Beschreibung des Gallenpilzes
Falscher weißer Pilz, Gallenpilz oder bitterer Pilz, wie er wegen seines sehr spezifischen Geschmacks genannt wurde, sieht aus wie ein essbarer weißer Pilz. Sie können nur durch ihren Geschmack unterschieden werden. Es ist notwendig, die Merkmale des falschen Pilzes zu kennen, um ihn nicht mit anderen Arten zu verwechseln.
Beschreibung des Gallenpilzes
Charakteristische Zeichen
Der Gallenpilz hat seine eigenen auffälligen Zeichen. Es lebt auf sauren Böden von Nadel- und Laubwäldern oder auf morschem Holz.
Es wächst in vielen Regionen Russlands: Samara, Wolgograd, Rjasan auf der Krimhalbinsel.
Der untere Teil der Kappe des Fruchtkörpers ist rosa gefärbt, während er bei einem echten Steinpilz weiß oder gelblich ist und allmählich grün wird. Ein braunes Netz am Bein hilft, einen falschen Steinpilz zu unterscheiden. Es gibt ein Netz am Steinpilzbein (Netz und Bronze), aber es ist nicht so dicht. Aber ein echter Steinpilz hat kein solches Netz.
Bei Steinpilzen ist die Kappe leicht feucht und beim Gallenpilz ist die Haut immer trocken. Das Doppel hat fast immer einen hellbraunen Hut, so dass es fast nicht vom Steinpilz zu unterscheiden ist, für den es auch ein ungenießbares Doppel ist.
Wenn der falsche Steinpilz wie eine essbare Art aussieht, können Sie das Fruchtfleisch am Schnitt lecken. Bitterkeit auf der Zunge zeigt an, zu welcher Art der Fruchtkörper gehört.
Der Gallenpilz ist selten wurmig. Insekten und Tiere umgehen ihn. Der fleischige und saubere Steinpilz hat einen guten Geruch. Fruchtkörper werden lange Zeit eingeweicht, gesalzen und gekocht, das heißt, sie tun alles, um den Geschmack zu verbessern, aber dies erfordert viel Zeit und Mühe.
Heilenden Eigenschaften
Bedingt essbare Arten, zu denen falsche Steinpilze gehören, enthalten viele nützliche Spurenelemente im Fruchtfleisch. Sie werden häufig zur Herstellung von Pharmazeutika und medizinischen Kosmetika verwendet. Gorchak wird verwendet:
- Als reichhaltige Proteinquelle.
- In der Ernährung von Patienten mit Diabetes.
- Mit Symptomen von Virus-, Infektions-, Tumor- und anderen Krankheiten.
In der Volksmedizin wird falscher weißer Pilz als Choleretikum verwendet. Es gibt keine klinischen Studien, die dies belegen.
Der Fruchtkörper enthält eine starke Antikrebsubstanz, die den in der Krebstherapie verwendeten Antibiotika in nichts nachsteht. Unsere Vorfahren behandelten bösartige Neubildungen mit einem Pulver aus dem bitteren Fruchtfleisch eines Pilzes. Wir haben es mehrmals im Laufe des Tages zur Not genommen.
Ein Rezept für eine heilende Tinktur hat unsere Zeit erreicht. Nehmen Sie gehacktes bitteres Fruchtfleisch und gießen Sie es mit Wodka im Verhältnis 1:10. Sie bestehen darauf und trinken, wenn Symptome der Krankheit auftreten, viermal täglich 30 Tropfen. Gleichzeitig müssen sie mit einem Getränk aus Chaga abgewaschen werden. Auch Gerichte werden aus Gorchak zubereitet. Um den scharfen Geschmack zu neutralisieren, wird es vor dem Kochen bis zu 3 Tage in gekühlter Milch eingeweicht.
Gorchak beim Kochen
Der Pilz ist sehr bitter
Der Gallenpilz gehört zu ungenießbaren Pilzen, kann aber nicht als giftig bezeichnet werden.Sie wurden durch die starke Bitterkeit im Fruchtfleisch hergestellt und können Vergiftungen verursachen. Aber es gibt eine Technologie, die ungenießbare Steinpilze schmackhaft und sicher für die Gesundheit macht. Das Fruchtfleisch muss getrocknet werden, nachdem es in kleine Stücke geschnitten wurde. Danach werden Suppe oder andere Gerichte gekocht.
