Beschreibung der Pilzringkappe
Die Ringkappe ist ein Pilz, der in Europa wegen seines Geschmacks Champignon gleichgestellt ist. In unserem Land sind Pilze "Huhn" (wie die Kappen genannt werden) weder weit verbreitet noch anerkannt. Sie werden nur von erfahrenen Pilzsammlern gesammelt. Die Beschreibung der "Hühner" hilft Ihnen, beim Sammeln und Vorbereiten keine Fehler zu machen.
Beschreibung des Pilzes Ringed Cap
Beschreibung des Pilzes
Der Ringelpilz ist ein Lamellenpilz. Es gibt verschiedene Namen für diese Sorte: Rositen, Türken, Pribolotnik, "Hähnchen" (leuchtend grün), "Gusochki". Graue Reihen werden manchmal auch fälschlicherweise als "Hühner" bezeichnet.
Um den Hahn zu erkennen und von giftigen Sorten zu unterscheiden, hilft die Beschreibung:
- die Kappe eines jungen Pilzes ist eiförmig oder kugelförmig, die Ränder grenzen an den Stiel;
- Die Farbe des Hutes ist rosa-braun und erinnert an die Farbe der Hühnereierschale.
- der Durchmesser der Kappe junger Kriechpflanzen beträgt 4-4,5 cm, bei Erwachsenen 9-11 cm;
- das Bein ist an der Basis zylindrisch, leicht geschwollen;
- Die Teller mit jungen Pilzen sind gelblich, während die Sporen reifen, verdunkeln sie sich zu einer rostigen Farbe.
Wenn der Pickel wächst, ändert sich die Form seiner Kappe. In der Mitte erscheint ein Buckel, die Kanten weichen seitlich auseinander, ein "Rock" aus einem zerrissenen Film bleibt am Bein. Mit der Zeit trocknet der "Rock" aus, nur der Rand bleibt am Bein. Die Kanten der Kappe trocknen ebenfalls aus und reißen mit der Zeit, die Risse gehen in die Mitte. Die Sporen eines erwachsenen Pilzes hinterlassen eine ockerfarbene Beschichtung auf den Händen.
Der Hut der Hühner ist faltig und mit einer weißen Pulverbeschichtung bedeckt (besonders im mittleren Teil). Die Ähnlichkeit mit dem Fliegenpilz wird auch durch das an der Basis ausgestreckte Bein gegeben. Rositen fehlt jedoch eine Abdeckung (Volva) um die Verdickung.
Roziten wachsen in Kiefern- und Mischwäldern in der Nähe von Sümpfen in der Region Leningrad. Das Sammeln der Kappen beginnt mitten im Sommer (nach dem 10. Juli) vor den ersten Herbstfrösten. Sie bilden Gruppen, wachsen manchmal in Kreisen, die unsere Vorfahren "Hexen" nannten.
Irina Selyutina (Biologin):
Die essbare Ringkappe wählte Misch- und Kiefernwälder als Lebensraum, viel seltener kommt diese Art in Eichenwäldern vor. Im nördlichen Teil des Artenbereichs befindet sich die Kappe auch unter Zwergbirken. Sie zeichnen sich durch die Bildung von Mykorrhiza mit Nadelbäumen, Birken und seltener Eichen aus. Er bevorzugt saure und feuchte Böden. Wenn sich also Blaubeeren in Ihrem Wald befinden, können Sie versuchen, dort nach einer Ringkappe zu suchen. Wenn es im Kiefernwald viel Moos gibt, lohnt es sich auch, dort nachzuschauen.
Pilze wachsen in kleinen Gruppen von Juli bis Oktober in Zentral- und Westrussland.
Der Hut ist zerknittert, er ist mit einer weißen Beschichtung bedeckt, die an den Rändern zu Schuppen wird
Giftige Pilze
Die Ringkappe kann leicht mit dem Spinnennetz verwechselt werden. Spinnennetze sind eine Gattung, von denen die meisten giftig sind. Sie haben auch ein buffy Sporenpulver und viele der "weiblichen" Erscheinung. Es ist besser, die Wachen in Begleitung eines erfahrenen Pilzsammlers zu suchen.
