Die Hauptunterschiede zwischen falschen Austernpilzen

0

1929

Artikelbewertung

Auf die Frage, ob falsche Austernpilze giftig sind, können Sie definitiv antworten - ja. Aber sie wachsen nur in Australien. In unseren Breiten finden sich ungenießbare oder bedingt essbare Sorten. Es ist nicht schwer, solche Pilze zu unterscheiden.

Die Hauptunterschiede zwischen falschen Austernpilzen

Orangenausternpilz

Orangenausternpilz wächst laut Artenbeschreibung in großen Familien hauptsächlich in Laubwäldern. Gefunden auf Linde, Espe, Birke, bevorzugt faule Stümpfe, totes Holz. Fühlt sich in gemäßigten Klimazonen gut an. Die Früchte beginnen im September und dauern bis November. In warmen Gegenden kann der Pilz auch im Winter wachsen. Selten. Dank der leuchtend orangefarbenen Farbe der Kappe hebt es sich stark vom grünen Hintergrund des Laubes ab. Wenn Austernpilze den Winter überleben, wird die Farbe blasser.

Die Hauptunterschiede sind:

• fast völliges Fehlen eines Beines: Pilze werden mit einer Kappe am Holz befestigt;
• Die Kappe hat einen Durchmesser von 2-8 cm und ist fächerförmig.
• die Haut ist flauschig und zäh;
• ungewöhnlicher Geruch: junge Exemplare haben ein Melonenaroma, reife riechen nach faulem Kohl;
• Hymenophor: lamellar, seine Farbe ist heller (dunkler) als die Farbe der Kappe;
• das Fruchtfleisch ist bitter, blassorange;
• Sporen sind länglich, glatt;
• Sporenpulver hellrosa oder bräunlichrosa.

Irina Selyutina (Biologin):

Manchmal kann man Orangenausternpilz auf kranken oder sterbenden Bäumen treffen. Alte Nachschlagewerke schrieben eher ausweichend, dass dieser Pilz „bedingt essbar“ sei. Viele moderne Identifikatoren weisen darauf hin, dass dies ein Pilz aus der Kategorie "ungenießbar" (aber nicht giftig) ist. Einige Pilzsammler sammeln sie, aber nur junge Fruchtkörper mit Melonenaroma, aber die alten werden wegen der Qualität und eines sehr unangenehmen Geruchs umgangen - einige beschreiben es als faulen Kohl, andere als verrottende Karotten.

Falls gewünscht, finden Sie Orangenpilz-Myzel im Produktkatalog einiger Online-Saatgutgeschäfte, da es als Gartendekoration beworben wird, wenn auch ungenießbar.

Orange Austernpilz wird für die Landschaftsgestaltung verwendet. Es wird verwendet, um Gärten und Höfe zu dekorieren und Stämme und Baumstümpfe mit Myzel zu infizieren.

Wolfs-Sägeblatt

Wolfshawthorn gehört auch nicht zu den giftigen Gegenstücken essbarer Austernpilze. Sein zweiter Name ist kahle Schnittholz. Es wächst auf toten Baumstämmen und Stümpfen. Es kommt selten in Laub- und Nadelwäldern vor. Es wächst in Zentralrussland, Nordamerika, Kanada und Europa (mit Ausnahme der südlichen Regionen). Früchte von Juli bis Oktober.

Um einen Pilz zu unterscheiden, sollten Sie seine Beschreibung sorgfältig studieren:

• die Kappe ist nierenförmig oder lingual, 3-8 cm im Durchmesser, die Hautfarbe ist weißlich-braun, gelb-rot;
• das Bein ist dicht, braun gefärbt, fast schwarz, nicht zentriert, 1 cm lang, rudimentär (verlor seine Bedeutung im Verlauf der Evolution);
• Die Oberfläche der Kappe ist mit kleinen Schuppen und Wucherungen zu spüren.
• Hymenophor: dargestellt durch Platten, zuerst sind sie weiß-gelb, dann werden sie rot, am Bein entlang absteigend, häufig, breit;
• unebene, gezackte Kante auf der Rückseite der Kappe (der Hauptunterschied), nach unten gebogen;
• das Fleisch ist weißlich, zäh, scharf;
• Aroma ist ausgeprägt, Pilz;
• Sporenweißpulver.

Die Kappen wachsen manchmal zusammen, um Gruppen zu bilden. Wolfshawthorn wird wegen seines scharfen Geschmacks, der auch nach längerer Wärmebehandlung nicht verschwindet, nicht zum Kochen verwendet.

Austernpilz grün

Pilze müssen richtig gekocht werden

Austernpilz wird oft als falsche Art bezeichnet. Wenn es nicht richtig gekocht wird, ist es nicht essbar. Der Pilz ist von geringer Qualität, bedingt essbar. Sein zweiter Name ist Spätausternpilz (Herbst). Die Art zeichnet sich durch späte Fruchtbildung aus: von September bis zum ersten Frost. Herbst-Austernpilze wachsen während des Auftauens wieder. Sie werden im Februar und März gefunden.

Diese Pilze kommen in Misch- und Laubwäldern des europäischen Teils Russlands, der Ukraine, des Kaukasus und Nordasiens vor. Sie werden einzeln oder von Familien gefunden. Sie wachsen auf Holz, Stümpfen und totem Holz.

Diese Art von Pilzen ist leicht zu unterscheiden, wenn man ihre Beschreibung kennt:

• die Kappe ist seitlich, zungenförmig, mit einem Durchmesser von 3-15 cm;
• Farbe von olivbraun bis gelbbraun, wird bei reifen Exemplaren blass;
• Die Haut ist samtig und bei feuchtem Wetter schleimig.
• das Bein ist kurz (bis zu 3 cm), dicht, ockergelb, kann fehlen;
• Die Teller des Hymenophors sind häufig, bei jungen Pilzen weißlich, dann gelbbraun oder oliv;
• Sporenpulver weißviolett.

Überreife Pilze werden hart. Nach Frost verlieren sie völlig ihren Geschmack. Wenn der Kälteeinbruch länger andauert, werden die Fruchtkörper unbrauchbar. Sie werden sauer und sterben ab, wie der Weingeruch und der Schimmel auf den Tellern zeigen.

Fazit

Auf unserem Territorium wachsen nicht viele falsche Arten von Austernpilzen. Sie sind nicht giftig, aber Sie sollten solche Pilze nicht essen: Ihr Fruchtfleisch enthält viele Substanzen, die ihm Bitterkeit verleihen.

Sogar Arten, die zum Kochen geeignet sind, können Vergiftungen verursachen. Am falschen Ort gesammelte Fruchtkörper (in der Nähe der Straße, Industrieunternehmen) sind mit schädlichen Substanzen übersättigt, die aus der Umwelt aufgenommen werden. Selbst unsachgemäße Lagerung und Zubereitung beeinträchtigen die Qualität der Lebensmittel.