Pilze mit blauem Schnitt

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Im Wald müssen Sie in der Praxis alle theoretischen Erkenntnisse anwenden, um die Essbarkeit der Ernte zu bestimmen. Wenn der Pilz auf dem Schnitt blau wird, muss man verstehen, ob er geerntet werden kann. Ist er sicher?

Pilze mit blauem Schnitt

Merkmale der Pilzernte

Eine Vergiftung mit giftigen Pilzen kann nicht nur zu einer Störung des Verdauungssystems führen, sondern auch zu einer schweren Vergiftung des Körpers mit Giften, die nicht nur zu Gesundheitsproblemen, sondern sogar zum Tod führt. Daher sollte man in den Wald gehen, um Pilze zu kaufen, die über ein ausreichendes Wissen über die Merkmale der in diesem Gebiet vorkommenden Speisepilze, ihr Aussehen, ihre Wachstumsorte und Erntezeiten verfügen.

Wenn man bemerkt, dass der Pilz auf dem Schnitt blau wird, und wenn man etwas Wissen hat, ist es einfach, seinen Nährwert und seine Wirkung auf den Körper zu bestimmen.

Die Natur hat viele Organismen mit ähnlichen Merkmalen ausgestattet. Der beste Weg, um die traurigen Folgen zu vermeiden, besteht darin, die Unterschiede zwischen den einzelnen Arten zu untersuchen und die Grundregeln der Sammlung zu befolgen:

• Für Anfänger ist es besser, in Begleitung erfahrener Kameraden in den Wald zu gehen, um Pilze zu holen.
• Sammelstellen werden weit entfernt von Autobahnen, Industrieunternehmen und umweltverschmutzten Orten ausgewählt, weil Alle Pilze können Giftstoffe aus der Umwelt ansammeln (nur in unterschiedlichen Mengen).
• Es werden nur junge, intakte Exemplare gesammelt, wobei alte und überreife Exemplare mit niedrigen Geschmacksindikatoren vermieden werden.
• Wenn der geringste Zweifel an der Eignung des Pilzes für den Verzehr besteht, bleibt er an Ort und Stelle, um nicht die gesamte Ernte zu verderben und Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Arten von Pilzen

Untersuchen Sie einen Pilz, der auf ihn stößt, und achten Sie auf seine Größe und Form, die Farbe des Fruchtkörpers, die Struktur der Kappe und der Beine, das Aroma, die Farbe der Teller und das Fruchtfleisch in der Pause. Eines der Merkmale dieser Organismen ist die Fähigkeit des Zellstoffs, bei Beschädigung seine Farbe zu ändern, was durch die Oxidation bestimmter Substanzen in der Luft (genauer unter Beteiligung von Luftsauerstoff) auftritt.

Wenn der Pilz auf dem Schnitt blau wird, wird er sorgfältig untersucht, um die Art zu bestimmen. Sowohl essbare als auch giftige Exemplare haben diese Fähigkeit.

Die Meinung, dass blaue Verfärbungen ein Zeichen für das Vorhandensein von Toxinen im Fruchtkörper sind, ist falsch.

Essbare Sorten

Von den essbaren populären Arten sind Steinpilz, Eiche, polnische Pilze sowie ein im Roten Buch mit dem seltsamen Namen "Bluterguss" - blauer Gyroporus aufgeführter Pilz die Fähigkeit, auf dem Schnitt blau zu werden. Ihre Hauptmerkmale sind wie folgt:

1. Espenpilze: gelten als wertvolle und schmackhafte Produkte, sie haben viele Sorten. Einer von ihnen ist rot oder rothaarig. Das Bein des Pilzes wird auf dem Schnitt blau und nach einer Weile wird es schwarz. Äußerlich fällt es auf und ist hell. Die Kappe eines erwachsenen Fötus ist kissenförmig und hat einen Durchmesser von bis zu 30 cm. Sie hat eine rote Backsteinfarbe, die Oberfläche der Frucht ist bei trockenem Wetter glatt und samtig. Sein Bein ist dick und massiv, hat eine schuppige Oberfläche. Wächst in Laubwäldern am Fuße von Espenstämmen.
2. Gefleckte Eiche: gehört zur Familie Boletovye.Der Hut ist groß, kissenförmig und von unregelmäßiger grau-gelber Farbe. Das Bein ist an der Basis dick und hat eine Maschenfläche. Wenn das gelbliche Fruchtfleisch beschädigt ist, wird es schnell blaugrün und dann schwarz. Es kommt hauptsächlich unter Eichen und Linden vor.
3. Polnischer Steinpilz: wertvoller und seltener Vertreter. Es hat eine konvexe Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm, die im Erwachsenenalter fast flach wird. Farbe - von hellbraun bis braun. Das Bein ist gerade und an der Basis leicht verdickt. Das Fruchtfleisch ist fest mit einem Gelbstich. Wenn der Pilz beschädigt ist, färbt er sich zuerst im Schnitt blau, wird dann braun und hat einen angenehmen Pilzgeruch.
4. Prellung: ein heller Vertreter der Familie Pig. Es hat eine breite und fast flache Kappe mit einer Größe von 5 bis 15 cm, von weiß-gelb bis braungrau. Die Oberfläche eines erwachsenen Exemplars ist leicht rissig. Das Bein ist niedrig, bis zu 10 cm, zylindrisch. Wenn das Fleisch gebrochen ist, ändert es seine Farbe von weiß nach hellblau.

