Beschreibung der teuersten Pilze

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Die teuersten Pilze der Welt sind weiße und schwarze Trüffel, Yarsagumba und Matsutake. Ihre Kosten liegen im produktivsten Jahr bei 500 USD / kg. Wenn es nicht möglich war, eine gute Ernte zu sammeln, liegt der Preis bei 5.000 USD.

Beschreibung der teuersten Pilze

Weißer Trüffel

Die teuersten Pilze der Welt sind weiße Trüffel. Sie kommen in der Ukraine, in Westeuropa und in China vor. Der Hauptlieferant von Produkten ist China. Die Bewohner dieses Landes haben gelernt, sie zu Hause anzubauen. Kultivierte Exemplare zeichnen sich durch geringe Kosten aus, ihre Qualität ist jedoch deutlich schlechter als die ihrer wilden Gegenstücke.

Die Fruchtkörper sehen äußerlich aus wie eine unebene Kartoffelknolle mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 15 bis 20 cm. Die Basis verjüngt sich leicht. Die Haut ist glatt, cremefarben, mit zunehmendem Alter treten Risse und Beulen auf. Das Gewicht reicht von 5 g bis 1,5 kg. Das Fruchtfleisch ist dicht mit einem hohen Trockenmassegehalt.

Bei einem jungen Exemplar ist das Fleisch weiß mit einer Marmortönung, gesprenkelt mit gelben Adern, die Sporensäcke enthalten. Bei älteren Vertretern ist das Fleisch dunkel, die Adern sind braun. Weißer Trüffel strahlt einen starken spezifischen Geruch aus.

Sie wachsen auf lockeren, gut erwärmten Böden mit mäßiger Luftfeuchtigkeit und nicht reichlich krautiger Bedeckung. Mykorrhiza wird mit den Wurzeln von Birken, Espen, Nüssen und jungen Nadelbäumen gebildet. Die Pflücksaison beginnt im August. Speziell ausgebildete Tiere werden verwendet, um den weißen Trüffel zu finden:

• Hunde;
• Schweine.

Der Vorteil bei der Auswahl eines Assistenten für die Suche nach teuren Pilzen liegt bei Hunden. Welpen werden früh trainiert. Zu diesem Zweck werden Frauen ausgewählt und das Trüffeln beigebracht. Die Schweine fressen die Beute eher, wenn sie sie finden. Es ist unmöglich, das Myzel ohne eine Suchmaschine zu finden. Es befindet sich unter der Erde in einer Tiefe von 50 cm. Einwohner der französischen Provinzen Périgord und Vaucluse üben beim Sammeln von Trüffeln die Fliegenjagd. Es basiert auf der Tatsache, dass einige Fliegenarten, Trüffelfliegen, ihre Eier in der Nähe von Trüffeln in den Boden legen. Ihre Larven ernähren sich von den Geweben dieser Gourmet-lieben Pilze. Jahrelange Fliegen weisen auf das Vorhandensein von Tüll hin.

Schwarzer Trüffel

Schwarze oder Perigord-Trüffel - das sind die teuersten Pilze auf der Liste. Der Name stammt aus der Gegend in Frankreich - Perigord, wo der Großteil dieser Pilzproduktion wächst. Sie gehören zu einer der Gattungen von Beuteltierpilzen, zu denen 30 Arten gehören.

Das Myzel befindet sich unter der Erde in einer Tiefe von etwa 50 cm. Lange Zeit galt es als ungenießbares Wachstum auf dem Rhizom von Bäumen. Beschreibung der schwarzen Trüffel:

• Fruchtkörper (Apothecia) von unregelmäßiger Knollenform, Durchmesser bis zu 9 cm - beim Pressen ändert sich die Farbe in rostorange;
• Die Farbe des jungen Fruchtkörpers ist rotbraun, mit zunehmendem Alter ändert sie sich zu kohlschwarz.
• Die Oberfläche ist in Warzenwuchs, der bis zu 6 Gesichter haben kann.
• das Fleisch ist dicht, fest, bei jungen Vertretern grau oder braun-rosa gefärbt und bei alten lila-schwarz;
• im Schnitt auf dem Fruchtfleisch sind weiß-rote Muster sichtbar;
• der Fruchtkörper strahlt ein starkes spezifisches Aroma aus;
• der Geschmack ist bitter, aber angenehm;
• Die Sporen sind oval-fusförmig und schokoladenfarben.

Der Vertreter ist wählerisch in Bezug auf die Bodenzusammensetzung. Wächst in Laubwäldern. Mykorrhiza bildet sich mit Eichen und Nüssen, ist aber kein Parasit, sondern ein Symbiotroph. Es wird nicht nur von Pflanzen ernährt, sondern ist eine natürliche Abwehr gegen Krankheiten. Es hilft dem Wurzelsystem, den Prozess des Verbrauchs von Wasser, Sauerstoff und mineralischen Bestandteilen aus dem Boden zu optimieren. Der Pilz zerstört die gesamte krautige Vegetation rund um den Symbiontenbaum, sodass sich niemals Unkraut in der Nähe befindet.

