Die Vor- und Nachteile von Pfifferlingen
Pfifferlinge sind eine ziemlich häufige Pilzart in gemäßigten Klimazonen. Sie leben hauptsächlich in Laub- und Mischwäldern unter Kiefern und Birken. Dank ihrer hellen Farbe ist es leicht, ihre Fruchtkörper zu finden. Die Frucht dauert von Sommer bis Herbst. Die Vor- und Nachteile von Pfifferlingen zeigen sich je nachdem, welche Art gesammelt wurde.
Die Vor- und Nachteile von Pfifferlingen
Aussehen
Pfifferlinge haben ein hohes, dünnes Bein, eine gelbe oder rötliche Farbe. Der Hut hat den gleichen Farbton und die Form eines Regenschirms mit unebenen, gewellten Kanten. Die Platten sind häufig, gut ausgedrückt. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird beim Pressen rot, riecht nach getrockneten Früchten und hat einen interessanten sauren Geschmack.
Irina Selyutina (Biologin):
Trotz der Tatsache, dass das Hymenophor der Pfifferlinge hartnäckig als Lamellen bezeichnet wird, sollte beachtet werden, dass jeder, der auf diese Pilze "live" gestoßen ist, die auffallende Unähnlichkeit dessen bemerkte, was sich auf der Kappe der Pfifferlinge befindet und was als Teller bezeichnet wird. Tatsächlich gibt es in der Familie Pfifferling oder Cantarella ein gefaltetes Hymenophor, bei dem anstelle dünner Platten Gabelfalten mit stumpfen oder sogar abgerundeten Kanten vorhanden sind. Sie werden nicht Platten genannt, sondern Pseudo- oder Pseudoplatten. Aber auf ihrer Oberfläche bilden sich die Sporen, die für die Vermehrung und Ansiedlung von Pfifferlingen notwendig sind.
Fruchtkörper wachsen in verschiedenen Größen, häufiger bis zu 10 cm Durchmesser der Kappe. Sie wachsen in Gruppen in Laubwäldern auf dem Boden. Tragen Sie nach heftigen Regenfällen mit Gewittern massiv Früchte.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen machen sie bei Pilzsammlern äußerst beliebt. Die Art ist leicht zu sammeln und zu verarbeiten, da Insekten und ihre Larven sie nicht beeinflussen. Faule Stellen (falls vorhanden) werden sorgfältig abgeschnitten.
Arten von Pilzen
Es gibt ungefähr 60 Arten von Pfifferlingen. Zu den Lebensmitteln gehören: Zinnoberpfifferlinge, l. gewöhnlich, l. samtig, l. facettiert, l. Vergilbung, l. röhrenförmig.
Ein wahrer Pfifferling von einem falschen kann leicht durch den Ort des Wachstums unterschieden werden:
- Falsche Arten wachsen auf faulen Baum- oder Laubstreu.
- Omphalot Olive: wächst nur in Südeuropa und auch auf Staub.
Irina Selyutina (Biologin):
Die Gattung der Basidiomycetenpilze, Omphalot, wird durch Pilze mit einer Kappenzahnstruktur dargestellt. Dies hindert Pilzsammler jedoch nicht daran, Arten dieser Gattung mit Pfifferlingen zu verwechseln. Der häufigste Typ ist der Oliven-Omphalot. Illudin C ist in den Fruchtkörpern dieser Gattung vorhanden, und daher führt die Verwendung von Omphaloten für Lebensmittel zu einer Lebensmittelvergiftung. Und der Omphalot von Oliven hat auch Muskarin.
Sie unterscheiden sich von Pfifferlingen von Vertretern der Gattung Omphalot durch ihren Lebensraum: Unter natürlichen Bedingungen können sie an umgestürzten Stämmen oder Laubbaumstümpfen gefunden werden und niemals in Moos, auf dem Boden oder umgestürzten Blättern.
Omphalot Olive ist eine der Zwillinge der Pfifferlinge und nur ein professioneller Mykologe kann zwischen diesen Arten unterscheiden.
Bei falschen Pilzen ist die Farbe immer hell, die Haut ist dünn und fast alle haben perfekt gleichmäßige Kappenkanten. In einer Pause ändert das Fleisch eines gefährlichen Pilzes nicht die Farbe. Normalerweise wachsen Vertreter giftiger Arten nacheinander.
Die Vorteile von Pfifferlingen
Die Vorteile von Pfifferlingen für den menschlichen Körper sind unbestreitbar, da rohe Pilze enthalten:
- Vitamine A, PP (Nikotinamid).
- Provitamin D.
- B-Vitamine.
- Beta-Carotine (Provitamin A).
- Spurenelemente: Kupfer, Zink, Selen, Mangan, Eisen.
- Aminosäuren (als Teil des Proteins).
