Mukor- und Penicillus-Schimmelpilze

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Oft erscheint auf einem vergessenen Stück Brot oder Käse eine flauschige weiße Beschichtung. Sein wissenschaftlicher Name ist Mukor-Pilz. Die betroffenen Produkte sind nicht mehr essbar, aber diese Art von Pilzen ist in anderen Branchen sehr nützlich.

Schleim- und Penicillumschimmel

Eigenschaften des Pilzes

Merkmale von Mucor

Mukor ist ein Vertreter der Gruppe der niederen Pilze. Es sieht aus wie weißer Schimmel auf Lebensmitteln, Futtermitteln und Erde. Junger Pilz ist weiß oder beige, alter Schimmel hat mehr schwarze Farbe ("Köpfe" mit reifen Sporen erscheinen). Mukor gehört zu Schimmelpilzen, daher wird es als Saprophyt angesehen. Dies bedeutet, dass es sich von Abfällen aus Pflanzen, Tieren und Menschen ernährt. Es kann auch ein schwach exprimierter Parasit sein, da es den Organismus des Wirts nicht erschöpft.

Die Struktur der Schleimform: Unter dem Mikroskop sind Fragmente weißer länglicher Körper mit schwarzen Köpfen zu sehen. Weiße Körper werden Sporangiophoren genannt. Sie erheben sich über das Myzel und tragen eine abgerundete Schwärzung, wenn sich die Sporen der Formation - Sporangien - entwickeln. Letztere enthalten die Sporen, mit denen sich die Art vermehrt. Sein Myzel ist eine Zelle mit Kernen.

Das Schleimmyzel ist wie alle Vertreter umfangreich. Es ist einzellig, enthält aber eine große Anzahl von Kernen. Die Fläche des Myzels, die sich im Substrat befindet, ist mehrere zehnmal größer als die Fläche des äußerlich wahrnehmbaren.

Irina Selyutina (Biologin):

Mukorovye-Pilze nehmen unter den übrigen unteren Pilzen eine eher isolierte Stellung ein. Sie haben viele Gemeinsamkeiten in der Struktur des Thallus mit Oomyceten, aber gleichzeitig unterscheiden sich die schleimigen von ihnen in einer Reihe von morphobiologischen Merkmalen. Schleimige Pilze entwickeln mit wenigen Ausnahmen aktiv eine asexuelle Sporulation, die ihre überragende Bedeutung für die Verbreitung und Erhaltung der Art bestimmt. Diese Pilze zeichnen sich durch eine unterschiedliche Komplexität in der Struktur des Apparats der asexuellen Fortpflanzung aus, aber ihre Hauptelemente sind immer Sporenträger und Sporen.

Apropos. Reife Sporangiosporen des Mucors werden beim Aufbrechen oder Auflösen der Sporangiumhülle direkt aus dem Sporangium freigesetzt. Genauer gesagt nennen Experten sie Stylosporangia und Stylosporngiophoren.

Reproduktionsmethoden

Der Beschreibung zufolge erfolgt die Fortpflanzung des Schleims auf zwei Arten - sexuell und asexuell. Unter günstigen Bedingungen wählt er mit Hilfe von Sporen den asexuellen Weg. Diese Methode hilft bei der Selbstreproduktion (dies geschieht während des gesamten Lebens des Körpers):

1. Die Schale des Sporangiums ist zerrissen und schwarze Sporen fallen auf ein günstiges Substrat.
2. Sie können vom Wind getragen werden, von Menschen oder Tieren.
3. Auf einem feuchten und nährstoffreichen Untergrund keimen sie und bilden neues Myzel.

Der Lebenszyklus wiederholt sich also. Sexuelle Fortpflanzung tritt auf, wenn das Nährstoffsubstrat aufgebraucht ist. Dann verschmelzen zwei spezielle Zellen, Gameten, und bilden eine Zygote. Im Laufe der Zeit keimt es.

Merkmale von Penicill

Der Schimmelpilz Penicillus ist eine Gattung von höher saprophytischen Schimmelpilzen, die hinsichtlich ihrer Prävalenz den 1. Platz unter den Bodenpilzen einnehmen. Sie können auch schwache Pflanzenparasiten sein.

