Zwillingspilze

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Während der Pilzsammelsaison ist der Wald voller Liebhaber der "stillen Jagd". Dazu muss eine Person mit der Vielfalt der Waldorganismen vertraut sein und darf Zwillingspilze nicht mit essbaren Originalen verwechseln.

Zwillingspilze

Die Hauptzeichen

Alle Pilze sind nach ihren Hauptmerkmalen in folgende Kategorien unterteilt:

• Kategorie 1: essbar (sicherlich essbar);
• Kategorie 2: bedingt essbar;
• Kategorie 3: ungenießbar;
• Kategorie 4: giftig.

Wenn bedingt essbare und ungenießbare verarbeitet, eingeweicht und gekocht werden, dürfen einige von ihnen (Milchpilze, Pilze und Morcheln) sicher gegessen werden. Nur giftige Arten sind gefährlich, daher müssen Sie die äußeren Unterschiede ungeeigneter Arten für Lebensmittel kennen.

Es gibt keine Anzeichen, die falsche Pilze und den Grad ihrer Toxizität eindeutig identifizieren. Es gibt jedoch eine Reihe von Funktionen, die am häufigsten verwendet werden:

• die Anwesenheit eines Volvo;
• Lamellenstruktur der sporentragenden Schicht (häufig), obwohl es Zwillingsarten mit einem schwammigen Hymenophor gibt;
• bitterer Geschmack;
• Änderung der Farbe des Fruchtfleisches in der Pause;
• unangenehmer Geruch.

Das Bein eines giftigen Organismus wächst oft aus einer Volva ("Topf" oder "Beutel").

Irina Selyutina (Biologin):

Volvo ist der Rest einer Decke oder eines Velums, das den jungen Fruchtkörper schützt (ihn vollständig bedeckt). Während der Pilz wächst, bricht das Velum auseinander und verbleibt in Form von Ringen und Volva an der Basis des Stiels, was ein wichtiges systematisches Merkmal ist. Ein Volvo wird auch als Vagina bezeichnet. Es liegt in Form von Resten einer filmartigen Hülle oder von Resten unterschiedlicher Größe und Form vor, die sich an der Basis des Beins befinden. Wenn sie charakterisiert ist, geben Sie unbedingt an, was sie ist:

• frei;
• am Bein haftend;
• solide;
• sieht aus wie Schrott, Lumpen;
• Größen.

Schauen wir uns genauer an, wie Speisepilze und ihre Gegenstücke aussehen.

Unterschiede

Alle Liebhaber von "Waldfleisch" kennen die wichtigsten Arten von Speisepilzen. In jeder Region Russlands sind sie nach Jahreszeiten unterteilt. Am beliebtesten sind die folgenden:

• Weiß;
• Steinpilz und Steinpilzboletus;
• Ryzhiki;
• Öl;
• Pfifferlinge;
• Russula;
• Honigpilze;
• Regenmäntel;
• Champignon.

Fast alle von ihnen haben ihre Gegenstücke, die schwere Vergiftungen verursachen können.

Doppel des Steinpilzes

Der Steinpilz ist auch ohne Wärmebehandlung essbar. Es verleiht jedem Gericht Würze und besonderen Geschmack.

Sein Fruchtfleisch zeichnet sich durch seine Zartheit und sein angenehmes Aroma aus.

Weißer Pilz kann roh gegessen werden

Es wird oft mit Galle und satanischen Pilzen verwechselt, die ungenießbar sind. Der falsche weiße Pilz weist folgende Unterschiede auf:

• die Farbe des Beins (in Weiß ist es beige, in der Gallenblase gibt es ein dunkles Netz am Bein, in der satanischen ist es sehr eigenartig und hell gefärbt);
• die Farbe des Hutes (weiß oder beige für Weiß und braun oder rot für Doppel);
• Farbe in der Pause (Weiß ändert nie die Farbe und sein gefährliches Gegenstück - satanisch, wird in der Pause blau).

