Was ist ein Schwungradpilz?

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Pilzgrünmoos oder jede andere Art von Moos ist ein enger Verwandter von Steinpilzen, die in Laub- und Nadelwäldern wachsen. Am häufigsten kommt es in Moos vor, daher der Name. Es gibt ungefähr 18 Arten dieses Pilzes, fast alle sind essbar, mit Ausnahme einiger falscher Sorten.

Was ist ein Schwungradpilz?

Allgemeine Beschreibung des Pilzes

Wie sieht ein Schwungradpilz aus und wie ist er klassifiziert? Diese Art gehört zur Abteilung Basidomyceten, der Klasse Agaricomyceten, der Ordnung und Familie Boletovye, der Gattung Mokhovik (Xerocomus). Auf andere Weise nennt man es einen Ziegenpilz, einen Sitovik, einen Pelzmantel.

Die Klassifizierung hat sich in den letzten Jahren leicht geändert. Einige Arten von Mokhoviks gehören jedoch aufgrund der spezifischen Struktur der Vertreter der Mokhovik-Gattung (Xerocomus) von Spezialisten zur Gattung Borovik. Manchmal werden diese Pilze falsche Pilze genannt.

Wie viele essbare Arten besteht der Fruchtkörper aus einer Kappe (mit einem charakteristischen Hymenophor) und einem Stiel. Die Höhe erreicht 3-11 cm.

Beschreibung des Fruchtkörpers:

• Hut: Sein Durchmesser liegt zwischen 4 cm und 20 cm. Die Oberfläche ist trocken und samtig, nach Regen wird sie oft klebrig. Farbe von dunkelgrün bis braun. Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, bei alten wird sie flach, manchmal wird sie mit Rissen bedeckt. Die Haut trennt sich nicht von der Pulpa.
• Hymenophor: röhrenförmig, die Länge der Tubuli beträgt ca. 2 cm. Die Farbe des Hymenophors ist gelb, manchmal mit grünen oder braunen Farbtönen.
• Streitigkeiten: haben verschiedene Brauntöne - von oliv bis dunkelbraun.
• Zellstoff: dicht, die Mitte ähnelt in einigen Fällen Watte in der Konsistenz. Der Farbton des Fruchtfleisches ist gelb, gelbgrün oder rot und wird beim Schnitt blau.
• Bein: Die Form ist zylindrisch, von unten je nach Typ verdickt oder verengt. Die Oberfläche ist glatt, faltig, gerippt, manchmal mit einem feinen schwarzen Netz bedeckt, das auch mit der Art assoziiert ist. Das Bein ist immer leichter als die Kappe. Durchmesser - von 0,5 cm bis 2-4 cm.

Das Schwungrad besteht aus einer Kappe mit einem Hymenophor und einem Bein

Die Eigenschaft hängt weitgehend von der Art des Pilzes ab, obwohl sie alle einander ähnlich sind. Beim Drücken ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches zu blau, weil Das Gewebe wird geschädigt, wodurch eine Substanz freigesetzt wird, die bei Kontakt mit Sauerstoff einen blauen Farbton annimmt. Es schützt den Fruchtkörper vor weiteren Schäden, beeinträchtigt seinen Geschmack und seine Sicherheit in keiner Weise.

Wo wächst das Schwungrad?

Schwungräder kommen in verschiedenen Regionen der Welt vor. Sie wachsen in Nordamerika, Europa und im europäischen Russland, in Asien, Australien und Nordafrika. Jeder Teil der Welt hat seine eigene Art. Weitere Sorten finden sich in gemäßigten Breiten. Aber es gibt diejenigen, die die Subtropen lieben. So wachsen beispielsweise Vertreter der Art grüner Fliegenwurm auf Almwiesen und sogar in der subarktischen Zone.

Schwungräder werden ernährungsphysiologisch in Gruppen eingeteilt:

• Mykorrhizapilze: Gehen Sie eine Symbiose mit verschiedenen Nadel- und Laubbaumarten ein. Bevorzugt Fichte, Hainbuche, Buche, Kiefer, Linde, Kastanie .;
• Bodensaprotrophe: leben in Waldlichtungen oder -rändern, alten Ameisenhaufen, Stümpfen und toten Baumstämmen;
• Parasiten: Das parasitäre Schwungrad wächst auf dem Körper eines anderen Pilzes - Pseudo-Regenmantel.

