Kalorien Champignons

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Der niedrige Kaloriengehalt von Champignons ermöglicht es Menschen, die auf ihr Gewicht achten, diese Pilze praktisch ohne Einschränkungen in ihre Mahlzeiten aufzunehmen.

Kalorien Champignons

Nährwert des Produkts

In der Tabelle des Kaloriengehalts von Champignons ist die Zusammensetzung der BJU-Pilze (in Gramm) angegeben:

Pilze enthalten Proteine ​​und eine kleine Menge Fett, was sie zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung macht.

Darüber hinaus hängt die Menge der in Pilzen enthaltenen Kalorien von der Art ihrer Herstellung ab:

• Der Kaloriengehalt von frischen Champignons beträgt 27 kcal pro 100 g Pilze.
• Der Kaloriengehalt von mit Öl gegrillten Pilzen beginnt bei 35 kcal.
• gedämpfte und gekochte Pilze enthalten die gleiche Menge an Kalorien wie frische. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass sie mit der Verwendung von Salz und Gewürzen zunehmen.
• Der Kaloriengehalt von Champignons in Dosen ist niedriger als der Kaloriengehalt dieser frischen Pilze. Sie enthalten etwa 18 bis 20 kcal.
• Der Kaloriengehalt von 100 g gebratenen Champignons beträgt ab 44 Kalorien.
• Bei gedünsteten Pilzen beträgt die Anzahl der Kalorien etwa 50.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Champignons wird durch einen Vitamin-Mineral-Komplex und vorhandene organische Säuren dargestellt.

Vitamine pro 100 g Produkt:

• Ascorbinsäure (Vitamin C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• Niacin - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• Pantothensäure - 2,1 mg;
• Riboflavin - 0,45 mg;
• Thiamin und Alpha-Tocopherol - jeweils 0,1 mg;
• Beta-Carotin - 0,01 mg;
• Pyridoxin (eine Form von Vitamin B.₆) - 0,05 mg;
• Folate (Folsäure) 30 µg

Champignons sind reich an Nährstoffen

Die Menge an Makronährstoffen pro 100 g Produkt:

• Kalium - 530 mg;
• Phosphor - 115 mg;
• Chlor - 25 mg;
• Magnesium - 15 mg;
• Natrium - 6 mg;
• Calcium - 4 mg.

Die Menge an Spurenelementen pro 100 g Produkt:

• Rubidium - 26 µg;
• Jod - 18 µg;
• Kobalt - 15 µg;
• Fluor - 14 μg;
• Chrom - 13 µg;
• Molybdän - 3 µg;
• Eisen - 0,3 mg;
• Zink - 0,28 µg.

Irina Selyutina (Biologin):

Wie seit langem bekannt ist, wurde bei der Zusammensetzung lebender Organismen dank moderner Methoden der chemischen Analyse das Vorhandensein von mehr als 80 Elementen der chemischen Tabelle von D. I. Mendeleev zuverlässig nachgewiesen. Entsprechend ihrem quantitativen Verhältnis in der Zelle werden diese Substanzen in folgende Gruppen eingeteilt:

1. Makronährstoffe: Sie machen den größten Teil der Trockenmasse aus und sind am Aufbau organischer Verbindungen aller lebenden Organismen beteiligt. Ihre Anzahl reicht von 10 bis 0,001% des Körpergewichts.
2. Spurenelemente: Dies sind hauptsächlich Schwermetallionen, Bestandteile von Enzymen. Ihre Konzentration beträgt 0,001-0,000001%.
3. Ultramikroelemente: Ihre Konzentration überschreitet 0,000001 nicht. Ihre physiologische Bedeutung für lebende Organismen ist bisher nicht genau geklärt.

Das Verhältnis der organischen Säuren pro 100 g Produkt:

• fetthaltiges Omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (Biologin):

Fast jeder hat von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren gehört.Aus chemisch-wissenschaftlicher Sicht gehört Omega-6 im Fruchtkörper von Pilzen zur Gruppe der ungesättigten Fettsäuren, die ein Doppel haben, die sogenannten. Kohlenstoff-Kohlenstoff (C = C) -Bindung zwischen 6 und 7 Kohlenstoffatomen (C) in der sogenannten "Omega-6-Positionen", wenn Sie die Formel der Verbindung lesen, um die Kohlenstoffatome aus dem Methyl (-CH) zu zählen₃) das Ende der Fettsäure.

Apropos. Gesättigte Fettsäuren sind durch das Fehlen solcher Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen gekennzeichnet.

