Essbare Frühlingspilze

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Essbare Frühlingspilze kommen in Wäldern, Feldern und Gärten vor. Einige von ihnen wachsen nur in bestimmten Monaten, während andere das ganze Jahr über Pilzsammlern zur Verfügung stehen.

Essbare Frühlingspilze

Pilzpflückzeit im Frühjahr

Ab dem Moment, in dem der Schnee schmilzt, erscheinen Bedingungen für die Entwicklung von Myzel.

Fruchtkörper beginnen sich zu entwickeln, wenn die Lufttemperatur konstant auf einem Niveau von nicht weniger als 7-10 ° C gehalten wird. Die notwendigen Bedingungen sind auch Bodenfeuchtigkeit und Aufwärmen. Der Frühling ist durch Wetterschwankungen gekennzeichnet, da sich viele Arten erst am Ende der Saison zu entwickeln beginnen.

Wenn der Winter warm war, können die ersten Frühlingspilze im Februar erscheinen. Dies geschieht häufig in den südlichen Regionen des Landes. In den nördlichen Regionen beginnt die "stille Jagd" erst Ende April oder Anfang Mai. Die mittlere Zone Russlands ist bekannt für das Sammeln der ersten Frühlingspilze im März und April.

Die ersten Pilze, die im Frühjahr erscheinen, sind ungenießbare Exemplare. Sie sind dünner und zerbrechlicher im Aussehen, haben einen unattraktiven Geruch. Aber nach den Giftpilzen wachsen Fruchtkörper, die zum Kochen und Beizen verwendet werden. Die Hauptaufgabe des Pilzsammlers ist es, junge Vertreter der Art zu sammeln und die alten, überwucherten nicht zu berühren. Pilze des letzten Jahres und des Winters nehmen während ihres Aufenthalts unter dem Schnee viele Giftstoffe auf und sind nicht für Lebensmittel geeignet.

März

Die ersten essbaren Frühlingspilze wachsen im März, noch bevor die Schneedecke vollständig verschwindet.

Sie zeichnen sich durch ihre geringe Größe und ihr originelles Erscheinungsbild aus. Sie werden in den Wäldern gesucht, wo die Sonne die Lichtungen und Baumstämme erwärmt.

Jeder erste Frühlingspilz im März hat seine eigenen Eigenschaften:

1. Auricularia auricular, Judas Ohr, schwarzes Holz muer: Alle diese verschiedenen Namen gehören derselben Art an, deren Fruchtkörper auf alten schlanken Erlen und Holunderbäumen zu finden sind. Es hat einen breiten, konischen, unregelmäßigen Kopf mit einer Vertiefung in der Mitte und einem dünnen langen Stiel. Es hat eine dunkle Farbe, häufiger grau-schwarz, mit einer großen Menge an Niederschlag fühlt es sich nass an. Wächst in Gruppen von 4-10 Personen.
2. Sarkoscifa Zinnoberrot: es wird im Volksmund "Bärenohren" genannt. Äußerlich zieht es mit der ungewöhnlichen Form des Fruchtkörpers an, die an eine Schale mit abgerundeten oder glatt geschwungenen Wänden erinnert. Die Farbe ist hellrot, so dass sie sofort gegen die graue Erde sichtbar ist. Gruppen von Sarkoscifs wachsen auf faulen Bäumen, alten Zweigen an Stellen mit einer hohen Konzentration an Waldkompost.
3. Gigrofor March (früh) oder Schneepilz: bevorzugt hohe Böden mit guter Beleuchtung. Wächst unter den Laubblättern des letzten Jahres. Die Höhe des Beins überschreitet selten 5 cm, die Breite der Kappe kann 7 cm erreichen. Der Fruchtkörper ist dicht, dick und hat eine horizontale konvexe Kappe von dunkelbrauner oder dunkelgrauer Farbe. Das Bein besteht aus weißgrauen, schuppigen, hellgrauen Platten.
4. Morchelkappe: äußerlich unterscheidet sich von seiner relativen Morchel. Der obere Teil des Fruchtkörpers ist vom Stiel getrennt, hat eine angenehme braune Tönung, faltig wie eine getrocknete Birne, konisch. Das Bein ist länger, dicker, beige und weiß.Wächst unter Laub, normalerweise Espe oder Erle, bevorzugt feuchtes Tiefland, das sich oft in Pfützen befindet.
5. Konische Kappe: ähnelt einer Morchelkappe, ist jedoch äußerlich durch das Fehlen von Rillen im oberen Teil des Fruchtkörpers gekennzeichnet. Das Farbschema ist das gleiche wie beim vorherigen Pilz. Diese Art hat keine Platten oder schwammigen Poren und die Form der Kappe ist oft unregelmäßig und gekrümmt. Es wächst auf Böden mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, auf kalkhaltigen Böden zwischen Büschen oder in Hecken. Erscheint näher an der Zeit der Entwicklung von Morcheln.

Irina Selyutina (Biologin):

Die Morchelkappe gehört zur Familie Morshell (Morcheln) und ist ein Vertreter der Gattung Verpa oder Cap. Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Ähnlichkeit mit echten Morcheln sowie der Art und Weise, wie sich die Kappe am Bein befindet.

