Beschreibung des Pilzbocks

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Der Widderpilz oder lockiger Greif ist eine essbare und seltene Art. Es lebt in Laubwäldern am Fuße alter Eichen, Ahorn, Kastanien und Buchen und wächst schnell und gedeiht. Die Sammlung wird im August und September durchgeführt. Der Pilz ist im Roten Buch von Russland aufgeführt.

Beschreibung des Pilzbocks

Beschreibung des Aussehens und der Geographie der Verbreitung

Der Widderpilz sieht aus wie ein riesiger Vertreter des Pilzreichs, der Dutzende kleiner Pilze aufgenommen hat. Es hat einen großen Fruchtkörper, der einen Durchmesser von 40-50 (und manchmal 80) cm erreichen und bis zu 10 kg wiegen kann. Die Form kann entweder kugelförmig oder unregelmäßig sein. Aus dem Mittelteil - einem kurzen dicken "Hanf" - wachsen viele verdickte verzweigte Beine, die in Kappen verschiedener Formen enden: schaufelförmig, zungenförmig, rund und halbkreisförmig. Die Breite eines solchen Beins variiert zwischen 3 und 11 cm, und die Dicke kann bis zu 1 cm betragen.

Jede Kappe des Greifpilzes ist lockig, normalerweise fleischig und ledrig, mit gewellten Kanten, die sich zu einem Keil in der Nähe des Stiels verjüngen. Der obere Teil der Kappe wird beige oder graubraun, während die untere Oberfläche normalerweise weiß gestrichen ist. Der fleischige Teil des Greifs ist leicht, spröde in der Struktur, gekennzeichnet durch reiches Aroma und nussigen Geschmack. Sporen sind normalerweise ellipsoid, das von ihnen gebildete Sporenpulver ist weiß.

Irina Selyutina (Biologin):

Der Widderpilz lebt in Laub- und Mischwäldern am Fuße der Stämme bereits alter Laubbäume. Verursacht das Auftreten von Weißfäule in Bäumen.

Apropos. Fruchtkörper sind einzeln und werden nicht jedes Jahr gebildet.

Curly Griffin ist im Roten Buch der Russischen Föderation aufgeführt, wo es der Kategorie 3 zugeordnet ist - einer seltenen Art. Es ist auch in den Roten Datenbüchern der Regionen Oryol (Kategorie 1) und Lipetsk (Kategorie 3) enthalten. Die Art darf nicht gesammelt werden, geschweige denn zerstört werden. Einer der Lebensräume der Arten, die Mykologen bekannt sind, befindet sich auf dem Gebiet des Staatsdenkmals und des Naturschutzgebiets „Museumsbesitz von Leo Tolstoi“ Yasnaya Polyana.

Die Faktoren, die seine Verteilung begrenzen (begrenzen), umfassen:

• Selektivität für das Substrat;
• Beschränkung auf Laubwälder mit altem Wachstum;
• Zerstörung des Lebensraums durch Entwaldung;
• Entfernen gefallener Stämme;
• Sammlung von Fruchtkörpern durch die Bevölkerung.

Andere Namen sind lockiger Greif, Meytake, tanzender Pilz, Zunderpilz, Zunderpilz, Lammkopf.

Pilzzusammensetzung

Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung hat der Widderkopfpilz viele vorteilhafte Eigenschaften. Meitake Zusammensetzung:

• Proteine ​​- 1,95 g,
• Fette - 0,18 g,
• Kohlenhydrate - 8 g,
• Ballaststoffe - 2,6 g,
• Wasser - 90,5 g,
• Ascheelemente - 0,52 g,
• Kalium - 205 mg
• Phosphor - 73 mg,
• Magnesium - 11 mg,
• Calcium - 2 mg,
• Natrium - 2 mg,
• Zink - 0,76 mg,
• Eisen - 0,2 mg,
• Mangan - 0,07 mg,
• Selen - 2,3 µg,
• Kupfer - 0,26 µg.

Der Pilz hat einen reichen Vitaminkomplex:

• Nikotinsäure (Niacin, PP) - 7,18 mg,
• Ascorbinsäure (Vitamin C) - 2,2 mg,
• Riboflavin (Lactoflavin, Vitamin B2) - 0,25 mg,
• Thiamin (Vitamin B1) - 0,14 mg,
• Tocopherol (Vitamin E) - 0,02 mg,
• Calciferol (eine Kombination aus Calcium und Vitamin D) - 28,2 µg,
• Cyanocobalamin (Vitamin B.₁₂ ) - 0,03 μg.

Die chemische Zusammensetzung von Meitake umfasst eine Reihe von Aminosäuren, die vom menschlichen Körper benötigt werden. Das beinhaltet:

• Unersetzlich: Valin, Lysin, Leucin, Isoleucin, Tryptophan, Phenylalamin, Threonin, Methionin.
• Bedingt unersetzlich: Cystin, Histidin, Alanin, Tyrosin.
• Austauschbar: Prolin, Glutaminsäure, Arginin, Asparaginsäure, Glycin, Serin.

