Fliegt der Pilz blau?

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Manchmal wachsen in den Wäldern Pilze in mit Moos bewachsenen Gebieten. Dies sind Fliegenwürmer der Gattung Bolet. Sie haben ihren Namen von ihrem Wachstumsort erhalten. Unter ihnen gibt es Arten, die für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind. Um sicherzustellen, dass der gefundene Pilz essbar ist, bestimmen Sie, ob das Schwungrad beim Schnitt blau wird oder nicht.

Fliegt der Pilz blau?

Vertriebsstandorte

Schwungräder wachsen hauptsächlich in Nadelwäldern, und manchmal sind sie in Mischwäldern gemäßigter Breiten, an Hängen von Schluchten, an den Basen oder in Stämmen umgestürzter Bäume zu finden. Meistens wachsen sie einzeln, seltener - in kleinen Gruppen und bilden einen dichten Plexus aus Myzel und Moos. Neben Mykorrhiza-Arten sind auch Bodensaprotrophe im Moos vorhanden. Massensammelzeit: vom Frühsommer bis zum Spätherbst. Unter ihnen gibt es eine interessante Art - das parasitäre Schwungrad, dessen Wohnort die Fruchtkörper von Pseudo-Regenmänteln sind.

Sorten

Auf der Welt gibt es 18 Arten von Mokhoviks, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Sie werden nach den Merkmalen ihres Aussehens klassifiziert. Am häufigsten sind die folgenden:

• Grünes Moos: Die Kappe hat eine grünlich-olivgrüne Farbe, das Fleisch ist gelblich, das Bein ist dünn und zylindrisch.
• Buntes Moos: unterscheidet sich von seinen Gegenstücken durch die rissige Haut der Kappe, durch die das Fleisch eines rosa Farbtons und das Bein einer gelblichen Farbe sichtbar sind. Häufiger in Mischwäldern.
• Schwungrad gelbbraun: es zeichnet sich durch einen grau-orangefarbenen Hut aus, der im Vergleich zu anderen Typen konvexer ist und sich mit zunehmendem Alter zu einem rotbraunen Farbton verdunkelt;
• Schwungrad rot: Die Größe der Vertreter dieser Art ist kleiner als die anderer und außerdem seltener. Hat eine hellere rotbraune Farbe, besonders junge Exemplare.
• Pulverisiertes oder geschwärztes Schwungrad: Zusätzlich zu der scheinbar staubigen Kappe, die für einen jungen Pilz charakteristisch ist, hat es die Besonderheit, bei einer Pause scharf blau und dann schwarz zu werden.
• Schwungrad mit rosa Füßen: Die Kappe hat einen glatten Braun-Kastanien-Farbton und der Stiel ist an der Basis hellrosa.
• Samtmoosrad: hat die gleiche Farbe der Kappe wie Variegated, jedoch ohne Risse.

Pilzsammler verwechseln manchmal junge Exemplare mit Steinpilzen, und wenn sie wachsen, nimmt die Ähnlichkeit mit Steinpilzen zu.

allgemeine Charakteristiken

Trotz der Existenz einer großen Anzahl von Fliegenwurmarten haben sie gemeinsame Merkmale.

Dies ist ein typischer Vertreter der Gruppe der röhrenförmigen Pilze mit einem porösen inneren (unteren) Teil der Kappe von konvexer Form. Ansonsten können wir sagen, dass diese Pilze ein röhrenförmiges oder schwammiges Hymenophor haben. Der Durchmesser der Kappe kann 10 bis 14 cm erreichen. Bei trockenem Wetter kann sie trocken und samtig sein, und bei nassem Wetter wird sie bei einigen Arten klebrig. Das Bein ist leicht, zylindrisch und bis zu 8-10 cm hoch. In einem Pilz, der in trockenem Moos wächst, ist er kurz und dick, in feuchtem Moos dagegen ist er länglich und dünn. Die Oberfläche des Beins kann je nach Typ glatt oder faltig sein.Das Fruchtfleisch hat eine hellgelbe Farbe, wird bei Beschädigung blau und strahlt das Aroma von Nadeln aus.

Unterschiede eines falschen Schwungrades

Essbares Moosrad wird beim Schneiden blau

Das essbare Schwungrad wird beim Schneiden blau. Neben Speisepilzen dieser Art gibt es solche, deren Verzehr verboten ist. Sie sind nicht giftig, aber ihr Geschmack ist äußerst unangenehm:

1. Kastanienpilz: junge Exemplare zeichnen sich durch ein mit brauner Baumwolle gefülltes Bein aus, das mit zunehmendem Alter hohl wird. Bei Beschädigung ändert die Oberfläche ihre Farbe nicht. Der Hut ist rotbraun.
2. Pfeffer und Gallpilz: Ihr Unterschied zu essbaren Schwungradarten liegt in der Fähigkeit des Fruchtfleisches auf dem Schnitt, einen roten Farbton zu erhalten. Darüber hinaus haben Pfefferpilze einen unangenehmen, scharfen Geschmack.
3. Parasitäres Schwungrad, oder m. parasitär: parasitiert auf anderen Pilzen - Pseudo-Regenmäntel, sie zeichnen sich durch eine kleine Kappengröße aus - bis zu 5 cm.

