Haltbarkeit von gefrorenen Pilzen im Gefrierschrank

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Jeder möchte duftende und schmackhafte Pilze für lange Zeit aufbewahren. Wenn die Konservierung nicht in Ihren Plänen enthalten ist und Sie das Produkt frisch halten müssen, können Sie das Einfrieren verwenden. Pilze eignen sich zum Einfrieren, aber die Lagerung von gefrorenen Pilzen weist einige Besonderheiten auf, die beachtet werden müssen.

Haltbarkeit von gefrorenen Pilzen im Gefrierschrank

Wie man frische Pilze einfriert

Am einfachsten ist es, frische Pilze in einem Gefrierschrank einzufrieren. Ein solcher Prozess erfordert keine zusätzlichen Manipulationen und viel Zeit:

1. Wählen Sie so frisch wie möglich: Der weitere Zustand nach dem Auftauen hängt von der Frische des Produkts ab.
2. Wählen Sie kleine junge Pilze mit einer engen und dichten Struktur.
3. Reinigen Sie die Pilze gründlich von Erde, Blättern und unerwünschten Filmen.
4. Decken Sie ein Schneidebrett mit Frischhaltefolie ab, legen Sie die Pilze in einem kurzen Abstand voneinander, aber damit sie sich nicht berühren, und schicken Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.
5. Gießen Sie das gefrorene Produkt nach dieser Zeit vorsichtig in vorbereitete, saubere Beutel, vorzugsweise mit einem Reißverschluss, und senden Sie es an den Gefrierschrank zurück.

Wenn die Pilze groß genug sind, können Sie sie in große Stücke schneiden.

In ihrer ursprünglichen frischen Form können Pilze nicht länger als ein Jahr im Gefrierschrank gelagert werden - bei einem stabilen Temperaturregime des Gefrierschranks.

Wie man gekochte oder gebratene Pilze einfriert

Es ist auch leicht, gekochte Wildpilze einzufrieren, aber dieser Vorgang dauert etwas länger als das Einfrieren eines frischen Produkts:

1. Zuerst Wasser kochen.
2. Während die Flüssigkeit kocht, schälen Sie die Pilze, entfernen Sie alle Abfälle, Erde und Filme. Tauchen Sie das Produkt in kochendes Wasser und kochen Sie es nicht länger als 5 Minuten.
3. Nach dem Kochen die Pilze in ein Sieb oder Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.
4. Nach dem Abkühlen in Portionen in vorbereitete Beutel oder Spezialbehälter geben und das Halbzeug in den Gefrierschrank stellen.

Gebratene Pilze werden nach einem ähnlichen Prinzip eingefroren:

1. Reinigen und waschen Sie das Produkt gründlich.
2. In kleine Scheiben schneiden und in Pflanzenöl oder Schmalz mit Zwiebeln oder pur braten.
3. Es lohnt sich zu braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist: Es dauert nicht länger als eine Viertelstunde.
4. Nach dem Braten abkühlen lassen, in Säcke füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Geschmorte oder gebackene Pilze werden nach einem ähnlichen Schema eingefroren: Reinigen, Kochen, Abkühlen, Einfrieren.

Mit jeder dieser Methoden können gefrorene Pilze 1 bis 1,5 Jahre gelagert werden.

Die Nuancen des Werkstücks

Pilze müssen im Kühlschrank aufgetaut werden

Gefrorene Pilze können nach dem Auftauen unbrauchbar werden, wenn einige Regeln nicht befolgt werden.

Damit die Pilze elastisch, aromatisch und schmackhaft bleiben, sollten folgende Nuancen berücksichtigt werden:

• gründliche Reinigung vor dem Einfrieren;
• vollständige Verdunstung der Flüssigkeit während des Kochens;
• obligatorische Raumtemperatur des thermisch verarbeiteten Produkts vor dem Einlegen in den Gefrierschrank - heiße Pilze bilden Kondenswasser, das zum Auftreten von Eiskristallen auf der Oberfläche der Pilze führt;
• Das Produkt ausschließlich im Kühlschrank auftauen (um Elastizitätsverlust zu vermeiden).

Am besten in Portionen aufbewahren, damit daraus ein einzelnes Gericht erstellt werden kann.

Irina Selyutina (Biologin):

• Ordnen Sie die Pilze bei der Aufbewahrung in Säcken so an, dass Sie Pakete mit unterschiedlichem Gewicht erhalten (für einen Urlaub ist es bequemer, einen mehr als einen ganzen Berg kleiner Pilze aufzutauen).
• Um zu verhindern, dass Pilze beim Braten vor dem Einfrieren ihr Aroma und ihren Geschmack verlieren, braten Sie sie im Ofen.
• Das Kochen vor dem Einfrieren ist perfekt für Pilze, die aus Ihrer Sicht etwas an Aussehen verloren haben, aber sehr lecker sind und nicht weggeworfen werden können.

Lebensmittel nicht erneut einfrieren oder in den Gefrierschrank zurückschicken. Dies beeinträchtigt nicht nur die Qualität des Produkts, sondern auch das Aroma und den richtigen Geschmack. Versuchen Sie daher, die Werkstücke in kleinen Einwegportionen auszubreiten.

Wie viel kann im Gefrierschrank gespeichert werden

Sie können gefrorene Pilze also etwas länger als ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahren. Um jedoch den Geschmack und Geruch natürlicher Waldpilze in vollen Zügen genießen zu können, wird empfohlen, sie innerhalb von 6 Monaten zu verwenden.

Lagern Sie gefrorene Pilze bei einer stabilen Temperatur von -18 ° C. Niedrigere Temperaturen sind unerwünscht und können die Textur und das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigen.

Der Geschmack, das Aussehen und die Elastizität von aufgetauten Pilzen hängen nicht nur von der Richtigkeit des Gefrier- und Lagerungsprozesses ab, sondern auch davon, welche Sorten für diese Zwecke verwendet wurden. Honigpilze, duftende Pfifferlinge, Waldpilze, Steinpilze, zarte Steinpilze und Steinpilze sind die beste Option für die Winterernte von Pilzen. Der Rest der Art wird am besten zur Konservierung oder Trocknung gelassen.

Fazit

Wenn Sie alle Feinheiten der Lagerung und die richtige Vorbereitung für das Einfrieren kennen, erhalten Sie eine ideale, aromatische und schmackhafte Ergänzung für jedes Gericht. Das gefrorene Produkt kann für herzhafte Backwaren verwendet werden, die zu gebackenem Gemüse, Eintöpfen und dieser Zutat in Suppen, Gurken, Borschtsch, Yushka, Eintopf oder Fischsuppe hinzugefügt werden.