Pilze wachsen nacheinander, Gruppen werden selten gebildet. Der günstigste Boden ist sandig. Die Abholzeit beginnt Mitte Mai. Dauert bis Mitte Oktober. In fruchtbaren Jahren ist es einfach, einen ganzen Korb auf kleinem Raum zu sammeln. Manchmal umfasst diese Gruppe den polnischen Pilz, aber er gehört zu einer anderen Gattung.

Schwungräder wachsen nacheinander, Gruppen werden selten gebildet

Essbare Pilzarten

Das Schwungrad ist normalerweise ein Speisepilz. In Bezug auf seine biochemische Zusammensetzung ist es Steinpilzen oder Steinpilzen unterlegen, wird aber auch als schmackhaft und wertvoll angesehen. Es wird leicht gesammelt und zu Suppen, Soßen und anderen Gerichten hinzugefügt. Für den Winter einfrieren oder einlegen. In getrockneter Form werden Pilze selten gelagert: Nach dieser Art der Verarbeitung werden sie schwarz.

Schwungrad grün

Grünes Moos ist eine der häufigsten Arten, die in gemäßigten und nördlichen Klimazonen wachsen. Das Aussehen ändert sich mit dem Alter. Hauptzeichen:

• Hut: hat einen Durchmesser von 4-11 cm. Bei jungen Exemplaren ist es halbkreisförmig, wird dann konvex und kissenförmig. Seine Oberfläche ist kurz weichhaarig, samtig und bei trockenem Wetter rissig.
• Zellstoff: ölig, hat eine weiße oder cremefarbene Farbe, bekommt nach dem Brechen eine schwache Blautönung.
• Hymenophor: röhrenförmig, schwefelgelb bei jungen Pilzen, nimmt dann eine grüne oder olivgrüne Tönung an, bei alten Fruchtkörpern wird es braun. Beim Drücken wird es leicht blau. Die Röhren sind breit (dies ist ein charakteristisches Merkmal dieser speziellen Art), die Form ist facettiert oder eckig. Bei jungen Pilzen wächst das Hymenophor zusammen mit dem Stiel, dann bildet sich an der Übergangsstelle eine Kerbe.
• Streitigkeiten: elliptisch oder fusiform, olivbraun.
• Bein: hat die Form eines Zylinders nach unten verengt. Höhe - 4-11 cm, Durchmesser - bis zu 2 cm. Die oberste Schicht ist hart, im Inneren ähnelt das Fruchtfleisch Watte.

Der Geschmack ist angenehm, zart mit fruchtigen Noten. Der Pilz eignet sich für jede Art von kulinarischer Verarbeitung, gehört zu 2 Kategorien. Es kommt in Nadel-, Laub- und Mischwäldern vor, Eichenwäldern, ist ein Mykorrhiza-Formmittel mit Nadel- und Laubwäldern.

Irina Selyutina (Biologin):

Aufgrund seiner weitesten Verbreitung nicht nur in Russland und Europa, sondern auch in Nordamerika, Australien, etwa. Kalimantan sowie das Vorkommen der subarktischen und subalpinen Zonen erhielten die grünen Fliegenwurmarten den Status eines kosmopolitischen Pilzes.

Der Begriff "Kosmopolitismus" kommt von den altgriechischen Wörtern "Raum" - Frieden und "politis" - Bürger. Aus biologischer Sicht bedeutet Kosmopolitismus, dass eine Art oder eine andere taxonomische Einheit in den meisten bewohnten Gebieten der Erde vorkommt (weit verbreitet). Es gibt nur wenige bekannte kosmopolitische Arten auf unserem Planeten.

Die Erntezeit in Russland dauert von Mai bis Oktober.

