Nützliche und schädliche Eigenschaften von Honigagarika

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Honigpilze sind in ganz Russland verbreitet. Sie haben eine klar optisch getrennte Kappe und Stiel. Der Hut ist klein, untertassenförmig, elastisch. Das Bein ist verdickt, fleischig, länglich, zylindrisch. In diesem Artikel lernen Sie die Vorteile und Schäden kennen, die Honigagarika für den menschlichen Körper mit sich bringen können.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Honigpilzen

Beschreibung und Typen

Honigpilze wachsen, wie es unter Mykologen üblich ist, durch Konglomerate (die an der Stelle der Anhaftung an der Oberfläche zusammenwachsen) oder durch eine Gruppe, die durch einzelne Fruchtkörper auf dem Gelände repräsentiert wird. Die Fruchtzeit reicht von Mai bis zum ersten Schnee. Diese Pilze umfassen Wiese, Steppe, Waldarten. Die essbaren Arten sind wie folgt:

• Wiesenpilz;
• Über. Winter;
• Über. Sommer;
• Über. Herbst;
• Über. bauchig;
• Über. dunkel
• Über. Gelb Rot.

Irina Selyutina (Biologin):

Honigpilze sind eine Gruppe von Pilzen, die im Prinzip ihren Namen vom Ort der "Registrierung" haben (aber es gibt Arten, für die Stümpfe kein natürlicher Lebensraum sind, aber die strukturellen Merkmale charakteristisch sind), aber sie gehören zu verschiedenen Gattungen und Familien. Jede der essbaren Pilzarten hat ihre eigenen Eigenschaften. So gibt es beispielsweise unter dem allgemeinen Namen "Herbstpilz" zwei Arten von Honigpilzen (nördlicher Herbstpilz und Honigpilz), die äußerlich kaum zu unterscheiden sind. Sie können die charakteristischen Merkmale nur bei mikroskopischer Untersuchung erkennen. Darüber hinaus hängt die Farbe der Kappe von dem Substrat ab, auf dem dieser Pilz lebt - er kann dunkelgrau, rotbraun und honiggelb sein. Wiesenpilz ist eine Art, die sich im Gegensatz zu anderen Pilzen auf dem Boden eines offenen Gebiets ansiedelt. Und Winterhonig-Agaric kann im Allgemeinen bis zum Frühjahr Früchte tragen.

Ihre Fruchtkörper sind jedoch erst nach Einweichen und Wärmebehandlung nützlich. Diese Gruppe von Pilzen wird als bedingt essbar eingestuft, daher ist es im rohen Fruchtfleisch notwendig, die vorhandenen Verbindungen zu zerstören und eine mögliche Gefahr für den Menschen mit sich zu bringen. Die Textur von unbehandelten Fruchtkörpern ist zäh, was die Notwendigkeit des Kochens bestimmt. In ausländischen Quellen werden einige Arten von Honigagar als schwach giftig eingestuft.

Beim Sammeln von Honigpilzen müssen Sie äußerst vorsichtig sein, um essbare Pilze nicht mit giftigen zu verwechseln, wie z.

• die Reihe ist schwefelgelb;
• die Galerie ist begrenzt;
• falscher Pilz ziegelrot;
• Todesmütze.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Fruchtfleisch von Honigagarika verschiedener Arten enthält die Vitamine A, D, PP, E, C und Gruppe B. Die Vitamine C und A sind mengenmäßig vorherrschend. Nützliche Substanzen sind Mikro- und Makroelemente:

• Kalium;
• Eisen;
• Kalzium;
• Natrium;
• Magnesium;
• Phosphor.

Vor allem die Organismen dieser Pilze enthalten Kalium- und Phosphorionen. Die Vorteile von Honigagar für den menschlichen Körper liegen in der ausgewogenen Zusammensetzung des Produkts. 100 g frisches Produkt machen aus:

• 2,2 g Proteine;
• 1,2 g Fett;
• 0,5 g Kohlenhydrate;
• 0,5 g Mono- und Disaccharide;
• 0,5 g Ascheelemente.

