Merkmale von Kappenpilzen

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Hutpilze sind die höchsten Vertreter des Pilzreiches. Die Natur hat es so angeordnet, dass sie einige der Eigenschaften von Tieren und Pflanzen kombinieren. Die meisten wachsen in Wäldern und Waldsteppengebieten, ihr Myzel nimmt den Mutterboden ein. Menschen teilen sie zur Erleichterung der Diskriminierung in essbare und ungenießbare.

Merkmale von Kappenpilzen

Struktur

Vertreter des Pilzreiches haben eine eigenartige Struktur, ähnlich der Struktur von Pflanzen und Tieren. Sie sind durch folgende Merkmale mit der Flora verbunden:

• die Zellwand befindet sich über der Plasmamembran;
• Organismen sind an den Boden oder eine andere Oberfläche gebunden;
• Fortpflanzung erfolgt durch Sporen;
• das Vorhandensein von Vakuolen;
• Absorptionsmethode der Ernährung;
• unbegrenztes Wachstum.

Gemeinsame Merkmale der Fauna:

• Chitin ist ein Teil der Zellstrukturen;
• heterotrophe Ernährung;
• Die Zellen enthalten kein Chlorophyll und keine Chloroplasten (und auch keine anderen Plastiden).
• Stoffwechselprodukt - Harnstoff;
• Der Hauptreservenährstoff ist Glykogen.

Die Struktur des Kappenpilzes ist komplexer als die aller Vertreter dieses Königreichs. Die Gesamtgröße dieser mehrzelligen Organismen kann Hunderte von Metern erreichen. Ihre nächsten Verwandten sind bakterienähnliche einzellige Hefen und der allgegenwärtige Schimmelpilz. Diese Gruppe von Pilzen besteht aus zwei Teilen - dem Myzel (vegetativer Körper) und dem Fruchtkörper. Jeder Teil hat seine eigene Funktion und Eigenschaften.

Myzel

Was früher als Pilz bezeichnet wurde, ist nur ein vorübergehendes Fortpflanzungsorgan. Der Hauptteil ist das Myzel oder Myzel, es wächst unter der Erde und kann Hunderte von Jahren leben. Es besteht aus langgestreckten Zellen mit mehreren Kernen. Die Zellen werden in Fäden gesammelt - Hyphen. Das Myzel sieht aus wie ein dünnes Spinnennetz.

Es gibt verschiedene Arten von Myzel:

1. Der Film ist eine dichte Verflechtung von flachen Hyphen, die dazu dient, Nährstoffe aus dem Substrat zu nähren und aufzunehmen.
2. Schnüre sind verwachsene fadenförmige Hyphen, kurze oder lange Stränge, die im Boden verankern und dem Myzel helfen, sich in neuen Gebieten auszubreiten.
3. Rhizomorphe sind dicke Fäden, haben 2 Schichten - äußere, dichte dunkle und innere, lose, helle.
4. Rhizoctonia sind dünne Luftkabel, deren Bedeutung in der Ausbreitung des Myzels auf neue Gebiete liegt.
5. Sklerotien sind dichte Zellcluster, die dem Pilz helfen, widrige Bedingungen zu überstehen und als Speicherort für Sporen dienen.

Das Myzel wächst apikal (apikal) und breitet sich im Kreis aus. Der alte Teil stirbt ab, so dass das Myzel einem Ring ähnelt. Sein Durchmesser erreicht Hunderte von Metern. Oft wächst Myzel zusammen mit Baumwurzeln und erhält von ihnen Nährstoffe, die Mineralien und Wasser liefern. Diese Koexistenz wird Mykorrhiza genannt.

Fruchtkörper

Der Fruchtkörper des Kappenpilzes besteht ebenfalls aus dünnen Hyphen in Form von miteinander verflochtenen Strängen, die in einer dichten Masse gesammelt sind. Sie sind im Schnitt deutlich sichtbar. Der Körper ist in ein Bein und eine Kappe unterteilt.Das Bein ist dick und lang, bei einigen Arten hat es Verdickungen und Ringe. Es hebt die Sporenkappe vom Boden ab und verhindert so den vorzeitigen Zerfall. Trüffel, Morcheln und einige andere Arten haben keine typischen Beine. Das Bein wird exzentrisch (leicht seitlich der Mitte) oder seitlich (zur Kante) an der Mitte der Kappe befestigt.

Der obere Teil der Kappe ist pigmentiert. Der untere Teil ist ein Hymenophor, in dem die Sporen reifen. Es gibt verschiedene Arten. Die Struktur der Kappenpilze zeichnet sich genau dadurch aus:

• röhrenförmig;
• lamellar;
• gefaltet;
• Labyrinth;
• stachelig.