Schwungrad spülen

Das errötende Schwungrad oder Rot ist eine seltene Art. Es befindet sich in Schluchten an den Seiten alter unbefestigter Straßen. Die Hauptzeichen sind:

• Hut: hat einen Durchmesser von 10-14 cm. Zuerst ist es konvex, dann wird es niedergeschlagen, manchmal mit Dellen und einer erhöhten Kante. Die Oberfläche bei jungen Exemplaren ist samtig, bei alten schuppig und rissig. Schattierungen - rot, weinrot, burgund, braun. Daher der Name "rotes Schwungrad". Die Haut haftet fest am Fruchtfleisch, löst sich nicht ab. Apropos. Am Rand kann die Kappe gelblich gestrichen werden
• Hymenophor: Die röhrenförmige Schicht eines jungen Pilzes ist goldgelb, mit zunehmendem Alter erscheint eine Oliventönung. Beim Drücken ändert sich langsam die Farbe - wird blau. In der Nähe des Stiels sind die Tubuli dichter als an der Peripherie.
• Zellstoff: dicht, gelb (es hat einen rötlichen Farbton direkt unter der Kappe), beim Schneiden leicht blau.
• Bein: zylindrisch, bis zu 10 cm hoch, bis zu 10-15 mm im Durchmesser. Näher an der Kappe ist es gelb gestrichen, darunter ist es braun oder rosa, mit Schuppen bedeckt. Das Fleisch des Beines ist dicht und fest.

Rote Schwungräder befinden sich in Schluchten an den Seiten alter unbefestigter Straßen.

Das rote Schwungrad gehört zur 4. Kategorie. Pilze sind köstlich und für jede Art von kulinarischer Verarbeitung geeignet. Sie werden im Spätsommer und Frühherbst (im August und September) geerntet. Im Aussehen ist dieser Pilz ein bisschen wie Polnisch, hat aber ausgeprägtere Rottöne in der Farbe der Kappe und der Beine. Vertreter der Art finden sich in Laubwäldern, insbesondere in Eichenwäldern zwischen Moos oder niedrigem Gras. Da für die Art keine reichliche Fruchtbildung festgestellt wurde, werden die Pilze auf dem Weg mit anderen gesammelt.

Gebrochenes Schwungrad

In allen Nadel- und Laubwäldern wächst zerklüfteter Moospilz oder bunt. Es kommt nicht nur in Berggebieten und auf Torfböden vor.

Beschreibung der Sorte:

• Hut: hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, seine Farbe ist hellbraun, braun, oliv oder graubraun, rötlich in den Rissen. Die Kante ist manchmal violett gefärbt. Die Oberfläche ist mit zahlreichen Rissen gefühlt. Die Form ist kissenförmig, die Oberhaut kann nicht entfernt werden. Apropos. Die rissige Oberfläche der Kappe ist ein charakteristisches Merkmal der Art.
• Hymenophor: Der junge Pilz ist gelb und wird mit zunehmendem Alter grün. Die Tubuli sind verbreitert, eckig und steigen zum Stiel hinab. Beim Drücken wird die Ebene blau.
• Streitigkeiten: gelblich-oliv oder gelb-oliv-brauner Farbton.
• Zellstoff: locker, hellgelb, rötlich direkt unter der Haut und in der Nähe des Stiels. Auf dem Schnitt wird es zuerst blau und dann rot.
• Bein: verjüngt sich nach unten, durchschnittliche Höhe - 3-5 cm, maximal - 9 cm. Dicke - 10-15 mm, Farbe hellgelb, oliv, im unteren Teil - rot. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, wird es blau.

Das bunte oder zerklüftete Schwungrad wird von Juli bis Oktober geerntet. Es ist lecker, aber alte Fruchtkörper verschlechtern sich schnell. Geeignet zum Braten, Beizen, selten getrocknet.

Schwungrad braun

Braun- oder Kastanienmoos ist eine weit verbreitete Art, die in Mischwäldern vorkommt (seltener in Nadelbäumen). Wächst neben Fichte, Birke, Buche. Das Gebiet ist der europäische Teil Russlands, Weißrusslands, Polens und des Nordens der Ukraine. Im Aussehen ähnelt es einer kleinen Art von grünem Moos und m. Bunt.

