Können Sie Brokkoli-Stiel und Blätter essen?

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Der Name der Brokkolikohlsorte stammt vom italienischen "Brocco", was "Trieb" oder "Zweig" bedeutet. Italiener fingen an, Brokkoli aus diesem Teil der Kultur zu essen. Die Anlage war in Europa und Amerika zunächst wenig bekannt. Dann wurde das Gemüse auch italienischer Spargel genannt. Nach der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gewann das Gemüse an Popularität.

Die Vor- und Nachteile von Brokkolikohl

Brokkoli-Eigenschaften

Wenn Sie unter einer Krankheit leiden, sollten Sie vor dem Verzehr von Kohl einen Ernährungsberater oder Gastroenterologen konsultieren.

Komposition

Brokkoli ist eine Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Eisen, Mangan, Zink und Schwefel. Es ist reich an Folsäure, Nikotinsäure und Ascorbinsäure. Es enthält Vitamine der Gruppen A, B, E. K, Kalzium und Beta-Carotin.

Vorteil

Brokkoli hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die bei richtigem Verzehr bei der Behandlung von Krankheiten helfen. Die Vorteile eines Gemüses sind wie folgt:

• normalisiert den Stoffwechsel;
• verhindert Gicht oder heilt sie vollständig;
• verhindert nervöse Störungen;
• erleichtert das Fühlen bei Herzerkrankungen;
• verhindert die Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
• stellt den Verdauungstrakt wieder her und normalisiert ihn.

Die in diesem Kohl enthaltene Substanz Anetoltrithion trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit von Krebszellen im Rektum und in den Brustdrüsen zu verringern. Wenn Sie ständig Gemüse essen, können Sie die frühe Entwicklung von Arteriosklerose wirklich verhindern.

Brokkoli ist für Menschen jeden Tag nach Exposition gegenüber Radioaktivität nützlich. Radioaktive Substanzen, Schwermetallsalze werden aus dem Körper entfernt. Kohl ist gut für Kinder, ältere Menschen mit Diabetes und schwangere Frauen. Der hohe Gehalt an Vitamin B9 ist die Grundlage für die Entwicklung des Fötus.

Neben dem aufgeführten Brokkoli:

• in Bezug auf den Kalziumgehalt der Milch nicht unterlegen;
• enthält 10% des täglichen Eisenwertes (in 100 g);
• 100 g Kohl enthalten fast 100% des Tageswertes von Vitamin C.

Gegenanzeigen zum Verzehr von Brokkoli

Gemüsesuppen, die nur aus Kohl hergestellt werden, werden am besten vermieden. Sie sind reich an Adenin und Guanin - schädlichen Purinbasen. Beim Braten werden Karzinogene freigesetzt, die sich im menschlichen Körper ansammeln. Bei Menschen mit folgenden Krankheiten ist eine Begrenzung des Gemüsekonsums erforderlich:

• Gastritis und Geschwüre;
• erhöhte Säure;
• eine Diät, die Mahlzeiten mit groben Ballaststoffen ausschließt;
• individuelle Intoleranz.

Brokkoli zum Essen verwenden

Mit Brokkoli können viele Gerichte zubereitet werden

Äußerlich sieht ein Gemüse wie eine Blume aus - es zu essen bringt auch ästhetisches Vergnügen. Es ist besser, eine junge, frisch aussehende Pflanze zu wählen.

Achten Sie beim Kauf auf die Farbe des Kohls. Sie sollten kein Gelb kaufen: Dies bedeutet, dass es überreif ist oder falsch gespeichert wurde. Es wird keinen Nutzen daraus ziehen.

Das Gemüse kann jeden Tag gegessen werden. Nicht nur die Blütenstände sind essbar, sondern auch der Stiel und die Blätter. Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen.Das Gemüse wird frisch, gekocht, gedämpft, gebraten oder gebacken gegessen. Es wird oft verwendet, um Saucen, Kuchenfüllungen, Omeletts, Gemüsebeilagen zu machen. Kann mit frischen Cocktails zubereitet oder als Snack vor dem Essen serviert werden.

Verwenden Sie den Stiel für Lebensmittel

Der Stiel ist mit einer dichten Haut bedeckt, daher wird die oberste Schicht vor dem Kochen geschält. Dann wird die Pflanze in Stücke geschnitten und zusammen mit den Blütenständen verwendet. Der Stiel besteht aus Fasern und hat einen süßlichen Geschmack.

Brokkoli-Kochtipps:

• Es ist besser, mit einem Gemüseschneider zu reinigen: Dadurch wird eine dünne Hautschicht entfernt.
• Brokkoli-Stiele ohne Schale werden der Suppe hinzugefügt und in Salzwasser gekocht.
• Die Stängel eignen sich besonders gut für Gemüseeintöpfe. Sie werden in dünne Streifen geschnitten, blanchiert (3-5 Minuten in kochendes Wasser getaucht) und dann in einen Behälter mit Wasser und Eis gegeben.
• Damit der Stumpf perfekt backen kann, wird er mit Öl bestreut und dann gleichmäßig auf ein Backblech gelegt.

Für diejenigen, die auf Diät sind, ist die Dampfmethode geeignet. Solche Gerichte können nachts gegessen werden. Die Garzeit der Stängel und Blütenstände ist aufgrund der Struktur unterschiedlich. Dies muss bei der Auswahl eines kulinarischen Gerichts für die Zubereitung berücksichtigt werden.

Verwenden Sie die Blätter zum Essen

Eine große Menge an Vitamin A (bis zu 90%) macht die Blätter besonders nützlich.

Je grüner sie sind, desto schärfer ist die Sättigung. Die darin enthaltenen Enzyme regulieren die Stoffwechselprozesse im Körper.

Wenn es mit kochendem Wasser behandelt wird, verschwindet der raue Geschmack. Die Blätter werden für Liebhaber von zartem Grün schmackhafter. Manchmal verwenden Hausfrauen die Blätter zum Beizen mit Gurken.

Junge Blätter haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Qualität wie Spinat.

Wie man Brokkoli würzt

Brokkoli zu kombinieren ist einfach, weil es ein neutrales Gemüse ist. Zum Beispiel werden in einem Salat die Blätter dieses Kohls zu einem Highlight. Die Blütenstände eignen sich zur Dekoration.

Blätter und Stängel werden mit Meeresfrüchten kombiniert, die mit Sojasauce und Sesamöl gewürzt sind. Wenn geschmort, ist Bechamelsauce perfekt.

Das Öl wird mit Brokkoli in Salaten kombiniert. Blätter und Stängel haben keinen starken Geschmack. Sie können eine Beilage für andere, hellere Geschmacksprodukte sein und gut zu Fisch oder Ente passen.

Brokkoli wird in Zitronensaft, Zwiebeln und Paprika mariniert. Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt eignen sich zur Herstellung einer Sauce oder Marinade.

Fazit

Jeder Teil der Pflanze ist essbar und nützlich. Brokkoli kann und sollte regelmäßig in jeder Form gegessen werden. Richtig vorbereitete Blätter, Stängel und Blütenstände bringen Vorteile.