Doppelte Herbsthonig-Agarics

Die Familie der Herbstpilze kann das gesamte Unternehmen ernähren. Diese Pilze wachsen in großen Gruppen in den Tiefen des Waldes auf Stümpfen und umgestürzten Bäumen. Honigpilze werden oft gesalzen und eingelegt. Schöne honigbeige Hüte sind ein Blickfang. Die Honig-Agarics haben ein angenehmes Aroma. Die Beine sind unten braun oder braun und oben weiß. Sie werden oft mit falschen "Brüdern" verwechselt: Schwefelgelb und Ziegelrot.

Die Hauptunterschiede sind:

• der Hut der Zwillinge ist gelb oder rot;
• Platten sind schwefelgelb, grünlich oder grau;
• Es gibt keinen Ring am Bein.

Vor dem Kochen im Herbst Honig Agarics ist es besser, den Ring zu entfernen oder nur die Kappen zu lassen. Sie sind die leckersten und gesündesten und es gibt viel Chitin in den Beinen, so dass sie härter und weniger verdaulich sind.

Manchmal werden Honigpilze mit Ballaststoffen verwechselt, die von Anfang Sommer bis Ende November in Laub- und Nadelwäldern wachsen.

Die Hauptunterschiede der Faser:

• unangenehmer Geruch;
• weißes Fruchtfleisch;
• dünnes Bein;
• Beinhöhe bis 5 cm;
• Die Form der Kappe ist konisch.

Die Faser (auch als kegelförmige Peitsche bezeichnet) ändert niemals die Farbe des Schnitts. Das Essen in Lebensmitteln verursacht schwere Darmvergiftungen. Nur rechtzeitige medizinische Hilfe kann eine Person retten.

Champignon verdoppelt sich

Champignon wird mit weißer Amanita verwechselt.

Die Beschreibung des Waldpilzes hat seine eigenen Eigenschaften. Die Kappe ist unten abgerundet. Bei einer jungen Art wird es mit einem dünnen Film am Bein befestigt, nach dem Berühren wird es gelb. Die Teller haben einen rosafarbenen Farbton und werden mit zunehmendem Alter braun. Das Bein ist dicht und hat eine zylindrische Form. Das Aroma des Fruchtfleisches ist angenehm, nicht stark.

Echte Pilze unterscheiden sich von weißen Pilzen in ihren Kappen. Sie sind nur oben rund, unten werden sie flach. Das Aroma ist scharf und unangenehm, was sofort alarmierend ist. Die weißen Teller sind locker angeordnet und wie das Original rosa. Der Stiel ist dünn und hat einen gestreiften Ring, der in essbaren Champignons nie zu finden ist. Die Basis des Beins ist verbreitert.

Manchmal werden Champignons mit blassem Giftpilz verwechselt, einem der gefährlichsten und giftigsten Pilze.

Beschreibung des Giftpilzes:

• die Farbe der Kappe ist hellweißlich oder hellbeige;
• sporentragende Lamellenschicht;
• das Bein ist zylindrisch und zur Kappe hin verengt;
• Am Bein befindet sich ein charakteristischer "Rock"
• Das Bein unten hat eine knollenförmige Verdickung, die in eine Art Sack getaucht ist.

Champignons haben giftige Gegenstücke

Diese Pilze sind so giftig, dass sie die echten Speisepilze, die im Korb liegen, mit einer Berührung verderben können. Das giftige Doppel wirkt sich auf alle Organe aus und führt häufig zum Tod, da sich die Vergiftung zu einem Zeitpunkt manifestiert, an dem es fast unmöglich ist, zu helfen.

Ein blasser Giftpilz wird oft mit einer grünen Reihe verwechselt. Bei näherer Betrachtung werden Sie jedoch den Unterschied bemerken: Bei den doppelten essbaren grünen Pilzen befindet sich weder ein Volvo noch ein Ring am Bein.

