Die Struktur des Pilzes
In der Natur gibt es eine Vielzahl von Pilzen. Um die Essbarkeit zu bestimmen, müssen Sie manchmal die Struktur des Pilzes und andere Merkmale kennen.
Die Struktur des Pilzes
Merkmale des Pilzorganismus
Pilze sind in einem eigenen Königreich vereint und nehmen eine besondere Stellung im System der organischen Welt ein, und ihre Artenzahl übersteigt 100.000. Wissenschaftler schätzen, dass in naher Zukunft mindestens 200.000 Arten beschrieben werden. Die Struktur der Pilze ist so, dass diese Organismen Eigenschaften aufweisen, die sie sowohl dem Pflanzenreich als auch dem Tierreich ähnlich machen.
Ähnlichkeiten zwischen Pilzen und Pflanzen
- unbegrenztes Wachstum;
- Fortpflanzung durch Sporen;
- das Vorhandensein einer Zellwand;
- das Vorhandensein von Vakuolen in der Zelle;
- angehängter Lebensstil;
- Fehlen eines Zellzentrums;
- Ernährung durch den Absorptionsprozess usw.
Ähnlichkeiten zwischen Pilzen und Tieren:
- heterotrophe Ernährung;
- Reservenährstoff - Glykogen;
- das Vorhandensein von Chitin in der Zellwand;
- das Vorhandensein von Harnstoff als Stoffwechselprodukt;
- Mangel an Plastiden;
- das Vorhandensein von Lysosomen, die Verdauungsenzyme enthalten;
- das Vorhandensein kleiner Speichervakuolen.
Die Struktur der Pilze und ihrer Arten ist ein wichtiger Teil der Wissenschaft der Mykologie, über die ein gewöhnlicher Pilzsammler Bescheid wissen muss, um essbare und ungenießbare Arten nicht zu verwechseln.
Die Struktur der Pilze
Um die Rolle dieses Königreichs richtig zu verstehen, sollte man die Struktur und Lebensaktivität von Pilzen untersuchen, alle Elemente der inneren und äußeren Struktur ihres Körpers sowie wie stark sie miteinander verbunden sind.
Myzel
Die äußere Struktur des Pilzes beginnt mit seiner Hauptkomponente - dem Myzel (Myzel) oder dem vegetativen Körper. Es ist ein System von langen Filamenten im Substrat (Boden). Der Faden heißt Hyphe, es ist unmöglich, ihn mit bloßem Auge zu sehen. Die Cluster, die diese mikroskopisch kleinen Hyphen bilden, werden sichtbar. Wir sehen sie oft als weiße (weißliche) Fäden oder Stränge.
Das Myzel kommt in verschiedenen Formen vor, von denen jede unterschiedliche Funktionen erfüllt:
- Rhizomorphe und Sklerotien: Gewährleistung einer sicheren Ruhephase;
- Schnüre und Rhizoktonie: Bodenverankerung und Ausbreitung;
- Stroma: Schaffung von Bedingungen für die Wahrung von Streitigkeiten;
- Filme: Zerstörung und Absorption von Cellulose.
Das Myzel ist in der Lage, Dutzende und Hunderte von Jahren zu funktionieren, und der Fruchtkörper (alles außer dem Myzel) lebt selten länger als 5-10 Tage. Bei starkem Frost und Dürre funktioniert das Myzel nicht mehr, geht in den "Pilz-Winterschlaf" und stellt dann seine lebenswichtige Aktivität wieder her. Dies sichert die lange Lebensdauer des Myzels.
Irina Selyutina (Biologin):
Entsprechend der Struktur des Körpers werden echte Pilze in niedrigere (mit nichtzellulärem Myzel) und höhere (mit zellulärem Myzel) und in ihrer Größe - in Makro- und. Mikromyceten.
Makromyceten sind Pilze, bei denen sich der Fruchtkörper über der Bodenoberfläche befindet. Der Fruchtkörper ist die Bildung des Myzels, in dem die Bildung und Entwicklung von Sporen stattfindet. Der Großteil der Pilze sind jedoch Mikromyceten oder mikroskopisch kleine Pilzorganismen.Wenn sich die Tochterzellen nach ihrer Bildung nicht von der Mutter trennen, bildet sich allmählich eine Art Kette physiologisch unabhängiger Organismen. Die sogenannte. Pseudomycel wie Hefe.