Die restlichen 90 g sind mit Wasser besetzt und 5,1 g sind Teil der Ballaststoffe. Sie bestehen aus Pektin und Chitin, Ölsäure, Ameisensäure und Palmininsäure.Die Vorteile von Pilzen in ihrem niedrigen Kaloriengehalt - 22 kcal pro 100 g. Dies ist ein Diätprodukt, das aufgrund des Vorhandenseins von Chitin für lange Zeit im Verdauungstrakt abgebaut wird und kein Hungergefühl entsteht. Es ist nützlich, gebratenes Fleisch durch Pilze durch Pilze zu ersetzen und Gewicht zu verlieren.

Pilze senken den Cholesterinspiegel

Eigenschaften, die für den menschlichen Körper nützlich sind:

1. Verbessert das Sehvermögen, stärkt Haare, Nägel und Zähne.
2. Sie wirken sich günstig auf Herz und Kreislauf aus. Senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
3. Gleichen Sie die Arbeit des Gehirns und des Nervensystems aus.
4. Verhindert das Altern von Zellen und Geweben.
5. Verbessert die Stimmung, beugt Depressionen, Angstzuständen und Schlaflosigkeit vor.
6. Chitin und Pektin reinigen den Darm von Giftstoffen.

Kontraindikationen

Schäden durch Fruchtkörper äußern sich in übermäßigem Gebrauch, individueller Unverträglichkeit und unsachgemäßer Verarbeitung. Allgemeine Kontraindikationen für die Anwendung sind wie folgt:

1. Kinder unter 7 Jahren können keine Waldpilze essen.
2. Ältere Menschen - sie müssen ihre tägliche Aufnahme begrenzen.
3. Schwangere und stillende Frauen sind kategorisch kontraindiziert.
4. Menschen mit Magen- und Darmkrankheiten (sie können Chitin nicht aufnehmen).
5. Leiden unter Epilepsie, Bluthochdruck.
6. Menschen mit einer allergischen Reaktion auf die Zellstoffchemie.

Salzansammlungen im Fruchtfleisch können ebenfalls erhebliche Schäden verursachen.

Anwendung

Die Verwendung von Pilzen ist nicht auf das Kochen beschränkt. Sie sind nützlich in der Volks- und traditionellen Medizin.

Die Medizin

Mit dem Myzel des Herbstpilzes machen sie spezielles Brot für Diabetiker. Honigpilze werden im Ausland als natürliches Abführmittel verwendet. Außerdem arbeiten Wissenschaftler am Nachweis der heilenden Eigenschaften des Pilzextrakts gegen Karzinome und Sarkome (Krebsarten).

Es ist erwiesen, dass das Fruchtfleisch radioaktive Strahlung absorbiert und Giftstoffe im Körper bindet. Beta-Gluten aus dem Fruchtfleisch wird in Arzneimitteln verwendet. Pilze werden im Kampf gegen E. coli und Staphylococcus empfohlen.

In der Volksmedizin werden Honigpilze als Antibiotika und Anästhetika verwendet. Alkoholische Tinkturen auf getrockneten Fruchtkörpern entfernen Warzen und stärken bei oraler Einnahme mit Honig die Immunität in der kalten Jahreszeit.

Kochen

Frisch verarbeitete Honigpilze werden als Beilage mit Zwiebeln und Sauerrahm verwendet. Darüber hinaus eignen sich Honigpilze hervorragend für die Ernte im Winter:

Beizen und Salzen;

Trocknen - behält viele nützliche Eigenschaften;

Tiefkühlung (oder Schockgefrieren) - diese Art von Werkstück wird als die effektivste angesehen. Allerdings so vorbereitet. Pilze müssen nach dem Einfrieren noch gekocht werden. Pilzkaviar und Cremesuppen werden zubereitet.

Frische Fruchtkörper werden nur im Kühlschrank und nicht länger als 3 Tage gelagert. Befolgen Sie beim Einmachen die Technologie, um die Entwicklung von Botulismus zu vermeiden.

Fazit

Honigpilze sind aufgrund des Gehalts an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen nützlich. Der hohe Nährwert macht dieses Produkt in Russland beliebt. Im Westen werden bedingt essbare Pilze fast nie verwendet, da sie für den Menschen gefährlich sind. Honigpilze sind in der traditionellen Medizin und in Volksheilmitteln weit verbreitet.