Blumenkohl richtig einfrieren
Das Einfrieren von Blumenkohl zu Hause ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, zu wissen, auf welche Punkte Sie achten müssen, wenn Sie ein Gemüse für den Eingriff vorbereiten und auftauen.
Blumenkohl richtig einfrieren
Kohlköpfe zum Einfrieren auswählen
Vor dem Einfrieren der Blumenkohlköpfe für den Winter werden die Köpfe sorgfältig ausgewählt. Nehmen Sie Kohlköpfe mit mittelgroßen Blütenständen. Es ist ratsam, jungen Blumenkohl einzufrieren, der empfindlicher schmeckt. Achten Sie auf das Aussehen des Gemüses. Es darf nicht durch Schädlinge oder Krankheiten beschädigt werden. Wenn sich dunkle Flecken auf den Blütenständen befinden, wurde die Ernte während des Anbaus direktem Sonnenlicht ausgesetzt. Es ist ratsam, Proben zu wählen, die keine Verbrennungen aufweisen.
Frieren Sie keine losen Kohlköpfe ein und verwenden Sie keine Blütenstände, die bereits verwelkt sind. Es ist besser, Blumenkohl einzufrieren, der klein bis mittelgroß ist.
Es gibt Hybriden, die für den Winter eingefroren werden sollen. Sie sollten für die Winterernte verwendet werden.
Ausbildung
Bevor Sie Blumenkohl zu Hause einfrieren, müssen Sie den Kohl auf eine bestimmte Weise zubereiten. Die Vorbereitung der Kohlköpfe zum Einfrieren besteht aus 2 Schritten:
- einen Kohlkopf in Blütenstände schneiden;
- blanchieren.
Lassen Sie uns näher auf jede Stufe eingehen.
In Blütenstände schneiden
Ausgewählte Kohlköpfe werden unter fließendem Wasser gewaschen. Dieser Vorgang wird sorgfältig durchgeführt, um die Blütenstände nicht mechanisch zu beschädigen. Zur besseren Reinigung der Blütenstände wird warmes Wasser in einer tiefen Schüssel gesammelt und ein Gemüse für eine Weile eingetaucht. Nehmen Sie nach 2-10 Minuten den Kohlkopf heraus und lassen Sie ihn trocknen.
Entfernen Sie anschließend die Blattplatten und teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände. Schneiden Sie das Gemüse am besten in Blütenstände mit gleicher Größe. Entfernen Sie alle beschädigten und braun gefärbten Teile der Gemüsepflanze, falls vorhanden. Bevor Blumenkohl für den Winter zu Hause eingefroren wird, werden sie anhand der Größe der Blütenstände bestimmt.
Der Kohlkopf muss in Blütenstände der gewünschten Größe unterteilt werden
Danach werden die Blütenstände in Salzlake eingeweicht. Um 1 Liter Salzlösung zuzubereiten, nehmen Sie 4 TL. Tisch salz. Das Einweichen in Salzlake ist notwendig, damit alle Insekten, die sich gerne in dichten Blütenständen verstecken, herauskommen. Das vorbereitete Gemüse wird 30 Minuten eingeweicht. Nach dieser Zeit wird das Gemüse in warmem Wasser gewaschen.
Es ist bereits in diesem Stadium möglich, Blumenkohlblütenstände einzufrieren, Experten empfehlen jedoch eine vorläufige Wärmebehandlung.
Blanchieren
Blanchieren Sie den Blumenkohl, bevor Sie ihn im Gefrierschrank einfrieren. Wasser wird in einem großen Topf oder einer Metallschale gesammelt und in Brand gesetzt. Sobald das Wasser kocht, werden die zum Einfrieren vorbereiteten Blütenstände hineingesenkt. Ein frisches Gemüse 3 Minuten blanchieren. Während dieser Zeit wird ein großer Eisbehälter hergestellt, in den eine kleine Menge Wasser gegossen wird. Nach 3 min.Die Blütenstände werden aus dem kochenden Wasser entfernt und zum Abkühlen in ein Eisbad überführt. Nach 3-4 Minuten. Das Wasser wird abgelassen und das Eis herausgenommen. Sobald die Knospen trocken sind, können Sie den Blumenkohl einfrieren.
Gefrierprozess
Sie können Blumenkohl für den Winter in Gefrierbeuteln oder Plastikbehältern einfrieren. Wenn Blumenkohl für den Winter in Säcken gefroren ist, stellen Sie sicher, dass sich in ihnen eine Mindestluftmenge befindet. Je mehr Luft sich im Behälter befindet, desto kürzer ist die Haltbarkeit des Gemüses im Gefrierschrank. Der beste Weg, um überschüssige Luft loszuwerden, ist mit einem Cocktail-Strohhalm. Wenn Sie für den Winter viel Kohl einfrieren müssen, ist es besser, spezielle Vakuumierer zu verwenden.
Andere Empfehlungen
Neben dem richtigen Kochen und Einfrieren von Blumenkohl ist es wichtig zu wissen, wie das Gemüse gelagert und aufgetaut wird.
- Blumenkohl kann maximal 9 Monate gefroren gelagert werden. Das Einfrieren von zubereitetem Blumenkohl muss von einer Behälterkennzeichnung begleitet werden. Das Datum des Einfrierens ist auf jeder Packung angegeben.
- Die Gemüsekultur nicht länger als 1,5 Minuten auftauen lassen. Dies gilt sowohl für das Erhitzen in einer Mikrowelle als auch für das Erhitzen in einem Wasserbad. Wenn Sie das Gemüse länger erhitzen, wird es locker und verliert etwas von seinem Geschmack.
- Wenn Sie nassen Blumenkohl einfrieren, bilden sich Eiskristalle auf den Knospen. Nach dem Auftauen ist dieses Gemüse nicht knusprig und dicht.
Zusammenfassen
Um Kohl einzufrieren, ist es wichtig, eine Reihe von Regeln einzuhalten: Wählen Sie den richtigen Kohlkopf zum Pflanzen, teilen Sie ihn in Blütenstände und blanchieren Sie ihn.