Irina Selyutina (Biologin):
Im Aussehen ähnelt die Ringkappe einigen Arten giftiger Pilze. Bei sorgfältiger und sorgfältiger Prüfung kann man jedoch gravierende Unterschiede feststellen.
Die Kappe wird oft mit dem Fliegenpilz verwechselt. Dieser Pilz zeichnet sich durch folgende charakteristische Merkmale aus:
- mehlige Blüte auf der Kappe;
- Mangel an weißlichen Schuppen an der Kappe;
- Fehlen eines Volvo;
- ockerfarbene Farbe des Sporenpulvers;
- Die Farbe der Teller ist rostbraun (fast ockerfarben).
Sie können die Ringkappe auch mit Spinnweben verwechseln, von denen die meisten giftig sind. Hierbei ist darauf zu achten, dass zwischen Stiel und Kappe keine Spinnennetzdecke (zum Schutz der sporentragenden Schicht) vorhanden ist - die Kappe weist keine spinnennetzartigen Überreste auf.
Die Gruppe der essbaren Kappen umfasst häufig falsche Pilze, blasse Giftpilze und weiße Fliegenpilze. Es ist wichtig, jeden einzelnen während der Sammlung sorgfältig zu untersuchen und zu schnüffeln. Eine Besonderheit toxischer Pilze ist die weiße Farbe der Platten, die sich mit dem Alter nicht ändert.
Vorteilhafte Eigenschaften
Die Ringkappe enthält Aminosäuren, Enzyme, Vitamine und wertvolle Mineralien im Fruchtfleisch. Es hat solche vorteilhaften Eigenschaften wie:
- erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen;
- reduziert die schädlichen Wirkungen freier Radikale;
- beruhigt das Nervensystem;
- erhöht die Stressresistenz;
- verbessert die Verdauung.
Nur echte essbare Ringkappen sind von Vorteil. Es ist wichtig, sie richtig zu sammeln und vorzubereiten.
Enthält Aminosäuren, Enzyme, Vitamine und Mineralien im Fruchtfleisch
Kontraindikationen
Die Ringkappe ist nicht für alle geeignet. Es darf nicht konsumiert werden:
- kleine Kinder;
- schwangere und stillende Frauen;
- krank mit einem Geschwür oder einer Gastritis;
- Patienten mit Nieren- oder Leberinsuffizienz.
Kappen, wie alle anderen Speisepilze, die in der Nähe der Autobahn gesammelt werden, ein großes Industrieunternehmen, eine Müllkippe, dürfen nicht gegessen werden. Die Hauben sammeln schnell Giftstoffe aus der Umwelt an. Vergiftungssymptome - Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, häufiger Durchfall, schneidende Bauchschmerzen.
Anwendung
Der angenehme Geschmack und Geruch der Türken sowie die einzigartige Nährstoffzusammensetzung ermöglichen eine breite Verwendung beim Kochen. Es wird empfohlen, nur frisch geerntete Rositen zu verarbeiten.
In der Volksmedizin werden Podolotniki nicht verwendet. Dies ist auf ihre geringe Beliebtheit in der Bevölkerung zurückzuführen.
Kochgebrauch
Hühnerpilze werden wie Champignons in verschiedenen Formen gegessen. "Hühner" werden gesalzen, eingelegt, gebraten, gedünstet, zu Suppen hinzugefügt, Fleischgerichte, Salate und Saucen werden auf ihrer Basis zubereitet. Für den Winter gefrorene Pilze behalten alle ihre vorteilhaften Eigenschaften.
Dieser Pilz gilt in europäischen Ländern als Delikatesse. Für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet man normalerweise eine Kappe, wobei die harten Beine entfernt werden. Bereiten Sie sie nach dem Vorkochen vor.
Vor der Zubereitung des Gerichts werden die gesammelten Podolotniks vom Boden geschüttelt, unter fließendem Wasser gewaschen und 15-25 Minuten in gefiltertem Wasser gekocht.
Fazit
Um nur gesunde und schmackhafte Hühnerpilze zu sammeln, müssen Sie deren Beschreibung sorgfältig studieren. Sie können Podolotniki nicht essen, wenn Sie bestimmte Kontraindikationen haben. Wenn die Qualität der Pilze und ihre Essbarkeit zweifelhaft sind, können sie nicht einmal gekocht gekocht und verzehrt werden.