Das Hymenophor röhrenförmiger Pilze hat eine schwammartige Struktur, die aus dünnen, abgerundeten Hohlräumen mit Sporen besteht. Man kann sagen, dass der untere Teil der Kappe aus Lamellen und gefalteten Pilzen gewellt ist. Die fächerartigen Platten weichen vom Stiel bis zum Rand der Kappe ab. Das Labyrinth-Hymenophor ist ein komplexes System von Tubuli. Die wirbelsäulenartige Struktur des Hymenophors ist beim Kappenpilz selten, obwohl solche Formen auch gefunden werden.

Der untere Teil der Kappe ist von verschiedener Art

Der Fruchtkörper wächst bei warmem und feuchtem Wetter aus dem Myzel. Ihre Hauptfunktion besteht darin, Streitigkeiten zu erzeugen und zu verbreiten. Die Körper entwickeln sich schnell, ihr Wachstum nimmt zu, aber sie leben nur 1-2 Wochen. Oft werden sie von Tieren gefressen, manchmal landen sie in einem menschlichen Korb. Wenn dieser Teil des Pilzes stirbt, wird er zum Nährboden für das Myzel.

Pilzkappen essen

Der Körper des Kappenpilzes ist nicht in der Lage, selbstständig organische Substanzen zu synthetisieren, die für sein Leben notwendig sind. Er erhält alle nützlichen Verbindungen von dem Substrat, auf dem es wächst. Diese Art von Nahrung wird als heterotrophe bezeichnet und ist charakteristisch für Pilze und Tiere. In gewisser Weise sind Flechten Heterotrophe. Diese Organismen sind das Ergebnis der Symbiose von Pilzen und Algen.

Nährstoffe werden durch das Myzel transportiert. Zellen können nur gelöste Substanzen absorbieren und in einfache Verbindungen zerlegen. Daher sezerniert das Myzel Enzyme in die äußere Umgebung, die komplexe Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette "verdauen" und sie in Komplexe verwandeln, die für die Assimilation verfügbar sind. Sogar Kappen scheiden solche Enzyme aus. Dies bedeutet, dass der Pilz eine externe Verdauung hat, die die Aufnahme von Aminosäuren, Glukose, einfachen Lipiden und anderen Verbindungen in den Körper sicherstellt.

Bei der Ernährung werden folgende Arten unterschieden:

• Saprophyten;
• Symbiotiker (Symbionten);
• Parasiten.

Saprophyten leben auf Böden, die reich an organischen Stoffen sind. Sie erhalten daraus alles, was sie für Leben, Entwicklung und Wachstum brauchen. Diese Organismen sind in der Lage, Tonnen von Cellulose und Stärke zu verarbeiten. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Wald-Biozönose und spielen eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung organischer Stoffe und der Bodenbildung.

Die Symbiose (Mykorrhiza) mit Pilzen besteht aus Eichen, Birken, Kiefern, Buchen und vielen anderen Baumarten. Das Myzel dringt in die Zellen der Wurzeln ein und liefert dort Wasser und Mineralien, wobei einige der Nährstoffe (organische Substanzen) entfernt werden. Infolgedessen vergrößert sich die Saugfläche des Baumes und der Pilz kann organische Stoffe aufnehmen.

Parasiten sind eine besondere Gruppe, sie dringen unter die Rinde von Bäumen ein, saugen Nährstoffe aus den Zellen einer lebenden Pflanze und zerstören Holz. Die Pflanze stirbt ab und die Pilze ernähren sich weiter davon. Einige Arten können auf einer Pflanze mehrere zehn Jahre lang parasitieren, weil Das Myzel wächst langsam. Andere Zerstörer schaffen es, einen Baum in 1-2 Jahreszeiten zu töten.

Reproduktion

Die meisten höheren Arten sind Basidiomyceten. Ihre Sporen reifen in Clavatformationen - Basidien. Die Vermehrung aller Kappenpilze erfolgt auf zwei Arten - asexuell und sexuell.

Asexuelle Reproduktion

Asexuelle Fortpflanzung erfolgt durch Konidien, ist aber selten. Das Diagramm sieht folgendermaßen aus:

• zwei vegetative Zellen mit einem Kern und einem vollständigen Chromosomensatz verschmelzen;
• zuerst verbindet sich das Zytoplasma, dann die Konvergenz (aber nicht die Fusion) der Kerne mit der Bildung des sogenannten Dicarions (2 Kerne bleiben erhalten);
• Die Spaltung zweier Kerne erfolgt gleichzeitig;
• Das Myzel wächst weiter, mit Dutzenden von Dicarions in seiner Struktur.

