Wie man zu Hause Austernpilze züchtet

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Der Anbau von Austernpilzen zu Hause ist sehr beliebt, da Pilze einen hohen Ertrag haben. Es gibt verschiedene Methoden und Technologien, um eine Kultur zu züchten. Es wird sogar auf einer Fensterbank oder auf einem Balkon angebaut. Der Pilz hat vorteilhafte Eigenschaften: Er ist nahrhaft, kalorienarm und reich an Proteinen und Kohlenhydraten.

Anbau von Austernpilzen zu Hause

Beschreibung der Austernpilze

Austernpilze sind reich an Nährstoffen. Darüber hinaus beträgt ihr Kaloriengehalt pro 100 g des Produkts 40 kcal. Sie werden sowohl intensiv (unter speziell geschaffenen Bedingungen) als auch extensiv (unter natürlichen Bedingungen) angebaut.

In ihrer natürlichen Umgebung wachsen sie an folgenden Orten der Welt:

• China;
• Amerika;
• Europa;
• Japan;
• Russland.

In Russland kommen Austernpilze in Sibirien und im Kaukasus vor. Die kälteresistente Ernte erfolgt in der Regel im Herbst. Das Futter für Pilze ist altes, loses Holz, daher gehören sie zur Gruppe der Saprophyten. Sie gehören aufgrund ihrer Fähigkeit, Nematoden zu absorbieren, auch zu räuberischen Organismen. Durch die Freisetzung eines Toxins - Nematotoxin - lähmen sie Bodennematoden (Spulwürmer) und verbrauchen sie.

Ansichten:

1. Austern Pilz: gegessen, erreicht die Größe der Kappe 15 cm, heller Schatten, fleischig. Es hat ein angenehmes Aroma, wächst auf Bäumen (Linde, Birke) und selten Nadelbäume. Ungiftig, kann zur Zucht verwendet werden. Ernte - von Hochsommer bis September.
2. Austern Pilz, oder Austern Pilz: essbar, am häufigsten gewachsen. Hut - bis zu 15 cm; in Form eines Ventilators. Dunkelgrau - wenn das Klima kalt ist; hellgrau wenn warm. Wächst seitlich auf Laubbäumen (Walnuss) und äußerst selten auf Nadelbäumen. Das Sporenpulver hat keine Farbe. Ernte - August-Oktober, seltener im Frühjahr. Es ist nicht giftig.
3. Herbst Austernpilz, oder Erle Austernpilz, oder Weidenschwein: Eine essbare Art, die durch eine asymmetrische Kappe mit einer Größe von bis zu 12 cm gekennzeichnet ist. Die Farbe der Kappenoberfläche ist dunkel, braun, grau. Merkmal - ein kleines Bein oder seine Abwesenheit. Der Pilz hat keinen Geruch und schmeckt bei Regenwetter wässrig. Sammlung - vom Herbstanfang bis zum ersten Frost. Sie wachsen nur auf Laubbäumen.
4. Austern Pilz: essbar, die Ernte findet vom späten Frühling bis zum Mittherbst statt. Wächst auf Stümpfen. Der Hut ist konvex und hat eine Größe von bis zu 13 cm. Farbe - hell, weiß oder gelb. Sie essen nur junge Austernpilze, alte Pilze haben keinen Geschmack.
5. Zitronen-Austernpilz: essbarer, fruchtiger Körper von leuchtend gelber Farbe. Viele Pilzfruchtkörper werden wie bei anderen Arten zu einem Aggregat oder Bündel zusammengefasst.
6. Austern Pilz, oder königlicher Austernpilz, oder Steppenweißer Pilz: Eine essbare Art, die an den Wurzeln einiger Regenschirmpflanzen wächst. Das Fruchtfleisch ist dicht, angenehm im Geschmack und Aroma.
7. Orangenausternpilz: wächst auf Stümpfen und schwachen Bäumen. Die Größe der Oberseite beträgt bis zu 8 cm. Der Name stammt von der Farbe - Orange.Es wird erst in jungen Jahren verzehrt, die Fruchtkörper alter Pilze werden hart.
8. Rosa Austernpilz: auch "Flamingo" genannt, wächst es aktiv, die Vegetationsperiode beträgt 10 Tage. Liebt Wärme (mindestens + 16 ° С). Die Farbe des Fruchtkörpers ist rosa. Kommt aus den Tropen.
9. Austern Pilz: Die Ernte wird in den letzten Sommermonaten geerntet. Scheiteldurchmesser 10 cm, gerundet. Hoher Geschmack und Aroma, weißes Bein bis zu 5 cm hoch.
10. Austernpilz blau: Eine exotische und seltene Art, deren Kappe bei jungen Pilzen blau ist und bei alten allmählich verblasst. Hohe Ausbeute, wächst auf Unterlegkeilen.
11. Austernpilzsorte "Colombian": ein Hut von 10 cm, Farbe - blau, lila, pink.