Zwillinge des errötenden Fliegenpilzes

Errötendes Amanita wird als bedingt essbar angesehen. Es wird manchmal mit Champignon verwechselt. Es verursacht keine so schwere Vergiftung wie der giftige blasse Giftpilz. Einige Leute kochen diese Art, es wird in teuren Restaurants serviert. Die Gefahr besteht in einer äußerlichen Ähnlichkeit zwischen den Arten des Errötens und des Pantherfliegenpilzes.

Um es nicht mit dem Panther zu verwechseln, lohnt es sich, die Unterschiede zu verstehen.

Beschreibung der Agaric-Arten der Pantherfliege:

• der Hut ist grünlich-beige;
• Flecken auf der Kappe sind blass, beige;
• das Bein ist zylindrisch;
• es gibt einen dünnen "Rock" am Bein;
• die Farbe des Fruchtfleisches ist weiß;
• Die Farbe ändert sich in der Pause nicht.

Bei dem rötenden Fliegenpilz färbt sich das Fruchtfleisch nach Kontakt mit Sauerstoff rosa. Die Kappe ist rot mit weißen Flecken oder leicht klebrig.

Irina Selyutina (Biologin):

Amanita grau-rosa oder errötend gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze, die hauptsächlich nur von fortgeschrittenen Pilzsammlern gesammelt werden. Vor dem Kochen muss es 15 Minuten lang in Salzwasser gut gekocht werden. Der Geschmack, nach denen, die es probiert haben, ähnelt das Fruchtfleisch Huhn.Es wächst in jedem Wald auf einer Vielzahl von Böden, bevorzugt jedoch leichtere Gebiete. Das Myzel beginnt Mitte Juni Früchte zu tragen und endet Mitte Oktober.

Zusätzlich zum Pantherfliegenagar kann es auch mit dem fetten verwechselt werden. Diese Art ist jedoch im Gegensatz zum Panther sehr sicher. Ihr Zellstoff ändert bei Kontakt mit Luft niemals seine Farbe.

Amanita muscaria ist giftig und verursacht bei Einnahme Wutanfälle, visuelle und auditive Halluzinationen. Wenn Sie nichts unternehmen, kommt es zu Lethargie, Koma und Tod.

Schwungräder und Butter

Butterlets und Mokhoviks sind schmackhafte und gesunde Sorten. Sie wachsen in fast allen Regionen Russlands. Aber sie werden oft mit einem Pfefferpilz verwechselt, der nicht giftig ist, aber nicht als essbar gilt. Ihr Aussehen ist ähnlich (die gleiche Farbe und Form der Kappe, Größe und Form des Beins), aber der Geschmack und das Aroma sind stark unterschiedlich.

Das Hauptmerkmal des Pfefferpilzes ist sein bitterer Geschmack, ähnlich dem von Pfeffer, daher der Name der Art. Es wird oft getrocknet, gemahlen und als Gewürz für Hauptgerichte, Beilagen und Salate verwendet. Dieses Pilzgewürz kann lange an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Pfifferling und falscher Pilz

Pfifferlinge werden am besten zum Kochen oder Beizen gesammelt. Sie wachsen von Sommer bis Mitte Herbst. Bevorzugen Sie Laub- oder Mischwälder. Echte Pfifferlinge entsprechen folgenden Merkmalen:

• die Kappe des Fruchtkörpers wächst zusammen mit dem Stiel;
• die Form der Kappe ist trichterförmig;
• rote Farbe;
• gibt Orangenmilchsaft auf dem Schnitt ab;
• Die Platten sind dick.

Bei falschen Pfifferlingen sind die Kappen flacher, die Kanten sind gerade und erhalten beim Drücken eine braune Tönung. Der Saft ist weißlich. Dies ist der Haupttrick, mit dem Sie sie besser unterscheiden können. Aus falschen Pfifferlingen bereiten die Dorfbewohner medizinische Tinkturen und Abkochungen vor, die im Kampf gegen Parasiten und ihre Larven helfen.

