Arten von Wiesenchampignon
Von besonderem Interesse ist für diejenigen, die nicht gerne in das Dickicht des Waldes eintauchen, der Wiesenpilz. Es wächst auf offenen Wiesen, in Garten- und Sommerhäusern, in der Nähe von Häusern und Bauernhöfen - im Allgemeinen, wo wir aufgrund der Art unserer Tätigkeit oder unseres Wohnortes am häufigsten besuchen.
Arten von Wiesenchampignon
Beschreibung
Das aus dem Französischen übersetzte Wort "Champignon" bedeutet "Pilz".
Hut:
- Durchmesser - von 7 bis 17 cm;
- Form - regelmäßig, gerundet, mit einer charakteristischen Ausbuchtung;
- die Farbe ist graubraun;
- Membranen (Hymenophorplatten) sind dünn, transparent, dicht beabstandet;
- Sporen sind grau-schwarz.
Bein:
- Höhe - 9-11 cm;
- Durchmesser ca. 2 cm;
- Form - Zylinder;
- Der Ring ist dünnhäutig.
Zellstoff:
- die Struktur ist dicht;
- weiße Farbe;
- der Geruch charakteristisch für Champignon.
Veränderungen während des Wachstums
Bei intensivem Wachstum verdickt sich das Bein schnell, die Struktur wird dichter, die Oberhaut färbt sich rosa oder gelblich.
Der Hut wird rau und hart, wenn er die biologische Reife erreicht. Die Platten nehmen allmählich eine rotbraune Farbe an.
Der Wiesenpilz wächst nie alleine - seine Biologie schließt dies aus. Es bildet Gruppen in Form von Ringen, die auch als "Waldarmband" oder "Hexenringe" bezeichnet werden. Vom Menschen kultiviertes Land ist der am besten geeignete Lebensraum für Öfen (populärer Name für Wiesen).
Ansichten
Agaricus campestris oder Feldpilz hat Verwandte, die unter ähnlichen natürlichen Bedingungen wachsen. Diese schließen ein:
- Sch. gewöhnliche;
- Sch. Bernard;
- Sch. Zwei-Ring.
Damit die geerntete Ernte nur Vorteile bringt, bevor sie in den Wald geht, ist es wichtig herauszufinden, welche Arten giftig sind und wie man sie von essbaren unterscheidet.
Junger Champignon wird oft mit blassem Giftpilz oder weißer Amanita verwechselt, die wirklich wie dieser Pilz aussehen. Nur Wiesengras hat rosafarbene Teller und giftige Steinpilze.
Feldchampignon
Agaricus arvensis (wilder Wiesenpilz) ist eine essbare Art, die in industriellen kulinarischen Anwendungen verwendet wird.
Hut:
- Durchmesser - 16-20 cm;
- Farbe weißgrau oder creme;
- Membranen (Platten) sind dünn, dicht beabstandet;
- Die Form in der Zeit der technischen Reife ist eiförmig, in der Zeit der biologischen Reife glockenförmig.
Für Ihre Information. Die technische Reife eines Pilzes oder einer landwirtschaftlichen Pflanze bedeutet, dass sie eine bestimmte Größe erreicht haben, die es ihnen ermöglicht, geerntet zu werden.
Bein:
- Höhe - 8-11 cm;
- Durchmesser - 1-1,5 cm;
- Der Ring ist zweischichtig.
Zellstoff:
- Farbe weiß oder gelb;
- Die Struktur ist locker.
Bei jungen Exemplaren sind die Kappen durch das Vorhandensein gekrümmter Kanten gekennzeichnet. Dann werden sie wellig und rissig. Beim Drücken färbt sich das Bein gelb, ebenso wie das Fruchtfleisch beim Bruch. Es schmeckt süß und aromatisch.
Die Art hat giftige Gegenstücke. Es ist verwechselt mit blassem Giftpilz und gelbhäutigem Champignon. Der Unterschied liegt im Geruch: Giftige Gerüche wie eine medizinische Mischung.
Feldchampignon ist im Norden Russlands weit verbreitet und trägt von Mai bis November Früchte auf Feldern und Weiden, in Brennnesseln und an Fichtenbasen.
In England wird es "Pferdepilz" genannt, weil es oft in Gülle vorkommt.
Gemeiner Champignon
Gewöhnlicher Champignon wird mit langen Früchten erfreuen
Agaricus gehört zur Kategorie der essbaren, schnell reifenden Pilze. Während der Zeit der technischen Reife hat es eine durchschnittliche Größe.
Hut:
- Durchmesser - 9-12 cm;
- die Oberfläche ist schuppig, samtig;
- Die Platten sind stark und spärlich angeordnet.
Bein:
- Höhe - von 8 bis 11 cm;
- Durchmesser - 1-1,5 cm.
Zellstoff:
- die Struktur ist dicht;
- Die Farbe ist milchig oder beige.
In der Mitte des Beins ist ein breiter weißer Ring deutlich sichtbar, der entlang seines Umfangs verläuft. Die rosa Farbe der Platten ändert sich allmählich zu hellbraun. Das Fleisch wird beim Schneiden rosa.
Die Art gefällt mit ihrem Ertrag von Mai bis Ende Oktober.