• gesättigte Fettsäuren - nur 0,131 g, darunter: Caprinsäure - 0,001 g, Myristin - 0,033 g, Palmitinsäure - 0,059 g, Stearinsäure - 0,008 g;
• einfach ungesättigte Fettsäuren - nur 0,146 g, darunter Palmitoleinsäure - 0,072 g, Ölsäure - 0,037 g;
• mehrfach ungesättigte Fettlinolsäure - 0,491 g.

Unter den vom Körper aufgenommenen Kohlenhydraten enthalten Pilze Mono- und Disaccharide. Ihre Anzahl beträgt weniger als 1 mg pro 100 g Produkt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Champignonpilzen ergeben sich aus ihrer chemischen Zusammensetzung.

B-Vitamine

Die Vitamin B-Gruppe nimmt aktiv am menschlichen Leben teil:

• Vitamin B2: ist an Redoxprozessen (ORP oder ORP) beteiligt, reguliert die Wahrnehmung von Farben durch die Sehorgane, sorgt für eine dunkle Anpassung (Anpassung an das Sehen im Dunkeln), sein Mangel beeinträchtigt die Qualität der Haut und der Schleimhäute, stört die Qualität der visuellen Wahrnehmung von Licht und Dämmerung,
• Vitamin B5: Beteiligt sich an den Stoffwechselprozessen von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und Cholesterin, mit deren Hilfe die Synthese von Hormonen und Hämoglobin stattfindet, beeinflusst die Qualität der Absorption von Aminosäuren und Sacchariden durch den Darmtrakt, unterstützt die Nebennieren, deren Mangel verursacht eine Veränderung der Integrität des Hautepithels und der Schleimhäute.

Vitamin PP

Pilze enthalten Vitamine, die für den Menschen notwendig sind

Die Vitaminkomponente PP ist am Energiestoffwechsel beteiligt, ihr Mangel bewirkt eine Veränderung der qualitativen Eigenschaften des Hautepithels, eine Destabilisierung der Aktivität des Magen-Darm-Trakts und der Zellen des Nervensystems.

Kalium

Kalium fungiert als das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Gleichgewichts von Säure, Wasser und Elektrolyten beteiligt ist, dient als Leiter von Nervenimpulsen und reguliert den Blutdruck. Für Ihre Information. Kalium ist ein wesentlicher Bestandteil des sogenannten. "Natrium-Kalium-Pumpe" oder "Natrium-Kalium-Pumpe" - ein Enzym, das zur Gruppe der Transportadenosintriphosphatasen gehört, die für den Transfer von K-Ionen durch die Zellmembran verantwortlich sind⁺ und Na⁺.

Phosphor

Phosphor ist an den meisten physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels und des Säure-Basen-Gleichgewichts. Es ist in der Zusammensetzung von Nukleinsäuren und Phospholipiden enthalten, die für die Mineralversorgung von Knochengewebe und Zahnschmelz erforderlich sind.

Jod

Jod ist ein unverzichtbares Element für die normale Funktion der Schilddrüse. Es organisiert den Prozess der hormonellen Morphogenese: Thyroxin und Triiodthyronin, die für den Prozess des Zellwachstums und der Zellentwicklung erforderlich sind und für die mitochondriale (intrazelluläre) Atmung und die Regulierung des Natrium- und Hormontransports wichtig sind. Sein Mangel führt zu einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer Verzögerung der Entwicklung und des Wachstums.

Kobalt

Der Kobaltgehalt sorgt für die Aktivierung des Stoffwechsels von Fettsäuren und Folsäure. Kobalt ist im Vitamin B12-Molekül vorhanden, wo sein Massenanteil 4% beträgt. Mit einem Mangel an diesem Vitamin im Körper entwickelt eine Person eine maligne (perniziöse) Anämie.

Darüber hinaus zeichnet sich Kobalt durch eine Wirkung auf:

• Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Lipiden;
• Schilddrüsenfunktion;
• der Zustand des Myokards.

Chrom

Das Vorhandensein von Chrom ermöglicht es, den Glukosespiegel im Blut zu regulieren, was zu einer Erhöhung der Insulinwirkung führt. Sein Mangel senkt die Anfälligkeit des Körpers für Glukose.

Fazit

Die chemische Zusammensetzung von Champignons umfasst Proteine, Fette, Kohlenhydrate und eine Reihe von Vitamin- und Mineralstoffkomponenten, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. Der Hauptindikator für den Kaloriengehalt von rohen Pilzen liegt bei 27 kcal pro 100 g und variiert je nach Kochmethode.