Beschreibung des Pilzes Eringi
Eringi-Pilze sind kulinarischen Experten in vielen Ländern bekannt. Aufgrund ihres Geschmacks werden sie mit Steinpilzen verglichen und aufgrund ihrer äußeren Ähnlichkeit auch als "königlicher Austernpilz" bezeichnet. Sie sind zu Hause unprätentiös, erfordern keine komplexe Verarbeitung und werden von Feinschmeckern hoch geschätzt.
Beschreibung des Pilzes Eringi
Vertriebsstandorte und Abholzeitraum
Königliche Austernpilze wachsen in der Steppenzone Europas und Asiens, Nordafrikas und Amerikas. Vertreter dieser Art sind in China und Korea beliebt, wo sie im industriellen Maßstab angebaut werden. Im Gegensatz zu den Steinpilzen, die die Nachbarschaft mit Nadelbäumen bevorzugen, setzen sie sich an den Wurzeln und Stängeln von Doldengräsern wie Gladysh, Ferula und Bluehead ab. Durch die Fütterung können die Arten zu Saprophyten gehören, die die Überreste dieser Pflanzen zu organischen Verbindungen verarbeiten, und manchmal können sie lebende Pflanzen parasitieren.
Wusstest du? Seit 1993 wird in Japan der wirksame Anbau von königlichen Austernpilzen durchgeführt. Es wird derzeit erfolgreich in den USA, Australien, Südostasien und Südafrika angebaut.
Sie erscheinen Anfang März und tragen bis zum Ende des Frühlings Früchte. In fruchtbaren Jahren beginnt die Wiederernte unter günstigen Wetterbedingungen im September und endet Ende November.
Beschreibung des Aussehens
Die Steppe Cep hat zu Beginn der Entwicklung eine rotbraune Kappe, dann bräunlich bis zum Rand einer weißlichen Farbe mit einem Durchmesser von 2-6 cm. Die Form ist flach, mit einer Vertiefung in der Mitte und kleinen Schuppen die Oberfläche in der Mitte. Der Stiel ist weiß, zylindrisch mit einer Verdickung an der Basis. Es wächst in der Länge bis zu 5 cm, in der Dicke - bis zu 2 cm, mit einer zentralen oder leicht versetzten Beinbefestigung. Bei älteren Exemplaren nimmt der Fruchtkörper eine gelbliche Färbung an.
Die Teller des Steinpilzes gehen glatt auf den Stiel über. Sie sind dünn und haben einen rosa Schimmer. Das Fruchtfleisch ist fleischig und weiß, hat eine dichte Struktur, einen leichten, angenehmen Pilzgeruch und einen reichen Geschmack. Das Sporenpulver hat einen cremigen Farbton.
Für Ihre Information. Sporenpulver ist eine Sammlung aller Sporen, die im Hymenophor des Pilzes gereift sind.
Der weiße Steppenpilz hat ähnliche Gegenstücke: blaubeinig (wissenschaftlich lila) und Pseudo-Schwein (wissenschaftlich Leukopasillus lepistoid). Kennzeichnende Merkmale des blauen Flecks sind sein glattes, dichtes Bein mit einem bläulich-violetten Farbton an der Basis sowie das Fleisch einer graublauen Farbe. Das Pseudo-Schwein hat ein dickes und weißes Bein und die Kappe ist breit und wächst bis zu 15-20 cm im Durchmesser.
Vorteilhafte Eigenschaften
Aufgrund seines hohen Nährwerts wird empfohlen, den weißen Steppenpilz sowohl mit einer Diät als auch für medizinische Zwecke zu verzehren.
Das Fruchtfleisch enthält viele B-Vitamine, Vitamin D, Proteine, Mineralien, Antioxidantien und Aminosäuren. Ein interessantes Merkmal ist darin enthalten - im Gegensatz zu anderen Arten nimmt es keine schädlichen Substanzen aus der Luft auf. Und Lovastatin spielt eine wichtige Rolle bei der Leberfunktion.
Irina Selyutina (Biologin):
Lovastatin wird aus einem Stamm von Aspergillus terreus-Pilzen isoliert.Es kommt auch in den Fruchtkörpern von Austernpilzen und damit im Steinpilz als einer der Vertreter dieser Gruppe vor. Diese Substanz gehört zur Gruppe der lipidsenkenden Medikamente, die zur Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Blut eingesetzt werden. Lovastatin kann die frühen Stadien der Cholesterinsynthese in der Leber stören. Es wird zur Anwendung empfohlen, wenn eine kranke Person bereits ernährt und trainiert wurde, der Gewichtsverlust jedoch die Situation mit dem Cholesterinspiegel nicht verbessert hat.
Therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper:
- stärkt das Immunsystem;
- entfernt Giftstoffe;
- senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
- verhindert die Entwicklung von Atherosklerose;
- normalisiert den Stoffwechsel;
- stellt die normale Funktion des Nervensystems wieder her;
Der weiße Steppenpilz ist reich an Proteinen - seine Menge erreicht 35% der Gesamtmasse. Dies ist ein kalorienarmes Produkt: Es gibt 43 kcal pro 100 g Gewicht.
In der orientalischen Kosmetologie werden häufig Tinkturen, Extrakte und Masken aus königlichen Austernpilzen verwendet. Es ist ein häufiger Bestandteil von medizinischen Masken und Salben.
Kontraindikationen
Sie sollten kleinen Kindern keine Pilze geben.
Der Eringi-Pilz hat keine besonderen Kontraindikationen. Sein Verzehr ist jedoch bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt begrenzt und nicht in der Ernährung von Kleinkindern enthalten.
Zu Hause wachsen
Der Vorteil des Anbaus von weißen Steppenpilzen in einem Garten ist die Einfachheit dieses Prozesses.
Um den weißen Steppenpilz zu züchten, bereiten sie im Herbst, im Herbst der Blätter, Holzstücke, Zweige und eine ganze Baumrinde vor. Zu diesen Zwecken werden auch morsche Holzstücke oder Stümpfe verwendet. Es ist ratsam, Nadel- und Obstbäume mit einem hohen Harzgehalt zu vermeiden, damit der Pilz keinen unangenehmen Harzgeschmack erhält. Dem ausgewählten Holz wird Myzel zugesetzt, um das Eindringen von Schmutz und Bakterien zu verhindern. Es ist vorzuziehen, Myzel auf Stöcken zu verwenden, die in vorgebohrten Löchern platziert werden.
Um ein stabiles Mikroklima zu gewährleisten, wird das vorbereitete Holzmaterial in zu diesem Zweck gegrabene Gräben gelegt, so dass das Myzel näher an ihren Rändern liegt, und ein wenig Stroh mit einer kleinen Erdschicht wird darauf gelegt.
Bereits nach 7-10 Tagen ist es möglich, eine Ernte zu erhalten, sofern eine regelmäßige Bewässerung gewährleistet ist. An sonnigen Tagen werden die Gräben beschattet, um ein Austrocknen des Bodens zu vermeiden. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters sind sie mit einer dicken Schicht Blätter bedeckt. Die Hauptbedingung für eine erfolgreiche Kultivierung ist die Gewährleistung eines stabilen Mikroklimas, einschließlich der Aufrechterhaltung einer optimalen Luftfeuchtigkeit und der Vermeidung plötzlicher Temperaturänderungen. Darüber hinaus ist es wichtig zu berücksichtigen, dass die Beine von Eeinga bei einem Überschuss an Feuchtigkeit eine Schichtstruktur erhalten. Wenn ihnen frische Luft nicht ausreicht und es einen Überschuss an Kohlendioxid gibt, hat der Fruchtkörper eine kleine konvexe Kappe und ein dickes Bein.
Bei richtiger Beachtung der Anbau- und Pflegetechnologie trägt das Myzel stabil Früchte von 3 bis 7 Jahren.
Kochgebrauch
Der weiße Steppenpilz ist leicht zu verarbeiten: Vor dem Gebrauch genügt es, die Beine abzuschneiden, gut zu waschen und kontaminierte Stellen zu entfernen. Es verliert auch danach nicht seinen Geschmack. Die Suppenbrühe erweist sich als transparent, reichhaltig und aromatisch. Es ist auch gut in gebratener, gedünsteter Form. Es wird gegrillt, getrocknet, gesalzen und eingelegt.
Irina Selyutina (Biologin):
Eringi gilt als der köstlichste Austernpilz. Junge Fruchtkörper werden ausschließlich verwendet, aber in reifen - nur Kappen, weil Die Beine von Alterspilzen sind bereits steif. Manchmal müssen Sie beim Kochen solcher Pilze einen Teil des aufgerauten Fleisches der Kappe über dem Bein herausschneiden.
Es ist eine der wenigen Sorten, die roh in Salaten verwendet wird, kombiniert mit anderem Gemüse. Es wird sowohl als Beilage als auch als eigenständige Schüssel verwendet.
Sie werden 2 Wochen lang in einer atmungsaktiven Verpackung im Kühlschrank aufbewahrt. Durch Einfrieren kann die Haltbarkeit verlängert werden.
Fazit
Um einen weißen Steppenpilz in Ihrem Garten zu züchten, müssen Sie keine außergewöhnlichen Bedingungen für das Myzel schaffen. Mit ein wenig Aufwand erhalten Sie ein wunderbares und nützliches Produkt, das immer auf dem Tisch gewünscht wird.