Regenmantel und falscher Regenmantel

Regenmäntel erscheinen im zeitigen Frühjahr

Im Frühjahr erscheinen Regenmäntel nach Morcheln und Stichen. Sie sind oft in Parks, Weiden und Waldrändern nach warmen Frühlingsregen zu finden. Es gibt viele Arten von Regenmänteln, aber ihre echten Fruchtkörper haben die folgenden Gemeinsamkeiten:

• Höhe - 7 cm;
• Durchmesser - 6-8 cm;
• die Hülle des Körpers ist doppelt;
• weiße Farbe;
• Flocken bis zu 2 mm sind auf der Oberfläche vorhanden;
• Das Fruchtfleisch hat ein schwaches Aroma.

Bei der Ernte der ersten Frühlingsernte werden gewöhnliche Regenmäntel mit falschen Regenmänteln verwechselt. Ihr Wachstum und ihre Entwicklung beginnen unter der Erde, zunächst sieht der Pilz aus wie eine Knolle, die einen Durchmesser von 10 cm erreicht. Im unteren Teil, an der Basis, fällt ein Bündel sich verjüngender Fasern auf. Im Pseudo-Regenmantel ist die Schale des Fruchtkörpers einschichtig, dicht, es gibt kleine Schuppen auf der Oberfläche. Mit zunehmendem Alter ändert sich seine Farbe in gelblich oder grauweiß. Nach und nach treten kaffeefarbene Risse auf.

Vergiftungszeichen und Erste Hilfe

Um Vergiftungen vorzubeugen, sollten Sie sich vor dem Betreten eines tiefen Waldes besser an alle wichtigen Anzeichen giftiger und essbarer Arten erinnern. Wenn sich ein Unfall ereignet, hilft es, die Anzeichen von Vergiftungen und Erste-Hilfe-Maßnahmen zu kennen.

Vergiftungssymptome:

• Übelkeit;
• Erbrechen;
• Schwindel;
• erhöhte Körpertemperatur;
• Magenschmerzen;
• blaue Lippen;
• kalte Hände und Füße;
• Durchfall.

Wenn Fliegenpilze in die Nahrung gelangen, ist die Manifestation von Geräuschen und auditorischen Halluzinationen möglich. Der Staat ist wie ein scharfer Wahnsinn der Vernunft. Bei einer Vergiftung mit falschen Pilzen wird der Magen sofort gewaschen. Dazu müssen Sie mindestens 1,5 Liter gekochtes Wasser (oder eine blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat) trinken und dann Erbrechen auslösen. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden. Dann müssen Sie sich hinlegen und viel Flüssigkeit trinken, um den Wasserhaushalt im Körper wiederherzustellen. Es ist keine Zeit zu verlieren, es ist wichtig, sofort einen Arzt aufzusuchen. Wenn Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich an die Grundregel des Försters erinnern: Legen Sie keinen Pilz in den Korb, wenn Sie nicht sicher sind, ob er essbar ist.

Fazit

Bei der Ernte von Waldfrüchten ist es wichtig, essbare und giftige Arten voneinander unterscheiden zu können. Um nicht durch falsche ungenießbare Pilze vergiftet zu werden, ist es besser, den Rat erfahrener Pilzsammler zu berücksichtigen, indem Sie den Pilzführer durchsehen. Es lohnt sich, sich im Voraus auf die Veranstaltung vorzubereiten, sich daran zu erinnern, wie bestimmte Typen aussehen, und jedes Exemplar beim Sammeln sorgfältig zu prüfen. Nur dann können die heimtückischen Doppelgänger nicht in den Korb gelangen und die Ernte verderben. Mit dem richtigen Ansatz wird die Pilzsuche mit Sicherheit Freude bereiten und zur Abwechslung der Speisekarte beitragen.