Irina Selyutina (Biologin):

Blauer Gyroporus kommt in Europa und Nordamerika selten vor. Im postsowjetischen Raum ist es im europäischen Teil der ehemaligen UdSSR, im Kaukasus und im Fernen Osten zu finden. Aufgrund seiner begrenzten Verbreitung auf dem Territorium Russlands ist der Blutergusspilz nur einer kleinen Anzahl von Fans der "stillen Jagd" bekannt. Es kann jedoch eine ausgezeichnete Basis für die Zubereitung einer Vielzahl von Pilzgerichten sein. In getrockneter Form nimmt das Aroma von Gyroporus um ein Vielfaches zu (Wasserblätter, nur trockene Bestandteile des Fruchtfleisches bleiben übrig) und der Pilz kann als Gewürz verwendet werden, nachdem er mit einer Kaffeemühle oder einer Handmühle für Gewürze zu einer pulverförmigen Masse gemahlen wurde.

Diese Speisepilze sind, wie eine Reihe anderer, Mykorrhiza-Former mit verschiedenen Arten von Vertretern der Holzvegetation, die sich gegenseitig die Möglichkeit geben, vollständig zu existieren, weil Pilze liefern Wasser und Mineralien aus dem Boden, und Pflanzen "geben" einen Teil der Polysaccharide ab, die bei der Photosynthese synthetisiert werden.

Giftige Vertreter

Satanischer Pilz wird blau, wenn er beschädigt wird

Es gibt auch giftige Pilze, die bei Beschädigung blau werden. Ihr hellster Vertreter ist der satanische Pilz. Es ist selten, hat aber ein auffälliges Aussehen. Die Kappe hat einen Durchmesser von 30 cm, eine konvex ausgestreckte Form und eine samtige Oberfläche. Seine Farbe ist weißgrau, manchmal hat es einen gelblichen Farbton. Das Bein ist hoch und massiv, tonnenförmig. Der Pilz wird beim Schnitt sofort blau, dann bekommt das Fruchtfleisch eine rosa Färbung.

Ein weiterer Pilz aus der Gattung Butter ist ein gelbbraunes Schwungrad, das zur bedingt essbaren Art gehört. Es wird keine schwere Vergiftung verursachen, aber wenn es nicht richtig verarbeitet wird, kann es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hervorrufen. Der Fruchtkörper ist klein, die Kappe ist konvex geformt und an den Rändern versteckt. Die gelblich-braune Oberfläche der Kappe mit kleinen Schuppen ist rutschig und klebrig. Das Bein ist glatt und 3 bis 10 cm hoch. Wenn Sie auf die schwammige Schicht unter der Kappe drücken, nimmt sie einen blauen Farbton an.

Die gefährlichsten und giftigsten sind blasser Giftpilz, Fliegenpilz, falscher Schaum, Gallenpilz und andere. Sie sollten sich vor ihnen hüten und die Besonderheiten ihrer Beschreibung kennen. Ein solcher Pilz wird beim Schneiden niemals blau.

Essen

Pilze sind ein gesundes und nahrhaftes Naturprodukt. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und essentiellen Aminosäuren. Als kalorienarmes Produkt werden Pilze in diätetischen und vegetarischen Diäten verwendet. Und ihr hoher Proteingehalt hat sie in speziellen Sportdiäten beliebt gemacht. Darüber hinaus werden die in Pilzen enthaltenen Nährstoffe und Verbindungen erfolgreich in der Volks- und traditionellen Medizin eingesetzt.

Fruchtkörper, die die Farbe des Fleisches in Blau ändern, sind nicht immer unbrauchbar und gefährlich zu essen.

Fazit

Wenn Sie im Wald Pilze pflücken, müssen Sie jedes geschnittene Exemplar sehr sorgfältig und sorgfältig untersuchen, bevor Sie es in den Korb legen.Eine Farbveränderung bei einer Schädigung des Fruchtkörpers ist kein unverzichtbares Zeichen seiner Gefahr. Nur wenn Sie alle Merkmale des Komplexes kennen, können Sie navigieren und die richtige Wahl treffen.