Der Prozess der asexuellen Fortpflanzung kann Monate oder sogar Jahre dauern. Es geht einher mit der Bildung kleiner seitlicher Prozesse - Schnallen. Sie sind für die einmalige Spaltung von Kernen verantwortlich.

Sexuelle Fortpflanzung

Pilze vermehren sich mit Sporen

Der Hutpilz vermehrt sich häufig sexuell, was mit Hilfe von Basidiosporen durchgeführt wird und aus folgenden Stadien besteht:

• Wenn die Dicarion-Kerne verschmelzen, wird eine Zygote gebildet, die durch Meiose geteilt wird (nur die Hälfte der Chromosomen verbleibt in den Tochterzellen).
• Nach der Teilung werden 4 Zellen gebildet, die als Basidiosporen bezeichnet werden. Die Mutterzelle wird als Basidien bezeichnet.
• Bei vielen Arten finden sich Basidiosporen auf winzigen Auswüchsen - Sterigmen;
• Basidien befinden sich im unteren Teil der Kappe des Fruchtkörpers - dem Hymenophor, wo die Sporen verschmelzen.

Irina Selyutina (Biologin):

Nachdem sich die Sporen gebildet haben, müssen sie aus den sporenbildenden Organen freigesetzt werden. Die freigesetzten Sporen können sich teilweise in unmittelbarer Nähe des Pilzes absetzen oder sich über verschiedene Entfernungen ausbreiten.

Es gibt folgende Möglichkeiten, Sporen von Kappenpilzen zu verbreiten:

• Anemochoria: mit Hilfe von Luft. Dies ist die häufigste Option.
• Zoochoria: mit Hilfe von Tieren (Ameisen, Eichhörnchen, Vögel).
• Entomochorie: Die Übertragung erfolgt durch Insekten (Ameisen).
• Anthropochorie: von Menschen unterstützte Verteilung.
• Hydrochoria: mit Wasserströmen.

Streitigkeiten sind unterteilt in:

• Propagativ: Sie entwickeln sich in großer Zahl und dienen der schnellen Verbreitung von Pilzen, sind aber gleichzeitig nicht sehr lebensfähig und oft unreif. Im Fruchtkörper eines Regenmantels bilden sich also bis zu 7,5 Millionen Sporen, und Champignons bilden in 5 Tagen über 10 Milliarden Sporen.
• Der Rest: Sie entwickeln sich wenig, brauchen eine gewisse Zeit für die Reifung (Ruhezeit) und dienen dazu, die Art unter ungünstigen Bedingungen zu erhalten. Sie können die Fähigkeit zum Keimen für 10-12 Jahre behalten.

Aus dem Boden der Kappe treten reife Sporen aus, die durch Wind oder Wasserströme verbreitet werden. Pilzkörper werden oft von Tieren gefressen. Sporen werden im Magen-Darm-Trakt nicht verdaut und unverändert in die äußere Umgebung freigesetzt. Pilze breiten sich zehn oder hundert Kilometer von ihrem ursprünglichen Wachstumsort entfernt aus.

Wenn die Kappen von Menschen gemacht sind, haben sie auch die Möglichkeit, Sporen zu verbreiten. Alte oder wurmige Pilze werden weggeworfen, ihre Sporen sprießen oft an einem neuen Ort. Dies gilt nicht für alle Sorten. Einige sind launisch in ihrem Lebensraum, sie wachsen nur in der Nähe bestimmter Bäume (Espe, Steinpilz, Steinpilz). Andere Kappenpilze wurzeln auf jedem Substrat, zum Beispiel Champignons, Russula.

Arten von Kappenpilzen

Die wissenschaftliche Klassifikation ist komplex, spiegelt jedoch die Vielfalt des Pilzreichs wider. Aus praktischer Sicht ist es bequemer, alle Pilzarten in folgende Gruppen oder Kategorien einzuteilen:

• essbar;
• bedingt essbar;
• ungenießbar;
• giftig.

Speisepilze

Essbare Kappenpilze wachsen in Wäldern, manchmal werden sie künstlich gezüchtet. Die meisten von ihnen sind röhrenförmig, aber einige sind lamellar. Sie haben einen hohen Nährwert und einen angenehmen Geschmack, und einige haben ein starkes Aroma. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, nach dem Kochen werden sie 20 bis 30 Minuten lang gegessen. Die beliebtesten Typen:

• Steinpilz;
• Steinpilz;
• Steinpilz;
• Steinpilz;
• Russula;
• Champignon;
• Schwungrad.