Eine Reihe nützlicher Eigenschaften des Pilzes:

• Diätprodukt - bis zu 40 kcal pro 100 g Rohprodukt;
• nahrhaft;
• hoher Prozentsatz an Proteinen;
• reich an Aminosäuren;
• eine große Menge sowohl von Kohlenhydraten als auch von Fetten;
• enthält verschiedene Vitamine;
• Quelle von Vitamin PP (Nikotinsäure).

Wie Wachse ich

Pilze sind leicht zu züchten

Wenn Sie zu Hause Austernpilze züchten, erhalten Sie ein umweltfreundliches Produkt. Der Pilz schmeckt gut und normalisiert die Menge an Lipiden im Körper und verhindert das Auftreten von Tumoren.

Methoden zum Anbau von Austernpilzen:

• intensiv (Bedingungen werden absichtlich geschaffen);
• umfangreich (natürliche Produktion).

Substrat

Für die Herstellung des Substrats wird häufig Stroh genommen, Gerste und Weizen sind besser geeignet oder es werden Zwiebelschalen verwendet. Das Stroh muss trocken, sauber und geruchlos sein. Die Strohhalme selbst sind breit und porös gewählt. Sie werden zerkleinert (geschnitten). Wachsplaque wird durch 12-stündiges Einweichen aus frischem Wachs entfernt.

Eine hydrometrische Behandlung wird ebenfalls angewendet. Nehmen Sie für den Eingriff einen großen Behälter, in den der gesamte Strohhalm passt. Gießen Sie warmes Wasser ein und erhitzen Sie es dann auf + 70 ° C. Unter solchen Temperaturbedingungen beträgt das Substrat bis zu 3 Stunden, wonach die Flüssigkeit abgelassen wird. Nehmen Sie den Strohhalm heraus, entfernen Sie das restliche Wasser - lassen Sie es abtropfen.

Das Substrat kühlt 30 Minuten ab. Während dieser Zeit erfolgt die Vorbereitung des Myzels (der Samen) und der Räumlichkeiten für die Inokulation. Der Strohhalm wird auf den Boden einer Plastiktüte gelegt und anschließend auf die Oberfläche des Myzels gelegt. Dies wird wiederholt, bis der Behälter voll ist. Der Myzelanteil sollte nicht mehr als 5% des Gesamtgewichts des Strohhalms betragen.

Sonnenblumenschalen werden auch als Substrat verwendet. Es wird im Voraus vorbereitet - sie nehmen einen Behälter mit Wasser, fügen die Schale hinzu, erhitzen auf + 90 ° C und lassen ihn bis zu 2 Stunden stehen. Nach dem Eingriff wird das Wasser abgelassen und die Schale innerhalb von 30 getrocknet Protokoll.

Grundregeln:

• Das Myzel befindet sich in der Nähe der Wände der Blöcke (Pakete).
• mache mindestens 12 Schichten (je mehr, desto schneller wächst das Stroh mit Myzel);
• Lassen Sie eine kleine Menge freien Platz zum Binden;
• Die Verpackung befindet sich in einem Keller oder an einem dunklen Ort, an dem die Temperatur auf + 20 ° C gehalten wird.
• Substrattemperatur bis + 35 ° C.

Blöcke werden systematisch gesprüht, um ein feuchtes Klima aufrechtzuerhalten. Bei korrekter Ausführung wird der Beutel nach 16 Tagen weiß. Die Infektion kleiner Flächen führt zu einem Ertragsrückgang. Nach ein paar Tagen wachsen die Primordien.