Pelicillas setzen sich oft auf Nahrungsmitteln ab und bilden einen bläulichen oder grünlichen Schimmel. Experimente haben gezeigt, dass Penicilli-Pilze, die sich neben Bakterienkolonien auf einem Nährstoffsubstrat niederlassen, diese abtöten.

Morphologische Merkmale:

1. Diese Art wird auch durch eine eukaryotische Struktur dargestellt, nur ihr Körper besteht aus vielen Zellen und nicht aus einer.
2. Äußerlich ist Saprophyte ein grünlicher oder bläulicher Schimmelpilz, der sich an feuchten Orten, auf Nahrungsmitteln oder Pflanzenresten entwickelt. Sie finden es an den Wänden in Kellern und Kellern.

Die Art der Reproduktion ist ebenfalls unterschiedlich. Am häufigsten breiten sich mehrzellige Penicilli mit Hilfe von Conidiophoren, auf denen die Sporen reifen, ungeschlechtlich aus.

Irina Selyutina (Biologin):

Das Myzel der Penicilli ist verzweigt, vielzellig, farblos. Die Gattung zeichnet sich durch bestimmte Merkmale in der Struktur des Konidienapparates aus: Im oberen Teil stellt sie einen Pinsel unterschiedlicher Komplexität dar, daher entstand ein Synonym für den entstandenen Namen "Pinsel".

Die sexuelle Fortpflanzung (sexuelle Sporulation) erfolgt durch die Verschmelzung von Kugelkörpern, in denen sich auch Sporen bilden.

Arten von Pilzen

Schimmelpilze gibt es in vielen Varianten.

Schimmelpilz der Gattung Mukor umfasst etwa 60 Arten. Das sicherste und vorteilhafteste für den Menschen:

1. Mukor ist Chinese.
2. Mukor ist razemos.
3. Mukor ist Cochlea.

Der unter Bodenpilzen am häufigsten vorkommende Schimmelpilz Penicillus zeichnet sich durch eine Vielzahl von Arten aus, etwa 250, zum Beispiel:

1. Penicillus ist zitronengelb.
2. Penicillus ist niedergeschlagen.
3. Penicillus ist häufig.

Irina Selyutina (Biologin):

Das Myzel der Penicilli ist verzweigt, vielzellig, farblos. Die Gattung zeichnet sich durch bestimmte Merkmale in der Struktur des Konidienapparates aus: Im oberen Teil stellt sie einen Pinsel unterschiedlicher Komplexität dar, daher entstand ein Synonym für den entstandenen Namen "Pinsel".

Mukor- und Penicillus-Pilze gehören verschiedenen taxonomischen Gruppen an. Die Gattungen Aspergillus und Penicillum, die für Industrie und Medizin von kolossaler Bedeutung sind, gehören zu einer systematischen Gruppe - der Ordnung Hypomyceten. Ein bekannter Produzent ist Penicillin Rubens, der erstmals von A. Fleming identifiziert wurde.

Die medizinischen Eigenschaften von Schimmelpilzen, die durch Penicillarkolonien gebildet wurden, wurden erstmals in den 70er Jahren von den russischen Wissenschaftlern V. A. Manassein und A. G. Potebnov festgestellt. XIX Jahrhundert. Sie verwendeten diese Schimmelpilze bei der Behandlung von Hautkrankheiten und Syphilis.

Die Gesamtzahl der Abschnitte beträgt 25, sie haben bis zu 100 Typen. Eine endgültige Klassifizierung befindet sich in der Entwicklung, da das Forschungsniveau niedrig ist.

Vorteilhafte Eigenschaften

Trotz des weit verbreiteten Stereotyps über die Gefahren von Schimmelpilzen ist diese Gruppe lebender Organismen für wild lebende Tiere äußerst notwendig.

Alle Formen sind Zersetzer. Dies ist der Name für Organismen, die in der Lage sind, die Überreste lebenswichtiger Aktivität in organische und einfachste anorganische Verbindungen umzuwandeln, d.h. zerstören.

Die Überreste werden vom Verbraucher (Verbraucher von vorgefertigten organischen Substanzen) erstellt, von denen einer die Person ist. Das erste Glied in der Nahrungskette sind die Erzeuger - Vertreter des Pflanzenreichs, die anorganische Substanzen in organische umwandeln.