Bernards Champignon
Mit zunehmendem Alter wird die Kappe des Pilzes flach
Der offizielle lateinische Name ist Agaricus bernardii. Die Sorte gehört zur essbaren Kategorie.
Hut:
- Durchmesser - bis zu 12 cm;
- die Oberfläche ist schuppig, weich;
- Membranen sind dünn, dicht beabstandet, durchscheinend.
Bein:
- Säulenform;
- Durchmesser bis zu 2 cm.
Zellstoff:
- dicht;
- weiß-gelb (je nach Reifegrad).
Mit der Zeit wird das Fleisch rosa, die Kappe ist flach und rissig.
Irina Selyutina (Biologin):
Bernards Champignons sind interessant für ihre Verbindung mit salzhaltigen Böden. In den Vereinigten Staaten kommt diese Art entlang der gesamten pazifischen und atlantischen Küste sowie in Denver, Colorado, vor. Sie kommen auch in Wüstengebieten auf den sogenannten Takyrs vor (dichte, rissige Oberflächen, die sich nach dem Austrocknen von Salzböden gebildet haben und auf deren Oberfläche während der Regenzeit von Zeit zu Zeit kleine Stauseen entstehen). Dort durchbrechen ihre sich entwickelnden Fruchtkörper die dichte Kruste und kommen an die Oberfläche. Der Pilz kommt auch entlang der Straßen vor, die im Winter mit Salz bestreut sind. Es wird angenommen, dass diese Art in Europa weit verbreitet ist. Sie kann in den Wüsten Zentralasiens gefunden werden. Vor einiger Zeit wurden Vertreter der Art in der Mongolei gefunden. Sie können es vom Frühsommer bis zum Herbst sammeln.
Bernards Champignon hat äußerlich eine Ähnlichkeit mit der essbaren Art Agaricus bitorquis, unterscheidet sich jedoch im Aroma. In Zwei-Ring-Champignon ist es sauer, der Ring hat 2 Schichten.
Zwei-Ring
Agaricus bitorquis oder Zwei-Ring-Champignon ist essbar. Früchte von Mai bis Ende September.
Hut:
- Durchmesser - 8-10 cm;
- die Farbe ist braun;
- die Oberfläche ist rau, schuppig;
- Membranen sind dünn und durchscheinend.
Bein:
- Säulenform;
- Durchmesser - 2 cm.
Zellstoff:
- dicht;
- weiß-gelb (je nach Reifegrad).
Die Platten unter der Oberfläche der Kappe sind häufig und mit einem rosa Schimmer. Das Fruchtfleisch ist homogen, dicht, hat kein ausgeprägtes Aroma. Die Oberfläche der Kappe ist normalerweise grau oder cremefarben.
In der Pause wird das Fleisch rosa. Es ist dicht und homogen.
Der zweite Name des Pilzes ist "Bürgersteig", weil es wächst oft in belebten Straßen und bahnt sich seinen Weg durch Risse im Asphalt.
Anwendung
Alle Arten von Champignons sind zum Verzehr geeignet
Alle Arten von Champignons haben ihre Anwendung in der Küche und in der traditionellen oder Volksmedizin gefunden.
Kochanwendungen
Kulinarische Experten verwenden gerne Paprika in warmen Gerichten, Pasteten oder Vorspeisen. Sie behalten ihre Eigenschaften auch nach dem Einfrieren gut bei.
Diese Pilze sind aromatisch und lecker eingelegt oder gesalzen. Sie können auch für den Winter getrocknet werden.
Anwendung in der traditionellen Medizin
Einige der Arten von Champignons werden verwendet, um Tinkturen mit einer starken bakteriziden Wirkung herzustellen. In der Antike wurden Abkochungen und Tinkturen im Kampf gegen eine so schwere Krankheit wie Typhus eingesetzt. Jetzt werden sie äußerlich zur Wundheilung eingesetzt, bei Erkältungen getrunken.
Die Verwendung der Haube ist als starkes Gegenmittel gegen Schlangenbisse wirksam.
Bei der Behandlung von Diabetes mellitus hilft der Extrakt, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Kontraindikationen
Alle Pilze und Champignons sind in dieser Hinsicht keine Ausnahme, in der Natur verhalten sie sich wie Schwämme. Sie absorbieren Schwermetalle, alle Giftstoffe aus Luft und Erde. Es ist schwierig, sie zu Hause vollständig zum Abkochen zu bringen, daher sollten Sie keine Fruchtkörper in der Nähe von Straßen, Fabriken, auf Stadtstraßen usw. sammeln.
"Waldfleisch" ist aufgrund des hohen Chitingehalts in den Zellwänden schwer verdaulich. Es ist besonders häufig in den Beinen, daher ist es für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, wichtig, die Maßnahme zu beachten und ein solches Produkt nicht zu missbrauchen.
Für schwangere Frauen ist es besser, einen Frauenarzt zu konsultieren, bevor sie eine Waldspezialität konsumieren.
Kinder unter 14 Jahren dürfen Waldorganismen nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt in ihre Ernährung aufnehmen.
Fazit
Damit ein Spaziergang im Wald und das Ernten dieser köstlichen Pilze von Vorteil ist, ist es wichtig, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, alle essbaren und ungenießbaren Arten zu untersuchen und die Kochtechnologie genau zu befolgen.
