Beschreibung des Espenpilzes
Espenpilz kommt häufig in unseren Breiten vor. Dieser schmackhafte Vertreter der Gattung Millechnik aus der Familie Russula wird häufig in der Küche und in der Medizin verwendet. Merkmale des Aussehens, Kontraindikationen und andere Informationen über diesen Pilz sollten jedem Pilzsammler bekannt sein.
Beschreibung des Espenpilzes
Beschreibung des Aussehens
Der Espenmilchpilz gehört wie der Steinpilz zur Gattung Mlechnik. Der zweite Name dieser Art ist Pappelpilz. Es sondert beim Schneiden einen charakteristischen Saft ab - milchig. Der Hut ist dicht und kann einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen. Sein Mindestdurchmesser beträgt 5 cm. Die Mitte der Kappe ist konkav, es befindet sich ein wenig Schleim darauf. Die Farbe ist weiß, es gibt eine leichte Pubertät entlang der Ränder.
Espenpilze sind bedingt essbare Pilze. Das Bein ist kurz, voluminös, das Fleisch hat einen scharfen Geschmack. Der Pilz tritt im Sommer und Herbst auf, wobei sowohl Gruppen als auch einzelne Exemplare gefunden werden. Mit Hilfe von Espenpilzen wird eine große Anzahl köstlicher Gerichte zubereitet. Es hat ein leicht angenehm fruchtiges Aroma.
Jeder Pilzsammler bemüht sich, den Unterboden, wie er auch genannt wird, zu finden und zu sammeln, aber es kann schwierig sein. Es gibt verschiedene Arten von Gewicht.
Pilzarten
Milchweiß: Dieser Typ ist der häufigste. Sie suchen es in Wäldern mit Birken - dies können Laub- und Mischwälder sein. Die Suche beginnt im Juli und endet im Frühherbst. Der Durchmesser der Kappe beträgt nicht mehr als 20 cm. Die Farbe ist weiß oder gelb. Das Bein des Pilzes ist bis zu 6 cm lang und 5 cm dick, gleichmäßig weiß. Der Hauptvorteil dieser Art ist, dass sie am häufigsten in ganzen Gruppen wächst. Pilze verstecken sich unter Blättern. Beim Kochen wird dieser Typ nur für Gurken verwendet.
Milchgelb: Die Art ist ziemlich selten. Es unterscheidet sich von der Vorgängerversion durch seine intensiv gelbe Farbe. Die Ränder der Kappe sind mit rötlichen Schuppen bedeckt. Dieser Pilz ist auch gesalzen.
Irina Selyutina (Biologin):
Die Haut auf der Kappe des Klumpens ist gelb, golden oder schmutzig gelb, klebrig oder schleimig, außerdem kann sie Zotten haben, was sie "wollig" macht. Wie der Rest der Pilze gibt es konzentrische Zonen, die bei den Vertretern der Arten kaum wahrnehmbar sind. Beim Drücken an der Schadensstelle wird eine leichte Bräunung der Oberfläche beobachtet. Das Fruchtfleisch ist weiß, sehr dicht, aber gleichzeitig spröde, hat einen scharfen Geschmack und einen angenehmen Geruch nach Früchten, wird im Schnitt gelb. Milchsaft ist weiß, aber wenn er Luftsauerstoff ausgesetzt wird, wird er grau-gelb. Das Bein ist außen klebrig, innen befindet sich ein Hohlraum. Die weißliche Oberfläche ist vollständig mit leuchtend gelben Gruben übersät.
Diese Art ist ein Mykorrhiza-Bildungsmittel, das eine Symbiose mit Vertretern von Nadelbaumarten eingeht, wobei Fichten und auch Birken bevorzugt werden. Als Wohnort bevorzugt es Nadelmassive, die durch Fichte und Tanne dargestellt werden und in Birkenwäldern seltener vorkommen. Siedelt sich oft in Bergwäldern an. Früchte von Juli bis Oktober.
Blaue Brust: Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich gefärbt, hat einen Pilzgeruch und einen scharfen Geschmack. Der milchig weiße Saft, der beim Schneiden aus dem Pilz freigesetzt wird, wird mit der Zeit dunkel und lila.
Aspenmilch: ist relativ selten, wächst in Wäldern mit Pappeln, meist aber in der Nähe von Espen. Dieser Pilz hat eine weiße Kappe, gelegentlich sind rosa Flecken darauf zu finden. Die Haut ist mit einem kleinen Flaum bedeckt. Bei nassem Wetter wird es klebrig. Mykorrhiza bildende Pilzwurzel mit Weiden, Espen und Pappeln. Es wird vor Gebrauch gesalzen.
Schwarze Brust: erhielt seinen Namen aufgrund des Vorhandenseins einer braunen Mitte und der gleichen Kanten der Kappe. Beim Kochen wird die Farbe glatt rot. Das Fruchtfleisch ist weiß, grau, wenn es gebrochen ist. Kommt in Mischwäldern und Birkenwäldern vor. Der Pilz ist ideal zum Salzen.
