Beschreibung des halbweißen Pilzes
Es gibt viele Arten von Pilzen, die in der Küche und in der Medizin verwendet werden. Dazu gehört ein halbweißer Pilz, der auch als gelber Steinpilz bezeichnet wird. Es kommt häufig in Nadel- und feuchten Laubwäldern zwischen Mai und Ende September vor.
Beschreibung des halbweißen Pilzes
Beschreibung des Pilzes
Dieser Speisepilz gehört zur Familie Boletov. Der Durchmesser der Kappe kann 20 cm erreichen. Bei jungen Organismen ist sie konvex, nimmt aber später eine Kissenform an. Die Kappe hat eine samtige Oberfläche, bei älteren Pilzen wird sie glatt und bricht manchmal. Die Farbe variiert von hellgelb mit rötlichem Farbton bis dunkelbraun.
Die Beinbreite erreicht 6 cm, die Höhe beträgt bis zu 11 cm. Die Oberfläche fühlt sich rau an und ist hellgelb gefärbt. Das Bein ist an der Basis verbreitert.
Dieser Pilz hat ein weiches, massives, gelbliches Fruchtfleisch. Die Farbe ändert sich nicht, wenn sie beschädigt ist, sondern wird beim Schneiden manchmal ein wenig rosa. Es riecht schwach nach Carbolsäure, die beim Kochen verschwindet. Das Hymenophor hat eine röhrenförmige poröse Schicht, seine Dicke beträgt 2-3 cm. Die Poren sind klein, gerundet. Das Hymenophor ist bei jungen Exemplaren goldgelb oder hellgelb und bei älteren Exemplaren grünlich gelb gefärbt. Wenn sie gedrückt werden, ändern sie nicht die Farbe (werden nicht blau), sie können nur geringfügig dunkler werden
Irina Selyutina (Biologin):
Für Steinpilzgelb oder halbweißen Pilz sowie für eine Reihe anderer Pilze ist das Vorhandensein von Zwillingen - essbar und ungenießbar - charakteristisch. So können unerfahrene Pilzsammler es mit essbaren Arten verwechseln: Jungfrauenboletus und grünes Moos. In diesem Fall gibt es keine Probleme, da diese Pilze auch essbar sind. Aber wenn sie einen schönen Steinpilz oder einen verwurzelten Steinpilz (tief verwurzelt) für einen halbweißen Pilz nehmen, können Probleme nicht vermieden werden.
Steinpilze wachsen oft unter Buchen, Eichen und in Nadelwäldern auf kalkhaltigem Boden. Tragen Sie reichlich Früchte, aber nicht jedes Jahr. Diese Art von Pilzen gehört zu den Thermophilen und befindet sich auf dem Territorium Russlands im zentralen und südlichen Streifen des europäischen Teils des Landes.
Vorteilhafte Eigenschaften
Der halbweiße Pilz hat eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften. Es enthält Aminosäuren und Vitamine, die für die Funktion des Körpers unerlässlich sind. Boletus Nährwert:
- Wasser - 86,4;
- Mono- und Disaccharide - 1,11;
- ungesättigte Fettsäuren - 0,41;
- gesättigte Fettsäuren - 0,41;
- Aschesubstanzen - 0,93;
- Ballaststoffe 3-3.21.
Die in diesen Pilzen enthaltenen Spurenelemente stärken das Haar, stellen den Hautton wieder her und normalisieren die Schilddrüse. Die Vitamine A, B und Zink lindern Müdigkeit, Stress und nervöse Spannungen.
Kontraindikationen
Ein halbweißer Pilz ist für den Körper nicht gefährlich. Es lohnt sich, beim Sammeln vorsichtig zu sein, da es leicht ist, es mit giftigen Gegenstücken zu verwechseln.
Wie andere Arten nimmt der halbweiße Pilz Giftstoffe auf, die sich im Boden befinden. Sammeln Sie es nicht in der Nähe von Straßen, Großstädten und Industrieunternehmen (auf dem Gebiet ihrer Sanitärzone).Stellen Sie sicher, dass Sie die Pilze vor dem Kochen 30 Minuten lang in Salzwasser einweichen. Dadurch werden schädliche Elemente entfernt.
Anwendung
Diese Art von Pilzen wird häufig zum Kochen zum Braten, Beizen und Trocknen verwendet. 100 g enthalten ca. 35 kcal.
Es wird auch in der traditionellen Medizin verwendet. Aus dem halbweißen Pilz werden häufig Tinkturen hergestellt, um das Immunsystem zu stärken und Herz- und Magenerkrankungen zu behandeln.
Beim Kochen
Pilze eignen sich zum Beizen
Der halbweiße Pilz hat einen guten Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es wird manchmal roh in ersten und zweiten Gängen verwendet.