Neben dem Vorhandensein eines wichtigen Vitamin- und Mineralkomplexes liegt der Vorteil von Pfifferlingen im Gehalt an Chinomannose. Dank ihr sind die Fruchtkörper nicht von Insekten betroffen. Die Substanz hat antiparasitäre Eigenschaften für den menschlichen Körper.
Damit die Vorteile von Pfifferlingen für den Körper sichtbar werden, sollten sie ordnungsgemäß verarbeitet werden. Chinomannose wird bei + 60 ° C zerstört, daher essen sie getrocknete Früchte oder bereiten Alkoholtinkturen (Wodka) zu. Es gibt auch viel Faser im Fruchtfleisch.
Pfifferlinge sind auch in der Lage:
- das Sehvermögen verbessern;
- die Immunität anregen;
- die Leber stabilisieren;
- Reinigen Sie den Darm.
Pfifferling ist ein kalorienarmes Produkt. 100 g rohe Pfifferlinge enthalten 38 kcal. Sie sind während der Diät vorteilhaft und ein köstliches Nahrungsergänzungsmittel für diejenigen, die fasten.
Produktschaden
Pilze nehmen schädliche Substanzen auf
Pfifferlinge können für den menschlichen Körper gefährlich sein. Dies geschieht in mehreren Fällen:
- Fruchtkörper werden an ökologisch gefährlichen Orten gesammelt, und giftige Substanzen, die von ihnen aus der Umwelt aufgenommen werden, wirken sich auf die menschlichen Organe aus.
- Eine Person hat eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Pilzen.
Es wird auch mit Vorsicht empfohlen, diese Pilze zu essen und:
- Kinder unter 7 Jahren;
- Für alte Leute;
- schwangere und stillende Frauen;
- Menschen mit einem schwachen Magen, Darm, Nahrungsmittelallergien (individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Pilzbestandteilen).
Haushaltsgebrauch
Die Menschen bemühen sich, den maximalen Nutzen aus Pilzen zu ziehen. Sie sind nützlich in der traditionellen Medizin. Aber Selbstmedikation lohnt sich nicht. Bevor Sie Volksheilmittel auf der Basis von Pfifferlingen verwenden, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren.
Kochen
Diese Pilze sind in jeder gekochten Form nützlich. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, getrocknet. Essbare Fruchtkörper müssen nicht eingeweicht werden, es ist zulässig, sofort mit der Verarbeitung zu beginnen. Sparsame Wege:
- Trocknen;
- Löschen;
- Einfrieren.
Sie empfehlen nicht, rohe Früchte zu essen: Es ist für den Körper schwierig, sie zu verdauen, da sie eine große Menge Chitin enthalten. Beim Kochen nimmt die Nährstoffmenge ab, ebenso wie beim Braten. Der Pilz wird mit Sauerrahm, Sahne, Kräutern und Gemüse kombiniert. Es wird nicht empfohlen, es mit Fleisch zu verwenden: Dies sind schwere Lebensmittel.
Der Pfifferling verträgt Tiefkühlung gut. Die Kälte macht die harten Fruchtkörper weich, aber einige der Vitamine gehen verloren.
Es ist besser, getrocknete Pilze selbst zu ernten. Sie können nicht von den Händen kaufen: Pilze können giftig sein, weil Sie nicht sicher sein können, dass sie in einem ökologisch sicheren Bereich gesammelt wurden. Industrieprodukte enthalten weniger Nährstoffe, da sie bei hohen Temperaturen verarbeitet werden.
Die Medizin
Auf der Basis essbarer Pfifferlinge werden alkoholische Tinkturen hergestellt, um das Immunsystem zu stärken. Getrocknete oder rohe Fruchtkörper werden mit Wodka gegossen und 10 Tage an einem dunklen Ort stehen gelassen. Trinken Sie 2 Monate lang täglich 10 g.
Für den Winter wird ein Pulver geerntet, das auch als Tinkturmaterial dient. Das Pulver wird durch Mahlen von getrockneten Pilzen in einer Kaffeemühle oder Gewürzmühle erhalten. Eine Handvoll Pulver wird in 200 ml Wodka gegossen und im Herbst und Winter trinken sie innerhalb von 14 Tagen 5-10 g. Beachtung! Für die Herstellung von Tinkturen ist es besser, hochwertigen Wodka zu nehmen. Sie werden als Zusatz zur Ernährung mit einem Mangel an Kupfer und Zink im Körper verschrieben. Auch in der Volksmedizin werden ihnen die Eigenschaften natürlicher Antibiotika zugeschrieben.
Fazit
Die gesundheitlichen Eigenschaften von Pfifferlingen sind von unschätzbarem Wert - unsere Vorfahren wussten dies. Diese Pilze sind ein nützliches Produkt für den Körper. Sie enthalten Vitamine, Eiweiß und Antihelminthika. Essen Sie Pilze in Maßen. Tinkturen und Abkochungen werden daraus hergestellt, um das Immunsystem zu stärken.