Irina Selyutina (Biologin):
Während der Wärmebehandlung nimmt die dem falschen Steinpilz innewohnende Bitterkeit um ein Vielfaches zu. Dies macht den Prozentsatz der durch Gallenpilz verursachten Lebensmittelvergiftungen extrem niedrig. Wenn jedoch die Bitterkeit während der Sammlung versehentlich für Weiß gehalten und konserviert wurde, ist eine Vergiftung möglich. Dies kann durch das Vorhandensein von Essig und Gewürzen geschehen, die den bitteren Geschmack des Pilzes glätten. Im Körper beginnen giftige Verbindungen fast sofort, die Leber zu zerstören. Eine Vergiftung ist ebenfalls sehr gefährlich, da die ersten Anzeichen möglicherweise nicht sofort, sondern nach einigen Wochen oder sogar einem Monat auftreten.
Anzeichen einer Vergiftung mit Gorchak:
- Allgemeine Schwäche: Nach ungefähr einem Tag treten Schwindel und Schwäche auf, die bald verschwinden.
- Lebererkrankungen: beginnt einige Wochen nach dem Essen, die bittere und normale Gallensekretion hört auf. Vor diesem Hintergrund kann sich eine Leberzirrhose entwickeln.
Bevor Sie Bitterkeit in Lebensmitteln verwenden, sollten Sie sorgfältig überlegen - schließlich wissen wir noch nicht viel über die Auswirkungen seiner Toxine auf den menschlichen Körper. Daher müssen Sie im Wald: das Aussehen des gesammelten Pilzes sorgfältig untersuchen und ihn im Zweifelsfall dort lassen, wo Sie ihn gefunden haben. Und Sie selbst werden gesünder sein und der Natur helfen, denn jeder Pilz, egal ob essbar oder giftig, ist ein wesentlicher Bestandteil des Stoffkreislaufs in der Natur.
Kontraindikationen
Eine Gallenpilzvergiftung ist nicht tödlich, aber die Folgen können immer noch ziemlich unangenehm sein. Erstens beseitigt selbst ein längeres Kochen nicht den spezifischen Geschmack. Zweitens enthält die Pulpa Toxine, die zu einer Fehlfunktion des Magen-Darm-Trakts führen und das Gewebe von Leber und Nieren zerstören. Es gibt Fälle, in denen Bitterkeit leichte Vergiftungen und schwere Verdauungsstörungen verursachte - Durchfall und so weiter.
Zum Kochen und für medizinische (kosmetische) Zubereitungen ist es ratsam, junge Exemplare zu sammeln. Erstens ist ihr Geschmack nicht so scharf und zweitens gibt es mehr Nährstoffe. Zusätzlich reichern sich mehr Toxine in den "Langlebern" an und die Alterungs- und Zersetzungsprozesse beginnen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass die Verwendung von Senf für Menschen, die anfällig für Erkrankungen des Verdauungstrakts sind, kontraindiziert ist. Für solche Patienten ist es besser, Mahlzeiten aus bitterem Fruchtfleisch abzulehnen und künstlich gewachsene Fruchtkörper zu essen. Sie haben weniger gesättigte Elemente, die die Verdauungsorgane reizen, allergische Reaktionen hervorrufen und so weiter.
Für Kinder ist es unerwünscht, Pilzgerichte im Alter von 10 bis 14 Jahren zu geben. Sie enthalten schwer verdauliche Substanzen wie Chitin usw. Nicht alle Erwachsenen können es essen, geschweige denn Kinder. Menschen mit chronischen Krankheiten sind besser dran, auf sicherere Lebensmittel umzusteigen.
Fazit
Der Gallenpilz - der Zwilling des essbaren Steinpilzes wächst in ganz Russland, ist nicht giftig und wird erst nach hochwertiger Verarbeitung verzehrt (Hinweis - nach hoher Qualität). Andernfalls treten Vergiftungssymptome auf, die keine tödliche Bedrohung darstellen, aber erhebliche Gesundheitsschäden verursachen.
