Welche Pilze können im Süden der Region Moskau gepflückt werden
Die Pilzwelt ist in ihrer Vielfalt groß. Während der gesamten Saison begeistern Pilze im Süden der Region Moskau die Fans des "Waldfischens" mit ihrer Wahl. Aber bevor Sie in den Wald gehen, müssen Sie herausfinden, welche Individuen essbar und welche giftig sind und wie Sie diese oder jene Art am besten kochen können.
Pilze im Süden der Region Moskau
allgemeine Charakteristiken
Jeder Pilz hat seine eigenen Qualitäten und seinen eigenen Geschmack. Waldpilze werden je nach Essbarkeit in 4 Gruppen eingeteilt:
- essbar;
- bedingt essbar;
- ungenießbar;
- giftig.
Ohne Wärmebehandlung sind nur Vertreter der Gruppe der essbaren Arten (Russula, Champignons usw.) für Lebensmittel geeignet.
Bedingt essbare Lebensmittel haben einen bitteren Geschmack. Sie werden vor dem Hauptkochen eingeweicht. Die dritte Kategorie, zu der ungenießbare Pilze gehören, erfordert besondere Aufmerksamkeit: Sie werden gründlich gewaschen, das Wasser mehrmals gewechselt, eingeweicht und erst dann gekocht.
Giftige Pilze, die Teil der vierten Gruppe sind, dürfen nicht gegessen werden. Es ist nicht nur schwierig, sondern auch praktisch unrealistisch, ihre Giftstoffe vollständig zu Hause aus den Fruchtkörpern zu entfernen. Daher ist es besser, es nicht zu riskieren. Einige von ihnen können nicht einmal mit den Händen berührt werden. Das Gift des blassen Giftpilzes dringt in die Haut ein und wird in den Blutkreislauf übertragen, woraufhin eine schwere Vergiftung auftritt.
Geschmacksklassifizierung
Der Geschmackswert von essbaren und bedingt essbaren Arten wird in einem anderen Maßstab bestimmt.
Im 1. Schritt oder als Teil der 1. Kategorie gibt es Pilze mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma: weiße Pilze, Steinpilze, Milchpilze, Pilze und Rehkitz
Die zweite Kategorie umfasst Pilze, die weniger aromatisch, aber genauso lecker sind. Zum größten Teil sind dies dichte und schmackhafte Steinpilze, edle Steinpilze und Espenpilze, polnische Pilze ähnlich wie Steinpilze und alle Arten von Champignons.
Alle Vertreter der 3. Kategorie haben einen durchschnittlichen Geschmack, der bei Pilzsammlern nicht sehr gefragt ist. In dieser Hinsicht kann jedoch eine Ausnahme für Honigagar gemacht werden - sie sind die gewünschte Beute. Honigpilze werden häufiger eingelegt oder gesalzen, Russula sind zerbrechlich und spröde, besser zum Kochen von Suppen geeignet, Moos und Morcheln eignen sich eher für Pasteten und kalte Snacks.
Bedingt essbare Lebensmittel gehören zur 4. Geschmacksstufe. Sie sind spezifisch und erfordern eine sorgfältige und langwierige Vorbehandlung. Diese Kategorie umfasst: Milchpilze, Austernpilze, Igel, einen Teil der Honigagarika, Spinnweben, rosa Waldchampignon, Mistkäfer, Sumpfölkanne, einen Teil Moos usw.
Pilzsorten in der Region Moskau
Für den Süden Moskaus und die Region Moskau beginnt die Erntesaison mit dem Eintreffen der ersten Frühlingshitze, wenn die Temperatur stabil ist, + 15 ... + 17 ° C erreicht und die Luft mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
Essbar
Sobald der Schnee schmilzt, gibt es:
- Morcheln;
- Linien;
- Mai Pilze;
- Zunderpilz;
- Feldpilze;
- Birkenschwämme.