Die Bedeutung von Schimmel in der Natur:

1. Abfallrecycling bereitstellen.
2. Beteiligen Sie sich am Stickstoffkreislauf.
3. Halten Sie das Gleichgewicht, sättigen Sie den Boden mit Mineralien.

Kontraindikationen

Pilzschimmel ist nur für Menschen mit schwacher Immunität gefährlich. Seine Sporen, die in die Atemwege gelangen, beginnen sich zu vermehren und verursachen häufig Bronchitis, Atemnot, Lungenentzündung, Allergien oder Mukormykose.

Solche betroffenen Lebensmittel werden nicht gegessen. Das Abschneiden des von Schimmel betroffenen Bereichs hilft nicht - die gesamte Oberfläche ist bereits mit Sporen übersät.Nur 5 der vorhandenen Arten sind für den Körper besonders gefährlich.

Die Gattung Penicillus enthält sowohl nützliche als auch gefährliche Arten für den Menschen. Toxische Metaboliten kommen in 20 Typen vor.

Sie beeinträchtigen die menschlichen Atemwege und die Haut. Besonders gefährlich sind Vertreter der Gattung Aspergill - Schwarzschimmel. Es vermehrt sich schnell und nimmt 9-mal pro Tag zu.

Hauptrisikogruppen:

1. Jüngere Kinder.
2. Ältere Menschen mit schlechter Gesundheit.
3. Allergiker.
4. Schwangere Frau.

Anzeichen einer Vergiftung:

• Übelkeit, Erbrechen;
• Kopfschmerzen;
• Kurzatmigkeit, Kurzatmigkeit;
• Hautausschläge;
• häufige Bronchitis, Lungenentzündung.

Anwendung

Schimmel wird beim Kochen verwendet

Heute nutzt die Industrie aktiv verschiedene Vertreter des Pilzreichs, um die für den Menschen notwendigen Verbindungen zu erhalten. Viel Forschung widmet sich dem Überleben von Organismen im Weltraum. Kulinarische Organisationen interessieren sich auch für den Anbau von Schimmel.

Beim Kochen

Mukor-Schimmelpilz ist eine Substanzquelle in der Lebensmittelindustrie:

• zur Herstellung fermentierter Lebensmittel (Sojabohnen, Getreide);
• Ethanol aus Kartoffeln zu gewinnen;
• zur Herstellung von Sauermilch (als Sauerteig).

Penicill-Anwendung:

1. Bei der Käseherstellung zur Gewinnung von Arten mit edlem Schimmel ("Blauschimmelkäse").
2. Während der Herstellung von Salami verhindert es das Auftreten gefährlicher Plaques, verbessert die Konsistenz, das Aroma und reduziert den Säuregehalt.
3. Zur Synthese von Enzymen.

In Behandlung

Einige Arten von Mukor-Pilzen sind für Antibiotika geeignet. Vertreter der Gattung Penicillium werden verwendet, um das bekannteste Antibiotikum - Penicillin - zu erhalten, und aus anderen Pilzarten werden Substanzen wie Griseofulvin, Mevastin, Mycophenolsäure, die als Immunsuppressiva verwendet werden, erhalten.

Anbaumethoden

Der einfachste Weg, die Mukor-Form zu züchten, ist Weißbrot.

Saprophyte liebt Kohlenhydrate und setzt sich daher gerne auf Mehlprodukten, Kartoffeln und Früchten ab.

Um schimmeliges Brot zu bekommen, benötigen Sie:

1. Befeuchten Sie ein Stück Brot mit Wasser. Es ist ein günstiges Substrat.
2. In eine Plastiktüte legen oder mit einem Glas auf einer Untertasse abdecken.
3. Bewahren Sie es in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit bei einer Temperatur von 20 bis 25 ° C auf. Schimmel bildet bis zu 37 ℃.
4. Mit der Zeit erscheint eine weiße Beschichtung auf dem Stück Brot. Wenn Sie es unter den gleichen Bedingungen länger stehen lassen, wird es aufgrund reifer Sporen dunkler.

Fazit

Weißer Schimmel auf Pilzen hat sowohl vorteilhafte Eigenschaften (er wird in der Industrie und in der Medizin verwendet) als auch negative (Lebensmittelverderb, Krankheiten). Sie können jedoch nicht alleine davon profitieren - dies ist nur unter Laborbedingungen möglich. Die Arten vermehren sich mit Sporen und verderben sofort das gesamte Produkt.