Seine Beschreibung:

• Hut: hat eine Größe von 6-10 cm. In der Jugend ist es halbkugelförmig, dann gerade. Die Farbe ist braun, bräunlich rot, olivbraun. Es wird dunkel, wenn es regnet. Darauf bildet sich eine weiße Blüte, die sich auf andere Pilzarten übertragen lässt. Bei trockenem Wetter reißt die Kappe.
• Zellstoff: weißer oder cremefarbener Farbton, wird beim Schnitt nicht blau. Bei jungen Exemplaren ist es dicht, bei alten wird es schwammig.
• Hymenophor: Bei großen Poren beträgt die Länge der Röhrchen etwa 10 mm. Farbe - hellgelb, ändert sich beim Drücken nicht. Die Konsistenz zu Beginn des Lebens des Fruchtkörpers ist dicht, dann wird die röhrenförmige Schicht weich.
• Das Bein ist oft gebogen und wird 8-10 cm lang. Sein Durchmesser beträgt 10-20 mm. Der innere Teil ist faserig. Von oben ist das Bein mit Myzelresten bedeckt. Die Farbe der Oberfläche oben ist gelb oder oliv, unten ist sie rotbraun.

Das echte Kastanienmoos wird von Juni bis Oktober geerntet. Es hat einen guten Geschmack und gehört zur Kategorie 3. Geeignet zum Braten, Kochen, Salzen, Beizen.

Pulverförmiges Schwungrad

Pulverförmige Schwungradarten wachsen hauptsächlich in den südlichen Regionen Russlands, im Kaukasus, in der Ukraine und im Fernen Osten. Bevorzugt Kiefernwälder. Es ist selten in nördlichen Breiten.

Seine Eigenschaften:

• Hut: Der Pilz scheint mit feinem Pulver pulverisiert zu sein (besonders bei jungen Exemplaren), daher der Name "pulverisiert". Es ist konvex mit einer gekrümmten Kante. Die Farbe ist braun, oliv, gelbbraun, oft ungleichmäßig, mit Flecken unterschiedlicher Schattierungen, daher wird oft gesagt, dass dieses Schwungrad bunt ist.Bei Regenwetter wird der Hut klebrig und rutschig.
• Zellstoff: dicht, gelb, auf dem Schnitt nimmt es eine hellblaue Farbe an, wird mit der Zeit schwarz. Sie hat einen angenehm seltenen Geruch und einen milden Geschmack.
• Hymenophor: eine röhrenförmige Schicht von hellgelber Farbe (ein charakteristisches Merkmal), dann erhält sie einen Farbton von Oliven und Ocker. Die Poren sind groß, rund-eckig, die Sporen olivgelb. Das Hymenophor wächst eng mit dem Bein zusammen und geht teilweise auf dieses über.
• Bein: in der Höhe erreicht 7-10 cm und in der Dicke - 10-20 mm, unten erweitert. Es ist nicht durch ein Netz gekennzeichnet, im mittleren Teil fällt eine gepunktete, rotbraune Blüte auf. Die Farbe des Beins ist rotbraun mit einer braunen Tönung, sein Fleisch wird auf dem Schnitt blau.

Die Sorte hat Ähnlichkeiten mit dem polnischen Pilz Eiche. Es wird von Hochsommer bis Mittherbst geerntet.

Samtmoosrad

Echtes Samtmoos, oft Wachsmoos oder Frostmoos genannt. Es wächst in Laub-, Nadel- und Mischwäldern. Das Myzel bildet eine Symbiose mit Eiche, Buche, Kiefer und Fichte. Fruchtkörper sehen so aus:

• Hut: zu Beginn der Vegetationsperiode kugelförmig, wird dann konvex und sogar vollständig abgeflacht. Die oberste Schicht ist samtig, ohne Risse, wird mit der Zeit glatt. Seltene Risse treten nur an alten Fruchtkörpern auf. Die Farbe der Kappe ist anfangs braun, violettbraun, was schließlich zu einer rosa Tönung verblasst.
• Zellstoff: weiß oder mit einem leichten Gelbstich, wird beim Schnitt blau. Das Aroma und der Geschmack sind sehr hell.
• Hymenophor: röhrenförmige Schicht mit großen gelben Poren, spindelförmigen Sporen, olivfarben.
• Bein: Länge - 4-12 cm, Durchmesser - 5-20 mm. Im Inneren befinden sich dickwandige Amyloidhyphen, ein charakteristisches Merkmal der Art.

Die Pilzpflückzeit dauert von Ende August bis Mitte Oktober. Sie zeichnen sich durch einen guten Geschmack aus, der für jede kulinarische Behandlung geeignet ist.

