Was ist der Kaloriengehalt von Pilzen

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Pilze sind seit langem ein Lebensmittel, das Fleisch in vielen Rezepten ersetzen kann. Die Verfügbarkeit von Pilzen und die Vielfalt der damit verbundenen Rezepte machen sie zu einem wirklich einzigartigen und gleichzeitig vielseitigen Produkt. Der Kaloriengehalt von Pilzen ist sehr gering, während sie in Bezug auf die Menge an Kohlenhydraten mit Gemüse und in Bezug auf Proteine ​​- mit Fleisch - verglichen werden können.

Was ist der Kaloriengehalt von Pilzen

Welche Pilze eignen sich für eine Diät

Der Kaloriengehalt von Pilzen ist relativ niedrig, daher werden sie häufig für die Ernährung verwendet. Sie sättigen den Körper perfekt und halten das Gefühl der Fülle für lange Zeit aufrecht.

Rohe Steinpilze enthalten nur 34 kcal pro 100 g. Wenn sie jedoch gebraten werden, steigt ihr Nährwert auf 162 kcal.

Pfifferlinge gehören zu den Marktführern mit dem niedrigsten Kaloriengehalt von Pilzen. Selbst wenn sie gebraten sind, tragen sie nur 35 kcal.

Einige Pilze können ohne Wärmebehandlung gegessen werden. Zum Beispiel wie Champignons. Der Kaloriengehalt von Pilzen beträgt 28 kcal pro 100 g Rohprodukt.

Wenn Sie Champignons essen, müssen Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen - ihre Zusammensetzung enthält keine Fette.

BJU (Verhältnis von Proteinen / Fetten / Kohlenhydraten) von Champignons: 4,3 g Proteine ​​und 1 g Kohlenhydrate pro 100 g Produkt.

Einfluss der Verarbeitungsmethode

Je nach Verarbeitung kann der Kaloriengehalt von Pilzen erheblich variieren:

1. Getrocknete Forstwirtschaft - von 230 bis 290 kcal;
2. Gebraten. Während des Bratvorgangs können getrocknete Pilze einen bestimmten Energiewert von bis zu 160 kcal verlieren.
3. Eingelegte Pilze haben einen Kalorienwert von nur 10 bis 25 kcal.

Wenn Sie Kalorien in Ihrer Ernährung zählen, sollten Sie diese Nuancen berücksichtigen.

Nährwert verschiedener Arten

Die Verarbeitungsmethode beeinflusst den Kaloriengehalt von Pilzen

Für diejenigen, die ihre Figur sorgfältig überwachen, sollten Sie den Energiewert eines bestimmten Produkts kennen. Die Anzahl der Kilokalorien in Pilzen kann also abhängig von der Kochmethode die folgenden Indikatoren haben:

• Weiß frisch - 35;
• Weiß gebraten - 160;
• Weiß getrocknet - 280;
• Frische Austernpilze - 40;
• Muer Pilze - 33;
• Frische Milchpilze - 15;
• Frische Pfifferlinge - 20;
• Gebratene Pfifferlinge - 35;
• Getrocknete Pfifferlinge - 259;
• Gekochte Butter - 18;
• Eingelegte Pilze - 17;
• Frische Steinpilze - 30;
• Frische Pilze - 16;
• Frische Champignons - 28;
• Eingemachte Champignons - 12.

Fast alle Pilze passen gut zu Gemüse.

Irina Selyutina (Biologin):

Wenn Sie wissen, wie viele Kalorien in 100 g frischen Pilzen enthalten sind, können Sie Ihre tägliche Ernährung jederzeit vollständig und diätetisch gestalten. Dazu müssen Sie folgende Punkte beachten:

• Beim Schmoren und Braten ist das Fruchtfleisch der Pilze mit Fetten gesättigt, daher übersteigt in dieser Form ihr Kaloriengehalt 160 kcal pro 100 g;
• Beizen ist eine praktikable Alternative zum Braten, weil ist ein Kochen mit der Zugabe von Salz, Gewürzen und Essig;
• Der Kaloriengehalt von gebratenen Pilzen kann durch Vorkochen reduziert werden.

Diese Arten von Rezepten eignen sich hervorragend für gutes Essen oder für diejenigen, die eine strenge Diät einhalten.

Es reicht jedoch nicht aus, nur den Kaloriengehalt von Pilzen separat zu kennen.Mit diesem Produkt zubereitete Gerichte können einen völlig anderen Energiewert haben. Um beispielsweise den Nährwert von Kartoffeln mit Pilzen herauszufinden, können Sie die Tabelle des Kaloriengehalts von Fertigprodukten verwenden, weil Alle Komponenten müssen zusammen berücksichtigt werden. Für die Berechnung können Sie die Additionsmethode anwenden. Die Hauptsache ist, den Energiewert jedes einzelnen Produkts genau zu kennen.

Die Pilze erhielten aufgrund ihres Kaloriengehalts und 18 essentiellen Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung den Status "Waldfleisch".

Die Vor- und Nachteile von Pilzen

Pilze sind reich an seltenen Proteinverbindungen, Aminosäuren und Kohlenhydraten. Darüber hinaus ist es ein spezielles Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Ein solches Set ist perfekt für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Zentralnervensystems, des Herzens und der Blutgefäße. Es gibt auch eine Theorie, dass Steinpilze den Alterungsprozess im menschlichen Körper verlangsamen können.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass ihre Verwendung schädlich sein kann, während Sie die Vorteile gekochter oder roher Pilze loben. Dies sind insbesondere:

1. Vergiftung durch giftige Doppelgänger. Um dies zu vermeiden, kaufen Sie sie nicht bei Fremden, sammeln Sie sie nicht selbst, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob sie essbar sind.
2. Essen eines Produkts, das an einem umweltverschmutzten Ort gesammelt wurde. Pilze neigen dazu, Zerfallsprodukte radioaktiver Elemente, Schwermetallsalze, anzusammeln.
3. Die Pilzzellstifte enthalten Chitin, das in kleinen Dosen sicher ist. Übermäßiger Verzehr von Pilzen kann jedoch zu Problemen führen.

Irina Selyutina (Biologin):

Trotz aller Vorteile hat die Verwendung von Pilzen auch eine Reihe von Kontraindikationen:

• Häufiger Verzehr von Pilzen kann die Entwicklung oder Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis, Leberprobleme) hervorrufen. Dies ist auf das Vorhandensein des Polysaccharids Chitin in den Zellstapeln zurückzuführen, das in unserem Körper tatsächlich nicht verdaut wird. Ein Überschuss davon ist somit ein provokativer Faktor, der sowohl zu Gastritis als auch zu ernsteren Problemen führen kann.
• Steinpilze sind ein separates Gericht, weil Fleisch- und Pilzproteine ​​können im Magen miteinander "in Konflikt geraten" und ernsthafte Probleme verursachen. Steinpilze werden am besten mit den sogenannten serviert. langsame Kohlenhydrate, insbesondere mit unverarbeitetem Reis.
• Essen Sie keine gesalzenen und gebratenen Pilze für Menschen, die anfällig für Stuhlstörungen sind.

Pilze sind in jeder Form nützlich, jedoch ist die höchste Menge an Protein in getrockneten Lebensmitteln enthalten. Vergessen Sie außerdem nicht, dass eine längere Wärmebehandlung das Risiko einer Vergiftung mit einem ungenießbaren Produkt verringert und gleichzeitig nützliche Substanzen zerstört.