotz des Vorhandenseins mehrerer Doppelpilze werden Trockenmilchpilze immer noch oft mit echten oder rohen oder weißen Milchpilzen verwechselt. Um dies zu verhindern, müssen Sie sich an die Hauptmerkmale eines echten Klumpens erinnern:

1. Eine dünne Schleimschicht auf der Oberfläche der Kappe.
2. Gelbliche Farbe der Kappe, auf der dunklere konzentrische Zonen sichtbar sind (wenn auch nicht sehr stark).
3. Der Rand an der Kappe ist auffällig.
4. Die Kanten der Kappe sind stark nach unten und innen gekrümmt.
5. Das Bein ist hohl.
6. Reichlich scharfer weißer milchiger Saft, der bei Kontakt mit Luft seine Farbe ändert und schwefelgelb wird.
7. Geruch: Echte Milchpilze haben ein spezifisches Aroma mit charakteristischen fruchtigen Noten.

Bei der Ernte wird die Ernte oft ausgegraben, weil Trockenmilchpilze entwickeln sich im Boden. In den Boden eingetauchte Fruchtkörper werden seltener von Würmern oder der Entwicklung von Fäulnis befallen.

Das wichtigste Merkmal im Unterschied zwischen Trockenmilchpilz und seinen Gegenstücken aus der Gattung Mlechnik ist das Vorhandensein von Milchsaft. Nachdem Sie einen Schnitt gemacht haben, untersuchen Sie ihn daher sorgfältig - nur das Doppel enthält milchigen Saft.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Nährwert des Pilzes pro 100 g:

Trockenmilchpilze haben eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Nierensteine ​​entfernen;
• sind ein Diuretikum;
• Hilfe im Kampf gegen Tuberkulose;
• das Immunsystem unterstützen;
• Speicher aktivieren, Informationen besser auswendig lernen;
• Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• das Nervensystem beruhigen (beruhigende Wirkung);
• Aufrechterhaltung des Insulinspiegels im Blut;
• Blutgefäße reinigen;
• den Körper straffen;
• Sind kalorienarm und reich an Nährstoffen
• Warzen entfernen;
• verbessern die Qualität von Haar und Haut.

Pilze können nicht roh gegessen werden

Kontraindikationen:

• Kinder unter 7 Jahren;
• Leber- und Magenkrankheiten;
• individuelle Intoleranz.

Diese Pilze können nicht roh verzehrt werden. Dies führt zu schweren Vergiftungen. Vor dem Gebrauch muss das Produkt sorgfältig verarbeitet werden.

Trockenmilchpilze beim Kochen

Es werden Trockenmilchpilze verwendet:

• eingelegt;
• in salziger Form.

Vor dem Kochen wird die Ladung (Trockenmilchpilze) 5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht. Dann werden sie wieder in kaltes Wasser gelegt.

Salz auf 2 Arten:

• Schnell: Trockenmilchpilze werden 20 Minuten lang gekocht, wobei Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Fügen Sie Zitronensäure oder Essig hinzu, um die Fermentation zu verhindern. Die Pilze zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach 10-15 Minuten sind sie essfertig.
• Zur Langzeitlagerung: Legen Sie die Pilze in mehreren Schichten in eine dafür geeignete Schüssel. Wenn Sie einen emaillierten Behälter nehmen, sollte dieser keine Emailchips enthalten. Jede Schicht wird gesalzen und am Ende mit Wasser gegossen. Das Produkt wird unter Wasser gelassen und an einen Ort mit Raumtemperatur gebracht. Wenn sich der Schaum nicht mehr bildet, wird das Produkt gewaschen. Pilze werden in Behältern (Gläsern) ausgelegt und mit Salzwasser gefüllt. Lagerbedingungen - kalter Ort. Ein Kühlschrank oder Keller ist geeignet.

Trockenmilchpilze werden für den Winter eingefroren. Verwenden Sie nur das Produkt selbst, Wasser und Salz. Zunächst wird der Pilz eingeweicht, in Würfel geschnitten und gekocht. Für 1 Liter Wasser 1 EL hinzufügen. l. Salz. Bevor das Wasser kocht, können Sie Zitronensäure auf die Messerspitze geben.

Bis zu 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen. Als nächstes wird die Masse getrocknet und entweder in Gläsern oder in Beuteln oder in speziellen Behältern ausgelegt. Bis zu 10 Monate im Gefrierschrank lagern.

Kaviar von podgruzdki

Zutaten:

• Pilze - 2 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Pfeffer;
• Salz;
• Essig 6% - 5 EL. l.;
• Pflanzenöl.

Das Gemüse wird zunächst geschält, gewaschen und gemahlen. Sie werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten und zum Schmoren in einen Topf gegossen.

Podgruzdki fein schneiden oder einen Fleischwolf verwenden Gießen Sie die Masse in Gemüse, gießen Sie 0,5 EL. l. Pflanzenöl, 40 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.

Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende Essig hinzufügen, umrühren und die Masse sofort in die Gläser gießen. Aufrollen, abkühlen lassen und an einen kalten, dunklen Ort bringen.

Eingelegte Pilze in Tomaten

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Wasser - 500 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Gewürze nach Geschmack;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Pflanzenfett;
• Tomatensaft oder Paste oder Ketchup - 250-350 g;
• Pilze - 1,5 kg.

Das Hauptprodukt ist gebraten, Ketchup, Tomatenmark oder Saft hinzufügen, Wasser, mischen. Dann fügen Sie Gewürze und Knoblauch durch eine Presse. Lorbeerblätter werden geworfen. 0,5 h dünsten, dann Essig einfüllen. Weitere 10 Minuten dünsten, Lorbeerblätter aus dem Behälter nehmen. Die Masse wird auf sterilisierte Gläser verteilt, wobei ein freier Raum von 1,5 cm vom Hals des Glases verbleibt. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Dosen für 40 Minuten, 1-Liter-Dosen für 1 Stunde und rollen Sie sie dann auf.Die abgekühlte Schale wird an einen kühlen und dunklen Ort gebracht.

Fazit

Trockene Pilze wachsen in allen Arten von Wäldern. Es wird oft mit einer Geige und einer Ladung Pfeffer verwechselt. Er hat keinen milchigen Saft. Grundsätzlich wird der Pilz auf zwei Arten zubereitet: eingelegt und gesalzen. Weniger häufig - gebraten und gedünstet, unbedingt vorverarbeitet. Es ist perfekt für die Winterernte.