Beschreibung des falschen Steinpilzes

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Im Wald gibt es nicht nur Speisepilze. Sie haben oft giftige oder ungeeignete Gegenstücke. Eine dieser Arten ist der falsche Steinpilz (Bitterkeit).

Beschreibung des falschen Steinpilzes

Beschreibung

Steinpilz, auch bekannt als krasnogolovets oder einfach nur Espe, ist ein gesunder und schmackhafter Speisepilz. Er ist an seiner leuchtend gelben oder orangefarbenen Kappe zu erkennen, die in ihrer Farbe einem Herbstblatt ähnelt. Doch selbst solch ein einzigartiger Pilz hat ein Doppel. Es ist wichtig, sie nicht zu verwirren.

Steinpilz Falscher Steinpilz weist charakteristische Besonderheiten auf:

1. Es wächst hauptsächlich in Nadelwäldern, in denen es Fichten und Kiefern gibt. Seltener kann es eine Symbiose (Mykorrhiza) mit den Wurzeln von Birke und Eiche bilden. Der Speisepilz laicht nie in der Nähe von Nadelbäumen.
2. Wenn ein echter Steinpilz ein Muster in Form von Zacken (Schuppen) am Bein hat, hat sein Gegenstück ein dichtes graubraunes Netz.
3. Falsche Steinpilze haben eine röhrenförmige Hymenophorschicht, wie essbare Fruchtkörper. Aber sie haben eine weiße (junger Pilz), rosa oder dunkelrosa (alte) Farbe. Der essbare Steinpilz hat eine gelbliche röhrenförmige Substanz.
4. Falscher Steinpilz ist selten wurmig.
5. Bei Schnitten (Pausen) färbt sich das Fruchtfleisch rosa. Eine echte Rothaarige wird blau und dann schwarz.
6. Das Bein des Bittertopfs ist dunkler (bräunlich, grünlich) als das der essbaren Fruchtkörper.
7. Die Form der Kappe des falschen Espenbaums ist kissenförmig, in der Mitte konvexer.
8. Um schließlich sicherzustellen, dass der Steinpilz falsch ist, wird der Schnitt leicht geleckt. Starke Bitterkeit oder ein Mangel daran zeigen die wahre Natur des Fruchtkörpers an.

Irina Selyutina (Biologin):

Toxine sind im Fruchtfleisch eines Gallenpilzes oder Bitterpilzes vorhanden, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Es lohnt sich jedoch immer noch nicht, die Bitterkeit zu "schmecken". Die Verbindungen, die einen solchen spezifischen Geschmack ergeben, werden selbst durch die Oberflächenschicht der Zunge leicht absorbiert und durch das Blut transportiert. Und dies kann weitere Leberprobleme verursachen. Meistens wird bitterer Kürbis nur zufällig gegessen, wenn er in der Masse der Klumpen konserviert wird, wo Essig und andere Gewürze seinen bitteren Geschmack verbergen. Die Symptome treten möglicherweise nicht sofort auf, sondern auch nach einigen Wochen oder nach einem Monat, wenn die Leberzellen bereits angegriffen sind. Am ersten Tag nach dem Verzehr des Gallenpilzes treten schnell vorübergehende Schwäche und Schwindel auf, die eine Person möglicherweise nicht mit dem Verzehr von Pilzen in Verbindung bringt. Aber nach ein paar Wochen "schlägt" die Leber zu, was die Funktion der Gallensekretion stört. Wenn das Opfer eine große Menge Gallenpilz isst, kann sich eine Leberzirrhose entwickeln. Daher lohnt es sich, genau auf die Sammlung von Obboks zu achten und zweifelhafte Exemplare wegzuwerfen.

Falscher Steinpilz wächst im Sommer und Herbst bis Oktober. Sie sind oft in Lichtungen, faulen Stümpfen, Baumwurzeln zu finden. Sie können sowohl in Gruppen als auch einzeln wachsen. Sie ähneln Steinpilz (in Form), Steinpilz und Steinpilz (in Kappenfarbe).

Kochanwendungen

Falsche Steinpilze sind ungenießbar. Sie haben einen Geschmack, der sie für Lebensmittel ungeeignet macht.Die Zwillinge ähneln in ihrem Geschmack Wermut, ihr Fruchtfleisch ist so bitter.

Um Missverständnisse bei der Zubereitung von kulinarischen Gerichten zu vermeiden, werden die Fruchtkörper immer sorgfältig untersucht. Wenn auch nur ein falscher Steinpilz in die Pfanne kommt, wird der gesamte Inhalt verdorben.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist fleischig und angenehm anzusehen, aber die Bitterkeit kann durch keine kulinarische Behandlung zerstört werden, obwohl einige Pilzsammler Suppe aus Bitterkeit kochen und behaupten, dass das Trocknen alle Mängel der Fruchtkörper neutralisiert.

Getrocknete Doppelsuppe

Bittere Pilze sind sehr bitter

Zunächst werden die Bitterstoffe getrocknet. Dazu werden sie in kleine Stücke geschnitten.

Getrocknete Bitterkeitsstücke sind in Aussehen und Geruch von ihren edlen Gegenstücken praktisch nicht zu unterscheiden. Um den Geschmack zu testen, nagen Sie am trockenen Fruchtfleisch. Es sollte nur eine leichte Andeutung eines kleinen "Pfefferkorns" geben.

Danach werden die Bitterstoffe in Wasser eingeweicht. Nach einer Weile wird es abgelassen und die geschwollene Pilzmasse mehrmals gründlich gewaschen. Auf diese Weise können Sie die Reste der Bitterkeit entfernen. Zum Kochen der Suppe wird frisches Wasser verwendet. Bitterstoffe werden darin eingetaucht, die Pfanne wird ins Feuer gestellt und die Pilzbrühe ist fertig.

Kartoffeln, Karotten, etwas Zwiebel schneiden, abwechselnd in einen Topf tauchen, Salz hinzufügen. Bis zart kochen. Die Brühe ist transparent. Zu jeder Portion wird ein Löffel Sauerrahm hinzugefügt. Es gibt oft einen schwachen, fast unauffälligen, aber nicht bitteren Nachgeschmack, ähnlich einem leichten "Pfefferkorn".

Die Bitterkeit eines falschen Pilzes, der in den Körper gelangt, führt zu einer gewissen (in einigen Fällen ziemlich starken) Dissonanz in der Arbeit der Leber, weshalb es besser ist, auf kulinarische Experimente zu verzichten.

Anwendung in der Medizin

In der Medizin wird seit langem falscher Steinpilz verwendet, um die Leber nach einer Schädigung wiederherzustellen. Sie werden zur Herstellung von Zubereitungen mit choleretischer Wirkung verwendet.

In Senf gibt es, wie in vielen anderen Fruchtkörpern verschiedener Arten von Speisepilzen, Elemente mit antiviraler Wirkung, daher ist eine solche Pilzsuppe für die Zeit der Erkältung nützlich.

Fazit

Das Hauptgebot eines Waldtouristen: Wenn Sie keinen Pilz kennen, nehmen Sie ihn nicht! Sie sollten Ihre eigene Gesundheit und Ihr Leben nicht riskieren, um vorübergehend Freude zu haben. Ein kleines giftiges Doppel, das versehentlich in die Nahrung aufgenommen wird, kann tödlich sein.