Irina Selyutina (Biologin):
Schwarze Laktose wird manchmal mit einer anderen bedingt essbaren Art verwechselt - dem schwarzen Klumpen. Sie können jedoch die Unterschiede finden:
- Lebensraum: Mr. Black kommt in Mischwäldern und Birkenwäldern vor, und Item Black kommt in Nadelgebieten vor.
- Hut:
- Kappenfarbe: in schwarz ist es dunkeloliv und in der Ladung ist es schmutzig braun;
- Kappenkante: für Schwarz ist die Filzkante der Kappe charakteristisch, für die Last ist die gesamte Oberfläche der Kappe glatt;
- Kopffläche: in schwarz hat es schwach wahrnehmbare konzentrische zonen (manchmal fehlen sie), die haut ist schleimig. Die Ladung hat eine leicht klebrige Haut, es gibt keine konzentrischen Zonen mit einer dunkleren Farbe.
- Zellstoff: in schwarz ist es weiß, grau im schnitt. Die Belastung ist durch das Vorhandensein einer rosafarbenen Farbe gekennzeichnet, die sich mit dem Alter verdunkelt und den Schnitt schwärzt.
- Milchsaft: es fehlt in podgruzda, in Mr. black ist es sehr reichlich und sehr scharf im Geschmack.
- Hymenophorplatten: in der Ladung sind die Platten schwarzgrau und in der schwarzen sind sie hell.
- Färbung nach dem Salzen: podgruzdok - wird schwarz, h. der Klumpen wird lila-burgund.
Pfeffermilch: Diese Art von Milch ist durch einen blauen Farbton des Fruchtfleisches beim Schneiden gekennzeichnet. Der Hut kann glatt oder leicht samtig sein. Wächst in Eichenwäldern, die am häufigsten im Kaukasus vorkommen. Die Art zeichnet sich durch Variabilität in der Farbe der Kappe aus: Sie kann weiß oder creme sein. Die Teller können auch ihre Farbe von weiß nach creme ändern. Getrockneter und pulverisierter Pilz kann anstelle von Pfeffer verwendet werden.
Vorteilhafte Eigenschaften
Espenpilz hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- als Diuretikum verwendet;
- entfernt Nierensteine;
- zerstört pathogene Bakterien;
- bekämpft Tuberkulose;
- wirkt sich günstig auf die Immunität aus;
- verbessert das Gedächtnis und die Gehirnaktivität;
- verbessert die Verdauung;
- behandelt nervöse Störungen;
- normalisiert den Zuckergehalt;
- befreit Blutgefäße von der Bildung von Cholesterinplaques;
- hilft im Kampf gegen Fettleibigkeit;
- kommt mit Warzen zurecht.
Kontraindikationen
Milch kann nicht roh gegessen werden.
Der Espenpilz hat auch eine Reihe von Kontraindikationen. Es ist verboten, es zu benutzen:
- Menschen mit Magen- und Darmproblemen;
- Kinder unter 7 Jahren;
- an Pankreatitis leiden.
Es ist auch zu bedenken, dass der Pilz aufgrund der großen Menge an Chitin schwer verdaulich ist. Es sollte nicht roh verzehrt werden. Verarbeiten Sie es unbedingt vor dem Kochen.
Anwendung
Milchpilze werden gemäß der Beschreibung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte sowie für medizinische Zwecke verwendet.
Beim Kochen
Nützliche Proteine in der Zusammensetzung des Pilzes machen mehr als 30% aus, so dass Espenmilchpilz viel befriedigender ist als Rindfleisch. Es ist besser, es zu salzen, obwohl es möglich ist, andere Gerichte zu kochen. Die Hauptsache ist, die Vorverarbeitung korrekt durchzuführen, wodurch die Bitterkeit vollständig beseitigt wird.
In Behandlung
Milchpilze sind in pharmakologischen Zubereitungen weit verbreitet. Einige ihrer Arten sind Teil der Mittel, die Kochs Bazillus bekämpfen.
Es gibt Rezepte, unter anderem für die Herstellung von Tinktur aus Milchpilzen zur Behandlung von Lunge, Niere, Diabetes mellitus.
Wachsend
Um auf der Baustelle auf Myzel zu wachsen, ist es am einfachsten, einen überreifen Pappelpilz zu nehmen, ihn zu trocknen, fein zu hacken und in den vorbereiteten Boden zu legen. In den nächsten 5 Jahren wird der Gärtner reichlich Pilze ernten.Dies geschieht am besten zwischen Mai und September.
Fazit
Espenpilz ist einer der beliebtesten Pilze in Russland. Es wird oft in Parzellen angebaut und in der Medizin verwendet.