Sumpfmoos

Die Art des Sumpffliegenwurms wird manchmal als sandiger oder bunter Butterdish bezeichnet. Es kommt in Mittel- und Nordeuropa, im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Ural und im Kaukasus vor. Bevorzugt Kiefernwälder. Typcharakteristik:

• Hut: Zu Beginn der Entwicklung des Fruchtkörpers hat er die Form einer Halbkugel und wird dann kissenförmig. Sein Durchmesser beträgt 5-14 cm. Die Oberfläche kleiner Pilze ist glatt, reißt mitten in der Vegetationsperiode, wird schuppig und wird in reifen Fruchtkörpern wieder glatt. Die Schale ist schwer zu trennen. Die Farbe der Kappe ändert sich von grau-orange zu braun-rot und verwandelt sich dann in einen hellen Ocker.
• Zellstoff: dicht, hellgelb, näher an der Oberfläche der Kappe und des Stiels wird es Zitrone. Auf dem Schnitt kann es leicht blau werden. Es riecht nach Tannennadeln, hat aber keinen besonderen Geschmack.
• Hymenophor: Die Röhren wachsen zuerst bis zum Stiel und werden dann herausgeschnitten. Ihre Länge beträgt 8-12 mm, der Farbton ist gelb und olivgelb, wenn er gedrückt wird, wird er blau. Die Sporen sind olivbraun oder gelb, elliptisch.
• Bein: seine Länge beträgt 3-9 cm, Dicke (Durchmesser - 2-3,5 cm), Zitronenfarbe (rotbraun im unteren Teil).

Die Art bevorzugt sandige Böden, sie wird von Juni bis Anfang November geerntet. Gehört zur Kategorie 3, gut zum Beizen, hat einen geringen Geschmack. Auf dem Territorium Russlands kommt es bis zur Nordgrenze der Kiefernwälder vor.

Bedingt essbare Pilze

Bedingt essbare Arten sind solche, die vor dem Verzehr eine besondere kulinarische Behandlung erfordern. Zum Beispiel müssen sie lange gekocht werden und das Wasser mehrmals ablassen. Dies ist auf das Vorhandensein von Bitterkeit oder schwachen giftigen Eigenschaften der Fruchtkörper zurückzuführen.

Beschreibung von bedingt essbaren Pilzen

Halbgoldenes Schwungrad

Diese Art ist ein halbgoldener Fliegenwurm und gehört zu einer seltenen Pilzart, die im Kaukasus, im Fernen Osten und in einigen Regionen der Ukraine vorkommt. Seine Zeichen:

• Hut: konvex, wird im Alter flach, hat eine hellgelbe oder goldene Farbe.
• Hymenophor: Die röhrenförmige Schicht ist etwas dunkler als die Kappe und fällt etwas zur Oberfläche des Stiels ab.
• Bein: mittlere Dicke, gelb oder rötlich.

Zum Kochen muss dieser Pilz 3-4 Mal gekocht werden, wobei das Wasser ständig abgelassen wird. Es ist nicht zum Trocknen geeignet. Das halbgoldene Moos gehört zur 4. Kategorie, sein Geschmack ist gering.

Parasitäres Schwungrad

Das parasitäre Schwungrad oder Parasit wächst auf den Fruchtkörpern von Pseudo-Regenmänteln. Während der Vegetationsperiode zerstört es die Körper dieser Pilze, indem es die daraus gewonnenen Nährstoffe aufnimmt. Im Aussehen ähnelt es einem grünen Schwungrad, ist aber viel kleiner. Seine Beschreibung:

• Hut: zuerst halbkugelförmig, dann wird es flach, oben mit Flusen bedeckt, hat eine samtige Oberfläche. Die Farbe ist braun-gelb, bis zu 5 cm Durchmesser.
• Zellstoff: locker, geschmacklos und geruchlos. Ein charakteristisches Merkmal: keine blaue Verfärbung an der Schnittstelle und ein unangenehmer Senfgeschmack.
• Hymenophor: ändert seine Farbe, wenn sich der Fruchtkörper entwickelt, und wechselt von anfänglich gelb zu olivbraun. Die Tubuli sind kurz, wachsen mit dem Stiel zusammen, die Poren sind breit und gerippt.
• Bein: bräunlich gelb, dünn, gebogen, sich unten verjüngend. Es hat eine bräunlich-gelbe Tönung, die mit roten Flecken bedeckt ist.