• Bein: glatt, gebogen, oft von den Seiten abgeflacht, kann eine Länge von 6-10 cm und eine Dicke von 1,5-2,5 cm erreichen. Die Farbe ist creme oder weiß. Die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die die gleiche Farbe wie das Bein selbst haben. Bei jungen Exemplaren ist das Bein ganz, aber wenn der Pilz wächst, wird es hohl.
• Hut: glockenförmig, senkrecht gefaltet. Die Farbe ändert sich mit dem Wachstum des Pilzes: Bei jungen Pilzen ist es fast Schokolade, bei reifen jedoch ockergelb. Es befindet sich frei am Bein und verbindet sich nur an der Basis (am oberen Punkt) mit ihm. Die Höhe der Kappe beträgt ca. 2-5 cm und der Durchmesser ca. 2-4 cm. Die Farbe der Kappe ändert sich mit zunehmender Reife des Pilzes: von bräunlicher Schokolade in der Jugend bis zu buffy gelblich im Erwachsenenalter.
• Zellstoff: wachsartiges Aussehen. Wie die Morcheln kann die Morchelkappe gekocht und gebraten werden.

Für seine Entwicklung bevorzugt der Pilz Laubwälder, insbesondere Espenwälder, in denen er an einigen Stellen sehr häufig vorkommt.

März ist der erste Frühlingsmonat und der Monat ohne Pilze. Erst Ende März, wenn die ersten Blumen erscheinen, können Sie auf die Suche nach Schneeglöckchenpilzen gehen. Dennoch werden sie erst im April massiver erscheinen.

April

Frühlingspilze schmecken gut

Im zweiten Frühlingsmonat ist das Wetter viel wärmer und daher treten mehr Arten von Frühlingspilzen auf. Sie besetzen nicht nur Waldlichtungen und Baumstümpfe, sondern wachsen auch auf Feldern, Parks und sogar in Gärten. Essbare April-Frühlingspilze haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Die Eigenschaften der Sorten und ihr Lebensraum sind in der folgenden Tabelle beschrieben.

Kann

Der letzte Monat der Saison ist berühmt für seine essbaren Frühlingspilze, die im Sommer und sogar im Herbst weiter wachsen. Sie sind Pilzsammlern besser bekannt und im ganzen Land verbreitet. Im Mai erscheinen die Arten nach Regen an warmen Tagen, wenn es keine plötzlichen Änderungen der Temperatur und des Frosts gibt.

Morchel gilt als der erste Beuteltierpilz im Geschmack. Sein Aussehen ist das gleiche wie das der früheren konischen Morchel, nur hat es eine weißliche Beschichtung an den Rändern der Kappe. Morcheln wachsen auf sandigem Boden aus Kiefern und Mischwäldern an Orten mit gutem Sonnenlicht. Bei gutem Wetter können die Fruchtkörper des Frühlingspilzes in Gärten und Rasenflächen geerntet werden.

An schattigen, feuchten Orten wächst der Maikamm, dessen zweiter Name der Georgiev-Pilz ist. Der Hut ist flach, mit einer Ausbuchtung in der Mitte oder buckelig. Die Farbe der jungen Ryadovka ist weiß oder creme. Es wächst in sonnigen Lichtungen im Wald, im Garten, im Gras an den Rändern von Feldern und Straßen.

Der Gourmet-Pilz-Entolom-Garten wird auch Schilddrüsen-Rosacea genannt. Es wächst unter Obstbäumen - Aprikosen, Apfelbäumen, Kirschen; es kann unter Dornen- und Weißdornbüschen geerntet werden. Die Form der Kappe ist flach und konisch, bis zu 10 cm Durchmesser, das Bein kann 12 cm hoch werden. Die Farbe des Fruchtkörpers ist braun, die Sporenplatten sind rosa. Hat einen Mehlgeruch, wird in Gruppen ins Gras gelegt.

Irina Selyutina (Biologin):

Gartenentolom findet man nicht nur im Garten, sondern auch in Misch- oder Laubwäldern. Während der gesamten Vegetationsperiode produziert es mehrere kurze Schichten von Fruchtkörpern. Der Pilz wird selten alleine gefunden und wächst normalerweise in Gruppen. Sie können Fruchtkörper von Mai bis Ende Juli finden.

Es ist durch das Vorhandensein eines essbaren Zwillings gekennzeichnet: hellbraunes Entolom. Diese Art kommt auf Rasenflächen, Gärten und Büschen vor. Die Zeit, in der es abgeholt werden kann, ist jedoch sehr kurz: Ende Mai bis Juni. Sehr oft verwechseln Pilzsammler, insbesondere Anfänger, diese Arten von essbaren Entolomen mit einem giftigen Vertreter der Gattung Entoloma - giftigen oder Zinn-Entolomen.

Viele Arten gelten aufgrund ihres unangenehmen Geschmacks als bedingt essbar oder von geringem Wert - Hirschpilz, Zunderpilz, Gnomer usw. Es gibt aber auch wertvolle Exemplare. Unter Eichen, Espen, Birken und anderen Bäumen in Wäldern und Parks finden Sie im Mai frühe Steinpilze, weiße Sommerpilze. Champignons und Regenmäntel erscheinen auf den Feldern und Rasenflächen.

Fazit

Von März bis Anfang Juni wachsen viele giftige Frühlingspilzarten, die unerfahrene Pilzsammler leicht mit essbaren verwechseln und essen, was zu Vergiftungen führt. In solchen Fällen muss die Person wiederbelebt werden. Daher muss der Pilzsammler vorsichtig sein, nur bekannte Frühlingsarten sammeln, ökologisch nicht verschmutzte (saubere) Gebiete auswählen und nicht die Nachbarschaft von Straßen und Eisenbahnen, Deponien und Deponien, Sanitärzonen von Industrieunternehmen zum Sammeln besuchen.