Die Haupteigenschaften des Pilzes

Der Pilz hat Antitumor-Eigenschaften

Der Beschreibung zufolge hat der Pilz lebhafte libanesische Eigenschaften:

• Immunmodulatorische Eigenschaft: Meitake kann sowohl die Entwicklung des Immundefizienzvirus hemmen als auch zerstören. Stimuliert die Resistenz gegen Infektions- und Saisonkrankheiten.
• Stabilisierende Wirkung: Optimierung des Proteinstoffwechsels im Körper, Regulierung des Blutzuckerspiegels, Stabilisierung des Blutdrucks, Verbesserung der Schilddrüse und der Nebennieren, Verringerung der Schmerzen beim prämenstruellen Syndrom und in den Wechseljahren, Normalisierung der Gallensynthese.
• Antineoplastische Wirkung: beeinflusst Tumoren sowohl gutartigen als auch bösartigen Ursprungs und hemmt deren Lebensfähigkeit.
• Medizinische Eigenschaften: Der Pilz widersteht Viren, Bakterien und Pilzen. Es ist hochwirksam bei Hepatitis B und C, Windpocken, Herpes, Ebola, Malaria, Tuberkulose, Mykoplasmose und anderen Krankheiten.
• Nimmt aktiv teil an Entfernung von toxischen Substanzen und Toxinen, einschließlich Cholesterin.
• Der hochgeschätzte Greif rollte sich zusammen kosmetisches Produkt die Poren zu reinigen und allmählich zu verengen, um die Aktivität der Talgdrüsen zu optimieren.
• Regenerative Eigenschaft Pilz wird zur Behandlung von Leberzirrhose und zur Stimulierung des Wachstums neuer Hepatozyten (Leberzellen) eingesetzt.
• Curly Griffin kann liefern Blockierungsaktion auf den Zellen des Fettgewebes, die dann nicht die Fähigkeit haben, sich in den Geweben abzulagern.

Kontraindikationen

Der Lammkopfpilz ist nicht nur gesund, sondern auch sicher. Trotzdem gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung zur Behandlung. Zu den Einschränkungen zählen das Auftreten einer allergischen Reaktion und eine Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Komponenten sowie ein Alter von bis zu 12 Jahren.

Schwangere und stillende Mütter sollten sich während der Schwangerschaft und Stillzeit weigern, den Pilz zu essen, da Meitake den Blutzuckerspiegel senkt. Es sollte von Patienten mit Diabetes mellitus mit großer Sorgfalt angewendet werden. Der Kopfpilz des Widders senkt den Blutdruck, daher sollte er nicht von blutdrucksenkenden Patienten konsumiert werden.

Kochanwendungen

Grifola hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, daher sollte es als Bestandteil vieler Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt werden.

Miso-Suppe

Misosuppe ist eines der beliebtesten traditionellen japanischen Gerichte.

Seine Vorbereitung:

• 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, 4 EL hinzufügen. l. spezielle Pasta für Miso, 2 EL. l. Sojasauce und dann - bis zu 400 g Meitake-Pilze, 2 Stk. Lauch, 7-10 Frühlingszwiebeln, Tofuwürfel, Nori-Seetangstücke.
• Alle Zutaten werden 2 Minuten zum Kochen gebracht.
• Um Geschmack hinzuzufügen, dürfen 3 EL hinzugefügt werden. l. Reis Wein.

Gebratene Hähnchenbrust mit Meitake und Weinsauce

Kochsequenz:

• Reiben Sie 800 g Hähnchenbrust mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein, braten Sie sie dann bis zu 8 Minuten in Öl auf der Seite, auf der sich die Haut befindet, und verteilen Sie sie dann auf einem Backblech.
• Etwa 500 g Pilze werden in das restliche Öl eingeweicht und neben das Huhn gelegt, um eine halbe Stunde lang zu backen.
• 1 EL schmelzen. Butter, 1 EL hinzufügen. l. Mehl, 110-120 ml Hühnerbrühe, in einer separaten Schüssel zum Kochen bringen.
• Gießen Sie 250 ml trockenen Rotwein, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack ein. All dies wird 10 Minuten gekocht.

Roastbeef mit Meitake und Sojasahnesauce

Wir kochen nacheinander:

• 200 g Rindfleisch werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer bestreut.
• Bereiten Sie 150 g Pilze vor (während das Fleisch mariniert wird).
• In einer Pfanne in 2 EL. l. Pflanzenöl für 4 Minuten, braten Sie das Fleisch. 10 g Butter separat schmelzen, die Pilze 10 Minuten braten. Letzteres wird mit Fleisch bestrichen und bis zu 10 Minuten gebraten.

Fazit

Schafpilz ist eine wertvolle Quelle für Substanzen, die für den Körper nützlich sind. Das Produkt wird zum Kochen und als Arzneimittel verwendet. Es ist eine seltene Art. Bevor Sie es für medizinische Zwecke verwenden, sollten Sie einen Arzt konsultieren.