Myzel

Für den Anbau von Austernpilzen zu Hause wird Myzel verwendet. Es besteht aus einem Hals (kleine Fäden). Aktives Wachstum findet entweder im Substrat oder darauf statt.

In den 1930er Jahren wurde Myzel zur Zucht aus dem Wald entnommen und anschließend in Gewächshäusern angebaut. Sie nahmen ein kleines Stück und pflanzten es in den Boden, ohne es mit Erde zu bedecken. Aber mit dieser Anbaumethode wird die Ernte geringer sein.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Austernpilzmyzel zu Hause zu züchten. Die erste enthält einen vollständigen Satz von Aktionen. Dazu wird aus Sporen oder einem kleinen Stück Myzel eine spezielle Uteruskultur gezüchtet. Daraus wird dann ein Zwischenmyzel gewonnen und die Aussaatpflanze gezüchtet. Die zweite Methode ist einfacher - das gekaufte Myzel zu züchten.

Das Myzel wird auch entweder auf Getreide oder auf Riegeln angebaut.Getreide-Myzel ist die häufigste Option. Um auf Holz zu wachsen, nehmen Sie Stöcke von einem Baum (diese Methode eignet sich zum Züchten von Pilzen auf einem Baumstumpf). So widersteht das Myzel Krankheiten besser und wird länger gelagert.

Zimmerauswahl

Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf das Myzel fallen

Um zu Hause Austernpilze zu züchten, wählen Sie den richtigen Raum. Sie können sie in einem Keller, Keller, Garage anbauen. Hauptgeheimnisse:

• Luftfeuchtigkeit nicht weniger als 85%;
• Lufttemperatur - nicht höher als + 25 ° С;
• Es muss ein Belüftungssystem vorhanden sein (die Kultur ist CO2-empfindlich).
• spezielle Beleuchtung.

Natürliches Licht wird gefördert, aber direktes Sonnenlicht schädigt die Pilze. Wenn keine Fenster vorhanden sind, werden spezielle Lampen verwendet. Die Dauer der Tageslichtstunden beträgt 9 Stunden pro Tag.

Auf Stümpfen wachsen

Es ist gut, Austernpilze auf einem Baumstumpf sowohl in einem gefällten Wald als auch auf einem persönlichen Grundstück zu züchten. Dazu wird eine 5 cm dicke Schicht aus dem Stumpf geschnitten. Eine bis zu 2 cm große Myzelschicht wird aufgetragen, mit geschnittenem Holz bedeckt und dann genagelt.

Reifezeit - bis zu 50 Tage. Die Ernte erfolgt 2-3 mal pro Saison. Pilze wachsen nicht unter kalten und frostigen Bedingungen.

Für den Anbau auf Unterlegkeilen wird Getreidemyzel verwendet. Auf den 2 cm dicken Baum wird eine Myzelschicht aufgetragen. Der Stumpf wird mit einer Plastiktüte oder einer speziellen Folie bedeckt. Mit bis zu 15 cm dickem Boden bestreut. Der Eingriff wird im April durchgeführt. Für 10 Stümpfe beträgt die Verwendung von Myzel 1 kg.

Eine effektive und einfache Methode ist die Verwendung vorbereiteter Schnitte (Tiefe - bis zu 4 cm, Breite - 6 cm). Oder es werden Löcher bis zu 2 cm gebohrt. Nach dem Einbringen des Myzels wird Sägemehl auf die Schnitte gelegt und die Löcher mit Holzstopfen bedeckt. Auch mit Plastikfolie bedeckt und mit Erde bedeckt.

Die Vegetationsperiode beträgt 4 Monate. Ende September wird die Ernte geerntet. Zu Beginn des Herbstes wird das Polyethylen vom Stumpf entfernt. Ein häufiger Fehler von Pilzzüchtern ist die unzureichende Bewässerung des Substrats (in diesem Fall Stümpfe) bei heißem Wetter.

Auf Holz wachsen

Die Technologie zum Züchten von Austernpilzen auf einem Baumstamm ist einfach, aber alle Materialien werden im Voraus geerntet. Bis zu 30 cm lange Riegel werden genommen, alle Blätter werden entfernt. Das Holz ist mehrere Tage in Wasser eingeweicht.

