Beschreibung der Fichtenpilze
Im Herbst konzentriert sich die Aufmerksamkeit der Pilzsammler auf kleine Speisepilze auf dünnen Beinen, die in großen Familien auf alten Stümpfen und umgestürzten Baumstämmen wachsen. Fichtenhonigpilz, wie dieser Pilz genannt wird, wird von vielen Waldtouristen geliebt.
Beschreibung der Fichtenhonig-Agarics
Beschreibung der Pilze
Fichtenpilze kommen in Kiefern-, Fichten- und Laubwäldern vor. Sie ziehen es vor, sich auf den Wurzeln von Nadelbäumen, umgestürzten Stämmen und umgestürzten Ästen niederzulassen. Kleine dünne Pilze finden sich auf Lichtungen, wo sie alte Kiefern- und Fichtenstümpfe mit einem dicken Kopf bedecken. Der Name selbst sagt Ihnen jedoch, wo Sie nach dieser Delikatesse suchen müssen.
Alle Vertreter sind unterteilt in:
- pelzig (Fichte und Herbst);
- gewöhnliche mit einer glatten Kappe.
Fichtenpilze sind essbar. Sie sind leicht an ihren dunkelbraunen Kappen zu erkennen, die anmutig auf dünne zylindrische Beine gesetzt sind. Die Beschreibung der Art findet sich in allen Pilzreferenzbüchern, Enzyklopädien. Woher der dunklere Farbton kommt, ist verständlich. Das Myzel verschmilzt mit dem Nadelbaumkörper, absorbiert deren Bitterkeit.
Eigenschaften:
- Die Kappe wächst von 4 bis 10 cm im Durchmesser. Bei jungen Exemplaren ist es in der Mitte leicht konvex. Die Haut ist mit großen Schuppen bedeckt.
- Die Hymenophorplatten unter der Kappe sind weiß. In alten Pilzen bekommen sie eine rötliche Färbung, werden mit Flecken bedeckt.
- Das Bein hat an der Basis eine leichte Verdickung. Oben befindet sich ein Ring, der etwas an eine weiße Spitzenrüsche erinnert. Der Durchmesser des Beins beträgt 1 bis 2,5 cm. Die Höhe beträgt 5 bis 10 cm. Das Bein fühlt sich trocken an.
- Das Pilzfleisch hat eine lockere Struktur. Es ist weiß, leicht gelblich gefärbt, hat keinen charakteristischen Geruch.
An Orten, an denen sich Fichtenpilze gerne niederlassen, finden sich häufig ihre giftigen Gegenstücke.
Es ist besser, Ihre ersten Waldwege mit erfahrenen Menschen zu gehen, die die Vertreter des Pilzreichs "vom Sehen" kennen. Sie werden Ihnen helfen und Ihnen beibringen, wie Sie durch die Masse solcher köstlichen und giftigen Mitglieder der Pilzgemeinschaft navigieren können.
Ansichten
Unansehnlich aussehende Pilze sind fast überall zu finden. Sie wachsen an verschiedenen Orten, Bedingungen. Daher die große Vielfalt ihrer Arten: Wiese, Sommer, Winter. Fichten sind Herbstarten. Sie unterscheiden sich leicht zwischen all diesen Sorten durch ihre dunkleren, zotteligen Hüte, deren Kanten in einem hellen Rand enden.
Irina Selyutina (Biologin):
Fichtenhonigpilz wird als Herbstart eingestuft. Oft werden dafür Synonyme verwendet: harte Fichte oder dunkler Honig. Trotz des geringen Nährwerts aufgrund des Vorhandenseins von Bitterkeit im Geschmack ("Leben" von Nadelholz beeinflusst) ist sein Geschmack Herbstpilzen nicht unterlegen. In seiner Erscheinung ähnelt es sehr einem essbaren Herbstpilz. Das Myzel des dunklen Fichtenhonigpilzes wird durch schwarz gefärbte Myzelstränge dargestellt, die sich unter der Rinde befinden und deutlich sichtbar sind. Im Dunkeln kann dieses Myzel aufgrund des Phänomens der Biolumineszenz leuchten.
Dunkle Fichtenpilze wachsen normalerweise nur im unteren Teil des Stammes toter Bäume, aber manchmal können sie auch auf lebenden Bäumen gefunden werden.
Der Fichtenpilz wird auch als dunkler Pilz bezeichnet. Alle anderen sind heller, gelblich oder rötlich gefärbt. Zum Beispiel gibt es einen ziegelroten Honigpilz, Seroplatte, der schrumpft.