Irina Selyutina (Biologin):

Trüffelmyzel führt normalerweise zu 3-7 Fruchtkörpern, die in einem Kreis angeordnet sind und ein "Nest" bilden. Wenn sie reif sind, erhebt sich der Boden über ihnen und bildet Tuberkel, die als Indikator für das Vorhandensein von Pilzen an einem bestimmten Ort für den Trüffelsammler dienen. Jedes Jahr wachsen und dehnen sich solche "Nester" aus. Mit geschickter Sammlung, d.h. An diesen Stellen können Sie die Unversehrtheit des Myzels bewahren - Trüffel, die Sie in den folgenden Jahren ernten können. Es dauert 3-4 Monate, bis sich ein Trüffel vollständig entwickelt hat. Die Fruchtkörper sind am gefragtesten und haben ein anhaltendes, starkes Aroma. Es wird in großen Mengen in Südfrankreich geerntet. Darüber hinaus kommt es in der Schweiz und in Norditalien und sehr selten in den südlichen Regionen Deutschlands (Baden-Württemberg) vor.

Es ist auf kalkhaltigen Böden lokalisiert, die nicht mit Mineralien übersättigt sind. Neben Frankreich ist es in Spanien und Italien zu finden. Die Jagdsaison für schwarze Trüffel beginnt im November und endet im März.

Yarsagumba

Der Pilz hat heilende Eigenschaften

Die nächsten Pilze aus der Topliste heißen Yarsagumba. Der parasitäre Vertreter des Pilzreiches hat vor nicht allzu langer Zeit an Popularität gewonnen. 1993 wurde berichtet, dass chinesische Leichtathleten durch den Verzehr von Yarsagumba Rekorde bei Wettkämpfen gebrochen hatten. Es wächst in den Berggebieten von Nepal und Tibet. Andere Namen: Yarchagumba, Himalaya-Viagra, Cordyceps, Geist Tibets.

Übersetzung des Wortes "Yarsagumba": eine Pflanze im Sommer, ein Insekt im Winter.

Sporenpulver hat die Fähigkeit, in die Körper von Raupen einzudringen, die in den oberen Schichten des Bodens und im feuchten Gras leben. Vor Beginn der Regenzeit setzen sich Sporen in den Körpern der Raupen ab und beginnen sich dann aktiv zu entwickeln, wobei der Träger als Nahrungsquelle verwendet wird.

Das Insekt trocknet allmählich aus und hat Zeit, an die Erdoberfläche zu kriechen. Wenn der geschmolzene Schnee schmilzt, befindet sich der Parasit bereits auf der Bodenoberfläche. Nachdem ein heilendes Exemplar gefunden wurde, wird es vollständig aus dem Boden gegraben. Sein Bodenteil wird durch einen kleinen Prozess dargestellt, und sein unterirdischer Teil ist ein Myzel, auf dem die Überreste eines Insekts sichtbar sind. Das Produkt wird gekocht und zu Tee, Suppe oder anderen Gerichten gegeben.

Irina Selyutina (Biologin):

Das Cordyceps-Stroma entwickelt sich aus einer dichten Myzelmasse, die den Körper des Wirts ausfüllt - Endosklerotie oder Pseudosklerotie. Die Größe und Form des Stromas hängt von der Art ab. Ihre Länge kann bei einigen Arten 1,5 bis 2,5 mm betragen, bei anderen 25 bis 30 cm. Das Stroma ist normalerweise variabel gefärbt. Perithecia (der Ort der Sporenbildung) wird im oberen Teil des Stromas gebildet, aber das Bein bleibt steril. Die Beutel sind zylindrisch, sehr lang, ihre Größen können von 80 bis 700 Mikrometer variieren. Ascosporen sind filamentös, vielzellig und gleich lang wie die Schleimbeutel. Reife Ascosporen zerfallen nach dem Auswerfen aus dem Perithetium in einzellige Fragmente. Normalerweise ist der Entwicklungszyklus durch das Konidienstadium gekennzeichnet.

Der Pilz hat heilende Eigenschaften. Erhöht die sexuelle Aktivität bei Männern und Frauen. Hilft bei Depressionen. Es wirkt sich positiv auf den Zustand der Leber, des Bewegungsapparates aus. Sie werden aktiv im Kampf gegen Krebstumoren eingesetzt.

Matsutake

Matsutake sind die teuersten Pilze in Russland. Es kann in Sachalin gefunden werden. In Japan wächst diese Art in jahrhundertealten Kiefernwäldern. Die Übersetzung des Namens lautet "Kiefernpilz".Der Fruchtkörper ist in den Boden eingetaucht, eine Kappe erhebt sich über die Oberfläche, bis zu 20 cm Durchmesser, die Beinlänge beträgt 10 cm.

Äußerlich ähnelt der Pilz einem Sachalin-Champignon. Es hat einen interessanten Geschmack, der an Retsina-Wein erinnert, und ein angenehmes Aroma, das Kiefern- und Zimtnoten kombiniert. Im Osten wird ein teures Produkt verwendet, um Krebs, Diabetes, einen niedrigeren Cholesterinspiegel und eine erhöhte Immunität zu verhindern. Der Fruchtkörper enthält Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Folsäure, Lecithin. Vor dem Verzehr benötigt der Pilz nur eine minimale Wärmebehandlung, da er sonst alle vorteilhaften Eigenschaften verliert.

Fazit

Zu den teuersten Pilzen der Welt gehören vier: weiße und schwarze Trüffel, Matsutake, Yarsagumba. Alle diese Vertreter zeichnen sich durch eine interessante Geschmackskombination und viele nützliche Eigenschaften aus. Das teuerste davon ist der schwarze Trüffel.