Im Süden der Region Moskau gibt es viele Pilzsorten
In der Sommer- und Herbstsaison erscheint eine große Gruppe schmackhafter und gesunder Pilze:
- Weiß;
- Pilze verschiedener Arten;
- Wellen;
- Espenpilze;
- Pilze;
- Steinpilz;
- Milchpilze;
- Wellen;
- Schwungräder.
Es ist einfach unmöglich, alle Sorten im Süden der Region aufzulisten. Jede Art wählt eine bestimmte Art von Bäumen, Gelände und Boden für die Bildung von Mykorrhiza.
Pilzplätze im Süden von Moskau und in der Region Moskau sind bis zum Einsetzen des kalten Wetters reich an Pilzernten. Vor dem Frost finden glückliche Pilzsammler ganze Familien von Honigagar auf Baumstämmen, in verdorrten Brennnesseln und auf moosigen Stümpfen. Sie eignen sich zum Trocknen und Beizen und machen köstliche erste Gänge.
Überall wachsen in den Wäldern bei Moskau Volnushki, schwarze Milchpilze und Russula. Nadel- und Mischwälder im Süden der Region sind die üblichen Lebensräume polnischer Pilze, Steinpilze und Steinpilze.
Ungenießbar und giftig
Alle giftigen Arten sollten auf den ersten Blick erkannt werden und verstehen, wie sie sich von den für Lebensmittel geeigneten unterscheiden.
Zu den ungenießbaren und giftigen Pilzen der Region Moskau gehören:
- Satanisch;
- Fliegenpilze;
- Todesmütze;
- vergilbte oder orangefarbene Champignons;
- bilious.
Giftiger blasser Giftpilz wird oft mit Honigpilz verwechselt. Sie sehen zu ähnlich aus. Aber der Giftpilz hat einen charakteristischen "Rock" am Bein, der sich sehr hoch befindet, fast unter der Kappe, und das Fleisch ändert seine Farbe auf dem Schnitt nicht. Toxine aus blassen Giftpilzen zeichnen sich neben der erheblichen Gefahr durch die hohe Durchlässigkeit der Haut aus und werden von den Kapillaren direkt unter der Haut aufgenommen. Deshalb sollten Sie es nicht mit den Händen zerreißen oder mit bloßen Füßen darauf treten.
Der satanische Pilz sieht aus wie ein weißer, wird aber durch ein kaum wahrnehmbares schwarzes Netz am Bein und ein sehr dickes Bein sichtbar.
Der Gallenpilz ähnelt auch dem weißen. Nur auf dem Schnitt färbt sich das Fruchtfleisch gelb und der Geschmack ist bitter, unangenehm. Es ist schwierig, die Bitterkeit des Gallenpilzes zu beseitigen, so dass ein Stück davon das ganze Gericht ruinieren kann.
Pilzplätze
In der Region Moskau gibt es viele Pilzplätze
Um nicht lange auf der Suche nach Pilzflecken zu sein, ist es besser, vor der Wanderung die Waldkarte von Moskau und der Region Moskau zu studieren.
Ein Kilometer vom Dorf entfernt. Mitkino und Dachnaya Station gibt es ein gutes Waldgebiet mit Wiesen von Champignons und Russula. Für s. Nazarevo, wenn Sie entlang der Flüsse Bolshaya oder Malaya Vyazemka spazieren, nehmen Pilzsammler Steinpilze und Pilze auf.
Vom Khlyupino-Bahnsteig fährt ein Zug in Richtung Dorf. Raevo und Alyauhovo. In ihrer Nähe befindet sich ein dichter Wald, in dem alle Arten von Honigagar während der gesamten Saison in einem Windschutz wachsen.
Es gibt viele gute Orte entlang der Zvenigorodskaya-Linie. Wenn Sie auf dem Skorotovo-Bahnsteig mit dem Zug nach Dudino fahren, finden Sie direkt neben der Eisenbahn verschiedene Pilzsorten.