Vorteilhafte Eigenschaften
Pilze sind reich an Kohlenhydraten
Die große Menge an Protein, die in Pilzen enthalten ist, ermöglicht es uns, diese Organismen aus gutem Grund "Waldfleisch" zu nennen. Kaloriengehalt - 23 kcal / 100 g, was ziemlich viel ist und sie zu einem Diätprodukt macht.
Pilzpulpe ist auch wegen seines hohen Kohlenhydratgehalts wertvoll. Einen besonderen Platz nimmt Glykogen ein, das sich in Form kleiner Körnchen im Zytoplasma von Zellen befindet. Dies ist die Hauptenergiereserve des Pilzes. Wir essen Pilze in der Nahrung und versorgen unseren Körper mit einer Masse nützlicher Substanzen. Dies sind Vitamine (C, PP, E und Gruppe B), Spurenelemente (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organische Säuren, Zucker, Aschesubstanzen.
In Bezug auf den Phosphorgehalt überholen Fichtenpilze die Kuhmilch und enthalten die gleiche Menge Kalium wie Birnen oder Trauben. Faser macht fast die Hälfte des Trockengewichts aus (42%). Das Pilzfleisch schmeckt gut. Es ist mit einem hohen Gehalt an Extraktionsmitteln versehen. In dieser Hinsicht gewinnen Pilze einen Vorteil gegenüber vielen Lebensmitteln, die als Lebensmittel verwendet werden. Eine Ausnahme bildet Schokolade, bei der die Substanzkonzentration 27% erreicht. Der Stiel enthält mehr davon als im oberen Teil des Fruchtkörpers.
Kontraindikationen
Nach den Daten, die Mykologen zur Verfügung stehen, haben Fichtenpilze ein härteres Fleisch als andere Arten. Daher sollte ihre Anwendung auf Personen beschränkt sein, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, nur 1-2 Dosen pro Woche. In schwereren Fällen ist es besser, sie insgesamt abzulehnen.
Das Kind sollte überhaupt nicht mit Pilzgerichten gefüttert werden. Chitin, das Teil der Zellwand ist, ist äußerst schwer zu assimilieren. Manchmal verursachen sogar essbare sichere Pilze bei einem Kind schwere Gesundheitsprobleme.
Anwendung
Speisepilze sind in vielen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet. Es ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt und wird daher aktiv in der Hausmannskost und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Beim Kochen
Fichtenpilze liefern beim Kochen wenig Wasser und eignen sich daher ideal zum Braten. Manchmal sind die Beine zu hart, dann werden sie weggeworfen. Manchmal kann eine kleine Bitterkeit in den Fruchtkörpern vorhanden sein, die das Myzel von Nadelbäumen entlehnt hat.
In diesem Fall müssen die Pilze gekocht werden und das erste Wasser abgelassen werden (2 Mal / 20 Minuten). Nach der Wärmebehandlung sind sie zum Verzehr geeignet. Sie werden gedünstet, eingelegt, gesalzen und sogar fermentiert.
In Behandlung
Speisepilze werden aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung erfolgreich als Adjuvans in der Antitumor- und antibakteriellen Therapie eingesetzt. Sie werden zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt, die durch E. coli, Staphylococcus aureus, verursacht werden. Die regelmäßige Anwendung von Honigpilzen normalisiert die Schilddrüse. Dieses Organ reguliert die wichtigsten Lebensprozesse im Körper.
Durch die regelmäßige Aufnahme von Pilzgerichten in die Ernährung wird die Entwicklung vieler Pathologien vermieden. Das im Pilzpulpe enthaltene Lecithin verhindert, dass sich schädliches Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ansammelt (um Cholesterinplaques zu bilden). Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index (10) ist dieses Produkt in der Ernährung von Patienten mit Diabetes mellitus enthalten.
Wachsend
Künstlich gewonnene Pilze finden sich immer häufiger in Supermarktregalen. Diese Art von Pilzen eignet sich hervorragend für den Massenanbau. Sie sind unprätentiös, wachsen schnell und erfordern keine großen finanziellen Investitionen.
Künstliche (wenn ich so sagen darf) Pilze vertragen Langzeittransport und -lagerung gut. Sie sind elastisch, verlieren nicht ihre ursprüngliche Form und Präsentation. Der Zellstoff verändert seine Farbe und Eigenschaften nicht.
Fazit
Honigpilze sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützliche Pilze. Seien Sie beim Sammeln vorsichtig: Falsche Pilze sind giftig, sie sollten nicht gegessen werden.
Um sich zu schützen, ist es zulässig, Pilze selbst zu züchten: Sie erfordern keine besonderen Bedingungen.