Pilze haben kein Gewebe. In hoch organisierten Formen sind Hyphen oft sehr eng miteinander verflochten und bilden ein falsches Gewebe - das Plekthenchym, aus dem Fruchtkörper gebildet werden.
Hut
Der Hut ist das Wichtigste für den Pilz
Die Kappe wird als Hauptteil des Fruchtkörpers betrachtet. Seine Hauptfunktion besteht darin, mit Hilfe von Organen, die sich auf der Unterseite und in einigen Fällen auf der Oberseite befinden, Sporen zu bilden. Für die Fortpflanzung werden Sporen benötigt. Oben ist die Schale, unten ist das Fruchtfleisch und das Hymenophor. Jeder, der jemals Pilze im Wald gepflückt hat, weiß, dass es eine Vielzahl von Kappenformen gibt. Pilzkappen sind in 9 Arten unterteilt:
- eben;
- konkav;
- konvex;
- konisch;
- eiförmig;
- mit einem zentralen Tuberkel;
- glockenförmig;
- kugelförmig;
- halbkugelförmig.
Die Form der Kappe gibt das Alter an: Junge Pilze haben normalerweise eine eiförmige oder konvexe Form, und die Kappe der alten ist konkav oder flach.
Die Kanten und die Mitte der Spitze sind am anfälligsten für Änderungen.
Haut
Die Struktur von Pilzen ist ohne Haut und Fruchtfleisch kaum vorstellbar. Die Haut oder Nagelhaut bedeckt die Oberseite der Kappe und wirkt als Schale, die die Pilze vor äußeren Einflüssen schützt. Es kann aus einer oder mehreren (normalerweise 3) Schichten bestehen.
Menschen, die Pilze und ihre Struktur nicht verstehen, sagen, dass sie immer anhand der Farbe erkennen können, ob sie essbar oder ungenießbar sind. Dies funktioniert nicht in allen Fällen. Zu den Faktoren, die den Zustand der Schale und die Essbarkeit der Früchte anzeigen, gehören die Farbe und die Art der Oberfläche. Verschiedene Arten haben unterschiedliche Farben: rot, grau, weiß, braun, gelb und sogar grün. Die Farbe der Nagelhaut hängt von den in ihren Zellen vorhandenen Pigmenten ab.
Die Farbe ändert sich mit dem Alter und den Umgebungsbedingungen.
Die Beschaffenheit der Oberfläche kann sagen, in welchem Klima die Bildung der Struktur des Pilzes stattfindet. Es gibt eine trockene, schleimige, schuppige, faserige Oberfläche usw.
Zellstoff
Das Fruchtfleisch (Kontext) in der Struktur von Pilzen ist die innere Schicht des Fruchtkörpers. Dies ist totes Gewebe oder Straßenbahn, die während der Aktivität von sterilen Hyphen gebildet wird. Das Fruchtfleisch wird verwendet, um herauszufinden, ob die Pilze giftig sind oder nicht.
Rohes Fruchtfleisch ist normalerweise geschmacklos, aber manchmal ist es leicht bitter oder süß. Der Geruch hängt von den strukturellen Merkmalen der Pilze ab. Es kann Pilz, Tinte oder Mehl sein. Die Farbe des Fleisches ist weißlich oder grau. Der Kontext ist dünn und dick fleischig. Das Fruchtfleisch einer Reihe von Arten ist ein Gefäß für milchigen Saft.
Die Konsistenz liefert auch Informationen über die Struktur des Pilzes und ist in holzig, fleischig und knorpelig unterteilt. Pilze mit einer holzigen Konsistenz haben die stärkste Basis.
Hymenophor
Die Struktur der Pilze ist sehr komplex.
Das Hymenophor ist Teil der Struktur der Kappe eines erwachsenen Pilzes. Es enthält eine sporentragende Schicht oder Hymenium, wodurch mehr Sporen für die spätere Reproduktion erzeugt werden können.
Bei der Untersuchung der Struktur von Pilzen wird berücksichtigt, dass das Hymenophor aus verschiedenen Arten von Formationen besteht. Es gibt solche Arten: Röhren, Teller, Dornen und Nadeln. Sie befinden sich vertikal, der untere Teil ist eine Gruppe von Löchern, aus denen später Sporen herausfließen.
