Beschreibung des Geweihpilzes
Der Geweihpilz zeichnet sich unter anderem durch seine ungewöhnliche Form und Farbe aus. Es erhielt seinen Namen, weil seine Form Hirschgeweih oder Seekorallen ähnelt.
Beschreibung des Hirschhörnerpilzes
Beschreibung des Aussehens des Pilzes
Rentierhörner sind ein Speisepilz. Sein Luftteil hat viele Verzweigungen und kleine Formationen, die Stacheln von 10 bis 20 mm Länge ähneln. Die Breite seines Körpers beträgt 20-30 cm. Es gibt dünne, spröde "Ohren". Von den Parasiten schadet ihm nur der Drahtwurm.
Die Farbe des Pilzes hängt von der Wachstumsphase ab. Junge Geweihe haben eine hellgelbe Farbe, mit zunehmendem Alter wird sie dunkler und leuchtend orange. Es hat nicht den üblichen Pilzgeruch.
Irina Selyutina (Biologin):
Als Art wurde der Pilz 1755 vom französischen Botaniker Joseph de Tournefort beschrieben. Sein wissenschaftlicher Name ist jedoch gelbe Ramaria (Ramaria flava). Diese Art erhielt 1888 dank Lucien Kele, dem Gründer der Französischen Mykologischen Gesellschaft, nur 133 g.
Korallenpilze, zu denen diese Art gehört, gelten als Basidiomyceten. Ihre Sporen bilden sich auf der gesamten Oberfläche des Fruchtkörpers, tk. Die sporentragende Schicht befindet sich außen.
Ramaria, auch bekannt als Hirschhörner, kommt auf der Oberfläche des Bodens und auf morschem Holz oder Stümpfen in allen Arten von Wäldern vor. Von August bis September gibt es Fruchtkörper mit gutem Wetter bis Oktober. Unter den vielen Arten werden keine giftigen gefunden, aber es gibt eine Unterteilung in bedingt essbar und essbar. Es ist am besten, nur junge Organismen zu essen, da ältere Pilze bitter schmecken.
Rentierhörner werden von August bis Oktober geerntet. Sie wachsen in kleinen Kolonien, so dass sie leicht zu ernten sind. Aus dieser Pilzart werden auch köstliche erste Gänge gewonnen.
Pilzarten
Der Geweihpilz hat mehrere ähnliche Arten:
- Serpentin gehörnt: Es ist ein weißer Farbpilz, der mit zunehmendem Alter einen hellrosa Farbton annimmt. Seine Äste erreichen eine Höhe von 15-20 cm und einen Durchmesser von 10-15 cm.
- Korallenbündel: sein Körper hat dicke, dünne weiße Zweige. Das Fleisch ist zart, wird aber mit zunehmendem Alter steifer.
- Gehörntes Lila: Der Pilz ist klein, seine Körperlänge beträgt 10 cm, der Durchmesser beträgt 4-5 cm. Es gibt keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch.
- Geiles Goldgelb: hat dicke "Zweige" von hellgelber Farbe. Die Sammlung beginnt Ende August und Anfang September.
- Gehörntes Haubenhorn: erreicht eine Höhe von 5 cm. "Zweige" haben kammartige, scharfe Spitzen.
Vorteilhafte Eigenschaften
Die Zusammensetzung enthält Aminosäuren (Methionin und Tryptophan) sowie Lipide, Phytoagglutinin und Sterol. Der Pilz wird in der chinesischen Medizin häufig zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und zur Verbesserung der Lungenfunktion eingesetzt.
Es hat auch Antitumorwirkungen und stärkt das Immunsystem. Rentierhörner werden in der Kosmetik eingesetzt, um den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Der Kaloriengehalt des Hirschhörnerpilzes oder der gelben Ramaria beträgt 55 kcal pro 100 g Produkt. Ein derart hoher Kaloriengehalt ermöglicht die Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Der Pilz eignet sich auch perfekt für ein vegetarisches Menü.
Kontraindikationen
Dieser Pilz hat wie andere Arten bestimmte Kontraindikationen.Diese schließen ein:
- Kinder unter 12 Jahren;
- Schwangerschaft und Stillzeit;
- chronische Magen-Darm-Erkrankungen;
- individuelle Unverträglichkeit (Allergie).
Sie sollten beim Sammeln vorsichtig sein, da es ungenießbare Gegenstücke hat.
Vor dem Kochen sollten sie gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Sie sollten diese Pilze nicht in der Nähe von Autobahnen und großen Industrieunternehmen pflücken.
Anwendung
Der Pilz wird für medizinische Zwecke verwendet
Dieser Typ wird häufig in der traditionellen Medizin verwendet. Es wird verwendet, um Medikamente für Gelenke vorzubereiten und den Körper von Würmern (flach, rund, Bandwürmer) zu reinigen.