Vor dem Reinigen wird der Pilz gründlich gewaschen und geschnitten, um auf Wurmigkeit zu prüfen. Halbweiße Pilze schmecken am besten, wenn sie eingelegt werden. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden die Pilze mindestens 1 Stunde lang eingeweicht und dann 30 Minuten lang in Salzwasser gekocht. Nach diesem Vorverfahren ist Boroviyek Yellow zum Beizen bereit.
Rezeptbeschreibung:
- frischer gelber Steinpilz - 1 kg;
- Wasser - 400 ml;
- Essig - 100 ml;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 2 EL. l.;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer, Nelken.
Geschälte, gehackte Pilze werden 30 Minuten in Wasser mit Lorbeerpfeffer gekocht. Dann werden sie in einem separaten Behälter ausgelegt, Salz, Zucker und Gewürze werden in die Brühe gegeben. Die Flüssigkeit wird in Brand gesetzt. Wenn es kocht, fügen Sie Essig und Pilze hinzu. Weitere 15 Minuten kochen lassen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Zwiebeln, Pilze werden am Boden der Dosen ausgelegt, mit Marinade gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Die ersten Gänge mit diesem Pilz sind ebenfalls köstlich. Beschreibung des Rezepts für Sahnesuppe mit gelbem Steinpilz:
- frische Pilze - 150 g;
- Kartoffeln - 100 g;
- Fettcreme - 100 ml;
- Bogen - 1 Kopf:
- Wasser - 1 l;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Knoblauch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Fein gehackte Kartoffeln werden in einem Topf mit Butter gebraten. Dann werden sie in einen Topf gegeben, Zwiebeln, Pilze und eine Knoblauchzehe hinzugefügt, Wasser hineingegossen und weitere 20 Minuten gekocht. Danach wird alles mit einem Mixer zerkleinert (zerdrückt), wieder in einen Topf gegossen, Sahne, Salz, Pfeffer werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
In Behandlung
Regelmäßiger Verzehr von halbweißem Pilz verhindert die Entwicklung von Tumoren, Schlaganfällen und Herzinfarkten. Dies ist besonders nützlich nach einer Operation während der Erholungsphase.
Der Pilzextrakt wird äußerlich zur Behandlung von Hautkrankheiten eingesetzt. Regelmäßiges Reiben Ihres Gesichts hilft, es sauber und samtig zu halten. Pulver aus getrockneten Pilzen wird zur Wundbehandlung verwendet. Die geschädigten Hautpartien werden mehrmals täglich bis zur vollständigen Heilung damit bestreut. Um das Immunsystem zu stärken und sexuelle Funktionsstörungen zu heilen, wird eine Tinktur verwendet.
Rezeptbeschreibung:
- Trockene Pilze werden in einer Kaffeemühle oder Gewürzmühle zu Pulver gemahlen. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Zucker und 40 ml Wodka.
- Die Tinktur wird im Kühlschrank aufbewahrt. 2 Minuten täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen.
Zur Behandlung von Krampfadern und Thrombophlebitis wird eine Alkoholtinktur hergestellt. Die gewaschenen und getrockneten Pilze werden in ein Literglas gegeben und bis zum Rand gefüllt. Dann wird es mit Alkohol gegossen, mit einem Nylondeckel verschlossen und 2 Wochen ziehen gelassen. Dieses Arzneimittel wird zweimal täglich in die betroffenen Bereiche eingerieben, die Behandlungsdauer beträgt 2-3 Monate.
Anbaumethoden
Gelber Steinpilz lässt sich leicht auf einem persönlichen Grundstück züchten. Nur das Vorhandensein von Nadel- und Laubbäumen ist wichtig.
Überreife Früchte werden verwendet, um Sporen zu erhalten. Sie werden einen Tag lang mit Wasser gegossen, dann filtriert und die resultierende Flüssigkeit wird unter den Bäumen über den Boden gegossen. Die erste Ernte wird in 2-3 Jahren erscheinen.
Eine andere Möglichkeit, einen halbweißen Pilz zu züchten, besteht darin, Erde zu verwenden, die Myzel enthält. Dazu müssen Sie es im Wald finden und vorsichtig Erde mit einem Radius von 25-30 cm und einer Dicke von 15 cm ausgraben. Das ausgewählte Myzel wird bis zu einer Tiefe von 7 cm in ein Gartenbett gelegt und reichlich bewässert und mit Blättern bedeckt.
Fazit
Halbweißer Pilz (gelb) ist essbar. Es ist eine thermophile Spezies. Es kommt in Nadel- und Laubwäldern vor. Es wird beim Kochen zum Beizen, Trocknen und für erste Gänge verwendet.Es enthält viele nützliche Vitamine und Aminosäuren. Auch Steinpilzgelb wird in der Volksmedizin verwendet, um die Immunität zu stärken und eine Reihe von Krankheiten zu behandeln. Es wird unabhängig auf persönlichen Parzellen angebaut.