Diese Art ist selten, wächst an trockenen Orten auf sandigen Böden. Es wird in großen Gruppen an Orten gesammelt, an denen falsche Regenmäntel wachsen. Einige Experten stufen es als falsch ein und halten es aufgrund seines schlechten Geschmacks und des fehlenden Pilzgeruchs für ungenießbar.

Ungenießbare Fliegenwürmer

Ungenießbares Schwungrad ist ein Pilz mit geringer Schmackhaftigkeit. Einige Arten sind ungesund. Ein falsches Schwungrad (parasitär) wird manchmal als ungenießbar bezeichnet. Aber der prominenteste Vertreter dieser Gruppe ist Woody.

Holzschwungrad

Das Holzschwungrad wächst in Nordamerika und Europa, es ist auf dem Territorium Russlands äußerst selten. Sein Myzel wächst in altem Holz oder Sägemehl. Es befindet sich in alten Blockhäusern, in der Nähe von zerstörten Holzhäusern und sogar in Sägewerken.

Holzschwungrad wächst in Nordamerika und Europa

Typcharakteristik:

• Hut: hat die Form einer Halbkugel, Durchmesser - 2-8 cm. Die Oberfläche ist glatt, rotbraun, die Haut wird nicht von der Oberfläche der Kappe entfernt.
• Zellstoff: dicht, gelblich, geschmacks- und geruchsneutral.
• Hymenophor: Die röhrenförmige Schicht geht zum Stiel über, ihr Farbton ist rotbraun oder rostbraun. Die Poren sind rund oder eckig, ihre Länge beträgt 5-10 mm. Die Sporen sind fusiform oder elliptisch, gelb-oliv.
• Bein: dick, 10-27 mm im Durchmesser, 8-10 cm hoch, oft gebogen, zylindrisch. Die Farbe ist die gleiche wie die der Kappe oder 1-2 Töne heller.

Apropos. Im Aussehen erinnert diese Art etwas an halbgolden, hat aber eine dunklere Farbe mit einem ausgeprägten Braunton.

Pfeffermoos

Es gibt andere ungenießbare Vertreter falscher Fliegenwürmer, die zu anderen Arten gehören. Zum Beispiel gehört das Pfefferschwungrad zur Gattung Chalciporus, nicht zu Xerocomus. Dieses Schwungrad ist nicht giftig, wird aber wegen seiner Bitterkeit und seines scharfen Geschmacks nicht verwendet. In seltenen Fällen wird es anstelle von Pfeffer zu Lebensmitteln hinzugefügt. Seine Beschreibung:

• Hut: sein Durchmesser beträgt 2-7 cm, die Oberfläche ist glatt, die Haut kann nicht entfernt werden. Die Farbe ist braun, gelbbraun, rotbraun, häufiger hell.
• Zellstoff: gelb, bröckelig, wird auf dem Schnitt rot, was diese falschen Pilze von den echten unterscheidet.
• Hymenophor: Tubuli sind gelbbraun oder bräunlichbraun, steigen zum Stiel hinab, die Poren haben eine unregelmäßige Winkelform.
• Bein: 3-8 cm lang und 0,5-3 cm dick, oft gebogen, ähnelt einem gebogenen Zylinder, sein Farbton ist der gleiche wie der der Kappe oder etwas dunkler.

Paprika Schwungrad ist eine häufige Art. Es kommt in ganz Europa, Sibirien, im Ural und im Kaukasus vor. Er wurde sogar auf der Insel Tasmanien gefunden.

Zusammenfassen

Wenn Zweifel bestehen, ob eine essbare Art gefunden wurde, ist es am besten, sie nicht zu ernten.Pilzsammler empfehlen nicht, Arten von parasitären Schwungrädern und sogar halbgoldenen Schwungrädern zu nehmen. Es ist besser, Grün, Samt, Bunt und andere ähnliche Sorten zu sammeln. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es besser, eine erfahrene Person zu bitten, Ihnen gute Pilze zu zeigen.