Wenn Sie 3 km von der Sushinskaya-Plattform nach Süden laufen, öffnet sich ein riesiges Waldgebiet (dies ist die Richtung nach Kiew), in dem niemand ohne Pilze zurückbleibt.
2-3 km von den Plattformen Teatralnaya und Sadovaya entfernt befindet sich ein Dorf. Makeikha und Trufanovka. Dahinter befindet sich ein Wald mit fruchtbarem Boden, in dem Pilzsammler die ganze Saison über Honigagar, Russula und Champignons sammeln. Oft werden weiße Pilze und Espenpilze gefunden.
Die besten Orte sind das Gebiet in der Nähe des Flusses, der in der Nähe des Bahnhofs Petelino in der Nähe der Dörfer Tatarka und Ivonino fließt.
Ein Stück weiter in einem Wald in der Nähe des Dorfes. Klopovo, viele Wellen, Morcheln, Linien und Pilze.
In der Nähe des Dorfes. Svitino jenseits des Flusses Desna sammeln jedes Jahr Pilzsammler volle Körbe mit Pilzen, Zunderpilzen, Maipilzen und Birkenschwämmen.
Nutzen und Schaden
Pilze sind mit Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren gesättigt, die für den Menschen wichtig sind.
Regelmäßiger Verzehr hilft, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, die Gehirnaktivität zu stimulieren und die Immunität zu stärken.
Viele Arten werden in der Medizin und in der Pharmazie zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
Traditionelle Heiler verwenden sie häufig, um Tinkturen, Salben und Abkochungen herzustellen, die bei verschiedenen Krankheiten erfolgreich helfen.
Es gibt aber auch schädliche Eigenschaften - sie absorbieren aktiv alle Giftstoffe aus Luft und Boden, und dann gelangen diese Verbindungen in die Pushcha. Daher ist es besser, keine Pilze in der Nähe von Fabriken, Wohngebieten und stark befahrenen Autobahnen zu pflücken. Ansonsten besteht ein hohes Vergiftungsrisiko.
Irina Selyutina (Biologin):
Verschiedene Arten von Pilzen können bestimmte Schwermetalle in ihren Fruchtkörpern ansammeln, d.h. Wir können über die Selektivität dieses Prozesses sprechen. So absorbieren Russula, Milchpilze und einige Arten von Regenmänteln Kupfer aus der Umwelt, aber Champignons und Steinpilze absorbieren Quecksilber. Sie entnehmen dem Waldboden Radionuklide, beispielsweise radioaktives Cäsium. In den Fruchtkörpern junger Pilze finden sich im Vergleich zu alten Pilzen signifikante Konzentrationen leicht löslicher Verbindungen von Schwermetallen und Radioisotopen. Die meisten von ihnen sind in Kappen hinterlegt, insbesondere im Hymenophor (sein Typ ist nicht wichtig). Bei ständiger Umweltverschmutzung beginnen sich diese Elemente im Laufe der Zeit im vegetativen Körper (Myzel) anzusammeln. Es wurde festgestellt, dass in Symbiontenpilzen im Vergleich zu holzzerstörenden Saprophyten mehr Schwermetalle gefunden werden.
Wenn Sie Pilze in Gebieten mit einer hohen anthropogenen Belastung und damit der entsprechenden Verschmutzung pflücken, sind die Chancen, Giftstoffe aus den geernteten Pilzen auf ein akzeptables Maß zu entfernen, nicht groß.
Pilze sind aufgrund des hohen Chitingehalts, der in ihren Beinen besonders häufig vorkommt, schwer verdaulich. Aufgrund dieser Eigenschaft werden Pilze nicht für Personen empfohlen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, sowie für Kinder unter 7 Jahren.
Fazit
In der Moskauer Region gibt es auf der Südseite viele ausgezeichnete Pilzflecken. Um einen Waldspaziergang in Kombination mit einer "ruhigen Jagd" zu genießen, sollten Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen, keine giftigen Pilze pflücken und die bereits geerntete Ernte sorgfältig untersuchen.