Irina Selyutina (Biologin):
Ramaria-Gelb oder Hirschhörner haben seine Anwendung in der Kosmetik gefunden. Hier wird es für Anti-Aging-Verfahren eingesetzt. Seine Verwendung in diesem Bereich wurde durch seine Fähigkeit untermauert, Feuchtigkeit im Hautepithel zu speichern, die signifikant größer ist als die gleiche Eigenschaft von Glycerin und Hyaluronsäure. Seine natürlichen Polysaccharide liefern nützliche Substanzen an die tiefen Hautschichten, und das in der Zusammensetzung enthaltene Vitamin D wird zu einem Aktivator des Stoffwechselprozesses in der Haut.
Wird auch zum Kochen verwendet. Die Zapfen eignen sich besonders zum Beizen und Trocknen. Sie machen köstliche Suppen und Pilzkaviar.
Beim Kochen
Trotz der Tatsache, dass Ramaria aufgrund seiner charakteristischen Bitterkeit zur 4. Geschmackskategorie gehört, werden junge Pilze immer noch zum Kochen verwendet. Für diese Zwecke sind jedoch nur junge Exemplare und Basen am besten geeignet, da die "Zweige" bitter sind.
Frische Rentierhörner werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und gekocht.
Es macht auch köstliche Saucen und Füllungen für herzhaftes Gebäck. Fertige Hirschhörner schmecken nach Meeresfrüchten oder gekochtem Hühnchen. Die aus dem Wald gebrachten Pilze werden dort aussortiert, wo sie benötigt werden - der untere Teil des Beins mit Rasenstücken wird abgeschnitten. Gewaschen und dann 15-30 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach wird die Brühe abgelassen und nicht für andere Gerichte verwendet.
Für Pilzsalat nehmen Sie:
- gekochte Pilze - 150 g;
- Karotten - 150 g;
- kleine Zwiebel - 1 Stk.;
- Essig - 2 Esslöffel;
- Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Fein gehackte Pilze werden mit Karotten und Knoblauch kombiniert. Dann salzen, Pfeffer und Kräuter hinzufügen, mit Pflanzenöl würzen und 30 Minuten ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel in Ringe geschnitten, eingelegt und mit Salat gemischt.
Eingelegtes Geweih hat einen besonders delikaten Geschmack. Um sie zuzubereiten, müssen Sie nehmen: Zitronensaft, Apfelessig, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl. Eingelegte Hörner ähneln in ihrem Aussehen Korallen.
Rezept für den ersten Gang:
- Pilze - 400 g;
- Karotten - 150 g;
- Kartoffeln - 400 g;
- Hartkäse - 150 g;
- Butter - 50 g;
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Pilze 30 Minuten kochen, in kleine Stücke schneiden. Gemüse wird auch gehackt und in einen Topf geworfen.
Pilze, Salz, Pfeffer und Kräuter werden zu dem gekochten Gemüse gegeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen. Fügen Sie dann geriebenen Käse und Butter hinzu, falls gewünscht, fügen Sie vor Gebrauch Sahne oder Sauerrahmsauce hinzu.
In Behandlung
Zur Bekämpfung von Magengeschwüren können Sie eine medizinische Tinktur nach folgendem Rezept herstellen:
- 150 g frische Pilze abspülen, trocknen und 2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Schneiden Sie die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke und gießen Sie 500 ml Alkohol oder hochwertigen Wodka ein.
- 30 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen und dann abseihen. Danach wird mit der Behandlung begonnen.
Trinken Sie mit einem Geschwür 1 EL. l. Medikamente dreimal täglich vor den Mahlzeiten. Die Behandlungsdauer beträgt einen Monat, dann machen Sie eine Pause von 14 Tagen und wiederholen Sie den Kurs.
Dieses Medikament hilft auch bei Krebs des Rachens, des Kehlkopfes, des Magens und der Speiseröhre. In diesem Fall nehmen Sie 1 EL. Tinkturen einmal am Tag. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Monate.
Bereiten Sie bei entzündlichen Prozessen der Leber und der Bauchspeicheldrüse dieselbe Tinktur auf Wein vor. 150 g Pilze werden in 1 Liter Cahors eingeweicht.Bestehen Sie einen Monat lang an einem warmen Ort und nehmen Sie 2 EL. einmal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten. Die Behandlung dauert 14 Tage.
Fazit
Geweihpilze gehören zu den ungewöhnlichsten ihrer Art. Sie werden für ihre exotische Form und ihren angenehmen Geschmack geschätzt. Am häufigsten auf Stümpfen und trockenen Bäumen in Nadelwäldern zu finden.
Es wird häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Diese Art von Pilzen hilft auch bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Aber Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie sie sammeln, sie können mit falschen Vertretern dieser Gruppe von "Hirschhörnern" verwechselt werden.