Wenn der Frühling kommt, werden die Stangen in den Keller gebracht. Sie sind in Säulen angeordnet, eine 2 cm dicke Myzelschicht wird darauf aufgetragen. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, wird auch Stroh darauf gelegt. Durch die Verwendung einer Folie oder einer Plastiktüte wird der Luftstrom zum Myzel blockiert.

Im Sommer werden die Stangen an die frische Luft (im Garten) gebracht und bis zu einer Tiefe von 15 cm in den Boden eingegraben. Die Kante, an der sich das Myzel befindet, ist im Boden vergraben. Nach dem Eingriff wird das Holz im Freien bewässert. Ernte - Früh, Mitte Herbst.

In Säcken wachsen

Die Zucht von Austernpilzen in Säcken von Grund auf erfolgt mit Stroh. In diesem Fall ist das Substrat ohne Wärmebehandlung geeignet.

Das Stroh für die Zucht in Säcken ist trocken und gesund, ohne faule Bereiche. Es wird 3,5 Tage in Wasser getaucht. Die ausgewählte Brutstätte sollte keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die Entwicklung der Pilze dauert bis zu 3 Monate. Die Ausbeute beträgt bis zu 5 kg pro Welle, es gibt insgesamt 2-3 solcher Wellen.

In Plastiktüten

Pilze können in Säcken gezüchtet werden

Die Zucht von Austernpilzen erfolgt ebenfalls in Plastiktüten. Diese Methode wird auf engstem Raum angewendet. Um mit dem Pflanzen zu beginnen, wird der Beutel vordesinfiziert. Sie werden 120 Minuten lang in eine Bleichlösung (2%) gegeben. Die ersten 2 Wochen in Beuteln sind eine Inkubationszeit bei Temperaturen bis + 22 ° C.

3 Tage nach dem Ausschiffen wird die Kultur nicht gestört. Nach 3 Tagen erscheinen weiße Geier (Fäden) und innerhalb von 10 Tagen füllt das Myzel den Beutel.

Auf Getreide wachsen

Nehmen Sie Haferflocken für den Samenanbau zu Hause:

• zerkleinerte Flocken -40 g;
• Wasser - 960 ml;
• Gelatine - 100 g;
• blaue Lampe;
• mehrere Röhrchen (abhängig von der gewünschten Menge an Myzelproduktion);
• Pinzette - 1 Stk.;
• Banken;
• ausgewachsener Austernpilz.

Kochen Sie das Mehl 60 Minuten lang und filtrieren Sie es dann. Gelatine wird in Wasser eingeweicht (nehmen Sie an der für die Arbeit vorbereiteten teil). Nach dem Quellen mit einem Wasserbad erhitzen und zur Haferflockenmischung geben. Die Röhrchen werden zu 2/3 mit dieser Mischung gefüllt und dann mit Baumwollstopfen verschlossen. 40 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert. Installieren Sie das Rohr mit einer Neigung, wodurch die Fläche (Oberfläche) für die Inokulation vergrößert wird.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird ein Teller mit dem Pilz mit einer Pinzette hineingelegt. Mit Baumwollstopfen verschlossen und in Folie eingewickelt. Die Gefäße werden 14 Tage bei einer Temperatur von + 24 ° C gelagert.

Detaillierte Anleitung für Anfänger:

• Getreide - 10 kg (Hirse);
• Wasser - 15 Liter;
• Gips - 130 g;
• Kreide - 30 g.

Hirse wird gekocht, bis sie weich ist (die Hauptsache ist, sie nicht zu kochen). Trocknen, Kreide und Gips hinzufügen. Die Gläser sind mit dieser Mischung gefüllt und lassen Platz für Samen im Inneren. In die Deckel selbst macht er ein Loch von 1,5 cm und sie schließen die Ufer mit ihnen. Die Löcher in den Deckeln sind mit Watte verstopft. Die Sterilisation erfolgt 2 Stunden bei einer Temperatur von + 120 ° C.