Irina Selyutina (Biologin):

Das Aussehen des parasitären Schwungrads ähnelt stark dem grünen Schwungrad und unterscheidet sich zum einen durch seine geringere Größe und zum anderen durch den Ort des Wachstums. Diese Art ist sehr selten und kommt an trockenen Orten auf sandigen Böden in Wäldern vor, wo harte Laubbäume vorherrschen. Hier wächst es auf den Fruchtkörpern von Pseudo-Regenmänteln der Art Scleroderma aurantium / Es ist in Europa, Nordamerika und Nordafrika bekannt, auf dem Territorium der Russischen Föderation in der Region Smolensk sowie in Weißrussland .

Apropos. Zusätzlich zu dem Fliegenwurm, der auf den Fruchtkörpern anderer Pilzarten parasitiert, lebt der Fliegenwurm Asteraceae. Er wählte das hygrometrische Sternchen als seinen Wohnort und ist in Japan bekannt.

Der Hauptunterschied zwischen falschen und essbaren Pilzen ist das Fehlen einer Blautönung an der Stelle, an der der Fruchtkörper geschädigt wird.

In Anbetracht der Tatsache, dass es falsche Fliegenwürmer gibt, die die geerntete Ernte sortieren, sollten Sie die Stellen der Schnitte überprüfen und sicherstellen, dass sie einen für essbare Exemplare typischen Blauton haben. Nach einer gründlichen Untersuchung werden sie gewaschen, gereinigt, falls gewünscht, gekocht oder gebraten. Sie eignen sich auch gut zum Trocknen, Beizen oder Salzen. Sie sind für die Langzeitlagerung geeignet und verlieren beim Gefrieren nicht ihren Geschmack.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

In Bezug auf ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihren Geschmack gehören Mokhoviki zur dritten, nicht zur wertvollsten Kategorie. Ihr Kaloriengehalt ist niedrig und beträgt 19 kcal pro 100 g, was sie zu einem Nahrungsprodukt macht. In Bezug auf den Aminosäuregehalt sind sie Fleisch nicht unterlegen. Darüber hinaus enthalten sie viele Vitamine (C, A, D, PP und Gruppe B), ätherische Öle, extraktive Elemente, Mikro- und Makroelemente, für die sie in der vegetarischen Küche geschätzt werden, und sie enthalten auch Enzyme, die dazu beitragen Essen besser aufnehmen.

Irina Selyutina (Biologin):

Das ganze Schwungrad wird zum Essen verwendet - ein Bein und ein Hut. Die Haut wird normalerweise vor dem Kochen mit einem Messer abgezogen. Die traditionelle Art, ein Schwungrad zuzubereiten, ist das heiße Salzen, wenn die Pilze mit kochendem Wasser vorgegossen werden, um ein Verdunkeln zu vermeiden, und unmittelbar danach in kochende Salzlösung getaucht werden und nur emaillierte Schalen verwendet werden. Sie können die Pilze trocknen, ohne sie im Ofen, über dem Herd oder in der Sonne auszuspülen, nachdem Sie sie in Stücke geschnitten haben. Dadurch erhalten die getrockneten Pilze eine angenehme hellgelbe Farbe.

Um die Pilze besser aufzunehmen, ist es besser, sie vor dem Kochen zu hacken.

Apropos. Das Fruchtfleisch von Pilzen enthält eine große Menge von Verbindungen, die an der Luft leicht oxidieren (mit Sauerstoff reagieren) und sich sehr schnell verdunkeln, wodurch die Pilze ihr nicht darstellbares Aussehen erhalten. Deshalb sollten geschälte Pilze sofort ins Wasser geschickt werden, in das 1 TL zu 1 Liter Wasser gegeben wird. Salz und 2 g Zitronensäure. Dies schützt Ihre Ernte vor Bräunung.

Alte Pilze, die sich zu zersetzen beginnen (was äußerlich nicht wahrnehmbar ist), können den Körper schädigen.Sie sammeln giftige Abfallprodukte an, die Störungen des Verdauungs- und Nervensystems verursachen können. Darüber hinaus sollten sie wie alle anderen bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und schweren Allergien in großen Mengen mit Vorsicht angewendet werden. Bieten Sie Kindern unter 3 Jahren auch keine Pilzgerichte an.

Fazit

Schwungräder sind nicht die letzten in der Hierarchie der Vorlieben der Pilzsammler. Um den größtmöglichen Nutzen und die maximale Freude an der Ernte zu erzielen, sollten Sie beim Ernten vorsichtig sein und sich an das Hauptmerkmal erinnern: Der falsche Pilz, der auf dem Schnitt nicht essbar ist, wird nicht blau. Wenn Sie sich über die Qualität des Pilzes nicht sicher sind, lassen Sie ihn außerdem dort, wo Sie ihn gefunden haben.