Die Arten von Hymenophoren werden durch die allgemeine Struktur und Aktivität der Pilze bestimmt. Die häufigsten Typen sind:
- glatt;
- lamellar;
- gefaltet;
- röhrenförmig;
- stachelig.
Alle Arten von Hymenophoren unterscheiden sich in ihrer Struktur nur für eine Sache - das Anbringen einer sporentragenden Schicht (Hymenium) daran.
Kontroverse
Zu den Besonderheiten der Struktur des Pilzes gehören Pilzsporen, die in speziellen Sporen-Repositories auftreten. Röhrenförmige und lamellare Arten bilden an den Wänden der Formationen selbst Sporen. Streitigkeiten sind einzellig. Sie werden oft über weite Strecken vom Wind mitgerissen.
In Wasserpilzen haben Sporen Anpassungen für die Bewegung in einem flüssigen Medium - Flagellen. Dies ermöglicht es ihnen, sich unabhängig in der aquatischen Umwelt zu bewegen. Solche Sporen werden in Zoosporangien gebildet und sind charakteristisch für die asexuelle Vermehrung vieler niederer Pilze.
Ihre Überlebensfähigkeit und Anpassungsfähigkeit an die Umwelt werden zur Kenntnis genommen. Um zu überleben, überwintert beispielsweise die Spätfäule einer Reihe parasitärer Arten an infizierten Knollen. Und pathogene Klassen sind resistent gegen physikalische und chemische Desinfektionsmittel. Durch solche Prozesse sichern sie ihre Existenz für einen langen Zeitraum. Daher kann es schwierig sein, Parasiten loszuwerden.
Bein
Die Basis der Kappenpilze und ihrer Struktur ist der Stiel, weil es erfüllt eine unterstützende Funktion. Im Substrat verbindet es sich mit dem Myzel. Es gibt zylindrische, fusiforme und geschwollene Formen (an verschiedenen Stellen, aber häufiger an der Basis) der Beine. Aufgrund ihrer Konsistenz sind sie dicht, hohl und haben einen losen Kern. Es gibt verschiedene Oberflächentypen: glatt, mesh, schuppig und samtig.
Speisepilze
Informationen über die Merkmale der Struktur und des Lebens der Pilze ermöglichen es zu verstehen, ob die Pilze essbar sind oder nicht. Taxonomen unterscheiden essbare, bedingt essbare, ungenießbare und giftige Pilze. Letztere sind strengstens verboten und die Verwendung der zweiten Gruppe löst unerwünschte Prozesse im Körper aus.
Es ist schwer zu verstehen, ob die gefundenen Pilze giftig sind. Es ist besser, Abbildungen einzelner Arten zu finden, bevor Sie in den Wald gehen. Es gibt Mythen und Missverständnisse bezüglich der Beschreibung essbarer Arten:
- "Beim Kochen verschwindet die Toxizität, sie kocht ab und verdunstet, wenn Sie dem Wasser Salz und Essig hinzufügen." Die beschriebene Methode wird nur angewendet, wenn mit bedingt essbaren Arten gearbeitet wird, nicht mit giftigen.
- "Wenn während des Kochens die verlassene Zwiebel blau wird, dann gibt es eine giftige unter den Pilzen." Glühbirnen färben sich oft aus einer Reihe anderer Gründe blau, die mit ihren eigenen Eigenschaften zusammenhängen. Gleiches gilt für das Säuern von Milch, in die der "verdächtige" Pilz getaucht wird.
- "Giftige Pilze schmecken oder riechen nicht gut." Einige der gefährlichsten Pilze - weißer Giftpilz und Pantherfliegenagar - haben einen guten Geschmack und Geruch, daher sollten Sie im Pilzgeschäft dem Geschmack und Aroma nicht vertrauen.
- "Es gibt keine Parasiten bei ungenießbaren Arten." Giftige Arten leiden viel häufiger an Parasiten als essbare.
Fazit
Menschen, die die Struktur von Pilzen verstehen, verwechseln essbare Pilze eher mit giftigen. Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich mit den Merkmalen des Pilzreichs und der Struktur dieser Organismen vertraut machen.