Diese Arten bilden eine Symbiose mit verschiedenen Bäumen. Mykorrhiza hilft, organische Stoffe aus höheren Pflanzen zu gewinnen. Viele essbare Arten wachsen als Saprophyten und entnehmen dem Boden alles, was sie brauchen.

Bedingt essbare Pilze

Bedingt essbare Pilze müssen eingeweicht werden

Bedingt essbare Arten sind häufiger lamellar oder gefaltet, es gibt sogar stachelige Hymenophore. Sie werden nach zusätzlicher Verarbeitung (Kochen in mehreren Wässern, Einweichen, Salzen) gegessen. In Bezug auf den Geschmack sind Vertreter dieser Kategorie essbaren unterlegen, sie haben ihre eigenen charakteristischen Merkmale - eine harte Struktur, Bitterkeit und ein schwaches Aroma.

Bedingt essbar sind:

• Wellen;
• Reihen;
• Morcheln;
• Milchpilze;
• Milchmänner;
• Ramaria;
• Bitter;
• Eichen;
• Igel.

Sie zeichnen sich durch eine saprophytische oder parasitäre Lebensweise aus und bilden seltener eine Symbiose mit Bäumen als ihre essbaren Gegenstücke.

Ungenießbare Pilze

Diese Kategorie umfasst ungiftige Sorten, die aufgrund von schlechtem Geschmack, Bitterkeit und Härte nicht gegessen werden sollten. Diese Eigenschaften verschwinden auch nach kulinarischer Verarbeitung nicht, dies ist ihr Unterschied zu bedingt essbaren. Beispiele für ungenießbare Pilze:

• satanischer Pilz;
• Pfefferpilz;
• Zunderpilz;
• Aleurie ist orange;
• Siruschka;
• Mayrs Russula;
• einige Arten von Milchpilzen.

Die Struktur der Fruchtkörper solcher Kappenpilze ist unterschiedlich. Meistens sind sie lamellar, obwohl der satanische Pilz ein röhrenförmiges Hymenophor hat. Ihre Ernährung ist heterotrop, es gibt sowohl Saprophyten als auch Parasiten unter ihnen.

Giftige Pilze

Giftige Kappenpilze sind die gefährlichste Gruppe, die jedes Jahr Dutzende von Menschenleben fordert, wie die Fakten unaufhaltsam beweisen. Sie enthalten Substanzen, die beim Menschen Vergiftungen verursachen. Sie wirken auf Leber, Blut und Nervensystem. Die meisten giftigen Arten sind lamellar, viele haben eine helle Farbe, Verdickungen und Kronenkorken.

Übliche giftige Kappenpilze sind die folgenden:

• Todesmütze;
• Fliegenpilz;
• falscher Pilz;
• der Pfifferling ist falsch;
• Die Reihe ist giftig.

Es gibt giftige Arten - die Gegenstücke zu essbaren. Zum Beispiel kann blasser Giftpilz leicht mit Russula oder Champignon verwechselt werden. Falsche Pilze ähneln echten (Sommer und Winter). Es gibt zwar nicht nur Ähnlichkeiten zwischen ihnen, sondern auch signifikante Unterschiede. Daher wird das Sammeln von Pilzen im Wald nur für diejenigen empfohlen, die sich mit ihnen auskennen. Eine detaillierte Beschreibung und Eigenschaften, eine Tabelle mit Bildern, hilft, giftige Pilze zu erkennen.

Neben giftigen Kappenpilzen gibt es interessante und ungewöhnliche Sorten, die auf das Nervensystem einwirken und Halluzinationen verursachen. In normalen Dosen verursachen sie keine tödliche Vergiftung und provozieren keine Drogenabhängigkeit. Bei regelmäßiger Anwendung treten jedoch manchmal psychische Störungen auf, sodass eine komplexe Behandlung erforderlich ist. In den meisten Ländern ist es verboten, halluzinogene Sorten anzubauen und zu verbreiten.

Fazit

Hutpilze sind eine häufige Gruppe von Arten, die nach dem Grad der Essbarkeit in 4 Kategorien eingeteilt werden. Fruchtkörper sind reich an Proteinen, einschließlich essentieller Aminosäuren, die in Pflanzen nicht vorkommen. Sie werden nach dem Kochen essbar. Pilze haben Vor- und Nachteile, sie sind schwere Lebensmittel und können für Kinder unter einem bestimmten Alter, schwangere Frauen, ältere Menschen und Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen verboten werden. Daher können sie nicht missbraucht werden, es lohnt sich immer, nur verifizierte Kopien zu sammeln.