Das Myzel wird in Gläser mit einem Substrat gegeben, später werden die Gläser wieder mit Baumwollstopfen verschlossen. Vorbereitete Behälter mit Myzel werden in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von + 24 ° C überführt. Alle Arbeiten sollten unter sterilen Bedingungen mit speziellen Geräten durchgeführt werden.

Pflege während des Wachstums

Der Anbau von Austernpilzen zu Hause erfordert die Einhaltung der grundlegenden "Pilz" -Regeln für Anfänger. Die Hauptanforderung ist das regelmäßige Sprühen von Pilzblöcken (Kisten). Oder es wird eine Aerosolanlage installiert, die automatisch die erforderliche Luftfeuchtigkeit aufrechterhält. Granulate werden auch durch Trocknen und Mahlen aus dem Substrat erhalten. Das Granulat enthält gemahlene Schale.

Wenn Pilze wachsen, werden sie in einen kühleren Raum gestellt. Die Brutstätte wird regelmäßig belüftet. Tageslichtstunden - 10 Stunden Licht wählen Sie eine schwache, gestreute. Bei aktiver Beleuchtung sind die Pilze klein, spröde und schwach. Die Folgen unsachgemäßer Pflege sind ein geringer Ertrag oder ein völliger Kulturverlust.

Irina Selyutina (Biologin):

Für den Anbau von Austernpilzen wird Laubholz (Buche, Pappel, Birke, Ahorn, Eberesche, Weide, Frucht) ohne Anzeichen von Fäulnis ohne Äste, aber mit Rinde verwendet. Für Ihre Information. Frisches Holz gilt 1 Monat nach dem Fällen als Holz. Das Holz sollte feucht sein - mindestens 50-60%. Trockenes Holz wird 2-3 Tage lang vollständig in Wasser eingeweicht und dann mehrere Tage lang in einen belüfteten und warmen Raum gebracht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Das Gießen von Stümpfen oder anderem Holz mit gepflanztem Myzel bedeutet nicht, sie zu gießen, sondern den Boden mit einer Geschwindigkeit von 5 l / m²... Um Schnecken zu bekämpfen, streuen Sie den Boden um die Baumstämme oder Stümpfe mit Holzasche.

Der Zeitpunkt der Fruchtbildung hängt vom Holz ab, auf dem der Austernpilz wächst. Auf dem weichen kann es also 3-4 Jahre dauern, auf dem harten 5-7 Jahre. Die Ausbeute kann 20-50% des Gewichts des Substrats betragen, beispielsweise ein Logarithmus.

Wenn Austernpilze im Winter auf offenem Boden auf Holz gezüchtet werden, können sie in einen Raum mit positiver Temperatur überführt werden.

Mycel-Lagermethoden

Möglichkeiten, Austernpilze zu Hause aufzubewahren:

• in der Kälte;
• in flüssigem Stickstoff.

Bei der ersten Methode werden die Pilze in den Kühlschrank gestellt. Nachdem die Pilze herausgenommen, geschüttelt und einige Tage liegen gelassen wurden. Wenn das Myzel braun geworden ist, ist es verdorben und für die weitere Verwendung nicht geeignet.

Wenn das Myzel in flüssigen Stickstoff gegeben wird, bleibt die Struktur erhalten, die Ausbeute bleibt hoch. Vor der Lagerung wird es mehrere Tage bei einer Temperatur von + 5 ° C belassen. Wenn Sie häufig den Zustand des Myzels ändern (Auftauen und Einfrieren), wirkt sich dies negativ auf die Qualität des Materials aus.

Fazit

Der Anbau von Austernpilzen zu Hause hat seine Vorteile - eine schmackhafte Ernte, einfache Züchtung und Lagerdauer. Es gibt verschiedene Anbaumethoden - Verwendung von Holz, Substrat (Stroh, Gerste, Getreide), Stümpfen, Plastiktüten sowie Züchtung in Säcken und Verwendung von Sägemehl.Die Pflege einer Mini-Farm zu Hause ist nicht schwierig. Es ist wichtig, einen hohen Prozentsatz an Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Für die Zucht werden entweder spezielle Geräte oder Materialien verwendet.

Besitzer von Pilzfarmen ziehen es vor, diese Ernte wegen ihrer hohen Erträge anzubauen. Es gibt Technologien für die Züchtung in der industriellen Produktion.